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店家報導

挑戰台南小卷米粉!高雄在地早午餐「虱目魚米粉湯」,超狂澎派組要配滷肉飯

鹽埕美食再+1!到台南必吃小卷米粉,在鹽埕必吃的在地早午餐則有這家「大溝頂虱目魚米粉湯」!熱騰騰的鍋爐每天以現熬湯頭煮出Q彈的粗米粉,搭配裹上魚漿的大塊帶肉虱目魚肚咬開超滿足!   週二至週五抽住宿券,限時22:00到隔日14:00,點我下載:https://bit.ly/3cD1U3   鹽埕必吃早午餐 在鹽埕必吃的在地早午餐「大溝頂虱目魚米粉湯」,熱騰騰的鍋爐每天以現熬湯頭煮出Q彈的粗米粉,搭配裹上魚漿的大塊帶肉虱目魚肚,直接讓你吃得澎派又過癮!   ▲鹽埕必吃的在地早午餐,「大溝頂虱目魚米粉湯」組合系列。   延伸閱讀:整顆蛋黃加剉冰!高雄必吃「紅豆雞蛋牛奶冰」,還有南部口味「醬油番茄」   在地吃法澎派更過癮 在地人澎派的早午餐組合則會再加上滷肉飯、煎虱目魚肚等,吃不夠還可再點上炸牛蒡等小菜,沾點哇沙米醬油膏更能帶出鮮甜滋味!老攤旁就是市場著名的彩繪打卡牆,畫有從前叫做大溝頂市場的盛況,喜歡打卡拍照的人可別錯過喔!   ▲老攤旁就是市場著名的彩繪打卡牆,喜歡打卡拍照的人可別錯過喔!     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:史上最大國慶煙火!高雄鹽埕9大必拍打卡點,最新地標、文青市場和網美旅宿 延伸閱讀:全台最多68支啤酒柱!超狂餐酒館吃「比利時啤酒海鮮鍋」,炸物大到當手鐲戴 延伸閱讀:全台首座浮空劇院!必拍「映像鹽埕」復古商店街,可吃泰式甜甜圈、巴士薯條

