早餐就是要吃飽飽！這次百大部落客，要掏出自己的「老市場早餐」口袋名單，全台總共49間讓你吃好吃滿，像是牛肉湯、肉燥飯、什錦炒麵到小籠包通通有，超多在地的好店你千萬不能錯過。
[編輯 劉佳佳] 撰文整理 古芸瑄／圖片提供 2020食尚玩家駐站部落客、優良合作部落客
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【北部】
01. 台北／阜杭豆漿
推薦者：小佳的幻想世界
推薦原因：阜杭豆漿位在華山市場內，連續2年榮獲米其林必比登推薦，營業超過一甲子，是在地人及觀光客最愛的台北早餐。多達22種早餐品項，其中厚燒餅更是用老麵發酵15小時以上，鹹豆漿吃起來更像是豆腐花，味道非常特別。
阜杭豆漿的營業時間是凌晨5點半到中午12點半，通常大家都想搶一開門的時候去吃，所以會提早1個小時前就去排隊，但基本上11點左右都還會有東西，所以建議這時候來可以避開人潮；而阜杭豆漿的鹹豆漿吃來像是蒸蛋的口感，入口後是蝦米的鹹香跟豆腐花綿密的口感，酥脆油條也有加分，最後蔥花跟香菜畫龍點睛，整體搭配起來相當順口好吃。
▲阜杭豆漿多達22種早餐品項，相當豐富。（圖片提供：小佳的幻想世界）
▲鹹豆漿吃來像是蒸蛋的口感，入口後是蝦米的鹹香跟豆腐花綿密的口感。（圖片提供：小佳的幻想世界）
02. 台北／內湖成功肉圓
推薦者：莓姬貝利食事旅行
推薦原因：湖光市場成功肉圓是內湖的人氣美食，僅是位在內湖站、湖光市場的開放式店面，每日現做數量有限，賣完就沒了，時常才開店10分鐘就售完，絕對要提早前往，肉圓外皮軟Q，內餡也好吃，擁有樸實卻令人上癮的滋味，湖光市場成功肉圓是內湖的銅板美食推薦唷。
只要經過湖光市場，總會驚見正中午排隊的人潮，第一波出爐的肉圓基本上一下子就賣完，數量有限。好吃的祕訣是肉圓使用油炸方式，並不會炸得太油膩，且外皮相當Q彈，屬於偏薄的種類，卻不會嚼不爛，也會詢問是否要加辣及添加香菜，不敢吃香菜的民眾記得事先告知。
▲肉圓外皮相當Q彈，卻不會嚼不爛。（圖片提供：莓姬貝利食事旅行）
03. 台北／重慶豆漿
推薦者：食攝人生事務所
推薦原因：重慶豆漿位在保安宮附近的早市內，人潮多為附近來買菜或吃早餐的居民。飄香40年，清晨5點就開始滿足來客的胃，除了必點的招牌炸蛋餅，還有豆漿、燒餅、飯糰，尋找屬於你的最佳組合吧！
重慶豆漿的飯糰以扎實的糯米飯，包覆著菜脯、蛋、肉鬆，吃完一個飯糰可以飽到中午，糯米噴香、餡料脆口；另一項招牌炸蛋餅，有別於一般早餐店蛋餅皮，會透出一點油香，夾帶著蔥段口感的餅皮，再加上是店家特別去中藥房調配的「胡椒粉」，每一口都吃得到鹹、香、脆。
▲重慶豆漿除了必點的招牌炸蛋餅，還有豆漿和飯糰。（圖片提供：食攝人生事務所）
04. 台北／林記麵食館
推薦者：加小菲愛碎碎唸
推薦原因：「林記麵食館」位於捷運後山埤站附近的成德市場內，這間隱身於市場裡的人氣小吃開業至今已經有20幾年的歷史，一碗香氣十足的麻醬乾麵加上滿滿配料的綜合湯只要100元；且這家古早味的台式早餐早上6點就開賣，一早喝上1碗暖心又暖胃的傳統大骨湯，就能讓人擁有大大的滿足與飽足感。
來到「林記麵食館」，大家最常點的就是1碗拌麵和綜合湯，這樣的組合只要100元，就相當有飽足感；拌麵是加入自家調製的麻醬，相當濃郁卻不會過乾，還拌入了滿滿古早味的油蔥酥，香氣十足，麵條還吸附了滑順濃郁的麻醬吃來相當唰嘴；而綜合湯一碗裡有豬肝、蛤蜊、鮮蚵、舌肉和小白菜，這麼豐盛的海陸配料，再配上用大骨熬煮的湯頭，喝來鮮甜又飽足。
▲大家最常點的就是1碗拌麵和綜合湯，這樣的組合只要100元。（圖片提供：加小菲愛碎碎唸）
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05. 台北／良益壽司
推薦者：阿一一之食意旅遊
推薦原因：士林在地人喜愛的老牌壽司小店，離華榮街市場步行只要3分鐘，是許多人從小吃到大的愛店，也是校外教學早餐的最佳首選，開設至今已超過30年，米飯Q彈的海苔壽司與香甜豆皮壽司，看似簡單卻讓人一吃就留下深刻印象。
這家「良益壽司」最受歡迎的是吐司蛋三明治和豆皮壽司的組合，讓早餐也能吃得超飽足。吐司蛋三明治是簡單的火腿、蛋的組合，再塗上滿滿的美乃滋，滑順卻不膩口，吃得出蛋的濕潤和鬆軟吐司的口感；而豆皮壽司裡面的Q彈米飯不但入味，還加入了黑芝麻，大口咬下真的是超滿足。
