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店家報導

在地人最愛!北部6家老字號鹹粥:老饕讚台北前3、漁港海味粥、60年肉粥

鹹粥看似簡單平凡,但要煮得好吃可是需要深厚的功夫。《食尚玩家》這次精選了北部6家老字號鹹粥,1碗只要10元的基隆人早餐、隱身漁港50年海味粥、炭火慢熬的米粥通通有,快來嘗嘗這些饕客激推的美食吧~   01. 台北/周記肉粥  吃得到大顆肉塊 玩家:花洛米一起去玩耍 周記肉粥是一家超過60年的老店,從捷運龍山寺站走過來很方便,3號出口出來走個不到3分鐘就能抵達了。原以為粥1碗只要15元,大概只有清粥吧!這裡面真的有肉,還不小塊,旁邊還搭配了一些豆皮,多了一點軟軟的口感和豆香,而湯頭真的是濃郁的,是帶醬油豆香的味道。大推紅燒肉,很好吃,不但肉質很優,剛炸好又多了酥脆感,就連有肥肉的地方吃起來都是好吃的!   ▲周記肉粥是一家超過60年的老店,這家的肉粥只要15元,湯頭很濃郁。(圖片來源:花洛米一起去玩耍)   ▲大推紅燒肉,很好吃,不但肉質很優,剛炸好又多了酥脆感。(圖片來源:花洛米一起去玩耍)     02. 基隆/姨媽的鹹粥  漁港旁海味鹹粥 玩家:蜜絲米的散步生活 姨媽的鹹粥位在正濱漁港附近的巷弄內,店門口其實沒有「姨媽的鹹粥」字樣,但看到紅色帆布上寫著「鹹粥15元」,就知道抵達店家啦!在港邊的鹹粥就是要充滿大海的能量!就著地利之便,能取得最新鮮的小魚乾,店家堅持鹹粥的品質,用大鍋加入甘甜高麗菜熬煮生米。這鍋好滋味,每日早上和來客共享這份溫暖。傳承50年的新鮮海味鹹粥,讓正濱漁港有了標誌性的「家的滋味」,並以真實的味覺感受,讓人記住這早晨的幸福美食。   ▲小魚乾鹹粥(15元),加入甘甜高麗菜熬煮生米,充滿大海的能量。(圖片來源:蜜絲米的散步生活)   ▲鹹粥最愛配菜,紅糟肉和炸豆腐,沾上醬汁好好吃的。(圖片來源:蜜絲米的散步生活)     03. 基隆/奕澤鹹粥  1碗只要10元 玩家:莓姬貝利食事旅行 這間「奕澤鹹粥」已經是60年老店,基隆人的傳統早餐就吃這味,鹹粥1碗只要10元,鹹粥的湯頭以高麗菜、金勾蝦、紅蔥頭一起熬煮,整體香氣偏淡。米飯撈起來粒粒分明,有點像是湯泡飯的感覺,湯頭鮮甜還不錯喝,吃得到高麗菜碎絲與小蝦米,鹹粥的清淡剛好可以搭配炸物,而且不必另外單點熱湯了。蚵仔酥還滿鮮甜的,小小顆,咬下去很Juicy,夠新鮮,炸物的麵衣不會太厚,不會油膩,口感偏酥軟,沾上甜辣醬整個開胃。   ▲這家「奕澤鹹粥」是60年的老店,鹹粥1碗只要10元。(圖片來源:莓姬貝莉食事旅行)   ▲蚵仔酥還滿鮮甜的,小小顆,咬下去很Juicy,夠新鮮,炸物的麵衣不會太厚,不會油膩。