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在地人從小吃到大的中式早點！這次《食尚玩家》幫大家精選雙北４家「老字號燒餅油條店」，有榮獲米其林必比登推薦的豆漿店、IG打卡美食「無敵海景饅頭蛋」，還有手工現做的89年老店燒餅等等！明天早上就衝一波吧！ 01. 台北／阜杭豆漿 米其林必比登推薦 玩家:小佳的幻想世界 創立至今超過一甲子的「阜杭豆漿」堪稱台北必吃早餐，榮獲米其林必比登推薦，也是觀光客來台灣都會吃的台北早餐。來到阜杭豆漿推薦必點的有：豆漿、鹹豆漿、厚燒餅、薄餅夾油條、焦糖甜餅、蛋餅。招牌厚燒餅完全手工製作，用老麵發酵15個小時以上，最能吃到老麵那種愈咀嚼愈香甜的味道。從側面看真的很厚實，最上面抹上糖水再撒上芝麻，經過特殊的烤爐一片片烤出來的。也可以加蛋吃吃看，厚實的蔥蛋讓燒餅多了鹹香味，層次更豐富。 ▲「阜杭豆漿」厚燒餅完全手工製作，經過特殊的烤爐一片片烤出來，能吃到老麵那種愈咀嚼愈香甜的味道。（圖片來源：小佳的幻想世界） ▲厚燒餅加蛋，厚實的蔥蛋讓燒餅多了鹹香味，口味層次更豐富。（圖片來源：小佳的幻想世界） 「鹹豆漿」，沒喝過的人推薦可以點來喝喝看，如果本來就可以接受鹹豆漿的人，一定會很喜歡這碗鹹豆漿。入口後是蝦米的鹹香跟豆腐花很綿密的口感，裡面的鹹香來自於酸菜，酥脆的油條也滿加分的，最後是蔥花跟香菜畫龍點睛，整體搭配起來味道很合。 ▲鹹豆漿，入口後蝦米的鹹香跟豆腐花很綿密的口感，整體搭配起來味道很合。（圖片來源：小佳的幻想世界） 延伸閱讀：中式早餐首選！北中南８家人氣外帶燒餅：神祕千層、爆料香蔥、15元白糖流沙 02. 新北／太和豆漿 IG打卡「無敵海景饅頭蛋」 這間具20年以上歷史的「太和豆漿」位在板橋青翠市場附近。創新的「無敵海景饅頭蛋」成為IG熱門打卡美食，饅頭夾上酥脆油條、火腿、蔥蛋、起司還有豬肉片，超豐富的組合，另外加10元還有花生醬版本。吃的時候要先壓一下，融化的起司搭上豬肉火腿香、蛋香，緊接著油條的酥脆口感也跟著進來，多咬上幾口饅頭的綿密感可以化解口中的油感，非常美味。另外起司蛋燒餅也很厲害，夾上了綿密的蛋和濃厚的起司，口感很好，吃起來不會乾乾的。 ▲橫看「無敵海景饅頭蛋」感覺像大麥克漢堡有雙層的畫面感，豐富配料超誘人。（圖片來源：冷冷cc微笑娃wa玩轉旅遊食記） ▲起司蛋燒餅，夾上了綿密的蛋和濃厚的起司，雖然看起來薄薄的，但口感很好，吃起來也不會乾乾的。（圖片來源：冷冷cc微笑娃wa玩轉旅遊食記） 03. 台北／重慶豆漿 招牌豆漿超濃郁 玩家:食攝人生事務所 圓山大龍峒巷內飄香超過40年的「重慶豆漿」，必點招牌豆漿，加了不少糖，喝起來很過癮，濃郁的豆香好喝到停不下來，老闆把豆渣和豆漿一起熬煮，煮好後才把豆渣濾掉，所以豆漿才會這麼濃稠。還有招牌炸蛋餅，透出一點油香，夾帶著蔥段口感的餅皮，像蔥油餅加蛋和菜脯，但又比蔥油餅更酥脆，還有一項祕密武器，讓炸蛋餅上鍋前味道更提升，那就是店家特別去中藥房調配的「胡椒粉」，一咬下鹹、香、脆一起在嘴中散發出的香氣真的超美味。 ▲從乳白色的色澤就能知道豆漿特別濃郁，原因是老闆把豆渣和豆漿一起熬煮，煮好後才把豆渣濾掉。（圖片來源：食攝人生事務所） ▲招牌炸蛋餅，蔥段口感的餅皮夾著蛋和菜脯，店家到中藥房調配的「胡椒粉」更是好吃的祕訣。（圖片來源：食攝人生事務所） 04. 新北／熊記燒餅油條專賣店 ８點前賣完就收攤 玩家:NANA媽 「熊記燒餅油條專賣店」創立於1932年，到今年已是89個年頭，是新莊路上知名老店，假日早上店門口總是排滿客人。店家一、三、五公休，１星期只有４天能吃到，早上８點前賣完就會提早收攤，想吃要早起才吃得到。這裡的品項幾乎都是純手工現做的，現烤出爐的燒餅，餅皮一層一層又薄又酥脆，有著微微芝麻香，裡面是很鬆軟的口感，吃得到濃郁的麵皮香，手工油條略有嚼勁，豆漿香醇順口，另外香甜濃郁的花生湯，花生柔軟綿密入口即化，配著油條吃別有一番滋味。 ▲「熊記燒餅油條專賣店」１星期只有４天能吃到，每次都有滿滿人潮在排隊，早上８點前賣完就會提早收攤。（圖片來源：NANA媽） ▲純手工現做現烤的燒餅，餅皮一層一層又薄又酥脆，有著微微芝麻香。（圖片來源：NANA媽） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：薄酥口感+烤香芝麻超迷人！高雄30年炭烤燒餅晚來吃不到，甜口味「白糖流沙」太犯規 延伸閱讀：高CP值銅板小吃！超邪惡「起司饅頭」只要20元，厚實「炭烤燒餅」有滿滿芝麻香 延伸閱讀：全台唯一！鹹油條獨門「蓬鬆口感」像吃炸蛋蔥油餅，夾入「德腸、荷包蛋」超對味