▲「良益壽司」最受歡迎的是吐司蛋三明治和豆皮壽司的組合，讓早餐也能吃得超飽足。（圖片提供：阿一一之食意旅遊）
06. 台北／呷飯糰
推薦者：Jeremy以食為天
推薦原因：捷運公館站1號出口和水源市場之間，巷子裡有一間擁有40年歷史的飯糰專賣店「呷飯糰」，口味選擇豐富價錢又平價，是台大師生和附近上班族群的早餐好選擇之一。
「呷飯糰」的飯糰品項很豐富，基本配料有油條、肉鬆、魚鬆和蘿蔔乾等，這款「滷蛋飯糰」配料豐富，且滷蛋滷得入味、鹹香，加上脆口的油條、軟Q又帶點黏性的糯米飯，吃來相當飽足；而「豬排飯糰」肉質相當軟嫩，油脂不多所以不會膩口，味道也相當鹹香好吃。
▲左圖為滷蛋飯糰；右圖為豬排飯糰。（圖片提供：Jeremy以食為天）
07. 台北／葉家肉粥
推薦者：Ling's 美食x幸福遊
推薦原因：廟口一直都是美食及人文薈萃的精華地帶，衍伸出來的廟口美食總是有特別迷人的魅力，鄰近太平市場位於台北大稻埕慈聖宮廟口的這家葉家肉粥，提供肉粥及各項古早味炸物，清新的滋味熱賣4代，在大榕樹下及廟口前品嘗鹹粥，別有一番特殊風味。
位於台北大稻埕慈聖宮廟口的「葉家肉粥」提供肉粥及各項古早味炸物，除了台灣在地的美食節目採訪不斷外，近期由韓國白鍾元主持的美食節目也同樣插旗這家古早味，在大榕樹下及廟口前品嘗鹹粥別有一番特殊風味；而1碗肉粥、1盤炸物就能開啟一整天的活力，淡黃色的粥湯，喝起來自然清爽又甘甜，配上招牌必點的紅燒肉，肥瘦均勻，還有特殊的紅糟香氣，相當唰嘴又好吃。
▲1碗肉粥配上1盤紅燒肉，就能開啟一整天的活力。（圖片提供：Ling's 美食x幸福遊）
08. 台北／景美紅燒鰻
推薦者：遇見天使angela
推薦原因：景美市場紅燒鰻在地飄香已經超過30年，最經典的早餐組合是滷肉飯與紅燒鰻，古早味的台式早餐是在地人熟悉的老味道，保證吃飽元氣滿滿開啟一天的活力。
1碗滷肉飯再配上紅燒鰻湯，是店家最經典的早餐組合，這裡的滷肉飯滷汁味道鹹香，米飯有彈性不是過於軟爛的口感，味道就是記憶中那古早風味的鹹香滷肉飯；而招牌紅燒鰻湯，以高麗菜為湯頭基底，加上先炸過的鰻魚，肉質細軟不會太乾柴，相當簡單樸質的味道。
▲1碗滷肉飯再配上紅燒鰻湯，是店家最經典的早餐組合。（圖片提供：遇見天使angela）
09. 台北／松竹梅壽司
推薦者：老爺爺與小老婆
推薦原因：花壽司表現出日本的飲食文化裡的趣味性，把花型擺進迷你的壽司裡，就像是把京都庭園拉到手心微觀。在台北街頭的菜市場中，也有極少的店家模仿日本的作法，一大早就賣起花壽司，而且價格平實，提供早餐的另類選擇。開張28年的在地知名老店「松竹梅壽司」，地點在士林的福華廣場攤販集中市場，面對市場門口右轉步行約莫1分鐘，就能看到排隊的人潮，顧客大多是附近的居民，也有不遠千里開車來捧場的客人，可說是菜市場的人氣王。
「松竹梅壽司」的綜合花壽司分別是鹹芋泥、海苔粉、蝦卵、蛋皮及芝麻5種所製成的，每一款所包的材料都一樣，其中包蛋皮的最搶手，不是使用普通蛋皮，而是參雜魚漿做成的，更有韌性，整體味道偏甜且滑順；店家還會販售「重量級」生魚片握壽司，是一般壽司店的3至4倍大，魚肉吃來新鮮又厚實。
▲「松竹梅壽司」的綜合花壽司分別是鹹芋泥、海苔粉、蝦卵、蛋皮及芝麻5種所製成。（圖片提供：老爺爺與小老婆）
▲店家還會販售「重量級」生魚片握壽司，是一般壽司店的3至4倍大。（圖片提供：老爺爺與小老婆）
10. 新北／熊記燒餅油條專賣店
推薦者：NANA媽四處趴趴走美食日記
推薦原因：鄰近新莊公有市場的熊記燒餅油條，在新莊開有88年，走去買菜只要步行3分鐘，店家很特別一星期只賣4天，且2小時內就會賣完，燒餅麵皮酥脆內鬆軟，手工油條保有微微的脆度，吃碗香甜濃郁的花生湯，為它早起排隊也甘願。
「熊記燒餅油條專賣店」幾乎都是純手工現做的，生意很好，也可以事先打電話預訂數量；現烤出爐的燒餅，其餅皮一層一層又薄又酥脆，有著微微芝麻香，裡面則是很鬆軟的口感，吃得到濃郁的麵皮香，還帶有嚼勁，配上香醇順口的豆漿超級搭。
▲現烤出爐的燒餅，餅皮一層一層薄又酥脆，配上香醇順口的豆漿超搭。（圖片提供：NANA媽四處趴趴走美食日記）
11. 新北／高記生炒魷魚
推薦者：桃桃's旅人手札