2021/10/21 18:00

高雄最潮「文青菜市場」!鹽埕第一公有市場5大打卡店:日系黑輪、彩虹蛋糕

鹽埕是高雄最早發展的區域之一,其中超夯的在地美食聚集地「第一公有市場」,近年進駐許多新創店家變身超好拍「文青菜市場」,如豬肉攤旁邊就有書店,或是菜攤旁邊就有甜點店等獨特景象!這次揪出5大必吃必拍的新舊打卡夯店,有日式風格的黑輪、整條香腸夾進去的超台漢堡,還有從老闆到蛋糕都很彩虹的甜點店等。   週二至週五抽住宿券,限時22:00到隔日14:00,點我下載:https://bit.ly/3cD1U3   1.山壹旗魚食製所:市場魚漿攤變身日式風格店 早上是傳統魚漿攤,下午變身日式風格店的「山壹旗魚食製所」,是阿邦老闆想讓更多人了解老市場的理念行動。鹽埕的「第一公有市場」至今還保留許多日治時代的木造結構,大型梁拱屋頂可能還是目前全台唯一存在的市場設計,老攤會取名叫「山壹」,也是因為魚漿店從前與日本大阪有所貿易而沿用。   ▲早上是傳統魚漿攤,下午變身日式風格店的「山壹旗魚食製所」。   上午市場魚漿攤收工後,下午就變成阿邦老闆大展身手的時候!將老攤的黑輪等魚漿製品現點現炸,像是旗魚黑輪咬開還有水煮蛋絕對必吃!還有用料實在的牛蒡天婦羅、旗魚丸子等,以日式擺盤盛裝,擠上醬料點綴,搭配綠意盎然的店面,很難想像在市場裡竟有這樣的打卡店面。   ▲以日式擺盤盛裝搭配綠意盎然的裝潢,很難想像在市場裡竟有這樣的打卡店面。   老闆也分享高雄地區會將魚漿製品統稱「黑輪」的說法,比起其他地方會用炸甜不辣稱呼有所不同,高雄會把大家慣稱的甜不辣也稱為「扁的黑輪」,已是日治時代外來語傳入的習慣用法造成,如同市場與店面的日式風格,都能從飲食與日常生活中看到以往的故事。   ▲將老攤的黑輪等魚漿製品現點現炸,旗魚黑輪切開還有水煮蛋絕對必吃!     2.大溝頂虱目魚米粉湯:在地人必吃澎派早午餐 到台南必吃小卷米粉,在鹽埕必吃的在地早午餐則有這家「大溝頂虱目魚米粉湯」!熱騰騰的鍋爐每天以現熬湯頭煮出Q彈的粗米粉,搭配裹上魚漿的大塊帶肉虱目魚肚咬開超滿足!在地人澎派的早午餐組合則會再加上滷肉飯、煎虱目魚肚等,吃不夠還可再點上炸牛蒡等小菜,沾點哇沙米醬油膏更能帶出鮮甜滋味!老攤旁就是市場著名的彩繪打卡牆,畫有從前叫做大溝頂市場的盛況,喜歡打卡拍照的人可別錯過喔!   ▲鹽埕必吃的在地早午餐,「大溝頂虱目魚米粉湯」組合系列。   ▲搭配裹上魚漿的大塊帶肉虱目魚肚咬開超滿足!   ▲老攤旁就是市場著名的彩繪打卡牆,畫有從前叫做大溝頂市場的盛況。     延伸閱讀:高雄鹽埕輕軌「駁二蓬萊→真愛碼頭」8打卡點:台灣最美教堂、台版金森倉庫   3.梁蘇蘇手作食:超台味漢堡香腸、滷肉夾進去 漢堡不只有美式的配料,這家「梁蘇蘇手作食」以市場的磨石子攤位設計料理吧台,把整大球番薯泥、整條現煎香腸和大塊滷肉等,通通夾進漢堡變成超台口味!喜歡吃漢堡的老闆彣怡與鈺珽,把向阿嬤學習的焦糖色滷肉變成「麻辣魯肉堡」,台味番薯則取代馬鈴薯泥變成「憨吉鮮蔬堡」,還有鋪上厚厚歐姆蛋的「R嬤歐姆堡」及整條現煎香腸的「黑豬香腸堡」,都是漢堡控必吃的驚喜口味!尤其坐在市場攤位上品嘗,搭配文青風格的木質料理吧,更是特別的打卡場景!   ▲把整大球番薯泥、大塊滷肉等,通通夾進漢堡變成超台口味!   ▲「梁蘇蘇手作食」以市場的磨石子攤位設計料理吧台。   ▲漢堡控必吃的驚喜台味,坐在市場攤位上品嘗更是特別的打卡場景!     4.信的店:彩虹系磅蛋糕!不同世代也能體會的滋味 主打彩虹風格的「信的店」,是首批進駐市場的青創店家之一,從前的攤位還在魚肉攤、菜攤旁,以婚姻平權議題包裝磅蛋糕等商品販售,在市場內形成強烈的衝突融合感!如今在市場入口處開了新店面,以純白色的明亮裝潢打造,擺上巧克力、檸檬糖霜、覆盆子和抹茶紅豆等繽紛的彩紅色系磅蛋糕,未來還規畫要把店面升級成可搭配調酒的甜點餐酒館,這家市場內的一直挑戰更多新舊觀念融合的想像。   信的店磅蛋糕以入口即化的法國鮮奶油、美國杏仁、比利時巧克力等食材呈現,除了吸引人的鮮豔彩色外觀,不加防腐劑的特色更是讓甜點控吃得安心。就連水果系列也都不加香精,使用果乾、當季水果等製作,如每個檸檬磅蛋糕更需要用到4顆檸檬的皮屑才能做出完美果香。   ▲市場巷弄裡的甜點店「信的店」,以性別平權理念結合彩虹色系的磅蛋糕。   2位老闆是台灣首對跨國的同性婚姻伴侶,信奇與來自澳門的阿古起先剛進駐市場擺攤時,還擔心很多長輩會不接受婚姻平權等議題,他們在攤位上放了在布達佩斯拍攝的婚紗集,還有各種彩虹小物與文宣來吸引注意,當長輩好奇詢問「你們是兄弟嗎?」他們還會大方解釋「我們是一對喔!」長輩們也才想起原來台灣已經進步到,可讓2個相愛的人自由結婚的時代了。   ▲2位老闆是台灣首對跨國的同性婚姻伴侶,剛進駐市場還擔心很多長輩會不接受婚姻平權等議題。   後來經過日常的相處,婆婆們看到阿古如果1人獨自來開店,還會自然流露地關心問說「恁尪咧?(你老公呢?)」就像習以為常的問候般。阿古還分享,有次某個長輩在店裡翻閱婚紗集,看著2人的從認識到結婚的影像記錄,竟然就感動到哭了!阿古解釋,長輩也了解每個孩子都是這樣經歷呈成長、選擇婚姻等人生過程,即使不同世代也都能體會幸福與美好。   ▲店內磅蛋糕結合婚姻平權等理念,連包裝都有彩虹設計可當伴手禮。     5.高雄婆婆冰:生蛋黃紅豆冰、南部番茄切盤必挑戰 吃完了小鮮肉的甜點,還有資深熟女的甜品可吃!市場外圍的「高雄婆婆冰」,是在地人從小吃到大的消暑聖品,超特別的「紅豆雞蛋牛奶冰」把整顆生蛋黃加上去,雖然乍看之下會有點怯步,但吃起來卻意外速配!還有料爆多的「超級水果冰」,滿滿當令水果有夠澎派!南部口味的番茄切盤,搭配薑泥醬油的特殊組合,也是必吃好料!目前在市場外圍處的是後來新開的旗艦店,有現代風格裝潢與冷氣可吹,過馬路的對街處則是老店。   ▲超特別的「紅豆雞蛋牛奶冰」把整顆生蛋黃加上去!   ▲料爆多的「超級水果冰」,滿滿當令水果有夠澎派!   ▲南部口味的番茄切盤,搭配薑泥醬油的特殊組合,也是必吃好料!   , 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:史上最大國慶煙火!高雄鹽埕9大必拍打卡點,最新地標、文青市場和網美旅宿 延伸閱讀:全台最多68支啤酒柱!超狂餐酒館吃「整瓶啤酒海鮮鍋」,炸物大到當手鐲戴 延伸閱讀:全台首座浮空劇院!必拍「映像鹽埕」復古商店街,可吃泰式甜甜圈、巴士薯條

