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花生湯裡料很多，而湯的甜度剛好。（圖片來源：DARREN蘋果樹旅遊玩樂誌）
油條浸泡在花生湯，大口吃下花生湯在嘴裡爆漿。（圖片來源：DARREN蘋果樹旅遊玩樂誌）
粽子原本就很夠味，米飯也煮到不會太過軟爛。（圖片來源：DARREN蘋果樹旅遊玩樂誌）
之前有開放內用，現在則是只能外帶。（圖片來源：DARREN蘋果樹旅遊玩樂誌）
停車要停遠一點再走過來，這條路不太好停車。（圖片來源：DARREN蘋果樹旅遊玩樂誌）
如果問新竹在地人早餐要吃什麼？應該有不少人都會回答「小籠包」。而在這個意料之中的答案外，其實新竹的早餐文化是很多元的，不僅反映當地生活節奏，也展現創新與傳統交融的特色，有常見的中、西式，也有日式的沖繩飯糰，更有創意的超大雞排漢堡等。一起跟著食尚小編來看看新竹有那15家必訪的美味早餐店。下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 文章目錄 新竹早餐有什麼特色？ 新竹小籠包推薦４家 新竹飯糰推薦２家 新竹西式早餐推薦３家 新竹饅頭推薦２家 新竹早餐特色小吃推薦４家 顯示更多 顯示較少 新竹早餐有什麼特色？ 「小籠包」應該是與新竹最能畫上等號的早餐，不管是皮厚餡多、薄皮多汁或Q彈鮮甜，新竹販賣小籠包的店家各有特色，也難怪會成為來到新竹必吃的早餐之一。而西式的早餐，也不遑多讓，傳統與創意結合的各種早午餐，也是令人感到驚喜；此外，新竹也有不同於一般的早餐選擇，像是花生湯與油條的組合、廣東腸粉等。 新竹早餐【小籠包】推薦４家 01.吾點拌食（原欣園早點）│排隊平價老店 玩家:美食旅遊生活分享。欣晴 【Google 4.4星】新竹市北區的「吾點拌食」前身為「欣園早點」，是知名的早餐老店，店內現包現蒸的小籠包，皮厚餡多、湯汁飽滿，是饕客必點招牌。除了小籠包，還提供蔥抓餅、蛋餅、蘿蔔糕、豆漿與紅茶等傳統中式早餐，價位親民、份量實在。店家從早上５點半營業至約10點半，到了假日，門口更是有著長長的排隊人潮，店內有不少店員不停手地包著小籠包，再俐落地分裝到盤子或外帶盒。雖然生意好到不行，但店員出餐迅速、翻桌率高，門口也有店立的用餐區，若是有到新竹遊玩，可以來嘗鮮。 ▲「吾點拌食」的餐點CP值高，搭配香而不辣的自製辣醬，更加提味。（圖片來源：欣晴。美食旅遊生活分享） 02.姐妹小籠包│皮薄餡多又爆汁 玩家:艾瑞絲の吃貨日常 【Google 4.4星】「姐妹小籠包」位於新竹市東區民族路，是當地人氣中式早餐店。招牌小籠包現包現蒸，排隊時都會聞到飄散在空氣中的肉香味，而小籠包的外皮薄而帶韌性，內餡多汁鮮香，一口咬下便湯汁四溢。除小籠包外，酥皮蛋餅也是必點的品項，不同於一般蛋餅，酥脆外皮咬下有悅耳的卡滋聲，配上蔥蛋香，再添些自製辣油，簡單的美味，令人心滿意足。 ▲「姐妹小籠包」的小籠包和酥皮蛋餅是人氣必吃餐點。（圖片來源：艾瑞絲的吃貨日常） 03.學府路手工小籠包蛋餅│簡單家常味 玩家:ㄚ綾綾單眼皮大眼睛 【Google 4.4星】新竹市東區的「學府路手工小籠包蛋餅」，是當地學生與上班族都喜愛的平價早餐店。招牌小籠包以手工現包現蒸著稱，外皮厚實Q彈、肉餡多汁鮮甜，搭配微辣醬油更添風味。手工蛋餅是另一款人氣餐點，餅皮煎得外酥內軟，包入的蔥蛋香氣撲鼻，可加起司、火腿等，增加口感；若只想單純品嘗蛋餅原味，很推薦點雙蛋蛋餅，濃郁蛋香，很吸引人。由於店內座位不多，尖峰時段常會要排隊，但出餐快速，也不用等太久。 ▲「學府路手工小籠包蛋餅」的小籠包，外皮Q彈，內餡美味。（圖片來源：ㄚ綾綾單眼皮大眼睛） 04.陳家小籠包│厚皮Q彈多汁 玩家:跟著踢小米吃喝玩樂趣 【Google 4.3星】「陳家小籠包」位於新竹市北區湳雅街，是在地營業多年的早餐店。店家每天清晨四點半開賣，常可見排隊人潮。招牌小籠包採厚皮手工製作，外皮Q彈、內餡飽滿多汁，肉香鮮甜、份量扎實，一口咬下充滿滿足感。雖非湯包路線，但吃起來更具飽足感與家常風味；而店內也有多種醬料可搭配，像特製辣椒、醬油膏加山東醋和乾辣椒油，都很推薦。除了小籠包外，店內也販售菜包、肉包、豆沙包，以及豆漿、紅茶等飲品，價格親民、選擇多樣。 ▲除小籠包外，「陳家小籠包」人氣必點的還有豆沙包和菜包。（圖片來源：跟著踢小米吃喝玩樂趣） 新竹早餐【飯糰】推薦２家 05.米咕家日式飯糰（竹北總店）│巨型沖繩飯糰 玩家:蹦啾謝蘿莉 【Google 4.5星】「米咕家日式飯糰（竹北總店）」是以日式沖繩飯糰為主題的特色早午餐店，結合新鮮食材、創意口味與健康取向，打造出融合日式風格與台灣味的早晨活力餐。店家選用台東優質白米與紅藜麥，搭配厚蛋、海苔與多樣主食，製作出飽滿又健康的手握飯糰；人氣口味有七味唐揚雞腿、梅花燒肉、味噌豆腐及南瓜天婦羅等，每款都份量十足、口感層次豐富。店內環境以木質日系風格為主，氛圍溫馨舒適，也提供外帶服務。 ▲「米咕家日式飯糰」的飯糰大顆好吃，而什穀芝麻豆漿、柚香紅茶等飲品也很推薦哦！ （圖片來源：蹦啾♥謝蘿莉 La vie heureuse） 06.糰糰早餐店│便宜飽足大飯糰 玩家:美食旅遊生活分享。欣晴 【Google 4.2星】位於新竹市東區金山九街的「糰糰早餐店」，最初以小攤車起家，如今擁有獨立店面，雖空間不大，但整潔明亮。店內主要販賣手工紫米飯糰，紫米飯糰口感扎實、餡料豐富，配料肉鬆、油條、蛋與菜脯等，份量多到吃一顆就能飽兩餐。此外，還有蛋餅、蔥抓餅、土司堡、饅頭 、蘿蔔糕、鐵板麵等，以及多款飲品，不怕點不到想吃的。 ▲「糰糰早餐店」的紫米飯糰，配料很豐富，吃完很有飽足感。（圖片來源：欣晴。美食旅遊生活分享） 新竹早餐【西式】推薦３家 07. 歐浮找餐（振興路總店）│無國界多元餐點 玩家:舒愛吃愛玩樂的世界 【Google 4.6星】新竹知名的早午餐品牌「歐浮找餐」，有別於連鎖店的制式裝潢，每家店都有不同的特色，環境明亮舒適，餐點種類多元，從經典蛋餅、漢堡、法式吐司，到義大利麵、燉飯、咖哩飯皆有。其中「酥皮千層蛋餅」、「匈牙利雞腿排部隊餐」與「打拋豬飯」最受歡迎；而特制的「黑糖漢堡」，有著黑糖淡淡香氣，為漢堡類的餐點更添風味。若是不趕時間，這邊的輕鬆氛圍很適合好好享用早午餐。 ▲「歐浮找餐」的高CP值早午餐，好吃又好拍。（圖片來源：舒愛吃愛玩樂的世界） 08. Leo 歐式早餐關東店│必點人氣拼盤 玩家:舒愛吃愛玩樂的世界 【Google 4.3星】位於新竹市東區的「Leo 歐式早餐（關東店）」主打歐式風格早午餐，結合西式精緻擺盤與台式熟悉口味。店內環境明亮寬敞，採掃碼點餐，方便又快速。餐點選擇多元，從丹麥吐司、三明治、蛋餅到中式餐店皆有，滿足不同口味需求。招牌推薦「花草檸檬雞腿拼盤」與「碳烤豬排拼盤」，香氣誘人、份量十足。店內也有三明治櫃，有甜有鹹，如火腿蛋、豬排三明治、草莓果醬吐司等，完全是趕通勤人的福音，不用等，直接結帳。 ▲「Leo 歐式早餐」的環境品質與豐富餐點，譠人想再三到訪。（圖片來源：舒愛吃愛玩樂的世界） 09. 夏一跳雞排堡早餐店│巨無霸超厚雞排堡 玩家:美食旅遊生活分享。欣晴 【Google 4.3星】新竹市北區有家以超大份量的「雞排堡」聞名的「夏一跳雞排堡早餐店」，店內裝潢樸實，卻人潮不斷，還未走到店前就能聞到雞排的香味。