2021/11/19 16:00【報導店家】阿瑞官粿店、新莊牛肉大王、老日香餅舖、古早味鹹圓仔、熊記燒餅油條專賣店、遠豐小吃魚丸麵 在地人的回憶！新莊其實藏著超多老字號美食，都是當地人從小吃到大的好滋味，《食尚玩家》特搜出６家50年起跳的老店，有最近超紅的「鎮店級」牛腩鍋、經營近百年的必買伴手禮、還有隱身市場的Q彈魚丸麵，喜愛老店的饕客通通不能錯過，快跟著我們來新莊好好吃一波吧～ 01. 新莊牛肉大王 滿滿好料牛腩鍋 玩家:PEKO の Simple Life 「新莊牛肉大王」位在新莊老街上，50多年前從路邊攤起家，提供全牛餐以及各種小炒料理，不僅是在地人口中的名店，更是老饕口耳相傳的餐廳。這道牛腩鍋可是鎮店之寶，滿滿的好料，包含軟嫩的牛腩還有大白菜、凍豆腐，吃到中段還可加湯、烏龍麵、牛肉片等，看似濃郁的湯頭，其實是清燉的口味，清甜爽口，不油不膩。如果熱愛牛肉料理，真的推薦你「新莊牛肉大王」，下回經過新莊別忘了～ ▲南瓜燉牛尾有一點豬腳腿庫的FU，膠質豐富，湯汁拿來拌麵超對味。（圖片來源：PEKO の Simple Life） ▲牛腩鍋可是鎮店之寶，滿滿的好料。（圖片來源：PEKO の Simple Life） 02. 阿瑞官粿店 百年鹹香芋粿巧 玩家:PEKO の Simple Life 「阿瑞官粿店」是連在地人都推薦的新莊美食之一，傳承四代的百年老店，芋粿巧裡有瘦肉丁、鬆軟的芋頭角和油蔥酥，能享受到豐富的多重口感，QQ的外皮也是一絕；蘿蔔絲草仔粿裡頭塞滿滿的，一口咬下就是滿嘴的古早味；滷雞胗是「阿瑞官粿店」的秒殺商品，只要沒抓準起鍋時間，一定撲空，店員說最好一開店就來，因為通常不到９點就賣完。 ▲芋粿巧裡有瘦肉丁、鬆軟的芋頭角和油蔥酥。（圖片來源：PEKO の Simple Life） ▲蘿蔔絲草仔粿裡頭塞滿滿的，一口咬下就是滿嘴的古早味。（圖片來源：PEKO の Simple Life） ▲滷雞胗是「阿瑞官粿店」的秒殺商品。（圖片來源：PEKO の Simple Life） 【看更多】 新莊老街百年伴手禮！金牌鳳梨酥連白種元都愛，像貝果的鹹光餅很多人一買好幾袋 03. 老日香餅舖 綠豆糕綿密不過甜 玩家:YOUZI︱Travel， Food， Life 老日香餅舖1923年開業至今已近百年，是許多老新莊人過年過節必買的伴手禮之一，尤其是喜氣洋洋的心願糕和招財糕，送禮或自己享用都有滿滿好兆頭。綠豆鬆糕有綠豆、抹茶、可可３種口味，不加任何人工香料、成分天然，全素者也可以吃，口感綿密不會過甜，適合全家大小一起享用。 ▲綠豆鬆糕口感綿密不會過甜，適合全家大小一起享用。（圖片來源：YOUZI︱Travel， Food， Life） 元寶造型的綠豆招財糕，嚴選純綠豆粉與白米粉製作，低糖低脂，口感像潤糕般帶有Q度；壽桃糕裡面包的是紅豆跟黑棗製成的棗泥豆沙，甜而不膩，分量也剛剛好。老日香餅舖是以傳統水蒸程序製作糕點，口感較為Q潤，買回家後如果沒有馬上吃，可以先稍微蒸過，口感會更佳。 ▲元寶造型的綠豆招財糕。（圖片來源：YOUZI︱Travel， Food， Life） ▲壽桃糕裡面包的是紅豆跟黑棗製成的棗泥豆沙。（圖片來源：YOUZI︱Travel， Food， Life） 04. 古早味鹹圓仔 湯圓皮Q餡多汁 玩家:YOUZI︱Travel， Food， Life 經營超過一甲子，慈祐宮廟前的古早味鹹圓仔，從皮到內餡全都是店家自製，軟Q的滋味，陪伴許多新莊人長大。現點現煮的鹹湯圓，軟Q滑溜的湯圓皮，包裹著肥瘦適中的豬肉餡，雖然有些油但卻不會覺得膩，反而更能嘗到內餡多汁鹹甜的好滋味；虎皮蝦捲非常酥脆、也不會太油膩，內餡是混合火燒蝦的魚漿，加上芹菜和蔥花提味，味道好極了。下次來新莊想吃點古早味，就來古早味鹹圓仔吧！ ▲現點現煮的鹹湯圓有些油但卻不會覺得膩。（圖片來源：YOUZI︱Travel， Food， Life） ▲一定要沾店家特調的醬汁，會讓蝦捲更味道更佳。（圖片來源：YOUZI︱Travel， Food， Life） 【看更多】 超道地！市場「客家鹹湯圓」喝得到油蔥香，「回甘」苦瓜、銷魂焢肉也必點 05. 熊記燒餅油條專賣店 純手工現做 玩家:NANA媽 說到新莊早餐燒餅油條推薦，當然首推熊記。熊記燒餅油條專賣店創立於1932年，假日早上才８點，店門口早已經排滿要吃傳統早餐的客人，這裡的產品幾乎都是純手工現做的，現烤出爐的燒餅皮又薄又酥脆，有著微微芝麻香，裡面是很鬆軟的口感，吃得到濃郁的麵皮香，手工油條有稍微軟掉，略有嚼勁，但還是保有微微的脆度存在。香甜濃郁的花生湯，花生柔軟綿密入口即化，可以拿著油條，一邊沾著花生湯一邊吃，別有一番滋味。 ▲現烤出爐的燒餅皮又薄又酥脆，有著微微芝麻香。（圖片來源：NANA媽） ▲拿著油條，一邊沾著花生湯一邊吃，別有一番滋味。（圖片來源：NANA媽） 06. 遠豐小吃魚丸麵 隱身市場古早味 玩家:NANA媽 在新莊第一公有市場裡，飄香近一甲子歷史的遠豐小吃魚丸麵，是許多老新莊人的回憶，價格座落在30～55元之間，想吃魚丸、肉羹、魷魚羹，點碗綜合羹或綜合麵就能全部吃到。老闆娘說魚丸是用鯊魚漿加旗魚漿所捏製的，一球球橢圓狀的魚丸，軟硬適中，Ｑ香帶勁無腥味，意麵帶點QQ捲捲的弧度，加上由豬大骨所長時間去熬製的高湯，湯頭鮮美，光是點綴一點點蔥油，還有滷肉提香，就有畫龍點睛的作用。 ▲飄香近一甲子歷史的遠豐小吃魚丸麵，是許多老新莊人的回憶。（圖片來源：NANA媽） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 【看更多】 ■ 彰化南瑤宮３家在地激推小吃：脆皮肉圓、透光麻糬、爆料肉骨茶，加碼排隊消夜爌肉飯 ■ 全館88折！《食尚》週年慶必買銷售TOP５：賣破百萬顆大福、爆料牛肉鍋、秒殺濃餡吐司 ■ 飄香超過40年！台北６家老字號牛肉麵：24小時營業、本土黃牛乾拌麵、限量牛筋
2021/04/29 16:00早餐是許多人一天之中最重要的一餐，要吃得CP值高、吃得夠澎派飽足，就一定要到當地人掛保證的老市場尋寶啦！這次《食尚玩家》網羅百大部落客口袋名單，集結北中東部及離島地區共33家必吃的「老市場早餐」（南部名單請點此），從永遠大排長龍的豆漿名店，到隱身巷弄中的老饕愛店都有，趕緊來蒐集口袋名單囉！ [編輯 陳倍玉] 撰文整理 張庭瑄／圖片提供 2020食尚玩家駐站部落客、優良合作部落客 點我下載「食尚玩家APP」，看節目、找店家、買美食，吃喝玩物都能滿足！ 連結：https://bit.ly/3cD1U37 北部 01. 台北／阜杭豆漿 推薦者：小佳的幻想世界 推薦原因：阜杭豆漿位在華山市場內，連續2年榮獲米其林必比登推薦，營業超過一甲子，是在地人及觀光客最愛的台北早餐。多達22種早餐品項，其中厚燒餅更是用老麵發酵15小時以上，鹹豆漿吃起來更像是豆腐花，味道非常特別。 阜杭豆漿的營業時間是凌晨5點半到中午12點半，通常大家都想搶一開門的時候去吃，所以會提早1個小時前就去排隊，但基本上11點左右都還會有東西，所以建議這時候來可以避開人潮；而阜杭豆漿的鹹豆漿吃來像是蒸蛋的口感，入口後是蝦米的鹹香跟豆腐花綿密的口感，酥脆油條也有加分，最後蔥花跟香菜畫龍點睛，整體搭配起來相當順口好吃。 ▲阜杭豆漿多達22種早餐品項，相當豐富。（圖片提供：小佳的幻想世界） ▲鹹豆漿吃來像是蒸蛋的口感，入口後是蝦米的鹹香跟豆腐花綿密的口感。（圖片提供：小佳的幻想世界） 02. 台北／內湖成功肉圓 推薦者：莓姬貝利食事旅行 推薦原因：湖光市場成功肉圓是內湖的人氣美食，僅是位在內湖站、湖光市場的開放式店面，每日現做數量有限，賣完就沒了，時常才開店10分鐘就售完，絕對要提早前往，肉圓外皮軟Q，內餡也好吃，擁有樸實卻令人上癮的滋味，湖光市場成功肉圓是內湖的銅板美食推薦唷。 只要經過湖光市場，總會驚見正中午排隊的人潮，第一波出爐的肉圓基本上一下子就賣完，數量有限。好吃的祕訣是肉圓使用油炸方式，並不會炸得太油膩，且外皮相當Q彈，屬於偏薄的種類，卻不會嚼不爛，也會詢問是否要加辣及添加香菜，不敢吃香菜的民眾記得事先告知。 ▲肉圓外皮相當Q彈，卻不會嚼不爛。（圖片提供：莓姬貝利食事旅行） 03. 台北／重慶豆漿 推薦者：食攝人生事務所 推薦原因：重慶豆漿位在保安宮附近的早市內，人潮多為附近來買菜或吃早餐的居民。飄香40年，清晨5點就開始滿足來客的胃，除了必點的招牌炸蛋餅，還有豆漿、燒餅、飯糰，尋找屬於你的最佳組合吧！ 重慶豆漿的飯糰以扎實的糯米飯，包覆著菜脯、蛋、肉鬆，吃完一個飯糰可以飽到中午，糯米噴香、餡料脆口；另一項招牌炸蛋餅，有別於一般早餐店蛋餅皮，會透出一點油香，夾帶著蔥段口感的餅皮，再加上是店家特別去中藥房調配的「胡椒粉」，每一口都吃得到鹹、香、脆。 ▲重慶豆漿除了必點的招牌炸蛋餅，還有豆漿和飯糰。（圖片提供：食攝人生事務所） 04. 台北／林記麵食館 推薦者：加小菲愛碎碎唸 推薦原因：「林記麵食館」位於捷運後山埤站附近的成德市場內，這間隱身於市場裡的人氣小吃開業至今已經有20幾年的歷史，一碗香氣十足的麻醬乾麵加上滿滿配料的綜合湯只要100元；且這家古早味的台式早餐早上6點就開賣，一早喝上1碗暖心又暖胃的傳統大骨湯，就能讓人擁有大大的滿足與飽足感。 