(圖片來源:莓姬貝莉食事旅行)     延伸閱讀:賞煙火順吃!大稻埕8家老字號小吃:百年神級雞捲、韓國美食節目激推豬腳   04. 台北/清泉號香菇粥蚵仔煎  老饕大讚台北前3 玩家:小虎食夢網 清泉號已飄香50年,肉粥清爽沒有半點鹹香,就是我喝過最淡卻好喝的香菇肉粥,說清爽倒不是沒滋沒味,而是高雅,雖然這樣形容粥好像有一點怪怪的。但這一碗粥看似顏色清淡,但食材其實頗多,香菇、肉片、高麗菜、豆皮等等各自有滋有味,而且不互相搶味,卻不失清粥的爽口。如果覺得過於沒味道,桌上的胡椒倒是可以試試,但配上油炸物,個人覺得這粥清爽的挺好,最後就是飯粒的飽水度、口感都恰到好處,這家店實力足以進入前3,尤其是炸三鮮和蚵仔的品質。   ▲這家店已飄香50年,肉粥清爽沒有半點鹹香,就是我喝過最淡卻好喝的香菇肉粥。(圖片來源:小虎食夢網)   ▲香菇肉粥食材其實頗多,有香菇、肉片、高麗菜、豆皮等等。(圖片來源:小虎食夢網)     05. 台北/葉家肉粥  老台北人最愛早午餐 玩家:黑哥桃繽紛假期 大稻埕慈聖宮前、傳承四代的60年「葉家肉粥」有著聚集食客的魅力,大骨熬成的古早味肉粥,配上外酥內嫩的炸物,老台北人1天的活力泉源便是由這裡開始!「吃粥配炸物」是葉家肉粥的標配,也是老台北人們記憶裡的早午餐,炸物有蚵仔炸、紅燒肉、豬肝炸、花枝炸、蝦炸、鯛魚炸可以選擇,當中的「紅燒肉」是許多人推薦的首選。肉粥(25元)相較於廣東粥所強調的綿密黏口,葉家肉粥打的是傳統台式路線,從生米滾成的熟粥還吃得到顆粒口感,由大骨和蝦米所熬成的湯頭中有著淡淡的紅蔥頭香氣,粥內還有嫩口的赤肉羹,清甜中散發著濃濃古早味。   ▲肉粥(25元)配上一盤蚵仔炸、紅燒肉,就是老台北人記憶中的早午餐。(圖片來源:黑哥桃繽紛假期)     新北/車頭鹹粥  炭火慢熬飄香60年 玩家:爆肝護士的玩樂記事 車頭鹹粥位在汐止火車站附近,在深夜裡頭還可見到座無虛席吃宵夜的人潮,是個熱賣60年的好滋味。鹹粥(25元)用上了白蘿蔔、蝦米、小魚乾、紅蔥頭,使用炭火慢慢熬煮,整個粥吃起來的口感有如米糕粥一般,但卻是鹹的,可以看到大卻已經熬軟的米粒,搭配久煮之下米帶來的黏稠糊感,真的是碗好鹹粥。   ▲車頭鹹粥位在汐止火車站附近,是個熱賣60年的好滋味。(圖片來源:爆肝護士的玩樂記事)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:港邊飄香50年!基隆海味鹹粥1碗只要15元,必搭入口即化紅燒肉、金黃炸豆腐 延伸閱讀:運匠口袋名單!古早味鹹粥加豆皮、蝦米超清爽,酥脆「腐皮雞捲」沾自製辣醬更唰嘴 延伸閱讀:老台中人最愛!第五市場周邊7家銅板小吃:傳承40年米糕、手工米磨湯圓