雞排堡的厚實酥脆的雞排幾乎超出漢堡麵包外層，搭配荷包蛋、小黃瓜與特製醬料，口感豐富有層次，又十分飽足。除招牌雞排堡外，也提供蛋餅、吐司、漢堡與飲品等，價格親民，是早餐的好選擇。 ▲「夏一跳雞排堡早餐店」的雞排醃漬過，外皮酥脆，吃起來不乾柴。（圖片來源：欣晴。美食旅遊生活分享） 新竹早餐【饅頭】推薦２家 10. 木易師傅壞饅頭│多口味創意饅頭 玩家:美食旅遊生活分享。欣晴 【Google 4.4星】新竹市東區的「木易師傅壞饅頭」是當地知名的手作饅頭專賣店，創立於1996年，以花樣多變的創意饅頭聞名。店內堅持每日新鮮手工製作，不添加防腐劑，口感扎實又鬆軟。除了經典原味外，還推出起士、抹茶紅豆、藍莓、巧克力奶酥等多種創意口味，其中「壞饅頭」外灑黑芝麻、包入新竹當地老字號店家的肉鬆，吃得到芝麻香與肉鬆得香甜。不論是要買來當早餐，或是下午茶都是很適合，建議事先預訂，才不會撲空。 ▲「木易師傅壞饅頭」的口味眾多，但想挑選自己想吃的，要早點來購買，才不會已售罄。（圖片來源：欣晴。美食旅遊生活分享） 11. 西大發包子饅頭│爆漿城隍包 玩家:愛伯特吃喝玩樂全記錄 【Google 3.8星】「西大發包子饅頭」是新竹老字號的傳統包子名店，鄰近新竹城隍廟與火車站商圈，是許多在地人與遊客必訪的美食之一。店家以傳統老麵發酵工法聞名，每日現蒸、絕不添加防腐劑，堅持手作品質，饅頭與包子外皮鬆軟帶Q勁，即使放涼後仍保有嚼勁，不易乾硬。最具代表性的商品是「城隍包」，傳說靈感來自城隍爺托夢，口感飽滿、鹹香多汁；除了傳統鮮肉包、豆沙包、菜包外，也有研發新口味，如珍珠奶茶包、爆漿黑糖包、芋頭地瓜饅頭、巧克力流沙包等。 ▲「西大發包子饅頭」常有饅頭買10送６ 、包子買10送４的活動，非常划算。（圖片來源：愛伯特） 新竹早餐【特色小吃】推薦４家 12. 新竹葉氏正宗廣東腸粉│純米現磨平價美味 玩家:寗好生活 Ning‘s Life 【Google 4.4星】新竹市東區西大路、近中山路口的「葉氏正宗廣東腸粉」是新竹城隍廟附近的美食，店面不大，但早上總是人潮不斷。葉氏堅持以傳統廣東手法製作，使用純米漿蒸製出薄如紙卻富彈性的腸粉皮，搭配蛋液、絞肉、青蔥與時蔬等餡料，再淋上特調醬油與油蔥酥，鹹香滑順，米香濃郁，吃過的人幾乎都讚不絕口。而經典原味之外，店內推出多款創意口味，如玉米腸粉、南瓜腸粉、鮮蚵腸粉、蝦仁腸粉與起司蛋腸粉等，讓人能嘗到不同風味與口感。此外，店家也有販賣手作朝天椒辣醬，喜愛吃辣的人，可以買回家搭配不同美食吃哦！ ▲「新竹葉氏正宗廣東腸粉」能看到師傅現場蒸製的過程，散發陣陣米香與油香。（圖片來源：寗好生活） 13. 有夠爛花生湯│超過50年老店 玩家:DARREN蘋果樹旅遊玩樂誌 【Google 4.4星】新竹大遠百附近的超人氣早餐店「有夠爛花生湯」，，以一碗濃郁綿密的花生湯征服無數老饕。店名聽來有趣，其實是形容花生被熬煮得「爛得恰到好處」，花生經長時間小火慢煮至軟綿入口即化，湯頭濃郁不膩，甜度剛好；而花生湯的經典吃法，是搭配一根現炸油條，油條外層酥脆、內層鬆軟，沾入熱騰騰的花生湯後吸飽湯汁，香氣濃厚又不失口感。此外，店家還販售各式傳統中式早餐，如蛋餅、包子、肉粽與饅頭等，其中蛋餅每日限量供應，常在早上９點前售罄。 ▲「有夠爛花生湯」是開業超過50年的老字號店家，為新竹人必吃的古早味。（圖片來源：Darren蘋果樹旅遊玩樂誌） 14. 阿婆早餐麵店│怕人吃不飽的超大份量 玩家:ㄚ綾綾單眼皮大眼睛 【Google 4.1星】開業超過40年，位於新竹市東區東山街的「阿婆早餐麵店」，鄰近新竹高中，以大份量著名，就像怕你吃不飽的阿嬤那樣，是學生們的共有回憶。阿婆早餐麵店的最大特色是中式麵食與經典早餐並存，除了蛋餅、饅頭、包子、油條等常見早餐外，還供應乾麵、炒麵、紅油抄手麵、牛肉湯麵等中式熱食，其中最受歡迎的餐點是「雙黃油條蛋餅」與「紅油炒手麵」。雙黃蛋餅加入兩顆蛋黃，外酥內嫩，再夾入酥脆油條，份量十足；紅油炒手麵則以飽滿餛飩、香麻紅油與滑順麵條組成，辣度溫和、香氣濃厚。 ▲「阿婆早餐麵店」提供份量大的早餐，是許多人心中的新竹必吃早餐。（圖片來源：ㄚ綾綾單眼皮大眼睛） 15. 公園黑乾麵│新竹公園旁老麵店 玩家:Sweet Tina 樂在生活分享 【Google 4.1星】新竹公園旁的「公園黑乾麵」，是新竹在地人從小吃到大的傳統小吃老店，店面雖不大，但用餐時段總是座無虛席。店內菜單簡單卻經典，乾麵、滷肉飯，以及貢丸湯、魚羹湯、豬血湯、肉骨湯等都是人氣餐點。店名中的「黑乾麵」來自其特製黑醬，味道甜中帶鹹，微辣香氣讓人一口接一口；滷肉飯則以肥瘦適中的滷肉搭配香Q米飯，口感濕潤不膩。雖然店內環境樸素，但獨特的黑乾麵擄獲不少老饕的心，有到新竹公園附近時，不妨來一嘗美味。 ▲「公園黑乾麵」的古早味黑乾麵，充滿懷舊感。（圖片來源：Sweet Tina 樂在生活分享） 👉 看更多新竹美食：｜新竹必比登｜新竹燒肉｜新竹吃到飽｜ 👉 玩透透新竹景點：｜南寮漁港一日遊｜內灣線一日遊｜
2025/11/01 00:00早餐是許多人一天之中最重要的一餐，要吃得CP值高、吃得夠澎派飽足，就一定要到當地人掛保證的老市場尋寶啦！這次《食尚玩家》網羅百大部落客口袋名單，集結北中東部及離島地區共33家必吃的「老市場早餐」（南部名單請點此），從永遠大排長龍的豆漿名店，到隱身巷弄中的老饕愛店都有，趕緊來蒐集口袋名單囉！ [編輯 陳倍玉] 撰文整理 張庭瑄／圖片提供 2020食尚玩家駐站部落客、優良合作部落客 點我下載「食尚玩家APP」，看節目、找店家、買美食，吃喝玩物都能滿足！ 連結：https://bit.ly/3cD1U37 北部 01. 台北／阜杭豆漿 推薦者：小佳的幻想世界 推薦原因：阜杭豆漿位在華山市場內，連續2年榮獲米其林必比登推薦，營業超過一甲子，是在地人及觀光客最愛的台北早餐。多達22種早餐品項，其中厚燒餅更是用老麵發酵15小時以上，鹹豆漿吃起來更像是豆腐花，味道非常特別。 阜杭豆漿的營業時間是凌晨5點半到中午12點半，通常大家都想搶一開門的時候去吃，所以會提早1個小時前就去排隊，但基本上11點左右都還會有東西，所以建議這時候來可以避開人潮；而阜杭豆漿的鹹豆漿吃來像是蒸蛋的口感，入口後是蝦米的鹹香跟豆腐花綿密的口感，酥脆油條也有加分，最後蔥花跟香菜畫龍點睛，整體搭配起來相當順口好吃。 ▲阜杭豆漿多達22種早餐品項，相當豐富。（圖片提供：小佳的幻想世界） ▲鹹豆漿吃來像是蒸蛋的口感，入口後是蝦米的鹹香跟豆腐花綿密的口感。（圖片提供：小佳的幻想世界） 02. 台北／內湖成功肉圓 推薦者：莓姬貝利食事旅行 推薦原因：湖光市場成功肉圓是內湖的人氣美食，僅是位在內湖站、湖光市場的開放式店面，每日現做數量有限，賣完就沒了，時常才開店10分鐘就售完，絕對要提早前往，肉圓外皮軟Q，內餡也好吃，擁有樸實卻令人上癮的滋味，湖光市場成功肉圓是內湖的銅板美食推薦唷。 只要經過湖光市場，總會驚見正中午排隊的人潮，第一波出爐的肉圓基本上一下子就賣完，數量有限。好吃的祕訣是肉圓使用油炸方式，並不會炸得太油膩，且外皮相當Q彈，屬於偏薄的種類，卻不會嚼不爛，也會詢問是否要加辣及添加香菜，不敢吃香菜的民眾記得事先告知。 ▲肉圓外皮相當Q彈，卻不會嚼不爛。（圖片提供：莓姬貝利食事旅行） 03. 台北／重慶豆漿 推薦者：食攝人生事務所 推薦原因：重慶豆漿位在保安宮附近的早市內，人潮多為附近來買菜或吃早餐的居民。飄香40年，清晨5點就開始滿足來客的胃，除了必點的招牌炸蛋餅，還有豆漿、燒餅、飯糰，尋找屬於你的最佳組合吧！ 重慶豆漿的飯糰以扎實的糯米飯，包覆著菜脯、蛋、肉鬆，吃完一個飯糰可以飽到中午，糯米噴香、餡料脆口；另一項招牌炸蛋餅，有別於一般早餐店蛋餅皮，會透出一點油香，夾帶著蔥段口感的餅皮，再加上是店家特別去中藥房調配的「胡椒粉」，每一口都吃得到鹹、香、脆。 ▲重慶豆漿除了必點的招牌炸蛋餅，還有豆漿和飯糰。（圖片提供：食攝人生事務所） 04. 台北／林記麵食館 推薦者：加小菲愛碎碎唸 推薦原因：「林記麵食館」位於捷運後山埤站附近的成德市場內，這間隱身於市場裡的人氣小吃開業至今已經有20幾年的歷史，一碗香氣十足的麻醬乾麵加上滿滿配料的綜合湯只要100元；且這家古早味的台式早餐早上6點就開賣，一早喝上1碗暖心又暖胃的傳統大骨湯，就能讓人擁有大大的滿足與飽足感。 來到「林記麵食館」，大家最常點的就是1碗拌麵和綜合湯，這樣的組合只要100元，就相當有飽足感；拌麵是加入自家調製的麻醬，相當濃郁卻不會過乾，還拌入了滿滿古早味的油蔥酥，香氣十足，麵條還吸附了滑順濃郁的麻醬吃來相當唰嘴；而綜合湯一碗裡有豬肝、蛤蜊、鮮蚵、舌肉和小白菜，這麼豐盛的海陸配料，再配上用大骨熬煮的湯頭，喝來鮮甜又飽足。 ▲大家最常點的就是1碗拌麵和綜合湯，這樣的組合只要100元。（圖片提供：加小菲愛碎碎唸） 【看更多】 「排隊幽靈餐車」攏底加！全台11家：粉紅河馬雞蛋糕、柯基屁屁古巴三明治、PIZZA全黑防爆車 05. 台北／良益壽司 推薦者：阿一一之食意旅遊 推薦原因：士林在地人喜愛的老牌壽司小店，離華榮街市場步行只要3分鐘，是許多人從小吃到大的愛店，也是校外教學早餐的最佳首選，開設至今已超過30年，米飯Q彈的海苔壽司與香甜豆皮壽司，看似簡單卻讓人一吃就留下深刻印象。 這家「良益壽司」最受歡迎的是吐司蛋三明治和豆皮壽司的組合，讓早餐也能吃得超飽足。吐司蛋三明治是簡單的火腿、蛋的組合，再塗上滿滿的美乃滋，滑順卻不膩口，吃得出蛋的濕潤和鬆軟吐司的口感；而豆皮壽司裡面的Q彈米飯不但入味，還加入了黑芝麻，大口咬下真的是超滿足。 ▲「良益壽司」最受歡迎的是吐司蛋三明治和豆皮壽司的組合，讓早餐也能吃得超飽足。（圖片提供：阿一一之食意旅遊） 06. 台北／呷飯糰 推薦者：Jeremy以食為天 推薦原因：捷運公館站1號出口和水源市場之間，巷子裡有一間擁有40年歷史的飯糰專賣店「呷飯糰」，口味選擇豐富價錢又平價，是台大師生和附近上班族群的早餐好選擇之一。 「呷飯糰」的飯糰品項很豐富，基本配料有油條、肉鬆、魚鬆和蘿蔔乾等，這款「滷蛋飯糰」配料豐富，且滷蛋滷得入味、鹹香，加上脆口的油條、軟Q又帶點黏性的糯米飯，吃來相當飽足；而「豬排飯糰」肉質相當軟嫩，油脂不多所以不會膩口，味道也相當鹹香好吃。 ▲左圖為滷蛋飯糰；右圖為豬排飯糰。（圖片提供：Jeremy以食為天） 07. 台北／葉家肉粥 推薦者：Ling's 美食x幸福遊 推薦原因：廟口一直都是美食及人文薈萃的精華地帶，衍伸出來的廟口美食總是有特別迷人的魅力，鄰近太平市場位於台北大稻埕慈聖宮廟口的這家葉家肉粥，提供肉粥及各項古早味炸物，清新的滋味熱賣4代，在大榕樹下及廟口前品嘗鹹粥，別有一番特殊風味。 位於台北大稻埕慈聖宮廟口的「葉家肉粥」提供肉粥及各項古早味炸物，除了台灣在地的美食節目採訪不斷外，近期由韓國白鍾元主持的美食節目也同樣插旗這家古早味，在大榕樹下及廟口前品嘗鹹粥別有一番特殊風味；而1碗肉粥、1盤炸物就能開啟一整天的活力，淡黃色的粥湯，喝起來自然清爽又甘甜，配上招牌必點的紅燒肉，肥瘦均勻，還有特殊的紅糟香氣，相當唰嘴又好吃。 ▲1碗肉粥配上1盤紅燒肉，就能開啟一整天的活力。（圖片提供：Ling's 美食x幸福遊） 08. 台北／景美紅燒鰻 推薦者：遇見天使angela 推薦原因：景美市場紅燒鰻在地飄香已經超過30年，最經典的早餐組合是滷肉飯與紅燒鰻，古早味的台式早餐是在地人熟悉的老味道，保證吃飽元氣滿滿開啟一天的活力。 1碗滷肉飯再配上紅燒鰻湯，是店家最經典的早餐組合，這裡的滷肉飯滷汁味道鹹香，米飯有彈性不是過於軟爛的口感，味道就是記憶中那古早風味的鹹香滷肉飯；而招牌紅燒鰻湯，以高麗菜為湯頭基底，加上先炸過的鰻魚，肉質細軟不會太乾柴，相當簡單樸質的味道。 ▲1碗滷肉飯再配上紅燒鰻湯，是店家最經典的早餐組合。（圖片提供：遇見天使angela） 09. 台北／松竹梅壽司 推薦者：老爺爺與小老婆 推薦原因：花壽司表現出日本的飲食文化裡的趣味性，把花型擺進迷你的壽司裡，就像是把京都庭園拉到手心微觀。在台北街頭的菜市場中，也有極少的店家模仿日本的作法，一大早就賣起花壽司，而且價格平實，提供早餐的另類選擇。開張28年的在地知名老店「松竹梅壽司」，地點在士林的福華廣場攤販集中市場，面對市場門口右轉步行約莫1分鐘，就能看到排隊的人潮，顧客大多是附近的居民，也有不遠千里開車來捧場的客人，可說是菜市場的人氣王。 「松竹梅壽司」的綜合花壽司分別是鹹芋泥、海苔粉、蝦卵、蛋皮及芝麻5種所製成的，每一款所包的材料都一樣，其中包蛋皮的最搶手，不是使用普通蛋皮，而是參雜魚漿做成的，更有韌性，整體味道偏甜且滑順；店家還會販售「重量級」生魚片握壽司，是一般壽司店的3至4倍大，魚肉吃來新鮮又厚實。 ▲「松竹梅壽司」的綜合花壽司分別是鹹芋泥、海苔粉、蝦卵、蛋皮及芝麻5種所製成。（圖片提供：老爺爺與小老婆） ▲店家還會販售「重量級」生魚片握壽司，是一般壽司店的3至4倍大。（圖片提供：老爺爺與小老婆） 10. 新北／熊記燒餅油條專賣店 推薦者：NANA媽四處趴趴走美食日記 推薦原因：鄰近新莊公有市場的熊記燒餅油條，在新莊開有88年，走去買菜只要步行3分鐘，店家很特別一星期只賣4天，且2小時內就會賣完，燒餅麵皮酥脆內鬆軟，手工油條保有微微的脆度，吃碗香甜濃郁的花生湯，為它早起排隊也甘願。 「熊記燒餅油條專賣店」幾乎都是純手工現做的，生意很好，也可以事先打電話預訂數量；現烤出爐的燒餅，其餅皮一層一層又薄又酥脆，有著微微芝麻香，裡面則是很鬆軟的口感，吃得到濃郁的麵皮香，還帶有嚼勁，配上香醇順口的豆漿超級搭。 ▲現烤出爐的燒餅，餅皮一層一層薄又酥脆，配上香醇順口的豆漿超搭。（圖片提供：NANA媽四處趴趴走美食日記） 11. 新北／高記生炒魷魚 推薦者：桃桃's旅人手札 推薦原因：高記生炒魷魚位於黃石市場內，是板橋人巷子內都知道的傳統早餐，當然午餐、下午茶、晚餐也都不例外，說是高記生炒魷魚包辦了3餐也是沒問題的。因為除了生炒魷魚之外，還有同樣高人氣的炸蘿蔔糕、芋粿Q、糯米腸，讓當地人從小吃到大。 熟客推薦點法就是2碗魷魚配上1份綜合炸物，2個人吃一餐只要花135元，就可以吃得超飽足；湯頭的配料有魷魚、高麗菜跟蒜末，喝起來酸甜開胃，魷魚Ｑ彈有嚼勁、高麗菜則是脆脆的口感，搭配魷魚一起入口，非常的對味；而綜合炸物有蘿蔔糕、糯米腸和芋粿，每一款都炸得酥脆好吃。 ▲熟客推薦點法就是2碗魷魚配上1份綜合炸物，就可以吃得超飽足。