來到「林記麵食館」，大家最常點的就是1碗拌麵和綜合湯，這樣的組合只要100元，就相當有飽足感；拌麵是加入自家調製的麻醬，相當濃郁卻不會過乾，還拌入了滿滿古早味的油蔥酥，香氣十足，麵條還吸附了滑順濃郁的麻醬吃來相當唰嘴；而綜合湯一碗裡有豬肝、蛤蜊、鮮蚵、舌肉和小白菜，這麼豐盛的海陸配料，再配上用大骨熬煮的湯頭，喝來鮮甜又飽足。 ▲大家最常點的就是1碗拌麵和綜合湯，這樣的組合只要100元。（圖片提供：加小菲愛碎碎唸） 【看更多】 「排隊幽靈餐車」攏底加！全台11家：粉紅河馬雞蛋糕、柯基屁屁古巴三明治、PIZZA全黑防爆車 05. 台北／良益壽司 推薦者：阿一一之食意旅遊 推薦原因：士林在地人喜愛的老牌壽司小店，離華榮街市場步行只要3分鐘，是許多人從小吃到大的愛店，也是校外教學早餐的最佳首選，開設至今已超過30年，米飯Q彈的海苔壽司與香甜豆皮壽司，看似簡單卻讓人一吃就留下深刻印象。 這家「良益壽司」最受歡迎的是吐司蛋三明治和豆皮壽司的組合，讓早餐也能吃得超飽足。吐司蛋三明治是簡單的火腿、蛋的組合，再塗上滿滿的美乃滋，滑順卻不膩口，吃得出蛋的濕潤和鬆軟吐司的口感；而豆皮壽司裡面的Q彈米飯不但入味，還加入了黑芝麻，大口咬下真的是超滿足。 ▲「良益壽司」最受歡迎的是吐司蛋三明治和豆皮壽司的組合，讓早餐也能吃得超飽足。（圖片提供：阿一一之食意旅遊） 06. 台北／呷飯糰 推薦者：Jeremy以食為天 推薦原因：捷運公館站1號出口和水源市場之間，巷子裡有一間擁有40年歷史的飯糰專賣店「呷飯糰」，口味選擇豐富價錢又平價，是台大師生和附近上班族群的早餐好選擇之一。 「呷飯糰」的飯糰品項很豐富，基本配料有油條、肉鬆、魚鬆和蘿蔔乾等，這款「滷蛋飯糰」配料豐富，且滷蛋滷得入味、鹹香，加上脆口的油條、軟Q又帶點黏性的糯米飯，吃來相當飽足；而「豬排飯糰」肉質相當軟嫩，油脂不多所以不會膩口，味道也相當鹹香好吃。 ▲左圖為滷蛋飯糰；右圖為豬排飯糰。（圖片提供：Jeremy以食為天） 07. 台北／葉家肉粥 推薦者：Ling's 美食x幸福遊 推薦原因：廟口一直都是美食及人文薈萃的精華地帶，衍伸出來的廟口美食總是有特別迷人的魅力，鄰近太平市場位於台北大稻埕慈聖宮廟口的這家葉家肉粥，提供肉粥及各項古早味炸物，清新的滋味熱賣4代，在大榕樹下及廟口前品嘗鹹粥，別有一番特殊風味。 位於台北大稻埕慈聖宮廟口的「葉家肉粥」提供肉粥及各項古早味炸物，除了台灣在地的美食節目採訪不斷外，近期由韓國白鍾元主持的美食節目也同樣插旗這家古早味，在大榕樹下及廟口前品嘗鹹粥別有一番特殊風味；而1碗肉粥、1盤炸物就能開啟一整天的活力，淡黃色的粥湯，喝起來自然清爽又甘甜，配上招牌必點的紅燒肉，肥瘦均勻，還有特殊的紅糟香氣，相當唰嘴又好吃。 ▲1碗肉粥配上1盤紅燒肉，就能開啟一整天的活力。（圖片提供：Ling's 美食x幸福遊） 08. 台北／景美紅燒鰻 推薦者：遇見天使angela 推薦原因：景美市場紅燒鰻在地飄香已經超過30年，最經典的早餐組合是滷肉飯與紅燒鰻，古早味的台式早餐是在地人熟悉的老味道，保證吃飽元氣滿滿開啟一天的活力。 1碗滷肉飯再配上紅燒鰻湯，是店家最經典的早餐組合，這裡的滷肉飯滷汁味道鹹香，米飯有彈性不是過於軟爛的口感，味道就是記憶中那古早風味的鹹香滷肉飯；而招牌紅燒鰻湯，以高麗菜為湯頭基底，加上先炸過的鰻魚，肉質細軟不會太乾柴，相當簡單樸質的味道。 ▲1碗滷肉飯再配上紅燒鰻湯，是店家最經典的早餐組合。（圖片提供：遇見天使angela） 09. 台北／松竹梅壽司 推薦者：老爺爺與小老婆 推薦原因：花壽司表現出日本的飲食文化裡的趣味性，把花型擺進迷你的壽司裡，就像是把京都庭園拉到手心微觀。在台北街頭的菜市場中，也有極少的店家模仿日本的作法，一大早就賣起花壽司，而且價格平實，提供早餐的另類選擇。開張28年的在地知名老店「松竹梅壽司」，地點在士林的福華廣場攤販集中市場，面對市場門口右轉步行約莫1分鐘，就能看到排隊的人潮，顧客大多是附近的居民，也有不遠千里開車來捧場的客人，可說是菜市場的人氣王。 「松竹梅壽司」的綜合花壽司分別是鹹芋泥、海苔粉、蝦卵、蛋皮及芝麻5種所製成的，每一款所包的材料都一樣，其中包蛋皮的最搶手，不是使用普通蛋皮，而是參雜魚漿做成的，更有韌性，整體味道偏甜且滑順；店家還會販售「重量級」生魚片握壽司，是一般壽司店的3至4倍大，魚肉吃來新鮮又厚實。 ▲「松竹梅壽司」的綜合花壽司分別是鹹芋泥、海苔粉、蝦卵、蛋皮及芝麻5種所製成。（圖片提供：老爺爺與小老婆） ▲店家還會販售「重量級」生魚片握壽司，是一般壽司店的3至4倍大。（圖片提供：老爺爺與小老婆） 10. 