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2022第一餐!台北元旦升旗必吃4家早餐:米其林豆漿店、日賣400斤米滷肉飯

過幾天就要跨年啦,除了到台北101跨年、參加升旗典禮,吃頓美味早餐也是一定要的!這次《食尚玩家》精選了台北「跨年→升旗」必衝4家早餐,有米其林豆漿店、祕醬滷肉飯、爆漿湯包等,快收下這篇,等著元旦吃一波!     01. 鼎元豆漿  日本觀光客最愛 「鼎元豆漿」最招牌的就是這會爆漿的小籠湯包,外皮薄,入口湯汁在口中噴濺,又燙口又過癮的滋味,讓人意猶未盡,不過這是現做現蒸,需要有點耐性等待。另外韭菜包也是人氣餐點,用上韭菜、蝦米、炒過的肉燥為內餡,香氣與口感融合得恰到好處。另外外皮酥脆的燒餅夾蛋,以及燒餅夾油條、蜜糖酥餅也是點餐熱門,當然別忘了點上1碗自製豆漿,才是完美的早餐組合。   ▲爆漿的小籠湯包是最受歡迎的餐點,一入口就噴汁,讓人意猶未盡。   ▲燒餅夾蛋外皮酥脆,裡面包上蔥花蛋,蔥香、蛋香與麵香交融。   ▲當然別忘了點上1碗自製豆漿,才是完美的早餐組合。     02. 阜杭豆漿  米其林第一家上榜的早餐店 第一屆《臺北米其林指南》的「必比登推介」(Bib Gourmand)名單共有36間店家,其中,唯一獲選的早餐店就是全台北最火紅的中式早餐「阜杭豆漿」。這家店幾乎天天都是上演排隊景象,不早點起床來卡位是吃不到的。望向菜單,就是蛋餅、豆漿、燒餅、油條等簡單選項,卻樣樣都招牌。   ▲「阜杭豆漿」晚來吃不到,鹹豆漿和扎實飽滿厚餅夾蛋是招牌必點。   必吃的就是「厚餅夾蛋」,這個厚餅皮與眾不同,因為上頭撒了些許糖,烤起來的餅皮微微焦脆,一定要趁熱、扎實地大口咬下,裡頭夾著煎得香噴噴的蔥蛋,與厚餅結合成飽滿的香,從酥脆到鬆軟層次分明,吃起來令人大呼過癮!配上一碗熱騰騰的「鹹豆漿」,有著油條的脆、蝦米的鮮及榨菜的鹹,加入黑醋後豆漿變豆花,滋味豐富。此外,窯烤的燒餅也是不容錯過,特別是甜度恰到好處的「焦糖甜餅」,十分脆口。   ▲「厚餅夾蛋」,這個厚餅皮與眾不同,因為上頭撒了些許糖,烤起來的餅皮微微焦脆。     延伸閱讀:在地人從小吃到大!雙北4家老字號中式早點:IG打卡饅頭蛋、89年手工燒餅   03. 金峰魯肉飯  1天賣出400斤米 位於羅斯福路上的「金峰魯肉飯」是許多滷肉迷的最愛!開店30幾年來,平均1天賣出400斤米、相當於800斤飯的超強實力,祕訣就在那「味道剛好,香氣超濃」的滷肉。換句話說,可少不能多的「隱性調味」就是功夫所在。另外,加入不同的醬油,取其不同風味,才能讓滷肉汁的層次感更豐富。喜愛古早味的客人當然不可錯過手工自製的肉羹,嘗嘗大骨筍絲湯底的老滋味;年輕愛美的女性,不妨試試一盅盅的苦瓜排骨湯,清燉的滋味可以讓滷肉飯更加爽口。   ▲將「3層肉滷肉」淋到到Q彈的西螺米上,就是饕客最喜愛的超香濃古早味。   ▲苦瓜排骨湯,滋味清新甘甜,可讓滷肉飯更加清爽。   ▲香菇肉羹湯,自製的肉羹鮮嫩彈牙,配上筍絲的清甜,顯出濃濃的古早味。     04. 林家乾麵  建中學生最愛 有「建中乾麵」之稱的林家乾麵,位在建國中學附近,甚至有人打趣說,這碗麵的魅力,讓建中學生忍不住翻牆來大快朵頤!1碗簡單的乾麵,要怎麼調配出好味道?只見老闆手腳老練地取來福州麵下鍋滾煮,再拌上以豬油、蝦油、蔥花等製成的獨家醬料,喜歡吃重口味的客人,還可以加上一點烏醋添味,配料雖簡單,口味卻不平凡,不只建中的學生喜歡,附近的上班族和一些計程車司機,也都是店裡的常客。   ▲有「建中乾麵」之稱的林家乾麵,調味簡單的乾麵是建中學生的最愛。     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:在地人從小吃到大!龍山寺7家50年起跳古早味:百年魷魚羹、天王也愛油粿 延伸閱讀:在地人最愛!北部6家老字號鹹粥:老饕讚台北前3、漁港海味粥、60年肉粥 延伸閱讀:米其林必比登也推!台北現煎「手工生煎包」內餡飽滿爆汁,必嘗梨山高麗菜餡