推薦原因：高記生炒魷魚位於黃石市場內，是板橋人巷子內都知道的傳統早餐，當然午餐、下午茶、晚餐也都不例外，說是高記生炒魷魚包辦了3餐也是沒問題的。因為除了生炒魷魚之外，還有同樣高人氣的炸蘿蔔糕、芋粿Q、糯米腸，讓當地人從小吃到大。
熟客推薦點法就是2碗魷魚配上1份綜合炸物，2個人吃一餐只要花135元，就可以吃得超飽足；湯頭的配料有魷魚、高麗菜跟蒜末，喝起來酸甜開胃，魷魚Ｑ彈有嚼勁、高麗菜則是脆脆的口感，搭配魷魚一起入口，非常的對味；而綜合炸物有蘿蔔糕、糯米腸和芋粿，每一款都炸得酥脆好吃。
▲熟客推薦點法就是2碗魷魚配上1份綜合炸物，就可以吃得超飽足。（圖片提供：桃桃's旅人手札）
12. 新北／喜相逢米粉湯
推薦者：背包博士
推薦原因：50年老店的喜相逢米粉湯，最大的特色就是24小時營業，由於就在清水市場對面，也是早上許多婆婆媽媽上市場採買時，可順便解饞的好去處。
店內招牌的米粉湯，屬於桂林式的米粉，形貌短短肥肥，類似米苔目的感覺，口味相當清爽還帶有些許甘甜，點綴的油蔥酥和芹菜也恰到好處，就算當早餐吃也不會過於油膩；而另一項必點菜單之一雞魯飯，就是肉燥加上雞絲的雙重享受，比單純雞絲飯更有香味。
▲除了招牌必點的米粉湯和雞魯飯，也有許多小菜可以選擇。（圖片提供：背包博士）
13. 新北／吳鳳路傳統豆漿店
推薦原因：開店至今已經超過30年，離板橋華江市場只需3至5分鐘的路程，蛋餅口味多達30多種，而且口味特別，食材健康，包含杏鮑菇蛋餅、蘆筍蛋餅、山藥蛋餅、筊白筍蛋餅、鮭魚蛋餅等，是板橋在地人從小吃到大，標準的隱藏版板橋美食。
店內的必點菜單之一「蘆筍蛋餅」吃來多了幾分蔬菜的脆口，加上煎得焦香的餅皮，不只增加口感，也提高了整體的營養價值；「雙菇蛋餅」也是很受歡迎的品項之一，包進金針菇、杏鮑菇，再加上少許的九層塔提味，增加香氣、飽足又健康，且菇類高纖低熱量，飽足感十足。
▲「蘆筍蛋餅」吃來多了幾分蔬菜的脆口，不只增加口感，也提高了整體的營養價值。（圖片提供：PEKO の Simple Life）
▲「雙菇蛋餅」包進金針菇、杏鮑菇，再加上少許的九層塔提味，增加香氣、飽足又健康。（圖片提供：PEKO の Simple Life）
14. 新北／板橋祖傳筒仔米糕
推薦者：微笑娃生活旅行
推薦原因：板橋民治街巿場步行2分鐘，飄香超過30以上的祖傳桶仔米糕，是當地人常去光顧的一家老店，還保留著傳統蒸鍋鎖住原汁原味的苦瓜、蘿蔔、金針菇排骨湯，銅板價30元的雞絲麵還有必點的筒仔米糕加半熟蛋，米粒中濕潤的口感讓人每次一吃就胃口大開。
店內隱藏版吃法就是一口米糕搭配上半熟蛋的蛋液一起入口，不僅增加了米粒的黏稠度，也讓米糕的口感變得更加柔順，而米糕的香甜滋味也因為跟著煲湯一起蒸在傳統蒸鍋中，讓米飯的香味也變得豐富；愛吃辣的民眾也可以加上店內的甜辣醬，還會增加整體的濕潤感。
▲用筷子一戳開，鮮黃的蛋液留下看起來令人口水直流。（圖片提供：微笑娃生活旅行）
15. 新北／得勝街米苔目
推薦者：蜜絲米的散步生活
推薦原因：近百年的米苔目早餐沒有店名，招牌復古，一早門口滿是排隊人潮，營業不到中午很快就賣光收攤。純米米苔目Q彈有勁，黑白切與油豆腐也是招牌，加一點祕製醬料和辣油更添美味，想吃到這樣的美味可要一早親自前來。
店內選用純米做的米苔目，形狀偏細、筷子夾起來還會滑溜滑溜的，整體吃來Q彈滑順很有咬勁，還透著淡淡米香，而湯頭是以豬大骨熬煮多時，再以油蔥和芹菜末、韭菜提味，喝起來很清甜卻不油膩。
▲店內選用純米做的米苔目，整體吃來Q彈滑順很有咬勁。（圖片提供：蜜絲米的散步生活）
16. 新北／北港香菇肉羹
推薦者：艾莉絲愛旅行
推薦原因：只賣「香菇肉羹」「筒仔米糕」2種古早味美食，從早上6點賣到中午，太晚來會吃不到，甜甜的香菇肉羹和軟綿的筒仔米糕是傳統南部口味，已經賣超過20年，是在地老字號小吃。
北港香菇肉羹品項只有「香菇肉羹」和「筒仔米糕」兩種美食，香菇肉羹可以直接點湯或是加米粉、油麵增加飽足感，赤肉羹是可以吃到豬肉原始的狀態，不是加工成肉泥的那種，而1碗麵大約有10塊肉羹，甜甜的湯頭是傳統南部口味，還吃得到香菇和筍絲，口感很豐富；筒仔米糕上面則會放大量的肉鬆，旁邊淋上甜甜的醬油，還吃得到滷蛋相當特別。
▲赤肉羹湯是傳統南部口味，還吃得到香菇和筍絲，口感很豐富。（圖片提供：艾莉絲愛旅行）
▲筒仔米糕上會放上大量的肉鬆，旁邊還會淋上甜甜的醬油。（圖片提供：艾莉絲愛旅行）