新北／熊記燒餅油條專賣店 推薦者：NANA媽四處趴趴走美食日記 推薦原因：鄰近新莊公有市場的熊記燒餅油條，在新莊開有88年，走去買菜只要步行3分鐘，店家很特別一星期只賣4天，且2小時內就會賣完，燒餅麵皮酥脆內鬆軟，手工油條保有微微的脆度，吃碗香甜濃郁的花生湯，為它早起排隊也甘願。 「熊記燒餅油條專賣店」幾乎都是純手工現做的，生意很好，也可以事先打電話預訂數量；現烤出爐的燒餅，其餅皮一層一層又薄又酥脆，有著微微芝麻香，裡面則是很鬆軟的口感，吃得到濃郁的麵皮香，還帶有嚼勁，配上香醇順口的豆漿超級搭。 ▲現烤出爐的燒餅，餅皮一層一層薄又酥脆，配上香醇順口的豆漿超搭。（圖片提供：NANA媽四處趴趴走美食日記） 11. 新北／高記生炒魷魚 推薦者：桃桃's旅人手札 推薦原因：高記生炒魷魚位於黃石市場內，是板橋人巷子內都知道的傳統早餐，當然午餐、下午茶、晚餐也都不例外，說是高記生炒魷魚包辦了3餐也是沒問題的。因為除了生炒魷魚之外，還有同樣高人氣的炸蘿蔔糕、芋粿Q、糯米腸，讓當地人從小吃到大。 熟客推薦點法就是2碗魷魚配上1份綜合炸物，2個人吃一餐只要花135元，就可以吃得超飽足；湯頭的配料有魷魚、高麗菜跟蒜末，喝起來酸甜開胃，魷魚Ｑ彈有嚼勁、高麗菜則是脆脆的口感，搭配魷魚一起入口，非常的對味；而綜合炸物有蘿蔔糕、糯米腸和芋粿，每一款都炸得酥脆好吃。 ▲熟客推薦點法就是2碗魷魚配上1份綜合炸物，就可以吃得超飽足。（圖片提供：桃桃's旅人手札） 12. 新北／喜相逢米粉湯 推薦者：背包博士 推薦原因：50年老店的喜相逢米粉湯，最大的特色就是24小時營業，由於就在清水市場對面，也是早上許多婆婆媽媽上市場採買時，可順便解饞的好去處。 店內招牌的米粉湯，屬於桂林式的米粉，形貌短短肥肥，類似米苔目的感覺，口味相當清爽還帶有些許甘甜，點綴的油蔥酥和芹菜也恰到好處，就算當早餐吃也不會過於油膩；而另一項必點菜單之一雞魯飯，就是肉燥加上雞絲的雙重享受，比單純雞絲飯更有香味。 ▲除了招牌必點的米粉湯和雞魯飯，也有許多小菜可以選擇。（圖片提供：背包博士） 13. 新北／吳鳳路傳統豆漿店 推薦者：PEKO の Simple Life 推薦原因：開店至今已經超過30年，離板橋華江市場只需3至5分鐘的路程，蛋餅口味多達30多種，而且口味特別，食材健康，包含杏鮑菇蛋餅、蘆筍蛋餅、山藥蛋餅、筊白筍蛋餅、鮭魚蛋餅等，是板橋在地人從小吃到大，標準的隱藏版板橋美食。 店內的必點菜單之一「蘆筍蛋餅」吃來多了幾分蔬菜的脆口，加上煎得焦香的餅皮，不只增加口感，也提高了整體的營養價值；「雙菇蛋餅」也是很受歡迎的品項之一，包進金針菇、杏鮑菇，再加上少許的九層塔提味，增加香氣、飽足又健康，且菇類高纖低熱量，飽足感十足。 ▲「蘆筍蛋餅」吃來多了幾分蔬菜的脆口，不只增加口感，也提高了整體的營養價值。（圖片提供：PEKO の Simple Life） ▲「雙菇蛋餅」包進金針菇、杏鮑菇，再加上少許的九層塔提味，增加香氣、飽足又健康。（圖片提供：PEKO の Simple Life） 14. 新北／板橋祖傳筒仔米糕 推薦者：微笑娃生活旅行 推薦原因：板橋民治街巿場步行2分鐘，飄香超過30以上的祖傳桶仔米糕，是當地人常去光顧的一家老店，還保留著傳統蒸鍋鎖住原汁原味的苦瓜、蘿蔔、金針菇排骨湯，銅板價30元的雞絲麵還有必點的筒仔米糕加半熟蛋，米粒中濕潤的口感讓人每次一吃就胃口大開。 店內隱藏版吃法就是一口米糕搭配上半熟蛋的蛋液一起入口，不僅增加了米粒的黏稠度，也讓米糕的口感變得更加柔順，而米糕的香甜滋味也因為跟著煲湯一起蒸在傳統蒸鍋中，讓米飯的香味也變得豐富；愛吃辣的民眾也可以加上店內的甜辣醬，還會增加整體的濕潤感。 ▲用筷子一戳開，鮮黃的蛋液留下看起來令人口水直流。（圖片提供：微笑娃生活旅行） 15. 新北／得勝街米苔目 推薦者：蜜絲米的散步生活 推薦原因：近百年的米苔目早餐沒有店名，招牌復古，一早門口滿是排隊人潮，營業不到中午很快就賣光收攤。純米米苔目Q彈有勁，黑白切與油豆腐也是招牌，加一點祕製醬料和辣油更添美味，想吃到這樣的美味可要一早親自前來。 店內選用純米做的米苔目，形狀偏細、筷子夾起來還會滑溜滑溜的，整體吃來Q彈滑順很有咬勁，還透著淡淡米香，而湯頭是以豬大骨熬煮多時，再以油蔥和芹菜末、韭菜提味，喝起來很清甜卻不油膩。 ▲店內選用純米做的米苔目，整體吃來Q彈滑順很有咬勁。（圖片提供：蜜絲米的散步生活） 16. 新北／北港香菇肉羹 推薦者：艾莉絲愛旅行 推薦原因：只賣「香菇肉羹」「筒仔米糕」2種古早味美食，從早上6點賣到中午，太晚來會吃不到，甜甜的香菇肉羹和軟綿的筒仔米糕是傳統南部口味，已經賣超過20年，是在地老字號小吃。 