2021/12/28 17:50

在地人從小吃到大!雙北4家老字號中式早點:IG打卡饅頭蛋、89年手工燒餅

在地人從小吃到大的中式早點!這次《食尚玩家》幫大家精選雙北4家「老字號燒餅油條店」,有榮獲米其林必比登推薦的豆漿店、IG打卡美食「無敵海景饅頭蛋」,還有手工現做的89年老店燒餅等等!明天早上就衝一波吧!     01. 台北/阜杭豆漿  米其林必比登推薦 玩家:小佳的幻想世界 創立至今超過一甲子的「阜杭豆漿」堪稱台北必吃早餐,榮獲米其林必比登推薦,也是觀光客來台灣都會吃的台北早餐。來到阜杭豆漿推薦必點的有:豆漿、鹹豆漿、厚燒餅、薄餅夾油條、焦糖甜餅、蛋餅。招牌厚燒餅完全手工製作,用老麵發酵15個小時以上,最能吃到老麵那種愈咀嚼愈香甜的味道。從側面看真的很厚實,最上面抹上糖水再撒上芝麻,經過特殊的烤爐一片片烤出來的。也可以加蛋吃吃看,厚實的蔥蛋讓燒餅多了鹹香味,層次更豐富。   ▲「阜杭豆漿」厚燒餅完全手工製作,經過特殊的烤爐一片片烤出來,能吃到老麵那種愈咀嚼愈香甜的味道。(圖片來源:小佳的幻想世界)   ▲厚燒餅加蛋,厚實的蔥蛋讓燒餅多了鹹香味,口味層次更豐富。(圖片來源:小佳的幻想世界)   「鹹豆漿」,沒喝過的人推薦可以點來喝喝看,如果本來就可以接受鹹豆漿的人,一定會很喜歡這碗鹹豆漿。入口後是蝦米的鹹香跟豆腐花很綿密的口感,裡面的鹹香來自於酸菜,酥脆的油條也滿加分的,最後是蔥花跟香菜畫龍點睛,整體搭配起來味道很合。   ▲鹹豆漿,入口後蝦米的鹹香跟豆腐花很綿密的口感,整體搭配起來味道很合。(圖片來源:小佳的幻想世界)     延伸閱讀:中式早餐首選!北中南8家人氣外帶燒餅:神祕千層、爆料香蔥、15元白糖流沙   02. 新北/太和豆漿  IG打卡「無敵海景饅頭蛋」 這間具20年以上歷史的「太和豆漿」位在板橋青翠市場附近。創新的「無敵海景饅頭蛋」成為IG熱門打卡美食,饅頭夾上酥脆油條、火腿、蔥蛋、起司還有豬肉片,超豐富的組合,另外加10元還有花生醬版本。吃的時候要先壓一下,融化的起司搭上豬肉火腿香、蛋香,緊接著油條的酥脆口感也跟著進來,多咬上幾口饅頭的綿密感可以化解口中的油感,非常美味。另外起司蛋燒餅也很厲害,夾上了綿密的蛋和濃厚的起司,口感很好,吃起來不會乾乾的。   ▲橫看「無敵海景饅頭蛋」感覺像大麥克漢堡有雙層的畫面感,豐富配料超誘人。(圖片來源:冷冷cc微笑娃wa玩轉旅遊食記)   ▲起司蛋燒餅,夾上了綿密的蛋和濃厚的起司,雖然看起來薄薄的,但口感很好,吃起來也不會乾乾的。(圖片來源:冷冷cc微笑娃wa玩轉旅遊食記)     03. 台北/重慶豆漿  招牌豆漿超濃郁 玩家:食攝人生事務所 圓山大龍峒巷內飄香超過40年的「重慶豆漿」,必點招牌豆漿,加了不少糖,喝起來很過癮,濃郁的豆香好喝到停不下來,老闆把豆渣和豆漿一起熬煮,煮好後才把豆渣濾掉,所以豆漿才會這麼濃稠。還有招牌炸蛋餅,透出一點油香,夾帶著蔥段口感的餅皮,像蔥油餅加蛋和菜脯,但又比蔥油餅更酥脆,還有一項祕密武器,讓炸蛋餅上鍋前味道更提升,那就是店家特別去中藥房調配的「胡椒粉」,一咬下鹹、香、脆一起在嘴中散發出的香氣真的超美味。   ▲從乳白色的色澤就能知道豆漿特別濃郁,原因是老闆把豆渣和豆漿一起熬煮,煮好後才把豆渣濾掉。(圖片來源:食攝人生事務所)   ▲招牌炸蛋餅,蔥段口感的餅皮夾著蛋和菜脯,店家到中藥房調配的「胡椒粉」更是好吃的祕訣。(圖片來源:食攝人生事務所)     04. 新北/熊記燒餅油條專賣店  8點前賣完就收攤 玩家:NANA媽 「熊記燒餅油條專賣店」創立於1932年,到今年已是89個年頭,是新莊路上知名老店,假日早上店門口總是排滿客人。店家一、三、五公休,1星期只有4天能吃到,早上8點前賣完就會提早收攤,想吃要早起才吃得到。這裡的品項幾乎都是純手工現做的,現烤出爐的燒餅,餅皮一層一層又薄又酥脆,有著微微芝麻香,裡面是很鬆軟的口感,吃得到濃郁的麵皮香,手工油條略有嚼勁,豆漿香醇順口,另外香甜濃郁的花生湯,花生柔軟綿密入口即化,配著油條吃別有一番滋味。   ▲「熊記燒餅油條專賣店」1星期只有4天能吃到,每次都有滿滿人潮在排隊,早上8點前賣完就會提早收攤。(圖片來源:NANA媽)   ▲純手工現做現烤的燒餅,餅皮一層一層又薄又酥脆,有著微微芝麻香。(圖片來源:NANA媽)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:薄酥口感+烤香芝麻超迷人!高雄30年炭烤燒餅晚來吃不到,甜口味「白糖流沙」太犯規 延伸閱讀:高CP值銅板小吃!超邪惡「起司饅頭」只要20元,厚實「炭烤燒餅」有滿滿芝麻香 延伸閱讀:全台唯一!鹹油條獨門「蓬鬆口感」像吃炸蛋蔥油餅,夾入「德腸、荷包蛋」超對味