（圖片提供：桃桃's旅人手札） 12. 新北／喜相逢米粉湯 推薦者：背包博士 推薦原因：50年老店的喜相逢米粉湯，最大的特色就是24小時營業，由於就在清水市場對面，也是早上許多婆婆媽媽上市場採買時，可順便解饞的好去處。 店內招牌的米粉湯，屬於桂林式的米粉，形貌短短肥肥，類似米苔目的感覺，口味相當清爽還帶有些許甘甜，點綴的油蔥酥和芹菜也恰到好處，就算當早餐吃也不會過於油膩；而另一項必點菜單之一雞魯飯，就是肉燥加上雞絲的雙重享受，比單純雞絲飯更有香味。 ▲除了招牌必點的米粉湯和雞魯飯，也有許多小菜可以選擇。（圖片提供：背包博士） 13. 新北／吳鳳路傳統豆漿店 推薦者：PEKO の Simple Life 推薦原因：開店至今已經超過30年，離板橋華江市場只需3至5分鐘的路程，蛋餅口味多達30多種，而且口味特別，食材健康，包含杏鮑菇蛋餅、蘆筍蛋餅、山藥蛋餅、筊白筍蛋餅、鮭魚蛋餅等，是板橋在地人從小吃到大，標準的隱藏版板橋美食。 店內的必點菜單之一「蘆筍蛋餅」吃來多了幾分蔬菜的脆口，加上煎得焦香的餅皮，不只增加口感，也提高了整體的營養價值；「雙菇蛋餅」也是很受歡迎的品項之一，包進金針菇、杏鮑菇，再加上少許的九層塔提味，增加香氣、飽足又健康，且菇類高纖低熱量，飽足感十足。 ▲「蘆筍蛋餅」吃來多了幾分蔬菜的脆口，不只增加口感，也提高了整體的營養價值。（圖片提供：PEKO の Simple Life） ▲「雙菇蛋餅」包進金針菇、杏鮑菇，再加上少許的九層塔提味，增加香氣、飽足又健康。（圖片提供：PEKO の Simple Life） 14. 新北／板橋祖傳筒仔米糕 推薦者：微笑娃生活旅行 推薦原因：板橋民治街巿場步行2分鐘，飄香超過30以上的祖傳桶仔米糕，是當地人常去光顧的一家老店，還保留著傳統蒸鍋鎖住原汁原味的苦瓜、蘿蔔、金針菇排骨湯，銅板價30元的雞絲麵還有必點的筒仔米糕加半熟蛋，米粒中濕潤的口感讓人每次一吃就胃口大開。 店內隱藏版吃法就是一口米糕搭配上半熟蛋的蛋液一起入口，不僅增加了米粒的黏稠度，也讓米糕的口感變得更加柔順，而米糕的香甜滋味也因為跟著煲湯一起蒸在傳統蒸鍋中，讓米飯的香味也變得豐富；愛吃辣的民眾也可以加上店內的甜辣醬，還會增加整體的濕潤感。 ▲用筷子一戳開，鮮黃的蛋液留下看起來令人口水直流。（圖片提供：微笑娃生活旅行） 15. 新北／得勝街米苔目 推薦者：蜜絲米的散步生活 推薦原因：近百年的米苔目早餐沒有店名，招牌復古，一早門口滿是排隊人潮，營業不到中午很快就賣光收攤。純米米苔目Q彈有勁，黑白切與油豆腐也是招牌，加一點祕製醬料和辣油更添美味，想吃到這樣的美味可要一早親自前來。 店內選用純米做的米苔目，形狀偏細、筷子夾起來還會滑溜滑溜的，整體吃來Q彈滑順很有咬勁，還透著淡淡米香，而湯頭是以豬大骨熬煮多時，再以油蔥和芹菜末、韭菜提味，喝起來很清甜卻不油膩。 ▲店內選用純米做的米苔目，整體吃來Q彈滑順很有咬勁。（圖片提供：蜜絲米的散步生活） 16. 新北／北港香菇肉羹 推薦者：艾莉絲愛旅行 推薦原因：只賣「香菇肉羹」「筒仔米糕」2種古早味美食，從早上6點賣到中午，太晚來會吃不到，甜甜的香菇肉羹和軟綿的筒仔米糕是傳統南部口味，已經賣超過20年，是在地老字號小吃。 北港香菇肉羹品項只有「香菇肉羹」和「筒仔米糕」兩種美食，香菇肉羹可以直接點湯或是加米粉、油麵增加飽足感，赤肉羹是可以吃到豬肉原始的狀態，不是加工成肉泥的那種，而1碗麵大約有10塊肉羹，甜甜的湯頭是傳統南部口味，還吃得到香菇和筍絲，口感很豐富；筒仔米糕上面則會放大量的肉鬆，旁邊淋上甜甜的醬油，還吃得到滷蛋相當特別。 ▲赤肉羹湯是傳統南部口味，還吃得到香菇和筍絲，口感很豐富。（圖片提供：艾莉絲愛旅行） ▲筒仔米糕上會放上大量的肉鬆，旁邊還會淋上甜甜的醬油。（圖片提供：艾莉絲愛旅行） 17. 新北／太和早餐 推薦者：冷冷cc玩轉旅遊食記 推薦原因：板橋的傳統市場附近有非常多的美食，這次帶大家來享用板橋青翠市場附近走路不用5分鐘，這間具有20年以上歷史的太和豆漿店，其中還有創新的無敵海景美食在等著我們，從江子翠捷運站5號出口走過來大約只要10分鐘。 店內招牌「無敵海景饅頭蛋」會夾上超酥脆油條、火腿、蔥蛋、起司還有豬肉片，還有搭配上花生醬的版本，一口咬下融化的起司配上豬肉火腿香超級搭，蛋香、油條的酥脆香也跟著散出，吃完1份超級飽足；店內的小籠湯包也是必點，滿滿的湯汁一口咬下就會立刻爆湯在口中，嘗起來爽口不油膩。 ▲「無敵海景饅頭蛋」會夾上超酥脆油條、火腿、蔥蛋、起司還有豬肉片。（圖片提供：冷冷cc玩轉旅遊食記） ▲小籠湯包一口咬下就會立刻爆湯在口中，嘗起來爽口不油膩。（圖片提供：冷冷cc玩轉旅遊食記） 18. 桃園／手工外省蛋餅 推薦者：潔妮食旅生活 推薦原因：位於忠貞市場附近的小巷子，默默在這裡經營了30幾年，沒有招牌、沒有店名，只有扎扎實實現擀麵團、手工現做，老闆娘邊和客人聊天、邊將麵團煎得大片又香酥，這就是一直以來超受歡迎的手工蛋餅，充滿溫暖與傳統眷村味。 在店家的鐵板前會放上1個金屬大圓盤，等老闆娘煎好蛋餅後，就可以讓民眾自行塗抹醬料，有提供醬油、辣椒醬，想要多少都可以自己決定；而店內必吃之一的「雙蛋蛋餅」，現擀餅皮吃來軟中帶著Q勁，外層則是用鐵板煎得恰恰好，搭配香軟的雞蛋超對味。 ▲「雙蛋蛋餅」的餅皮吃來軟中帶Q，外層則是用鐵板煎得恰恰好，搭配香軟的雞蛋超對味。（圖片提供：潔妮食旅生活） 19. 新竹／上好佳筒仔米糕 推薦者：ㄚ綾綾單眼皮大眼睛 推薦原因：南部來的古早味，從老闆娘的奶奶那代傳承下來，至今做了3代，店內的杏仁茶，是店家親自研磨杏仁、沒有人工調味，一喝就知道跟杏仁粉泡出來的口感不同，仔細喝還會感受到杏仁的顆粒感，趁熱搭配油條當早午餐吃超級棒的，就算杏仁茶涼掉了，也還是濃純香。 店家的筒仔米糕在蒸煮上相當用心，在第1次蒸煮後，會送入冰箱冷藏後再蒸上第2次，讓口感吃來更為Q彈，且油蔥是店家自己油炸的，香味更加濃郁，上頭淋的紅麴醬則是由米、酒、紅麴自然發酵而成，皆為老闆親自製作的；另外店內的杏仁茶也是饕客推薦品項，是老闆親自研磨而成，沒有人工調味，喝來順口不甜膩。 ▲筒仔米糕上頭淋的紅麴醬是由米、酒、紅麴自然發酵而成，皆為老闆親自製作而成的。（圖片提供：ㄚ綾綾單眼皮大眼睛） ▲杏仁茶沒有人工調味，喝來順口不甜膩。（圖片提供：ㄚ綾綾單眼皮大眼睛） 20. 新竹／有夠爛花生湯 推薦者：卡琳。摸魚兒趣 推薦原因：新竹在地的人氣早餐店，是許多新竹人從小吃到大的老味道，除了豆漿、油條、包子等早餐店常見的美食，還有限量蛋餅、肉粽以及最招牌的花生湯，每天的營業時間不長，起得早才有機會吃到！ 「有夠爛花生湯」提供的品項除了花生湯和肉粽，還有多款包子可以選擇，花生湯可以自由選擇冰、熱的選項，花生的口感煮得非常綿密軟爛，甜度適中卻不死甜，也可以加點油條沾著吃；也有鹹的鮮肉包可以點選，扎實的包子皮配上肉餡超級搭。 ▲早上吃1碗花生湯配上1顆包子就能超飽足。（圖片提供：卡琳。摸魚兒趣） 中部 21. 台中／樂群早餐 推薦者：棉花糖的天空 推薦原因：從小吃到大的早餐攤就是這一家，位在第五市場周邊，店門口根本就像是早餐自助吧一樣，店內包括油條、蔥油餅和水煎包都是現場製作，營業超過30年的真材實料都是經得起考驗的，尤其是招牌長條蔥油餅，一出爐大家就瘋搶！ 