北港香菇肉羹品項只有「香菇肉羹」和「筒仔米糕」兩種美食，香菇肉羹可以直接點湯或是加米粉、油麵增加飽足感，赤肉羹是可以吃到豬肉原始的狀態，不是加工成肉泥的那種，而1碗麵大約有10塊肉羹，甜甜的湯頭是傳統南部口味，還吃得到香菇和筍絲，口感很豐富；筒仔米糕上面則會放大量的肉鬆，旁邊淋上甜甜的醬油，還吃得到滷蛋相當特別。 ▲赤肉羹湯是傳統南部口味，還吃得到香菇和筍絲，口感很豐富。（圖片提供：艾莉絲愛旅行） ▲筒仔米糕上會放上大量的肉鬆，旁邊還會淋上甜甜的醬油。（圖片提供：艾莉絲愛旅行） 17. 新北／太和早餐 推薦者：冷冷cc玩轉旅遊食記 推薦原因：板橋的傳統市場附近有非常多的美食，這次帶大家來享用板橋青翠市場附近走路不用5分鐘，這間具有20年以上歷史的太和豆漿店，其中還有創新的無敵海景美食在等著我們，從江子翠捷運站5號出口走過來大約只要10分鐘。 店內招牌「無敵海景饅頭蛋」會夾上超酥脆油條、火腿、蔥蛋、起司還有豬肉片，還有搭配上花生醬的版本，一口咬下融化的起司配上豬肉火腿香超級搭，蛋香、油條的酥脆香也跟著散出，吃完1份超級飽足；店內的小籠湯包也是必點，滿滿的湯汁一口咬下就會立刻爆湯在口中，嘗起來爽口不油膩。 ▲「無敵海景饅頭蛋」會夾上超酥脆油條、火腿、蔥蛋、起司還有豬肉片。（圖片提供：冷冷cc玩轉旅遊食記） ▲小籠湯包一口咬下就會立刻爆湯在口中，嘗起來爽口不油膩。（圖片提供：冷冷cc玩轉旅遊食記） 18. 桃園／手工外省蛋餅 推薦者：潔妮食旅生活 推薦原因：位於忠貞市場附近的小巷子，默默在這裡經營了30幾年，沒有招牌、沒有店名，只有扎扎實實現擀麵團、手工現做，老闆娘邊和客人聊天、邊將麵團煎得大片又香酥，這就是一直以來超受歡迎的手工蛋餅，充滿溫暖與傳統眷村味。 在店家的鐵板前會放上1個金屬大圓盤，等老闆娘煎好蛋餅後，就可以讓民眾自行塗抹醬料，有提供醬油、辣椒醬，想要多少都可以自己決定；而店內必吃之一的「雙蛋蛋餅」，現擀餅皮吃來軟中帶著Q勁，外層則是用鐵板煎得恰恰好，搭配香軟的雞蛋超對味。 ▲「雙蛋蛋餅」的餅皮吃來軟中帶Q，外層則是用鐵板煎得恰恰好，搭配香軟的雞蛋超對味。（圖片提供：潔妮食旅生活） 19. 新竹／上好佳筒仔米糕 推薦者：ㄚ綾綾單眼皮大眼睛 推薦原因：南部來的古早味，從老闆娘的奶奶那代傳承下來，至今做了3代，店內的杏仁茶，是店家親自研磨杏仁、沒有人工調味，一喝就知道跟杏仁粉泡出來的口感不同，仔細喝還會感受到杏仁的顆粒感，趁熱搭配油條當早午餐吃超級棒的，就算杏仁茶涼掉了，也還是濃純香。 店家的筒仔米糕在蒸煮上相當用心，在第1次蒸煮後，會送入冰箱冷藏後再蒸上第2次，讓口感吃來更為Q彈，且油蔥是店家自己油炸的，香味更加濃郁，上頭淋的紅麴醬則是由米、酒、紅麴自然發酵而成，皆為老闆親自製作的；另外店內的杏仁茶也是饕客推薦品項，是老闆親自研磨而成，沒有人工調味，喝來順口不甜膩。 ▲筒仔米糕上頭淋的紅麴醬是由米、酒、紅麴自然發酵而成，皆為老闆親自製作而成的。（圖片提供：ㄚ綾綾單眼皮大眼睛） ▲杏仁茶沒有人工調味，喝來順口不甜膩。（圖片提供：ㄚ綾綾單眼皮大眼睛） 20. 新竹／有夠爛花生湯 推薦者：卡琳。摸魚兒趣 推薦原因：新竹在地的人氣早餐店，是許多新竹人從小吃到大的老味道，除了豆漿、油條、包子等早餐店常見的美食，還有限量蛋餅、肉粽以及最招牌的花生湯，每天的營業時間不長，起得早才有機會吃到！ 「有夠爛花生湯」提供的品項除了花生湯和肉粽，還有多款包子可以選擇，花生湯可以自由選擇冰、熱的選項，花生的口感煮得非常綿密軟爛，甜度適中卻不死甜，也可以加點油條沾著吃；也有鹹的鮮肉包可以點選，扎實的包子皮配上肉餡超級搭。 ▲早上吃1碗花生湯配上1顆包子就能超飽足。（圖片提供：卡琳。摸魚兒趣） 中部 21. 台中／樂群早餐 推薦者：棉花糖的天空 推薦原因：從小吃到大的早餐攤就是這一家，位在第五市場周邊，店門口根本就像是早餐自助吧一樣，店內包括油條、蔥油餅和水煎包都是現場製作，營業超過30年的真材實料都是經得起考驗的，尤其是招牌長條蔥油餅，一出爐大家就瘋搶！ 這家「樂群早餐」販售種類多樣，老闆在現場製作蔥油餅、水煎包等，像是半煎半炸的蔥油餅，金黃的外皮超誘人，燒餅油條也都是現場油炸烘烤，其中最搶手的就是這一盤長方形的蔥油餅，蔥量適中，口感有一點點像是薄薄的麵包，表層煎得香酥好吃。 ▲長方形的蔥油餅，蔥量適中，口感有一點點像是薄薄的麵包，表層煎得香酥好吃。（圖片提供：棉花糖的天空） 22. 台中／山河魯肉飯 推薦者：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳 推薦原因：提到台中魯肉飯，這間位在第二市場的山河魯肉飯也是不少朋友推薦的老店，創立超過30年，除了最為招牌的魯肉飯之外，還有台中特有的麻薏湯，從早上到下午都能吃得到！ 