17. 新北／太和早餐
推薦者：冷冷cc玩轉旅遊食記
推薦原因：板橋的傳統市場附近有非常多的美食，這次帶大家來享用板橋青翠市場附近走路不用5分鐘，這間具有20年以上歷史的太和豆漿店，其中還有創新的無敵海景美食在等著我們，從江子翠捷運站5號出口走過來大約只要10分鐘。
店內招牌「無敵海景饅頭蛋」會夾上超酥脆油條、火腿、蔥蛋、起司還有豬肉片，還有搭配上花生醬的版本，一口咬下融化的起司配上豬肉火腿香超級搭，蛋香、油條的酥脆香也跟著散出，吃完1份超級飽足；店內的小籠湯包也是必點，滿滿的湯汁一口咬下就會立刻爆湯在口中，嘗起來爽口不油膩。
▲「無敵海景饅頭蛋」會夾上超酥脆油條、火腿、蔥蛋、起司還有豬肉片。（圖片提供：冷冷cc玩轉旅遊食記）
▲小籠湯包一口咬下就會立刻爆湯在口中，嘗起來爽口不油膩。（圖片提供：冷冷cc玩轉旅遊食記）
18. 桃園／手工外省蛋餅
推薦者：潔妮食旅生活
推薦原因：位於忠貞市場附近的小巷子，默默在這裡經營了30幾年，沒有招牌、沒有店名，只有扎扎實實現擀麵團、手工現做，老闆娘邊和客人聊天、邊將麵團煎得大片又香酥，這就是一直以來超受歡迎的手工蛋餅，充滿溫暖與傳統眷村味。
在店家的鐵板前會放上1個金屬大圓盤，等老闆娘煎好蛋餅後，就可以讓民眾自行塗抹醬料，有提供醬油、辣椒醬，想要多少都可以自己決定；而店內必吃之一的「雙蛋蛋餅」，現擀餅皮吃來軟中帶著Q勁，外層則是用鐵板煎得恰恰好，搭配香軟的雞蛋超對味。
▲「雙蛋蛋餅」的餅皮吃來軟中帶Q，外層則是用鐵板煎得恰恰好，搭配香軟的雞蛋超對味。（圖片提供：潔妮食旅生活）
19. 新竹／上好佳筒仔米糕
推薦者：ㄚ綾綾單眼皮大眼睛
推薦原因：南部來的古早味，從老闆娘的奶奶那代傳承下來，至今做了3代，店內的杏仁茶，是店家親自研磨杏仁、沒有人工調味，一喝就知道跟杏仁粉泡出來的口感不同，仔細喝還會感受到杏仁的顆粒感，趁熱搭配油條當早午餐吃超級棒的，就算杏仁茶涼掉了，也還是濃純香。
店家的筒仔米糕在蒸煮上相當用心，在第1次蒸煮後，會送入冰箱冷藏後再蒸上第2次，讓口感吃來更為Q彈，且油蔥是店家自己油炸的，香味更加濃郁，上頭淋的紅麴醬則是由米、酒、紅麴自然發酵而成，皆為老闆親自製作的；另外店內的杏仁茶也是饕客推薦品項，是老闆親自研磨而成，沒有人工調味，喝來順口不甜膩。
▲筒仔米糕上頭淋的紅麴醬是由米、酒、紅麴自然發酵而成，皆為老闆親自製作而成的。（圖片提供：ㄚ綾綾單眼皮大眼睛）
▲杏仁茶沒有人工調味，喝來順口不甜膩。（圖片提供：ㄚ綾綾單眼皮大眼睛）
20. 新竹／有夠爛花生湯
推薦者：卡琳。摸魚兒趣
推薦原因：新竹在地的人氣早餐店，是許多新竹人從小吃到大的老味道，除了豆漿、油條、包子等早餐店常見的美食，還有限量蛋餅、肉粽以及最招牌的花生湯，每天的營業時間不長，起得早才有機會吃到！
「有夠爛花生湯」提供的品項除了花生湯和肉粽，還有多款包子可以選擇，花生湯可以自由選擇冰、熱的選項，花生的口感煮得非常綿密軟爛，甜度適中卻不死甜，也可以加點油條沾著吃；也有鹹的鮮肉包可以點選，扎實的包子皮配上肉餡超級搭。
▲早上吃1碗花生湯配上1顆包子就能超飽足。（圖片提供：卡琳。摸魚兒趣）
【中部】
21. 台中／樂群早餐
推薦者：棉花糖的天空
推薦原因：從小吃到大的早餐攤就是這一家，位在第五市場周邊，店門口根本就像是早餐自助吧一樣，店內包括油條、蔥油餅和水煎包都是現場製作，營業超過30年的真材實料都是經得起考驗的，尤其是招牌長條蔥油餅，一出爐大家就瘋搶！
這家「樂群早餐」販售種類多樣，老闆在現場製作蔥油餅、水煎包等，像是半煎半炸的蔥油餅，金黃的外皮超誘人，燒餅油條也都是現場油炸烘烤，其中最搶手的就是這一盤長方形的蔥油餅，蔥量適中，口感有一點點像是薄薄的麵包，表層煎得香酥好吃。
▲長方形的蔥油餅，蔥量適中，口感有一點點像是薄薄的麵包，表層煎得香酥好吃。（圖片提供：棉花糖的天空）
22. 台中／山河魯肉飯
推薦者：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳
推薦原因：提到台中魯肉飯，這間位在第二市場的山河魯肉飯也是不少朋友推薦的老店，創立超過30年，除了最為招牌的魯肉飯之外，還有台中特有的麻薏湯，從早上到下午都能吃得到！