這家「樂群早餐」販售種類多樣，老闆在現場製作蔥油餅、水煎包等，像是半煎半炸的蔥油餅，金黃的外皮超誘人，燒餅油條也都是現場油炸烘烤，其中最搶手的就是這一盤長方形的蔥油餅，蔥量適中，口感有一點點像是薄薄的麵包，表層煎得香酥好吃。 ▲長方形的蔥油餅，蔥量適中，口感有一點點像是薄薄的麵包，表層煎得香酥好吃。（圖片提供：棉花糖的天空） 22. 台中／山河魯肉飯 推薦者：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳 推薦原因：提到台中魯肉飯，這間位在第二市場的山河魯肉飯也是不少朋友推薦的老店，創立超過30年，除了最為招牌的魯肉飯之外，還有台中特有的麻薏湯，從早上到下午都能吃得到！ 山河魯肉飯的菜單主要有提供便當、飯類、湯類與小菜類，還有供應夏季限定的麻薏湯，「魯肉飯」有別於一般的碎肉末，是使用整塊的三層肉，吃來不會有肥膩的口感，肉質滷得軟嫩又不死鹹，還能吃到滿滿膠質，充滿濃濃的古早味；而限定的「麻薏湯」喝來相當滑溜，帶點稠度卻不膩口，也幾乎沒有麻薏的苦味，搭配鮮甜的魩仔魚與香軟綿密的地瓜，不小心一口氣就喝掉了半碗。 ▲「魯肉飯」有別於一般的碎肉末，是使用整塊的三層肉，還能吃到滿滿的膠質。（圖片提供：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳） ▲「麻薏湯」喝來相當滑溜，帶點稠度卻不膩口，也幾乎沒有麻薏的苦味。（圖片提供：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳） 23. 台中／第二市場顏記肉包、餛飩湯 推薦者：糖糖's享食生活 推薦原因：說到台中第二市場美食，顏記肉包、餛飩湯可是榜上有名，創立超過50年，僅此1間無分店，早上8點開賣，肉包配餛飩湯是在地人必吃的早餐之一，肉包皮很Q，肉餡扎實多汁，餛飩皮不會爛爛的，肉餡還很鮮甜。 第二市場顏記肉包、餛飩湯已傳承第3代，僅此1間無分店，販售的品項不多，只有肉包、餛飩湯、紅油炒手、意麵、綠豆湯及蓮子湯；其招牌「餛飩湯」喝起來清爽不油膩，裡頭還加入了蔥花及胡椒增添香氣，餛飩外皮很Q彈，吃起來不會軟爛；而肉包咬下一口還會有肉汁流出，配上1碗餛飩湯超級飽足。 ▲店內有販售肉包、餛飩湯和幾款甜湯。（圖片提供：糖糖's享食生活） 24. 台中／第三市場大麵羹 推薦者：瑪莉食報 推薦原因：樸實無華的大麵羹是台中獨有古早味，滑溜麵條與鹼味湯頭，搭上滷肉燥與韭菜等，飄香又爽口，早餐來碗大麵羹、切點小菜，飽到中午絕對沒問題。 店內招牌「大麵羹」，是由麵條加了油蔥酥、蝦米、韭菜、滷肉燥與菜脯，有別於一般的「羹湯」是添加太白粉勾欠，這家則是加了「鹼粉」，吃來更為滑順，再配上滑溜的麵條、脆口菜脯，味道層次更為豐富，飽足感也很足夠。 ▲大麵羹是由麵條加了油蔥酥、蝦米、韭菜、滷肉燥與菜脯，味道層次豐富。（圖片提供：瑪莉食報） 25. 台中／三代福州意麵老店 推薦者：ifunny艾方妮的遊樂場 推薦原因：三代福州意麵老店，目前已由第5代接手，堅持以每天手工製作的意麵，加上綜合丸湯、排骨酥湯，還有各式小菜，即便身處在市場之中，亦有著明亮乾淨的環境，傳承近80年的好滋味，依然繼續飄香。 店內招牌「福州乾意麵」一上桌就充滿肉燥的香氣，將肉燥拌開後，意麵吸附了肉油及肉香，麵條看起來油亮美味，吃來口感Q彈，加上肉燥後更顯香氣撲鼻；再加上1碗「綜合丸湯」可一次嘗到店內3種招牌的丸類，蝦丸吃來帶有彈性及鮮味，旗魚丸則吃得到蔬菜的碎丁，而福州丸則包入鹹香夠味的內餡。 ▲一上桌就充滿肉燥的香氣的福州乾意麵，配上綜合丸湯超級搭。（圖片提供：ifunny艾方妮的遊樂場） 26. 台中／阿彬爌肉飯 推薦者：霸子。食樂拼圖 推薦原因：台中第五市場營業超過40年的傳統早午餐阿彬爌肉飯，爌肉飯淋上老滷汁再搭配甜薑，滷汁入味讓爌肉吃起來香而不膩，肥肉則是帶有Q彈，還能吃到滷汁的甘甜，早上來碗爌肉飯也是中部地區一大特色，簡單樸實的美味帶給老饕們滿滿活力。 店內的爌肉是使用每天挑選的溫體後腿肉去滷製而成，整鍋爌肉內只用醬油、冰糖、藥材及老滷汁滷製，可以看到爌肉滷到油油亮亮的程度，相當下飯好吃，米飯粒粒分明，淋上滷汁剛剛好，爌肉飯旁邊會附上甜嫩薑，鹹甜口味還可以中和肥肉的膩感。 ▲滷得油亮的爌肉超級下飯，一旁還有脆口甜嫩薑可以搭配享用。（圖片提供：霸子。食樂拼圖） 27. 台中／秀妹小吃 推薦者：微笑joe幸運 推薦原因：以販售傳統麵食為主，像碗粿、陽春麵及各式湯品，銅板價就能吃到滿滿的好料。 這家平價的秀妹小吃，點碗麵食搭配湯品就能超飽足，像是「陽春乾麵」麵條沾附微帶甜味的油蔥肉燥，口感軟Q好嚼，肉燥分量也給得很足；再配上1碗料多實在的「綜合湯」，裡頭有豬血、隔間肉、大腸與粉腸，每一口都嘗得到新鮮配料與甘甜的湯頭。 ▲這家平價的秀妹小吃，點碗麵食搭配湯品就能超飽足。（圖片提供：微笑joe幸運） 28. 彰化／西門中西式早點 推薦者：螞蟻幫的櫥櫃 推薦原因：講究速度的年代，想吃個古早味粉漿蛋餅還真要找尋一番，一般連鎖早餐店的蛋餅皮都是冷凍薄餅皮，煎得時間快速方便，反而讓傳統的古早味粉漿蛋餅更少人製作，這家西門早點主打現點現做古早味粉漿蛋餅，蛋餅彈牙厚實，相當好吃。 招牌必點的原味蛋餅，外皮煎得金黃，蔥花在餅皮間透出鮮綠色，連雞蛋內都加入了大量蔥花，再淋上些許醬油膏，整體吃來餅皮Q嫩、還帶點焦香味，一入口就充滿古早味；再配上1杯使用非基因改造黃豆所研磨的溫豆漿，喝來不會太甜，還會帶有些許焦香風味，相當順口好喝。 ▲早餐點上1塊原味粉漿蛋餅，加上1杯溫豆漿，是個充滿古早味的組合。（圖片提供：螞蟻幫的櫥櫃） 29. 彰化／老全豬血湯麵線 推薦者：愛伊特的分享樂園 推薦原因：不論是在地人、外地遊客來到鹿港都會想品嘗的市場美食，豬血分量十足，軟嫩中不會有令人害怕的腥味，再搭配軟中帶Q的大腸，一碗吃下去就是傳統古早味、滿足的一餐。 店內的「豬血湯麵線＋腸」是必點菜單之一，裡頭的大腸軟中帶Q，相當有嚼勁，豬且吃來也是滑溜且入味，而湯頭則有濃濃的藥膳味，整碗吃來吃有飽足感；還有「高麗菜飯」也是必點之一，米粒較為粒粒分明，還吃得到高麗菜本身的甜味。 ▲「高麗菜飯」和「豬血湯麵線＋腸」都是店內必點菜單之一。（圖片提供：愛伊特的分享樂園） 東部 30. 宜蘭／四海居小吃部 推薦者：卡夫卡愛旅行 推薦原因：宜蘭舊城隱藏許多道地宜蘭小吃，其中位於北館市場內，至今傳承3代的「四海居小吃部」傳承許多道地宜蘭外燴手路菜，推薦必點西魯肉、卜肉、什錦麵、鮮嫩多汁白斬雞及各式黑白切，是在地人一早逛完市場的早餐好選擇。 店內豐盛的「什錦炒麵」一整盤料多豐富，有蝦子、魷魚、排骨酥、豬肝、豬腸、鵪鶉蛋等配料，加上油麵炒的口感清脆又入味，不會過於軟爛，香氣十足；還有多款手路菜可以點選，像是由10幾款小菜組合而成的綜合拼盤，每一樣都是宜蘭的在地小吃；也有在地名產之一的「卜肉」，分量十足，吃來外酥內嫩。 ▲「什錦炒麵」一整盤料多豐富，有蝦子、魷魚、排骨酥、豬肝、豬腸、鵪鶉蛋等配料。（圖片提供：卡夫卡愛旅行） ▲在地名產之一的「卜肉」分量十足，吃來外酥內嫩。（圖片提供：卡夫卡愛旅行） 31. 