山河魯肉飯的菜單主要有提供便當、飯類、湯類與小菜類，還有供應夏季限定的麻薏湯，「魯肉飯」有別於一般的碎肉末，是使用整塊的三層肉，吃來不會有肥膩的口感，肉質滷得軟嫩又不死鹹，還能吃到滿滿膠質，充滿濃濃的古早味；而限定的「麻薏湯」喝來相當滑溜，帶點稠度卻不膩口，也幾乎沒有麻薏的苦味，搭配鮮甜的魩仔魚與香軟綿密的地瓜，不小心一口氣就喝掉了半碗。 ▲「魯肉飯」有別於一般的碎肉末，是使用整塊的三層肉，還能吃到滿滿的膠質。（圖片提供：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳） ▲「麻薏湯」喝來相當滑溜，帶點稠度卻不膩口，也幾乎沒有麻薏的苦味。（圖片提供：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳） 23. 台中／第二市場顏記肉包、餛飩湯 推薦者：糖糖's享食生活 推薦原因：說到台中第二市場美食，顏記肉包、餛飩湯可是榜上有名，創立超過50年，僅此1間無分店，早上8點開賣，肉包配餛飩湯是在地人必吃的早餐之一，肉包皮很Q，肉餡扎實多汁，餛飩皮不會爛爛的，肉餡還很鮮甜。 第二市場顏記肉包、餛飩湯已傳承第3代，僅此1間無分店，販售的品項不多，只有肉包、餛飩湯、紅油炒手、意麵、綠豆湯及蓮子湯；其招牌「餛飩湯」喝起來清爽不油膩，裡頭還加入了蔥花及胡椒增添香氣，餛飩外皮很Q彈，吃起來不會軟爛；而肉包咬下一口還會有肉汁流出，配上1碗餛飩湯超級飽足。 ▲店內有販售肉包、餛飩湯和幾款甜湯。（圖片提供：糖糖's享食生活） 24. 台中／第三市場大麵羹 推薦者：瑪莉食報 推薦原因：樸實無華的大麵羹是台中獨有古早味，滑溜麵條與鹼味湯頭，搭上滷肉燥與韭菜等，飄香又爽口，早餐來碗大麵羹、切點小菜，飽到中午絕對沒問題。 店內招牌「大麵羹」，是由麵條加了油蔥酥、蝦米、韭菜、滷肉燥與菜脯，有別於一般的「羹湯」是添加太白粉勾欠，這家則是加了「鹼粉」，吃來更為滑順，再配上滑溜的麵條、脆口菜脯，味道層次更為豐富，飽足感也很足夠。 ▲大麵羹是由麵條加了油蔥酥、蝦米、韭菜、滷肉燥與菜脯，味道層次豐富。（圖片提供：瑪莉食報） 25. 台中／三代福州意麵老店 推薦者：ifunny艾方妮的遊樂場 推薦原因：三代福州意麵老店，目前已由第5代接手，堅持以每天手工製作的意麵，加上綜合丸湯、排骨酥湯，還有各式小菜，即便身處在市場之中，亦有著明亮乾淨的環境，傳承近80年的好滋味，依然繼續飄香。 店內招牌「福州乾意麵」一上桌就充滿肉燥的香氣，將肉燥拌開後，意麵吸附了肉油及肉香，麵條看起來油亮美味，吃來口感Q彈，加上肉燥後更顯香氣撲鼻；再加上1碗「綜合丸湯」可一次嘗到店內3種招牌的丸類，蝦丸吃來帶有彈性及鮮味，旗魚丸則吃得到蔬菜的碎丁，而福州丸則包入鹹香夠味的內餡。 ▲一上桌就充滿肉燥的香氣的福州乾意麵，配上綜合丸湯超級搭。（圖片提供：ifunny艾方妮的遊樂場） 26. 台中／阿彬爌肉飯 推薦者：霸子。食樂拼圖 推薦原因：台中第五市場營業超過40年的傳統早午餐阿彬爌肉飯，爌肉飯淋上老滷汁再搭配甜薑，滷汁入味讓爌肉吃起來香而不膩，肥肉則是帶有Q彈，還能吃到滷汁的甘甜，早上來碗爌肉飯也是中部地區一大特色，簡單樸實的美味帶給老饕們滿滿活力。 店內的爌肉是使用每天挑選的溫體後腿肉去滷製而成，整鍋爌肉內只用醬油、冰糖、藥材及老滷汁滷製，可以看到爌肉滷到油油亮亮的程度，相當下飯好吃，米飯粒粒分明，淋上滷汁剛剛好，爌肉飯旁邊會附上甜嫩薑，鹹甜口味還可以中和肥肉的膩感。 ▲滷得油亮的爌肉超級下飯，一旁還有脆口甜嫩薑可以搭配享用。（圖片提供：霸子。食樂拼圖） 27. 台中／秀妹小吃 推薦者：微笑joe幸運 推薦原因：以販售傳統麵食為主，像碗粿、陽春麵及各式湯品，銅板價就能吃到滿滿的好料。 這家平價的秀妹小吃，點碗麵食搭配湯品就能超飽足，像是「陽春乾麵」麵條沾附微帶甜味的油蔥肉燥，口感軟Q好嚼，肉燥分量也給得很足；再配上1碗料多實在的「綜合湯」，裡頭有豬血、隔間肉、大腸與粉腸，每一口都嘗得到新鮮配料與甘甜的湯頭。 ▲這家平價的秀妹小吃，點碗麵食搭配湯品就能超飽足。（圖片提供：微笑joe幸運） 28. 彰化／西門中西式早點 推薦者：螞蟻幫的櫥櫃 推薦原因：講究速度的年代，想吃個古早味粉漿蛋餅還真要找尋一番，一般連鎖早餐店的蛋餅皮都是冷凍薄餅皮，煎得時間快速方便，反而讓傳統的古早味粉漿蛋餅更少人製作，這家西門早點主打現點現做古早味粉漿蛋餅，蛋餅彈牙厚實，相當好吃。 