山河魯肉飯的菜單主要有提供便當、飯類、湯類與小菜類，還有供應夏季限定的麻薏湯，「魯肉飯」有別於一般的碎肉末，是使用整塊的三層肉，吃來不會有肥膩的口感，肉質滷得軟嫩又不死鹹，還能吃到滿滿膠質，充滿濃濃的古早味；而限定的「麻薏湯」喝來相當滑溜，帶點稠度卻不膩口，也幾乎沒有麻薏的苦味，搭配鮮甜的魩仔魚與香軟綿密的地瓜，不小心一口氣就喝掉了半碗。
▲「魯肉飯」有別於一般的碎肉末，是使用整塊的三層肉，還能吃到滿滿的膠質。（圖片提供：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳）
▲「麻薏湯」喝來相當滑溜，帶點稠度卻不膩口，也幾乎沒有麻薏的苦味。（圖片提供：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳）
23. 台中／第二市場顏記肉包、餛飩湯
推薦者：糖糖's享食生活
推薦原因：說到台中第二市場美食，顏記肉包、餛飩湯可是榜上有名，創立超過50年，僅此1間無分店，早上8點開賣，肉包配餛飩湯是在地人必吃的早餐之一，肉包皮很Q，肉餡扎實多汁，餛飩皮不會爛爛的，肉餡還很鮮甜。
第二市場顏記肉包、餛飩湯已傳承第3代，僅此1間無分店，販售的品項不多，只有肉包、餛飩湯、紅油炒手、意麵、綠豆湯及蓮子湯；其招牌「餛飩湯」喝起來清爽不油膩，裡頭還加入了蔥花及胡椒增添香氣，餛飩外皮很Q彈，吃起來不會軟爛；而肉包咬下一口還會有肉汁流出，配上1碗餛飩湯超級飽足。
▲店內有販售肉包、餛飩湯和幾款甜湯。（圖片提供：糖糖's享食生活）
24. 台中／第三市場大麵羹
推薦者：瑪莉食報
推薦原因：樸實無華的大麵羹是台中獨有古早味，滑溜麵條與鹼味湯頭，搭上滷肉燥與韭菜等，飄香又爽口，早餐來碗大麵羹、切點小菜，飽到中午絕對沒問題。
店內招牌「大麵羹」，是由麵條加了油蔥酥、蝦米、韭菜、滷肉燥與菜脯，有別於一般的「羹湯」是添加太白粉勾欠，這家則是加了「鹼粉」，吃來更為滑順，再配上滑溜的麵條、脆口菜脯，味道層次更為豐富，飽足感也很足夠。
▲大麵羹是由麵條加了油蔥酥、蝦米、韭菜、滷肉燥與菜脯，味道層次豐富。（圖片提供：瑪莉食報）
25. 台中／三代福州意麵老店
推薦者：ifunny艾方妮的遊樂場
推薦原因：三代福州意麵老店，目前已由第5代接手，堅持以每天手工製作的意麵，加上綜合丸湯、排骨酥湯，還有各式小菜，即便身處在市場之中，亦有著明亮乾淨的環境，傳承近80年的好滋味，依然繼續飄香。
店內招牌「福州乾意麵」一上桌就充滿肉燥的香氣，將肉燥拌開後，意麵吸附了肉油及肉香，麵條看起來油亮美味，吃來口感Q彈，加上肉燥後更顯香氣撲鼻；再加上1碗「綜合丸湯」可一次嘗到店內3種招牌的丸類，蝦丸吃來帶有彈性及鮮味，旗魚丸則吃得到蔬菜的碎丁，而福州丸則包入鹹香夠味的內餡。
▲一上桌就充滿肉燥的香氣的福州乾意麵，配上綜合丸湯超級搭。（圖片提供：ifunny艾方妮的遊樂場）
26. 台中／阿彬爌肉飯
推薦者：霸子。食樂拼圖
推薦原因：台中第五市場營業超過40年的傳統早午餐阿彬爌肉飯，爌肉飯淋上老滷汁再搭配甜薑，滷汁入味讓爌肉吃起來香而不膩，肥肉則是帶有Q彈，還能吃到滷汁的甘甜，早上來碗爌肉飯也是中部地區一大特色，簡單樸實的美味帶給老饕們滿滿活力。
店內的爌肉是使用每天挑選的溫體後腿肉去滷製而成，整鍋爌肉內只用醬油、冰糖、藥材及老滷汁滷製，可以看到爌肉滷到油油亮亮的程度，相當下飯好吃，米飯粒粒分明，淋上滷汁剛剛好，爌肉飯旁邊會附上甜嫩薑，鹹甜口味還可以中和肥肉的膩感。
▲滷得油亮的爌肉超級下飯，一旁還有脆口甜嫩薑可以搭配享用。（圖片提供：霸子。食樂拼圖）
27. 台中／秀妹小吃
推薦者：微笑joe幸運
推薦原因：以販售傳統麵食為主，像碗粿、陽春麵及各式湯品，銅板價就能吃到滿滿的好料。
這家平價的秀妹小吃，點碗麵食搭配湯品就能超飽足，像是「陽春乾麵」麵條沾附微帶甜味的油蔥肉燥，口感軟Q好嚼，肉燥分量也給得很足；再配上1碗料多實在的「綜合湯」，裡頭有豬血、隔間肉、大腸與粉腸，每一口都嘗得到新鮮配料與甘甜的湯頭。
▲這家平價的秀妹小吃，點碗麵食搭配湯品就能超飽足。（圖片提供：微笑joe幸運）
28. 彰化／西門中西式早點
推薦者：螞蟻幫的櫥櫃