花蓮／餓勢力精緻麵食 推薦者：Yoti·生活 推薦原因：花蓮復興市場內的「餓勢力」已經營了30多年，老麵店是這早市工作的人一大早剛忙完時的早餐首選，招牌什錦麵可是菜單上必點的麵食之一，還有一定要早上10點前來才吃得到的豬肝麵，都是不可錯過的菜市場美食。 店內招牌「什錦炒麵」選用新鮮豬肝、鮮蝦、蛤蜊、肉絲等炒製而成，最後再放上大把蔥花點綴，用料相當實在。吃一口什錦炒麵，有著與海鮮鮮甜融合在一起的沙茶滋味，加上夠味的油麵條，讓人忍不住一口接一口。 ▲什錦炒麵鮮味十足，讓人忍不住一口接一口。（圖片提供：Yoti·生活） 32. 花蓮／勤祥麵館 推薦者：靜兒貪吃遊玩愛分享 推薦原因：不少在地人早餐也會吃牛肉麵，大碗只要90元，相當平易近人的價格，而麵條使用的是白色寬麵，牛肉麵湯頭相當醇厚濃郁，紅燒的湯頭充滿牛肉香氣，牛肉肉塊燉得剛剛好，軟而不爛的口感，一旁還附上了青菜、蔥花和酸菜，整體吃來鹹香夠味。 「勤祥麵館」菜單除了牛肉麵外，也有玉里麵、陽春麵、餛飩湯等各式麵食與湯品，還有多款小菜；店內的牛肉麵分量很大，牛肉塊給得也毫不手軟，以白色寬麵為主，吸附著滿滿的牛肉湯汁，每一口都嘗得到濃郁的紅燒牛肉湯，整體吃來飽足感十足。 ▲店內的牛肉麵分量很大，牛肉塊給得也毫不手軟，整體吃來飽足感十足。（圖片提供：靜兒貪吃遊玩愛分享） 離島 33. 澎湖／老張燒餅舖 推薦者：水晶安蹄不務正業過生活 推薦原因：北辰市場內沒有招牌的50年以上燒餅攤，老闆穿的「吊嘎」就是招牌，從早上4點開始營業賣到中午收攤，老闆從老丈人那學到手藝，除了傳統的「槓子頭」外，還有像是可頌般的招牌燒餅，還有改良創新的焦糖酥餅，配上一杯咖啡真是絕配。 這家「老張燒餅舖」販售的燒餅品項豐富，其中老闆特別推薦「焦糖燒餅」和「招牌燒餅」，焦糖燒餅口感酥脆，外層是滿滿的糖粒還有焦糖裹著，搭配著咖啡或茶非常對味；而招牌燒餅跟一般吃到的傳統燒餅不一樣，咬開就像是法式可頌一樣，口感比較鬆軟，但是嚼起來香氣十足。 ▲焦糖燒餅口感酥脆，外層是滿滿的糖粒還有焦糖裹著，搭配著咖啡或茶非常對味。（圖片提供：水晶安蹄不務正業過生活） ▲必點的招牌燒餅咬開就像是法式可頌，口感比較鬆軟，但是嚼起來香氣十足。（圖片提供：水晶安蹄不務正業過生活） 【看更多】 ■ 爆量草莓蛋糕，每一口都吃得到果香！超過20顆大湖草莓+超軟綿乳酪蛋糕 ■ 夢幻「彩虹千層」CP值超高又好拍！獨特冰淇淋口感夏天必吃 ■ 卡士達大爆漿vs.綿密冰淇淋！炎夏首選「冰心泡芙」雙吃法，每日限量300顆、CP值超高
2020/08/24 13:00早餐就是要吃飽飽！這次百大部落客，要掏出自己的「老市場早餐」口袋名單，全台總共49間讓你吃好吃滿，像是牛肉湯、肉燥飯、什錦炒麵到小籠包通通有，超多在地的好店你千萬不能錯過。 [編輯 劉佳佳] 撰文整理 古芸瑄／圖片提供 2020食尚玩家駐站部落客、優良合作部落客 點我下載「食尚玩家APP」，看節目、找店家、買美食，吃喝玩物都能滿足！ 連結：https://bit.ly/3cD1U37 【北部】 01. 台北／阜杭豆漿 推薦者：小佳的幻想世界 推薦原因：阜杭豆漿位在華山市場內，連續2年榮獲米其林必比登推薦，營業超過一甲子，是在地人及觀光客最愛的台北早餐。多達22種早餐品項，其中厚燒餅更是用老麵發酵15小時以上，鹹豆漿吃起來更像是豆腐花，味道非常特別。 阜杭豆漿的營業時間是凌晨5點半到中午12點半，通常大家都想搶一開門的時候去吃，所以會提早1個小時前就去排隊，但基本上11點左右都還會有東西，所以建議這時候來可以避開人潮；而阜杭豆漿的鹹豆漿吃來像是蒸蛋的口感，入口後是蝦米的鹹香跟豆腐花綿密的口感，酥脆油條也有加分，最後蔥花跟香菜畫龍點睛，整體搭配起來相當順口好吃。 ▲阜杭豆漿多達22種早餐品項，相當豐富。（圖片提供：小佳的幻想世界） ▲鹹豆漿吃來像是蒸蛋的口感，入口後是蝦米的鹹香跟豆腐花綿密的口感。（圖片提供：小佳的幻想世界） 02. 台北／內湖成功肉圓 推薦者：莓姬貝利食事旅行 推薦原因：湖光市場成功肉圓是內湖的人氣美食，僅是位在內湖站、湖光市場的開放式店面，每日現做數量有限，賣完就沒了，時常才開店10分鐘就售完，絕對要提早前往，肉圓外皮軟Q，內餡也好吃，擁有樸實卻令人上癮的滋味，湖光市場成功肉圓是內湖的銅板美食推薦唷。 只要經過湖光市場，總會驚見正中午排隊的人潮，第一波出爐的肉圓基本上一下子就賣完，數量有限。好吃的祕訣是肉圓使用油炸方式，並不會炸得太油膩，且外皮相當Q彈，屬於偏薄的種類，卻不會嚼不爛，也會詢問是否要加辣及添加香菜，不敢吃香菜的民眾記得事先告知。 ▲肉圓外皮相當Q彈，卻不會嚼不爛。（圖片提供：莓姬貝利食事旅行） 03. 台北／重慶豆漿 推薦者：食攝人生事務所 推薦原因：重慶豆漿位在保安宮附近的早市內，人潮多為附近來買菜或吃早餐的居民。飄香40年，清晨5點就開始滿足來客的胃，除了必點的招牌炸蛋餅，還有豆漿、燒餅、飯糰，尋找屬於你的最佳組合吧！ 重慶豆漿的飯糰以扎實的糯米飯，包覆著菜脯、蛋、肉鬆，吃完一個飯糰可以飽到中午，糯米噴香、餡料脆口；另一項招牌炸蛋餅，有別於一般早餐店蛋餅皮，會透出一點油香，夾帶著蔥段口感的餅皮，再加上是店家特別去中藥房調配的「胡椒粉」，每一口都吃得到鹹、香、脆。 ▲重慶豆漿除了必點的招牌炸蛋餅，還有豆漿和飯糰。（圖片提供：食攝人生事務所） 04. 台北／林記麵食館 推薦者：加小菲愛碎碎唸 推薦原因：「林記麵食館」位於捷運後山埤站附近的成德市場內，這間隱身於市場裡的人氣小吃開業至今已經有20幾年的歷史，一碗香氣十足的麻醬乾麵加上滿滿配料的綜合湯只要100元；且這家古早味的台式早餐早上6點就開賣，一早喝上1碗暖心又暖胃的傳統大骨湯，就能讓人擁有大大的滿足與飽足感。 來到「林記麵食館」，大家最常點的就是1碗拌麵和綜合湯，這樣的組合只要100元，就相當有飽足感；拌麵是加入自家調製的麻醬，相當濃郁卻不會過乾，還拌入了滿滿古早味的油蔥酥，香氣十足，麵條還吸附了滑順濃郁的麻醬吃來相當唰嘴；而綜合湯一碗裡有豬肝、蛤蜊、鮮蚵、舌肉和小白菜，這麼豐盛的海陸配料，再配上用大骨熬煮的湯頭，喝來鮮甜又飽足。 ▲大家最常點的就是1碗拌麵和綜合湯，這樣的組合只要100元。（圖片提供：加小菲愛碎碎唸） 【看更多】 「排隊幽靈餐車」攏底加！全台11家：粉紅河馬雞蛋糕、柯基屁屁古巴三明治、PIZZA全黑防爆車 05. 台北／良益壽司 推薦者：阿一一之食意旅遊 推薦原因：士林在地人喜愛的老牌壽司小店，離華榮街市場步行只要3分鐘，是許多人從小吃到大的愛店，也是校外教學早餐的最佳首選，開設至今已超過30年，米飯Q彈的海苔壽司與香甜豆皮壽司，看似簡單卻讓人一吃就留下深刻印象。 這家「良益壽司」最受歡迎的是吐司蛋三明治和豆皮壽司的組合，讓早餐也能吃得超飽足。吐司蛋三明治是簡單的火腿、蛋的組合，再塗上滿滿的美乃滋，滑順卻不膩口，吃得出蛋的濕潤和鬆軟吐司的口感；而豆皮壽司裡面的Q彈米飯不但入味，還加入了黑芝麻，大口咬下真的是超滿足。 ▲「良益壽司」最受歡迎的是吐司蛋三明治和豆皮壽司的組合，讓早餐也能吃得超飽足。（圖片提供：阿一一之食意旅遊） 06. 