2021/12/09 15:20

11/16節目《魚肉鄉民》店家資訊:明星最愛台北美食

《食尚玩家魚肉鄉民》今天不得了啦!這集特別邀請到了一對CP組合來到我們節目。開場來到了大稻埕,就由我們的「華燈CP」楊謹華及張軒睿帶我們魚肉一整天。今天的名單,都是謹華姐嚴選的兒時回憶還有劇組美食名單。從第一家,全台北只有這裡的廟口可以坐在廟前吃的小吃,緊接著大家一起來到大稻埕碼頭散散步,神來一筆的還原當年的冰雨。接著來到全台第一家、開幕於1934年的西餐廳!還有銅板價的路邊日式Buffet,以及謹華姐和軒睿推薦的「華燈劇組」最愛宵夜組合。最後則是來到台北一定要吃的擔仔麵!這一集的「華燈CP」謹華姐口袋名單特集,大家一定要準時收看!電視版完整節目,隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。     延伸閱讀:賞煙火順吃!大稻埕8家老字號小吃:百年神級雞捲、韓國美食節目激推豬腳   延伸閱讀:明星、市長都推!基隆「30年西餐」外帶必點大塊沙朗心,再搭炸蒜片更夠味   延伸閱讀:塞滿1斤只要199元!高雄平價日料「洋釀炸雞」鮮嫩唰嘴,起司飯糰超罪惡   延伸閱讀:台南40年老店!手工「鹽滷豆花」鋪滿紅豆只要30元,綿密口感宛如布丁   延伸閱讀:超有哏刈包!北海道明太子+阿拉斯加鱈魚海味滿滿,爆餡泡菜、直火炙燒爌肉也必吃   延伸閱讀:飄香50年!台南「古早味擔仔麵」鋪滿7隻鮮蝦,再搭祕滷5小時鴨蛋更對味   《食尚玩家》播出時間:每週二至週五 晚間10點 TVBS42頻道;隔天中午12點 食尚玩家APP及官網首播 週二「魚肉鄉民」:陳零九、小賴 週三「2天1夜go」:納豆、曾子余 週四「瘋狂總部」:梁赫群、李易、大文 週五「熱血48小時」:風田、威廉、朵拉 網路限定彩蛋版週二至週五中午12:30請鎖定食尚玩家粉絲團;晚上19:00請鎖定食尚玩家官網、Youtube頻道  