推薦原因：講究速度的年代，想吃個古早味粉漿蛋餅還真要找尋一番，一般連鎖早餐店的蛋餅皮都是冷凍薄餅皮，煎得時間快速方便，反而讓傳統的古早味粉漿蛋餅更少人製作，這家西門早點主打現點現做古早味粉漿蛋餅，蛋餅彈牙厚實，相當好吃。
招牌必點的原味蛋餅，外皮煎得金黃，蔥花在餅皮間透出鮮綠色，連雞蛋內都加入了大量蔥花，再淋上些許醬油膏，整體吃來餅皮Q嫩、還帶點焦香味，一入口就充滿古早味；再配上1杯使用非基因改造黃豆所研磨的溫豆漿，喝來不會太甜，還會帶有些許焦香風味，相當順口好喝。
▲早餐點上1塊原味粉漿蛋餅，加上1杯溫豆漿，是個充滿古早味的組合。（圖片提供：螞蟻幫的櫥櫃）
29. 彰化／老全豬血湯麵線
推薦者：愛伊特的分享樂園
推薦原因：不論是在地人、外地遊客來到鹿港都會想品嘗的市場美食，豬血分量十足，軟嫩中不會有令人害怕的腥味，再搭配軟中帶Q的大腸，一碗吃下去就是傳統古早味、滿足的一餐。
店內的「豬血湯麵線＋腸」是必點菜單之一，裡頭的大腸軟中帶Q，相當有嚼勁，豬且吃來也是滑溜且入味，而湯頭則有濃濃的藥膳味，整碗吃來吃有飽足感；還有「高麗菜飯」也是必點之一，米粒較為粒粒分明，還吃得到高麗菜本身的甜味。
▲「高麗菜飯」和「豬血湯麵線＋腸」都是店內必點菜單之一。（圖片提供：愛伊特的分享樂園）
【南部】
30. 嘉義／阿溪雞肉飯
推薦者：黑哥桃繽紛假期
推薦原因：阿溪雞肉飯位於嘉義仁愛市場（舊稱鳳梨會社），1973年營業至今仍是嘉義人最愛的早餐之一，特別是限量的雞片飯，超嫩雞肉加上油蔥和雞油湯汁的香氣，讓人一口接一口！內行吃法要再加顆鴨蛋包更美味！
「阿溪雞肉飯」是許多嘉義社團與 PTT 都有推薦的店家，從清晨賣到中午招牌必吃有雞片飯、鴨蛋荷包蛋、滷豆腐、味噌湯、火雞翅切盤、香菇雞腳湯和苦瓜排骨湯等，雞片飯以手工刀切的雞片充滿誘人光澤，腿肉超有彈性加上油蔥點綴香氣，完美的鹹香味道令人一口接一口地扒飯扒不停啊！
▲手工刀切的雞片充滿彈性、肉質超嫩！（圖片提供：黑哥桃繽紛假期）
31. 台南／阿瑞意麵
推薦者：台南美食地圖
推薦原因：這間隱身在國華街上大菜市場裡以意麵、餛飩聞名的老店，是許多人都慕名而來就是要一嘗的近百年老味道，是在地台南人從小吃到大的早餐之一。
招牌乾意麵比一般的意麵還寬一點，麵條吸附很多肉燥湯汁味道超讚！餛飩超大、數量也多，比一般餛飩更有厚度，一口吞會有點挑戰，建議分次品嘗喔！湯頭有用心熬煮很夠味，在加點韭菜末添色，油膩中帶點清爽很棒！
▲招牌的乾意麵、餛飩意麵等都是老店必吃餐點。（圖片提供：台南美食地圖）
32. 台南／金鳳老牌麵店
推薦者：皮老闆的美食地圖
推薦原因：台南東菜市60年老店麵攤，手工麵條加上自製肉燥，是許多台南人記憶中的味道。
招牌乾意麵是捲捲的意麵，他們家的麵條是手工麵條，所以煮起來不會爛爛的、比較有口感，自製肉燥瘦肉比較多，不油膩且鹹香帶點甜，標準台南肉燥無誤！
▲乾意麵的手工麵條搭配自製肉燥鹹香帶甜。（圖片提供：皮老闆的美食地圖）
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33. 台南／林家魚皮
推薦原因：老台南人都把虱目魚料理當早餐吃，很喜歡肉燥飯搭配魚皮湯和魚腸，但林家特別的是魚丸湯，有魚丸包著魚肚相當澎派！
「林家魚皮」在台南已經開了約47年，強調全部食材都是當天現殺現做。必喝魚皮湯沒有沾粉漿，魚皮還帶著一層薄薄的魚肉，湯頭使用虱目魚骨熬煮而成，喝起來清爽甘甜！還有魚丸湯，手工魚丸裡頭還包了魚肉或魚肚，很值得喝喝看！
▲魚皮上帶著一層薄薄的魚肉，湯頭喝起來清爽甘甜。（圖片提供：南人幫-Life in Tainan）
34. 台南／銘記煎粿（肉粿）
推薦者：花露露 の花花世界
推薦原因：市場內40年的人氣肉粿，一塊又一塊的白色肉粿用鐵板煎炙，帶有微焦微脆的外皮，再淋上醬汁，可是早點報到才能吃到的美味！
白色的肉粿在鐵板上煎著，原本Q軟表層形成微微的薄脆口感超誘人！肉粿裡面包覆著半瘦半肥的豬肉餡，加上內餡有用油蔥酥拌炒過，又多了一股油蔥酥的香氣，搭配著微甜的醬汁，早上吃這一碗真的會讓人超滿足！
▲肉粿焦脆的外皮和半瘦半肥豬肉餡看起來超誘人。（圖片提供：花露露 の花花世界）
35. 台南／古早味肉燥飯糰
推薦者：傻妞吃台南
推薦原因：古早味肉燥飯糰是在地飄香30年老店，也是心目中第一名飯糰！不起眼的小攤位沒有掛招牌，在地人從小吃到大，每天早餐時段總是大排長龍，古早味肉燥飯糰好吃祕訣就是這鍋滷到鹹香誘人的肉燥。