台北／呷飯糰 推薦者：Jeremy以食為天 推薦原因：捷運公館站1號出口和水源市場之間，巷子裡有一間擁有40年歷史的飯糰專賣店「呷飯糰」，口味選擇豐富價錢又平價，是台大師生和附近上班族群的早餐好選擇之一。 「呷飯糰」的飯糰品項很豐富，基本配料有油條、肉鬆、魚鬆和蘿蔔乾等，這款「滷蛋飯糰」配料豐富，且滷蛋滷得入味、鹹香，加上脆口的油條、軟Q又帶點黏性的糯米飯，吃來相當飽足；而「豬排飯糰」肉質相當軟嫩，油脂不多所以不會膩口，味道也相當鹹香好吃。 ▲左圖為滷蛋飯糰；右圖為豬排飯糰。（圖片提供：Jeremy以食為天） 07. 台北／葉家肉粥 推薦者：Ling's 美食x幸福遊 推薦原因：廟口一直都是美食及人文薈萃的精華地帶，衍伸出來的廟口美食總是有特別迷人的魅力，鄰近太平市場位於台北大稻埕慈聖宮廟口的這家葉家肉粥，提供肉粥及各項古早味炸物，清新的滋味熱賣4代，在大榕樹下及廟口前品嘗鹹粥，別有一番特殊風味。 位於台北大稻埕慈聖宮廟口的「葉家肉粥」提供肉粥及各項古早味炸物，除了台灣在地的美食節目採訪不斷外，近期由韓國白鍾元主持的美食節目也同樣插旗這家古早味，在大榕樹下及廟口前品嘗鹹粥別有一番特殊風味；而1碗肉粥、1盤炸物就能開啟一整天的活力，淡黃色的粥湯，喝起來自然清爽又甘甜，配上招牌必點的紅燒肉，肥瘦均勻，還有特殊的紅糟香氣，相當唰嘴又好吃。 ▲1碗肉粥配上1盤紅燒肉，就能開啟一整天的活力。（圖片提供：Ling's 美食x幸福遊） 08. 台北／景美紅燒鰻 推薦者：遇見天使angela 推薦原因：景美市場紅燒鰻在地飄香已經超過30年，最經典的早餐組合是滷肉飯與紅燒鰻，古早味的台式早餐是在地人熟悉的老味道，保證吃飽元氣滿滿開啟一天的活力。 1碗滷肉飯再配上紅燒鰻湯，是店家最經典的早餐組合，這裡的滷肉飯滷汁味道鹹香，米飯有彈性不是過於軟爛的口感，味道就是記憶中那古早風味的鹹香滷肉飯；而招牌紅燒鰻湯，以高麗菜為湯頭基底，加上先炸過的鰻魚，肉質細軟不會太乾柴，相當簡單樸質的味道。 ▲1碗滷肉飯再配上紅燒鰻湯，是店家最經典的早餐組合。（圖片提供：遇見天使angela） 09. 台北／松竹梅壽司 推薦者：老爺爺與小老婆 推薦原因：花壽司表現出日本的飲食文化裡的趣味性，把花型擺進迷你的壽司裡，就像是把京都庭園拉到手心微觀。在台北街頭的菜市場中，也有極少的店家模仿日本的作法，一大早就賣起花壽司，而且價格平實，提供早餐的另類選擇。開張28年的在地知名老店「松竹梅壽司」，地點在士林的福華廣場攤販集中市場，面對市場門口右轉步行約莫1分鐘，就能看到排隊的人潮，顧客大多是附近的居民，也有不遠千里開車來捧場的客人，可說是菜市場的人氣王。 「松竹梅壽司」的綜合花壽司分別是鹹芋泥、海苔粉、蝦卵、蛋皮及芝麻5種所製成的，每一款所包的材料都一樣，其中包蛋皮的最搶手，不是使用普通蛋皮，而是參雜魚漿做成的，更有韌性，整體味道偏甜且滑順；店家還會販售「重量級」生魚片握壽司，是一般壽司店的3至4倍大，魚肉吃來新鮮又厚實。 ▲「松竹梅壽司」的綜合花壽司分別是鹹芋泥、海苔粉、蝦卵、蛋皮及芝麻5種所製成。（圖片提供：老爺爺與小老婆） ▲店家還會販售「重量級」生魚片握壽司，是一般壽司店的3至4倍大。（圖片提供：老爺爺與小老婆） 10. 新北／熊記燒餅油條專賣店 推薦者：NANA媽四處趴趴走美食日記 推薦原因：鄰近新莊公有市場的熊記燒餅油條，在新莊開有88年，走去買菜只要步行3分鐘，店家很特別一星期只賣4天，且2小時內就會賣完，燒餅麵皮酥脆內鬆軟，手工油條保有微微的脆度，吃碗香甜濃郁的花生湯，為它早起排隊也甘願。 「熊記燒餅油條專賣店」幾乎都是純手工現做的，生意很好，也可以事先打電話預訂數量；現烤出爐的燒餅，其餅皮一層一層又薄又酥脆，有著微微芝麻香，裡面則是很鬆軟的口感，吃得到濃郁的麵皮香，還帶有嚼勁，配上香醇順口的豆漿超級搭。 ▲現烤出爐的燒餅，餅皮一層一層薄又酥脆，配上香醇順口的豆漿超搭。（圖片提供：NANA媽四處趴趴走美食日記） 11. 新北／高記生炒魷魚 推薦者：桃桃's旅人手札 推薦原因：高記生炒魷魚位於黃石市場內，是板橋人巷子內都知道的傳統早餐，當然午餐、下午茶、晚餐也都不例外，說是高記生炒魷魚包辦了3餐也是沒問題的。因為除了生炒魷魚之外，還有同樣高人氣的炸蘿蔔糕、芋粿Q、糯米腸，讓當地人從小吃到大。 熟客推薦點法就是2碗魷魚配上1份綜合炸物，2個人吃一餐只要花135元，就可以吃得超飽足；湯頭的配料有魷魚、高麗菜跟蒜末，喝起來酸甜開胃，魷魚Ｑ彈有嚼勁、高麗菜則是脆脆的口感，搭配魷魚一起入口，非常的對味；而綜合炸物有蘿蔔糕、糯米腸和芋粿，每一款都炸得酥脆好吃。 ▲熟客推薦點法就是2碗魷魚配上1份綜合炸物，就可以吃得超飽足。（圖片提供：桃桃's旅人手札） 12. 新北／喜相逢米粉湯 推薦者：背包博士 推薦原因：50年老店的喜相逢米粉湯，最大的特色就是24小時營業，由於就在清水市場對面，也是早上許多婆婆媽媽上市場採買時，可順便解饞的好去處。 店內招牌的米粉湯，屬於桂林式的米粉，形貌短短肥肥，類似米苔目的感覺，口味相當清爽還帶有些許甘甜，點綴的油蔥酥和芹菜也恰到好處，就算當早餐吃也不會過於油膩；而另一項必點菜單之一雞魯飯，就是肉燥加上雞絲的雙重享受，比單純雞絲飯更有香味。 ▲除了招牌必點的米粉湯和雞魯飯，也有許多小菜可以選擇。（圖片提供：背包博士） 13. 新北／吳鳳路傳統豆漿店 推薦者：PEKO の Simple Life 推薦原因：開店至今已經超過30年，離板橋華江市場只需3至5分鐘的路程，蛋餅口味多達30多種，而且口味特別，食材健康，包含杏鮑菇蛋餅、蘆筍蛋餅、山藥蛋餅、筊白筍蛋餅、鮭魚蛋餅等，是板橋在地人從小吃到大，標準的隱藏版板橋美食。 店內的必點菜單之一「蘆筍蛋餅」吃來多了幾分蔬菜的脆口，加上煎得焦香的餅皮，不只增加口感，也提高了整體的營養價值；「雙菇蛋餅」也是很受歡迎的品項之一，包進金針菇、杏鮑菇，再加上少許的九層塔提味，增加香氣、飽足又健康，且菇類高纖低熱量，飽足感十足。 ▲「蘆筍蛋餅」吃來多了幾分蔬菜的脆口，不只增加口感，也提高了整體的營養價值。（圖片提供：PEKO の Simple Life） ▲「雙菇蛋餅」包進金針菇、杏鮑菇，再加上少許的九層塔提味，增加香氣、飽足又健康。（圖片提供：PEKO の Simple Life） 14. 新北／板橋祖傳筒仔米糕 推薦者：微笑娃生活旅行 推薦原因：板橋民治街巿場步行2分鐘，飄香超過30以上的祖傳桶仔米糕，是當地人常去光顧的一家老店，還保留著傳統蒸鍋鎖住原汁原味的苦瓜、蘿蔔、金針菇排骨湯，銅板價30元的雞絲麵還有必點的筒仔米糕加半熟蛋，米粒中濕潤的口感讓人每次一吃就胃口大開。 店內隱藏版吃法就是一口米糕搭配上半熟蛋的蛋液一起入口，不僅增加了米粒的黏稠度，也讓米糕的口感變得更加柔順，而米糕的香甜滋味也因為跟著煲湯一起蒸在傳統蒸鍋中，讓米飯的香味也變得豐富；愛吃辣的民眾也可以加上店內的甜辣醬，還會增加整體的濕潤感。 ▲用筷子一戳開，鮮黃的蛋液留下看起來令人口水直流。（圖片提供：微笑娃生活旅行） 15. 新北／得勝街米苔目 推薦者：蜜絲米的散步生活 推薦原因：近百年的米苔目早餐沒有店名，招牌復古，一早門口滿是排隊人潮，營業不到中午很快就賣光收攤。純米米苔目Q彈有勁，黑白切與油豆腐也是招牌，加一點祕製醬料和辣油更添美味，想吃到這樣的美味可要一早親自前來。 