2021/10/21 15:00

60年起跳!高雄鹽埕8家老字號小吃:在地人早餐必吃豬舌冬粉、百年金桔豆花

來到高雄旅遊,多的是老字號美味等你品嘗!食尚玩家小編精選8家鹽埕區飄香超過60年的人氣小吃,有傳承三代的豬腦湯、筒仔米糕,還有在地人早餐必吃的豬舌冬粉、虱目魚米粉,甜點更別錯過百年的金桔柴燒豆花,快筆記下來,照著吃準沒錯!   週二至週五看節目抽豪華住宿券,限時22:00到隔日14:00,點我下載:https://bit.ly/3cD1U37   01. 鴨肉珍  鴨肉飯配滷汁一吃停不下 玩家:花洛米一起去玩耍 「鴨肉珍」是鹽埕在地65年老字號小吃店,即使快到打烊時間了依舊有滿滿的排隊人潮。鴨肉飯上的鴨肉切成一片一片,白飯淋上肥瘦比例均勻的肉燥,光看就覺得很優。吃上一口還真的很不錯,鴨肉又嫩又香,配上有滷汁的飯,真的會一直吃一直吃。鴨心肝冬粉配料很多,上面的鴨心跟鴨肝都處理得很好,沒有腥味,還鋪得滿滿的,這樣1碗竟只要50元,非常實在!   ▲鴨肉飯(圖左,55元)鋪滿香嫩鴨肉,再淋上肉燥一起吃超唰嘴;鴨心肝冬粉(圖右,50元)配料滿滿非常實在。(圖片來源:花洛米一起去玩耍)     02. 一碗飯一碗湯  招牌燉湯多達10種 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 早期店名叫「三貓」,現在已改名為「一碗飯一碗湯」,是在地超過60年的經典小吃,目前傳承三代,由年輕人著手經營,持續把經典風味的美食傳承飄香下去,還研發出多達10種的招牌燉湯,價格都很親民。滷肉飯上的肉塊燉煮到很入味,保有油花、入口即化的邪惡感格外開胃好吃;豬腦湯吃起來口感很像豆腐,搭配金針花燉煮的湯頭,帶出清香風味。   ▲滷肉飯(圖左,大碗50元)擺滿燉至入味的肉塊、滷蛋與油豆腐;豬腦湯(圖右,45元)口感很像豆腐。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)     03. 勇伯冬粉豬舌  在地人的鮮味早餐 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 飄香超過60年的「勇伯冬粉豬舌」是在地人的鮮味早餐,也是許多旅客到駁二必嘗的美食。有很多媒體來報導過,純樸實在、新鮮食材用料,一碗碗暖心鮮湯擄獲饕客味蕾。軟綿滑溜的豬皮滷到超入味,敢吃的人一定要點來吃!綜合冬粉湯有滿滿的豬心、豬舌、豬肚與花枝丸等配料,豬心帶有肥厚度,鮮味十足甘甜好吃,手工花枝香甜可口,冬粉會吸附濃郁清甜的湯頭,內用還可以免費加湯。   ▲綜合冬粉湯(70元)吃得到有厚度的豬心與大顆香甜的手工花枝,內用還可以免費加湯。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)     04. 阿進切仔麵  必點大分量乾麵、骨仔肉湯 玩家:姐妹淘部落客 飄香67年的「阿進切仔麵」是我從小吃到大的味道,老闆也從老先生接棒到年輕一代,不變的堅持就是美味。乾麵的麵條使用油麵,醬汁拌在一起真的很搭,肉片也好吃,幾乎沒有肥肉,而且分量很大,男生也能吃得很飽。有時候會賣光的骨仔肉湯,湯頭是很濃郁的大骨湯,骨仔肉超脆,而且骨頭也可以吃下肚,重點是可以免費續碗,是不是很佛心!   ▲乾麵(圖左,50元)使用的是油麵,分量很多;骨仔肉湯(圖右,50元)是很濃郁的大骨湯,還可以免費續碗。(圖片來源:姐妹淘部落客)     延伸閱讀:【新開店】這不是咖啡廳!台南「筒仔米糕店」必拍純白裝潢,Q彈口感超唰嘴   05. 北港蔡三代筒仔米糕  軟糯筒仔米糕必搭蒸蛋湯 玩家:饗食客棧。淘氣猴VS肥獅子的旅食天堂 「北港蔡三代筒仔米糕」創立於1956年,飄香至今已有66年,傳承了三代的好味道,是不少高雄人從小吃到大、外地遊客也會想嘗鮮的必吃老店,不管是白天或是晚上經過總是大排長龍。很多人都推薦必吃的筒仔米糕口感偏軟,糯米完全吸收了肉汁,咀嚼起來鹹香油潤,淋上肉汁再搭配上畫龍點睛的生薑,幾乎是桌桌必點;還有少見的蒸蛋湯,蒸蛋有著許多孔洞,孔洞之間反而會吸附上自家熬煮的大骨高湯精華,口感滑嫩、味道也相當不錯。   ▲筒仔米糕(圖左)口感偏軟,咀嚼起來鹹香油潤;蒸蛋湯(圖右)有著許多孔洞,吸附上高湯精華。(圖片來源:饗食客棧。淘氣猴VS肥獅子的旅食天堂)     06. 大溝頂虱目魚米粉  在地吃法沾特調芥末醬油 玩家:小虎食夢網 「大溝頂老街」是全長約850公尺的長型商店街,1954年重建後至今,仍保留大致原貌,留下許多老高雄人口中懷念的滋味。其中這間「大溝頂虱目魚米粉」更是鹽埕人的「高雄式早餐」。連皮厚切的虱目魚條,外層裹了一點淡粉漿增加入口的滑Q度,也讓虱目魚漿在嘴裡爆出鮮甜前,多了一道漿鮮的前味,其美味更是鮮上加鮮。在地吃法是取桌上的醬油、芥末醬,調出不同於北部沾生魚片的芥末醬油,略甜少鹹帶著芥末的微嗆,作為提升虱目魚肚鮮甜之用。   ▲虱目魚在地吃法是取桌上的醬油、芥末醬,調出不同於咱北部沾生魚片的芥末醬油。(圖片來源:小虎食夢網)     07. 吳家金桔豆花  攤車起家的百年豆花 玩家:美食好芃友 要說最具代表的高雄豆花店,鹽埕「吳家金桔豆花」絕對是經典!最早從攤車起家,幾年前搬到現在的瀨南街與富野路口,並且有了滿亮眼的店面。傳承百年的柴燒豆花,口感介於鹽滷豆花與現代布丁豆花之間,撈起1顆金桔與豆花一起入口,咬破金桔,金桔蜜伴隨一點酸甜,與柴燒香的豆花搭起來超好吃,是陪不少高雄人長大的古早味平價甜品。   ▲金桔冰豆花(40元)口感介於鹽滷豆花與現代布丁豆花之間,搭配蜜漬金桔的酸甜味非常好吃。(圖片來源:美食好芃友)     08. 李家圓仔冰  老闆每天親手現做圓仔 玩家:走在採訪的路上 「李家圓仔冰」位於鹽埕第一公有市場出入口,雖沒掛上招牌,但傳承已69年,是許多在地人口中的鹽埕美食,更是古早味冰品的絕佳代言。無論四季人潮總絡繹不絕,冬至或元宵時在地人必定點上1碗軟Q的圓仔湯。圓仔都是老闆每天親手現做(台語說的「現浮仔」),精準拿捏下,顆顆大小一致。愛吃圓仔的老饕,肯定會很享受剛起鍋時純粹的糯米香,一口軟綿圓仔搭配甜湯潤口,百分百的古早味氣息。   ▲有選擇障礙的人點綜合冰最輕鬆,除了能嘗到小巧玲瓏的圓仔,還能一次吃到6種配料。(圖片來源:走在採訪的路上)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:收進口袋名單!「2021台中必比登」6家小吃推薦,皮薄多汁小籠包、軟嫩爌肉飯必吃 延伸閱讀:不甜膩的大人味!5款成熟系甜點:威士忌磅蛋糕、酒香達克瓦茲、酒釀千層 延伸閱讀:在地人也推!小琉球7家人氣小吃:全台最難訂牽絲起司餅、15元爆漿黑糖賓士包

2021/09/30 19:40

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