糯米粒粒分明再淋上些許肉燥，讓飯糰吃起來好順口，鹹香滋味愈吃愈開胃！每顆飯糰都是現點現做，香Q彈牙的米飯，搭配肉燥、肉鬆、酸菜、油條4大配料，傳統古早味讓人一吃上癮，簡單的配料卻不簡單的美味啊～
▲古早味飯糰裡會有肉燥、肉鬆、酸菜、油條4大配料。（圖片提供：傻妞吃台南）
36. 台南／崇德牛肉湯
推薦者：原來是美花
推薦原因：說到台南人早餐，不可不提溫體牛肉湯，東區崇德市場裡面就藏了一間溫體牛肉湯，還會附上一碗肉燥白飯，吃完真的超飽超滿足！
牛肉湯、牛腩湯、牛五花肉，每一種都是100元，另附一碗白飯可吃，滾燙的牛肉湯直接淋上溫體牛肉還呈現粉色色澤，非常軟嫩好吃！
▲滾燙的牛肉湯直接淋上溫體牛肉呈現粉色色澤，非常軟嫩好吃。（圖片提供：原來是美花）
37. 台南／泉成點心店
推薦者：丁Dingの吃貨日常
推薦原因：鴨母寮市場裡的「泉成點心店」在地經營70年以上，有現做手工丸、各式麵類等，是許多在地人最喜歡的早餐！簡單一碗麵搭配炸物或湯品，就是最完美又豪華的早餐組合。
大家基本上都衝著攤位美味炸物而去，像炸蝦仁、土魠魚、四季豆、紅蘿蔔、茄子、蝦捲這些通通都有！肉燥飯則是瘦肉比例比較高，搭配著滷汁超美味；綜合丸湯為手工製作的丸子，有蝦丸、肉丸跟魚丸，吃起來都很鮮甜。
▲泉成點心店最有名的就是炸物，有四季豆、蝦仁、茄子等。（圖片提供：丁Dingの吃貨日常）
38. 台南／呂土魠魚羹
推薦者：愛麗絲的吃不停人生
推薦原因：「呂土魠魚羹」總店位於保安市場外圍，後來在南區觀光城開了分店，主要賣土魠魚羹跟浮水魚羹2種，還有飯、麵、米粉、米粉麵可選擇，如果點米粉麵則可一次吃到2種口感。
土魠魚羹的勾芡剛好不會過於濃稠，口感上也不會太酸甜，炸土魠魚，每一塊都滿大塊，外層金黃酥脆超唰嘴！
▲炸土魠魚每一塊都很大塊，外層金黃酥脆。（圖片提供：愛麗絲的吃不停人生）
39. 台南／赤崁健康碗粿
推薦者：黑洞雪莉美食x旅行部落格
推薦原因：位在水仙宮市場外圍的赤崁健康碗粿，是台南在地人推薦的隱藏版早餐，傳承3代的工法來製作碗粿，口感軟中帶點Ｑ度也很扎實！
店內賣的東西只有4樣，碗粿、魚焿、麵焿、米粉焿，碗粿上醬油加了蒜泥真的很好吃，很單純的醬油香跟蒜泥香，裡頭有蛋黃跟肉等，都是老闆自己純米下去磨的，吃得到簡單的米香。
▲碗粿吃起來Ｑ彈扎實，裡頭還有蛋黃跟肉。（圖片提供：黑洞雪莉美食x旅行部落格）
40. 台南／新化菜市場金花點心攤
推薦者：大阿姨珍妮的美食旅遊
推薦原因：金花阿嬤創立於民國50年，是在地人一早走進市場必吃早餐，最愛的就是這一碗50元滿滿10種餡料的綜合湯。
金花點心攤賣的是傳統古早味的黑白切和熱食，還有彈牙又滑溜的粿仔等。綜合湯則有滿滿10種配料，像是腸子、米血、豬肝、菜頭等超豐富又好吃！
▲粿仔湯有豬肝和鮮蝦，湯頭濃郁且有韭菜香。（圖片提供：大阿姨珍妮的美食旅遊）
41. 台南／大灣煎餃
推薦者：享芙時光
推薦原因：大灣煎餃堅持30年來手工現包現煎的煎餃，在大灣區這一帶已經是特別有名，以佛心的價格配上好吃的煎餃與奶茶，是來台南必吃的傳統早餐！
起鍋時香味四溢，酥脆焦香的外皮和飽滿的肉餡，一口咬下熱熱的還會噴汁！煎餃原味就很好吃，加辣粉或醬油又會呈現另一種風味，內餡超多女生吃幾個就很有飽足感。
▲酥脆焦香的外皮和飽滿的肉餡，一起鍋就香氣四溢。（圖片提供：享芙時光）
42. 台南／大灣素麵線羹
推薦者：痴吃的玩
推薦原因：這間素麵線羹是大灣在地人才知道的隱藏版美食，上面放的是炸素肉，香酥脆脆的很好吃，一碗45元的大碗公可以飽到中午沒問題，但一天賣不到3小時就收攤，想吃要早點來！
必吃的素麵線羹幾乎半碗都是麵線，加上配料真的很澎派，炸素肉脆脆的且不油膩非常好吃，還有隱藏版吃法可把麵線換成炒麵喔！
▲招牌素麵線羹有酥脆炸素肉不油膩超好吃。（圖片提供：痴吃的玩）
43. 高雄／包子叔叔
推薦者：虎麗笑嗨嗨
推薦原因：包子叔叔是40年早餐小吃店，專賣手工製作現包現蒸的小籠包、燒賣、水晶餃。小籠包採用自家發酵麵團，吃來外皮細膩有嚼勁，加上特別調配的新鮮肉餡相當鮮美！
剛蒸好的小籠包咬開會有肉汁，肉餡鮮美不油膩，建議先品嘗原味再搭配老闆調配的岡山豆瓣醬。也可選擇綜合口味，能同時吃到小籠包、蒸餃和水晶餃！