2021/11/16 22:30

賞煙火順吃!大稻埕8家老字號小吃:百年神級雞捲、韓國美食節目激推豬腳

要去「大稻埕情人節」的朋友看過來!除了賞煙火,吃美食當然也是少不了的!這次食尚玩家小編精選大稻埕8家老字號小吃,不論是在地人從小吃到大的手工米苔目、百年神級雞捲,還是紅到韓國的豬腳全都不能錯過,快把這篇收藏起來,照著吃一輪就對啦!     01. 呷二嘴米苔目冰  60年手工米苔目 玩家:艾妮可美味人生 台北大稻埕附近的「呷二嘴米苔目冰」可說是大有來頭,從1954年開業至今已經扎實地走過60多年時光,是許多在地人從小吃到大的夏日涼暑冰品,招牌綜合冰(60元)料超多!絕對還是算超值!如果是外帶回家,老闆會額外給你1包黑糖水,配料和刨冰會分上下層裝,回家再自己倒加入黑糖水,就不會影響口感~米苔目可說是裡面的靈魂人物,吃得出來是純手工的,就算冰冰箱也不會變硬喔!再加上Q彈滑溜的粉粿,爽口又帶點飽足感!仙草吃起來帶著些許的甘苦味,很自然,大紅豆則有用糖水蜜過甜甜的,超好吃~黑糖水甜度剛剛好,加入滿滿的配料和刨冰中,依舊帶著非常濃郁的甜蜜香氣~   ▲綜合冰(60元),米苔目可說是裡面的靈魂人物,吃得出來是純手工的,就算冰冰箱也不會變硬喔!(圖片來源:艾妮可美味人生)     延伸閱讀:滿滿古早味!60年老店米苔目冰涼純手工,「古溜」粉粿也超欠吃   02. 永樂雞捲大王  傳承百年雞捲 玩家:Nancy將的生活筆計本 傳承百年的老店、被網友稱為台北四大神好吃雞捲之一的永樂雞捲大王,就在永樂市場大門正對面的巷子內!店裡除了招牌的雞捲之外,還有香菇肉粥、肉羹飯,滷肉飯等主食,點上份主食再加點條雞捲就可以飽足一餐了!雞捲目前單條售價75元,以雞捲的單價來說,永樂雞捲大王的雞捲略高了些,但是由橫切面就知道為何它的售價略高了,因為它包了2大條的肉條啊!肉的比例比蔬菜都要多上不少,滿滿肉塊的扎實口感,讓薄可透光的豆皮吃在口中反而沒啥感覺。包了兩大塊肉條的雞捲果然厲害,喜歡濃郁肉味的推薦有機會來試試喔!   ▲雞捲(75元),肉的比例比蔬菜都要多上不少,滿滿肉塊的扎實口感,薄可透光的豆皮,吃在口中反而沒啥感覺。(圖片來源:Nancy將的生活筆計本)     03. 加福奇士蛋糕  超綿密起酥蛋糕 玩家:沙拉公主吃喝玩樂看世界 台北的「加福奇士蛋糕」開業於民國68年,是大稻埕一帶的40多年老店,起酥蛋糕是店內招牌,超高人氣讓許多人慕名而來,我也是其中之一!蛋糕半條的話是250元,一整條是500元。當時買的時候是平日下午1點多,店內可人還不少,大家幾乎都是來買起酥蛋糕,店內也不少古早味糕餅,很多都是家裡長輩喜歡的!滿滿的起酥蛋糕一層又一層,剛出爐時整個空間都是起司的乳香味,起酥蛋糕外酥內綿密,入口即化,但其實我覺得我喜歡吃起酥蛋糕是因為他的皮,吃起來很香,雖然大家都說這皮是最油的,但偶爾吃一下也沒關係,而且除了頭跟尾,其他皮的量也不是很多。   ▲起酥蛋糕外酥內綿密,入口即化,但其實我覺得我喜歡吃起酥蛋糕是因為他的皮,吃起來很香。(圖片來源:沙拉公主吃喝玩樂看世界)     04. 許仔豬腳麵線  韓國美食節目激推 玩家:PEKO の Simple Life 大稻埕慈聖宮廟前聚集了許多美食,飄香了40年的「許仔豬腳麵線」就是其中之一,也因此被暱稱為大稻埕豬腳。「許仔豬腳麵線」一直都是當地熱門的排隊美食,2019年韓國美食家白種元老師帶著韓國美食節目《街頭美食鬥士》來採訪報導後,又火了一波。賣的東西很簡單,只有豬腳跟麵線,但可以針對個人喜好來選擇部位組合,想吃飽一點的就點豬腳麵線、腿肉麵線或綜合麵線,只想喝湯的就點豬腳湯、腿肉湯或綜合湯。這家的豬腳湯超大一碗,隨便撈起一塊都有滿滿的膠原蛋白,帶皮帶筋的豬腳,吃起來真的很過癮!白煮就是清燉,沒有加任何佐料,單純用豬腳去燉煮,湯頭溫醇甘甜,讓人喝了還想再喝。   ▲這家的豬腳湯(100元)超大一碗,隨便撈起一塊都有滿滿的膠原蛋白,帶皮帶筋的豬腳,吃起來真的很過癮!(圖片來源:PEKOのSimple Life)     延伸閱讀:老台北人的美食街!大稻埕慈聖宮廟前先吃這13攤:白種元激推豬腳、一甲子汆燙魷魚   05. 阿華鯊魚煙  百年老店鯊魚煙 玩家:沙拉公主吃喝玩樂看世界 百年老店「阿華鯊魚煙」近慈聖宮,在台北說到鯊魚煙,這家一定榜上有名,可想而知他的名氣是很大的!聽說在這家店可以吃到鯊魚各個部位,這次我就點了1份鯊魚煙綜合。綜合鯊魚煙一般會給魚皮、鯊魚肉和膠質,比起鯊魚皮或是肉,我其實更愛膠質!鯊魚煙夾一點蘿蔔絲和芥末,吃起來就很美味~滿滿的膠原蛋白,吃起來QQ的,真的很不錯!   ▲綜合鯊魚煙一般會給魚皮、鯊魚肉和膠質,比起鯊魚皮或是肉,我其實更愛膠質!(圖片來源:沙拉公主吃喝玩樂看世界)     06. 葉家肉粥  老台北人最愛早午餐 大稻埕慈聖宮前、傳承了四代的「葉家肉粥」有著聚集食客的魅力,大骨熬成的古早味肉粥,配上外酥內嫩的炸物,老台北人一天的活力泉源便是由這裡開始!「吃粥配炸物」是葉家肉粥的標配,也是老台北人們記憶裡的早午餐,炸物有蚵仔炸、紅燒肉、豬肝炸、花枝炸、蝦炸、鯛魚炸可以選擇,當中的「紅燒肉」是許多人推薦的首選。肉粥(25元)相較於廣東粥所強調的綿密粘口,葉家肉粥打的是傳統台式路線,從生米滾成的熟粥還吃得到顆粒口感,由大骨和蝦米所熬成的湯頭中有著淡淡的紅蔥頭香氣,粥內還有嫩口的赤肉羹,清甜中散發著濃濃古早味。   ▲肉粥(25元)相較於廣東粥所強調的綿密粘口,葉家肉粥打的是傳統台式路線,配上一盤蚵仔炸、紅燒肉,就是老台北人記憶中的早午餐。(圖片來源:黑哥桃繽紛假期)     07. 明峯貢丸  古早味3色貢丸 玩家:沙拉公主吃喝玩樂看世界 「明峯貢丸」是大稻埕迪化街的古早味小吃,開業43年,近迪化街10連棟旁,那天跟朋友相約大概晚上近6點半,冬天此時天已經很暗,我們很餓又很冷,想說先找個東西墊墊胃。剛好看到開著燈就去看看,這家店賣的東西很簡單,只有貢丸!冷藏的貢丸可以宅配,可以買回家自己煮!這家店的貢丸口味有3種口味,有原味貢丸、紅麴貢丸、香菇貢丸;香菇貢丸使用埔里冬菇製作,不添加香菇精。貢丸使用的是豬後腿肉,不加澱粉不加防腐劑,吃起很扎實又富有彈性!   ▲這家店的貢丸有3種口味,有原味貢丸、紅麴貢丸和香菇貢丸。(圖片來源:沙拉公主吃喝玩樂看世界)   08. 永樂米苔目  懷舊米苔目可免費續湯 玩家:袁彬的美食旅遊筆記 「永樂米苔目」是在地50年老店,曾被食尚玩家報導過,週末假日總是滿滿人群,作為一位麵食愛好者,一直都是我的大稻埕美食口袋名單,數週前,陪母親來到大稻埕找朋友,特地前去永樂米苔目實際品嘗。這家的吃起來口感不軟爛,略帶Q彈,以大骨熬煮的湯頭,味道清香,喝起來甘甜順口,搭配一點油蔥跟韭菜,很好吃!湯可以免費續加,只要將碗拿到出菜台,員工會幫忙加湯加到滿,實在太適合我這樣的湯湯水水族。再配上1盤黑白切跟燙韭菜,滿滿的懷舊古早味。   ▲這家的米苔目吃起來口感不軟爛,略帶Q彈,以大骨熬煮的湯頭,味道清香,喝起來甘甜順口,很好吃!(圖片來源:袁彬的美食旅遊筆記)     【做好防疫請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:老饕最愛古早味!60年老店「黑白切」必嗑招牌蟹丸,再搭「靈魂醬料」更唰嘴 延伸閱讀:台北高CP隱藏版黑白切!滿料魚皮湯只要50元,乾蚵小山、軟嫩滷大腸也必點 延伸閱讀:內行人才知道!台北「古早味小吃」必嗑唰嘴魩仔魚飯,海港直送鮮蚵一咬會噴

2021/10/15 17:00

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