2021/11/19 16:00

10/5節目《魚肉鄉民》店家資訊:台北老饕口袋名單

今天的《魚肉鄉民》特別重金禮聘到1位重量級偶像來賓,他就是曾經紅遍台灣大街小巷、偶像劇風潮最盛行、最紅的《流星花園》F4的其中一員——朱孝天!偶像前輩孝天哥將帶給大家一系列老饕才知道的台北口袋名單,有最道地的東北酸菜白肉鍋、孝天哥出道時打飯吃粗飽的小店,以及紐約時報都來報導過的臭豆腐!讓孝天哥帶大家一起探索這一系列超級老饕美食吧~電視版完整節目,隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。     點我看相關文章:凌晨5點半就排隊!台北超夯早餐必點這7樣:豆腐花鹹豆漿、厚燒餅夾蛋、焦糖甜餅   點我看相關文章:傳承超過一甲子!炭燒東北酸菜鍋「天然發酵」湯底超清爽,隱藏菜單3天前就要預訂   點我看相關文章:超佛心快炒!切仔麵吃到飽只要20元,多汁「鵝肉拼盤」不沾醬就美味   點我看相關文章:內行人才知!超低調小店必吃爆汁臭豆腐、「山珍海味」麵線,自煮古早味紅茶濃厚不死甜   點我看相關文章:想吃先預約!台南「日式居酒屋」1天只接1組,必點麻糬牡蠣炊飯、味噌肥腸     《食尚玩家》播出時間:每週二至週五 晚間10點 TVBS42頻道;隔天中午12點 食尚玩家APP及官網首播 週二「魚肉鄉民」:陳零九、小賴 週三「2天1夜go」:納豆、曾子余 週四「瘋狂總部」:梁赫群、夢多、大文 週五「熱血48小時」:風田、威廉、朵拉 網路限定彩蛋版週二至週五中午12:30請鎖定食尚玩家粉絲團;晚上19:00請鎖定食尚玩家官網、Youtube頻道  

2021/10/05 22:30

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