▲每日現包現蒸的小籠包，肉餡也是手工製作。（圖片提供：虎麗笑嗨嗨）
44. 高雄／大溝頂虱目魚米粉
推薦者：銀翼飛翔の吃貨時代
推薦原因：這間藏身在鹽埕第一公有市場內，是不少高雄在地人必吃的早餐老店！主打虱目魚料理，其中丸子米粉湯及虱目魚肚漿湯都是老饕的最愛，滿滿一碗料多味美又平價。
丸子米粉及魚肚漿都是店內人氣必點，吃完整碗滿滿的米粉及魚丸超滿足，如果還吃不夠還可以選擇跟在地人一樣吃法，搭配一碗白飯、肉燥飯或魯肉飯等。
▲純手工製作的魚丸是店內人氣必點。（圖片提供：銀翼飛翔の吃貨時代）
45. 屏東／李家肉圓
推薦者：口袋吃吃五十咩
推薦原因：承傳三代60年的「李家肉圓」，Q彈外皮加上肉餡、醬料的搭配，整體呈現的層次感讓人回味，也難怪這間店從早上6點開賣，就已經有不少老饕前來。
一上桌肉圓還冒著蒸氣，搭配帶點黑褐色的醬汁，皮的口感滑彈不軟爛，肉餡本身是小肉塊，吃起來帶有彈性又不會老柴，還可以加上番茄醬讓層次更豐富。
▲李家肉圓Ｑ彈外皮加上番茄醬讓層次更豐富。（圖片提供：口袋吃吃五十咩）
【東部】
46. 宜蘭／四海居小吃部
推薦者：卡夫卡愛旅行
推薦原因：宜蘭舊城隱藏許多道地宜蘭小吃，其中位於北館市場內，至今傳承3代的「四海居小吃部」傳承許多道地宜蘭外燴手路菜，推薦必點西魯肉、卜肉、什錦麵、鮮嫩多汁白斬雞及各式黑白切，是在地人一早逛完市場的早餐好選擇。
店內豐盛的「什錦炒麵」一整盤料多豐富，有蝦子、魷魚、排骨酥、豬肝、豬腸、鵪鶉蛋等配料，加上油麵炒的口感清脆又入味，不會過於軟爛，香氣十足；還有多款手路菜可以點選，像是由10幾款小菜組合而成的綜合拼盤，每一樣都是宜蘭的在地小吃；也有在地名產之一的「卜肉」，分量十足，吃來外酥內嫩。
▲「什錦炒麵」一整盤料多豐富，有蝦子、魷魚、排骨酥、豬肝、豬腸、鵪鶉蛋等配料。（圖片提供：卡夫卡愛旅行）
▲在地名產之一的「卜肉」分量十足，吃來外酥內嫩。（圖片提供：卡夫卡愛旅行）
47. 花蓮／餓勢力精緻麵食
推薦者：Yoti·生活
推薦原因：花蓮復興市場內的「餓勢力」已經營了30多年，老麵店是這早市工作的人一大早剛忙完時的早餐首選，招牌什錦麵可是菜單上必點的麵食之一，還有一定要早上10點前來才吃得到的豬肝麵，都是不可錯過的菜市場美食。
店內招牌「什錦炒麵」選用新鮮豬肝、鮮蝦、蛤蜊、肉絲等炒製而成，最後再放上大把蔥花點綴，用料相當實在。吃一口什錦炒麵，有著與海鮮鮮甜融合在一起的沙茶滋味，加上夠味的油麵條，讓人忍不住一口接一口。
▲什錦炒麵鮮味十足，讓人忍不住一口接一口。（圖片提供：Yoti·生活）
48. 花蓮／勤祥麵館
推薦者：靜兒貪吃遊玩愛分享
推薦原因：不少在地人早餐也會吃牛肉麵，大碗只要90元，相當平易近人的價格，而麵條使用的是白色寬麵，牛肉麵湯頭相當醇厚濃郁，紅燒的湯頭充滿牛肉香氣，牛肉肉塊燉得剛剛好，軟而不爛的口感，一旁還附上了青菜、蔥花和酸菜，整體吃來鹹香夠味。
「勤祥麵館」菜單除了牛肉麵外，也有玉里麵、陽春麵、餛飩湯等各式麵食與湯品，還有多款小菜；店內的牛肉麵分量很大，牛肉塊給得也毫不手軟，以白色寬麵為主，吸附著滿滿的牛肉湯汁，每一口都嘗得到濃郁的紅燒牛肉湯，整體吃來飽足感十足。
▲店內的牛肉麵分量很大，牛肉塊給得也毫不手軟，整體吃來飽足感十足。（圖片提供：靜兒貪吃遊玩愛分享）
【離島】
49. 澎湖／老張燒餅舖
推薦者：水晶安蹄不務正業過生活
推薦原因：北辰市場內沒有招牌的50年以上燒餅攤，老闆穿的「吊嘎」就是招牌，從早上4點開始營業賣到中午收攤，老闆從老丈人那學到手藝，除了傳統的「槓子頭」外，還有像是可頌般的招牌燒餅，還有改良創新的焦糖酥餅，配上一杯咖啡真是絕配。
這家「老張燒餅舖」販售的燒餅品項豐富，其中老闆特別推薦「焦糖燒餅」和「招牌燒餅」，焦糖燒餅口感酥脆，外層是滿滿的糖粒還有焦糖裹著，搭配著咖啡或茶非常對味；而招牌燒餅跟一般吃到的傳統燒餅不一樣，咬開就像是法式可頌一樣，口感比較鬆軟，但是嚼起來香氣十足。
▲焦糖燒餅口感酥脆，外層是滿滿的糖粒還有焦糖裹著，搭配著咖啡或茶非常對味。（圖片提供：水晶安蹄不務正業過生活）
▲必點的招牌燒餅咬開就像是法式可頌，口感比較鬆軟，但是嚼起來香氣十足。（圖片提供：水晶安蹄不務正業過生活）
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