招牌必點的原味蛋餅，外皮煎得金黃，蔥花在餅皮間透出鮮綠色，連雞蛋內都加入了大量蔥花，再淋上些許醬油膏，整體吃來餅皮Q嫩、還帶點焦香味，一入口就充滿古早味；再配上1杯使用非基因改造黃豆所研磨的溫豆漿，喝來不會太甜，還會帶有些許焦香風味，相當順口好喝。 ▲早餐點上1塊原味粉漿蛋餅，加上1杯溫豆漿，是個充滿古早味的組合。（圖片提供：螞蟻幫的櫥櫃） 29. 彰化／老全豬血湯麵線 推薦者：愛伊特的分享樂園 推薦原因：不論是在地人、外地遊客來到鹿港都會想品嘗的市場美食，豬血分量十足，軟嫩中不會有令人害怕的腥味，再搭配軟中帶Q的大腸，一碗吃下去就是傳統古早味、滿足的一餐。 店內的「豬血湯麵線＋腸」是必點菜單之一，裡頭的大腸軟中帶Q，相當有嚼勁，豬且吃來也是滑溜且入味，而湯頭則有濃濃的藥膳味，整碗吃來吃有飽足感；還有「高麗菜飯」也是必點之一，米粒較為粒粒分明，還吃得到高麗菜本身的甜味。 ▲「高麗菜飯」和「豬血湯麵線＋腸」都是店內必點菜單之一。（圖片提供：愛伊特的分享樂園） 東部 30. 宜蘭／四海居小吃部 推薦者：卡夫卡愛旅行 推薦原因：宜蘭舊城隱藏許多道地宜蘭小吃，其中位於北館市場內，至今傳承3代的「四海居小吃部」傳承許多道地宜蘭外燴手路菜，推薦必點西魯肉、卜肉、什錦麵、鮮嫩多汁白斬雞及各式黑白切，是在地人一早逛完市場的早餐好選擇。 店內豐盛的「什錦炒麵」一整盤料多豐富，有蝦子、魷魚、排骨酥、豬肝、豬腸、鵪鶉蛋等配料，加上油麵炒的口感清脆又入味，不會過於軟爛，香氣十足；還有多款手路菜可以點選，像是由10幾款小菜組合而成的綜合拼盤，每一樣都是宜蘭的在地小吃；也有在地名產之一的「卜肉」，分量十足，吃來外酥內嫩。 ▲「什錦炒麵」一整盤料多豐富，有蝦子、魷魚、排骨酥、豬肝、豬腸、鵪鶉蛋等配料。（圖片提供：卡夫卡愛旅行） ▲在地名產之一的「卜肉」分量十足，吃來外酥內嫩。（圖片提供：卡夫卡愛旅行） 31. 花蓮／餓勢力精緻麵食 推薦者：Yoti·生活 推薦原因：花蓮復興市場內的「餓勢力」已經營了30多年，老麵店是這早市工作的人一大早剛忙完時的早餐首選，招牌什錦麵可是菜單上必點的麵食之一，還有一定要早上10點前來才吃得到的豬肝麵，都是不可錯過的菜市場美食。 店內招牌「什錦炒麵」選用新鮮豬肝、鮮蝦、蛤蜊、肉絲等炒製而成，最後再放上大把蔥花點綴，用料相當實在。吃一口什錦炒麵，有著與海鮮鮮甜融合在一起的沙茶滋味，加上夠味的油麵條，讓人忍不住一口接一口。 ▲什錦炒麵鮮味十足，讓人忍不住一口接一口。（圖片提供：Yoti·生活） 32. 花蓮／勤祥麵館 推薦者：靜兒貪吃遊玩愛分享 推薦原因：不少在地人早餐也會吃牛肉麵，大碗只要90元，相當平易近人的價格，而麵條使用的是白色寬麵，牛肉麵湯頭相當醇厚濃郁，紅燒的湯頭充滿牛肉香氣，牛肉肉塊燉得剛剛好，軟而不爛的口感，一旁還附上了青菜、蔥花和酸菜，整體吃來鹹香夠味。 「勤祥麵館」菜單除了牛肉麵外，也有玉里麵、陽春麵、餛飩湯等各式麵食與湯品，還有多款小菜；店內的牛肉麵分量很大，牛肉塊給得也毫不手軟，以白色寬麵為主，吸附著滿滿的牛肉湯汁，每一口都嘗得到濃郁的紅燒牛肉湯，整體吃來飽足感十足。 ▲店內的牛肉麵分量很大，牛肉塊給得也毫不手軟，整體吃來飽足感十足。（圖片提供：靜兒貪吃遊玩愛分享） 離島 33. 澎湖／老張燒餅舖 推薦者：水晶安蹄不務正業過生活 推薦原因：北辰市場內沒有招牌的50年以上燒餅攤，老闆穿的「吊嘎」就是招牌，從早上4點開始營業賣到中午收攤，老闆從老丈人那學到手藝，除了傳統的「槓子頭」外，還有像是可頌般的招牌燒餅，還有改良創新的焦糖酥餅，配上一杯咖啡真是絕配。 這家「老張燒餅舖」販售的燒餅品項豐富，其中老闆特別推薦「焦糖燒餅」和「招牌燒餅」，焦糖燒餅口感酥脆，外層是滿滿的糖粒還有焦糖裹著，搭配著咖啡或茶非常對味；而招牌燒餅跟一般吃到的傳統燒餅不一樣，咬開就像是法式可頌一樣，口感比較鬆軟，但是嚼起來香氣十足。 ▲焦糖燒餅口感酥脆，外層是滿滿的糖粒還有焦糖裹著，搭配著咖啡或茶非常對味。（圖片提供：水晶安蹄不務正業過生活） ▲必點的招牌燒餅咬開就像是法式可頌，口感比較鬆軟，但是嚼起來香氣十足。（圖片提供：水晶安蹄不務正業過生活） 【看更多】 ■ 爆量草莓蛋糕，每一口都吃得到果香！超過20顆大湖草莓+超軟綿乳酪蛋糕 ■ 夢幻「彩虹千層」CP值超高又好拍！獨特冰淇淋口感夏天必吃 ■ 卡士達大爆漿vs.綿密冰淇淋！炎夏首選「冰心泡芙」雙吃法，每日限量300顆、CP值超高
2020/08/24 13:00
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