店內選用純米做的米苔目，形狀偏細、筷子夾起來還會滑溜滑溜的，整體吃來Q彈滑順很有咬勁，還透著淡淡米香，而湯頭是以豬大骨熬煮多時，再以油蔥和芹菜末、韭菜提味，喝起來很清甜卻不油膩。 ▲店內選用純米做的米苔目，整體吃來Q彈滑順很有咬勁。（圖片提供：蜜絲米的散步生活） 16. 新北／北港香菇肉羹 推薦者：艾莉絲愛旅行 推薦原因：只賣「香菇肉羹」「筒仔米糕」2種古早味美食，從早上6點賣到中午，太晚來會吃不到，甜甜的香菇肉羹和軟綿的筒仔米糕是傳統南部口味，已經賣超過20年，是在地老字號小吃。 北港香菇肉羹品項只有「香菇肉羹」和「筒仔米糕」兩種美食，香菇肉羹可以直接點湯或是加米粉、油麵增加飽足感，赤肉羹是可以吃到豬肉原始的狀態，不是加工成肉泥的那種，而1碗麵大約有10塊肉羹，甜甜的湯頭是傳統南部口味，還吃得到香菇和筍絲，口感很豐富；筒仔米糕上面則會放大量的肉鬆，旁邊淋上甜甜的醬油，還吃得到滷蛋相當特別。 ▲赤肉羹湯是傳統南部口味，還吃得到香菇和筍絲，口感很豐富。（圖片提供：艾莉絲愛旅行） ▲筒仔米糕上會放上大量的肉鬆，旁邊還會淋上甜甜的醬油。（圖片提供：艾莉絲愛旅行） 17. 新北／太和早餐 推薦者：冷冷cc玩轉旅遊食記 推薦原因：板橋的傳統市場附近有非常多的美食，這次帶大家來享用板橋青翠市場附近走路不用5分鐘，這間具有20年以上歷史的太和豆漿店，其中還有創新的無敵海景美食在等著我們，從江子翠捷運站5號出口走過來大約只要10分鐘。 店內招牌「無敵海景饅頭蛋」會夾上超酥脆油條、火腿、蔥蛋、起司還有豬肉片，還有搭配上花生醬的版本，一口咬下融化的起司配上豬肉火腿香超級搭，蛋香、油條的酥脆香也跟著散出，吃完1份超級飽足；店內的小籠湯包也是必點，滿滿的湯汁一口咬下就會立刻爆湯在口中，嘗起來爽口不油膩。 ▲「無敵海景饅頭蛋」會夾上超酥脆油條、火腿、蔥蛋、起司還有豬肉片。（圖片提供：冷冷cc玩轉旅遊食記） ▲小籠湯包一口咬下就會立刻爆湯在口中，嘗起來爽口不油膩。（圖片提供：冷冷cc玩轉旅遊食記） 18. 桃園／手工外省蛋餅 推薦者：潔妮食旅生活 推薦原因：位於忠貞市場附近的小巷子，默默在這裡經營了30幾年，沒有招牌、沒有店名，只有扎扎實實現擀麵團、手工現做，老闆娘邊和客人聊天、邊將麵團煎得大片又香酥，這就是一直以來超受歡迎的手工蛋餅，充滿溫暖與傳統眷村味。 在店家的鐵板前會放上1個金屬大圓盤，等老闆娘煎好蛋餅後，就可以讓民眾自行塗抹醬料，有提供醬油、辣椒醬，想要多少都可以自己決定；而店內必吃之一的「雙蛋蛋餅」，現擀餅皮吃來軟中帶著Q勁，外層則是用鐵板煎得恰恰好，搭配香軟的雞蛋超對味。 ▲「雙蛋蛋餅」的餅皮吃來軟中帶Q，外層則是用鐵板煎得恰恰好，搭配香軟的雞蛋超對味。（圖片提供：潔妮食旅生活） 19. 新竹／上好佳筒仔米糕 推薦者：ㄚ綾綾單眼皮大眼睛 推薦原因：南部來的古早味，從老闆娘的奶奶那代傳承下來，至今做了3代，店內的杏仁茶，是店家親自研磨杏仁、沒有人工調味，一喝就知道跟杏仁粉泡出來的口感不同，仔細喝還會感受到杏仁的顆粒感，趁熱搭配油條當早午餐吃超級棒的，就算杏仁茶涼掉了，也還是濃純香。 店家的筒仔米糕在蒸煮上相當用心，在第1次蒸煮後，會送入冰箱冷藏後再蒸上第2次，讓口感吃來更為Q彈，且油蔥是店家自己油炸的，香味更加濃郁，上頭淋的紅麴醬則是由米、酒、紅麴自然發酵而成，皆為老闆親自製作的；另外店內的杏仁茶也是饕客推薦品項，是老闆親自研磨而成，沒有人工調味，喝來順口不甜膩。 ▲筒仔米糕上頭淋的紅麴醬是由米、酒、紅麴自然發酵而成，皆為老闆親自製作而成的。（圖片提供：ㄚ綾綾單眼皮大眼睛） ▲杏仁茶沒有人工調味，喝來順口不甜膩。（圖片提供：ㄚ綾綾單眼皮大眼睛） 20. 新竹／有夠爛花生湯 推薦者：卡琳。摸魚兒趣 推薦原因：新竹在地的人氣早餐店，是許多新竹人從小吃到大的老味道，除了豆漿、油條、包子等早餐店常見的美食，還有限量蛋餅、肉粽以及最招牌的花生湯，每天的營業時間不長，起得早才有機會吃到！ 「有夠爛花生湯」提供的品項除了花生湯和肉粽，還有多款包子可以選擇，花生湯可以自由選擇冰、熱的選項，花生的口感煮得非常綿密軟爛，甜度適中卻不死甜，也可以加點油條沾著吃；也有鹹的鮮肉包可以點選，扎實的包子皮配上肉餡超級搭。 ▲早上吃1碗花生湯配上1顆包子就能超飽足。（圖片提供：卡琳。摸魚兒趣） 【中部】 21. 台中／樂群早餐 推薦者：棉花糖的天空 推薦原因：從小吃到大的早餐攤就是這一家，位在第五市場周邊，店門口根本就像是早餐自助吧一樣，店內包括油條、蔥油餅和水煎包都是現場製作，營業超過30年的真材實料都是經得起考驗的，尤其是招牌長條蔥油餅，一出爐大家就瘋搶！ 這家「樂群早餐」販售種類多樣，老闆在現場製作蔥油餅、水煎包等，像是半煎半炸的蔥油餅，金黃的外皮超誘人，燒餅油條也都是現場油炸烘烤，其中最搶手的就是這一盤長方形的蔥油餅，蔥量適中，口感有一點點像是薄薄的麵包，表層煎得香酥好吃。 ▲長方形的蔥油餅，蔥量適中，口感有一點點像是薄薄的麵包，表層煎得香酥好吃。（圖片提供：棉花糖的天空） 22. 台中／山河魯肉飯 推薦者：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳 推薦原因：提到台中魯肉飯，這間位在第二市場的山河魯肉飯也是不少朋友推薦的老店，創立超過30年，除了最為招牌的魯肉飯之外，還有台中特有的麻薏湯，從早上到下午都能吃得到！ 山河魯肉飯的菜單主要有提供便當、飯類、湯類與小菜類，還有供應夏季限定的麻薏湯，「魯肉飯」有別於一般的碎肉末，是使用整塊的三層肉，吃來不會有肥膩的口感，肉質滷得軟嫩又不死鹹，還能吃到滿滿膠質，充滿濃濃的古早味；而限定的「麻薏湯」喝來相當滑溜，帶點稠度卻不膩口，也幾乎沒有麻薏的苦味，搭配鮮甜的魩仔魚與香軟綿密的地瓜，不小心一口氣就喝掉了半碗。 ▲「魯肉飯」有別於一般的碎肉末，是使用整塊的三層肉，還能吃到滿滿的膠質。（圖片提供：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳） ▲「麻薏湯」喝來相當滑溜，帶點稠度卻不膩口，也幾乎沒有麻薏的苦味。（圖片提供：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳） 23. 台中／第二市場顏記肉包、餛飩湯 推薦者：糖糖's享食生活 推薦原因：說到台中第二市場美食，顏記肉包、餛飩湯可是榜上有名，創立超過50年，僅此1間無分店，早上8點開賣，肉包配餛飩湯是在地人必吃的早餐之一，肉包皮很Q，肉餡扎實多汁，餛飩皮不會爛爛的，肉餡還很鮮甜。 第二市場顏記肉包、餛飩湯已傳承第3代，僅此1間無分店，販售的品項不多，只有肉包、餛飩湯、紅油炒手、意麵、綠豆湯及蓮子湯；其招牌「餛飩湯」喝起來清爽不油膩，裡頭還加入了蔥花及胡椒增添香氣，餛飩外皮很Q彈，吃起來不會軟爛；而肉包咬下一口還會有肉汁流出，配上1碗餛飩湯超級飽足。 ▲店內有販售肉包、餛飩湯和幾款甜湯。（圖片提供：糖糖's享食生活） 24. 台中／第三市場大麵羹 推薦者：瑪莉食報 推薦原因：樸實無華的大麵羹是台中獨有古早味，滑溜麵條與鹼味湯頭，搭上滷肉燥與韭菜等，飄香又爽口，早餐來碗大麵羹、切點小菜，飽到中午絕對沒問題。 店內招牌「大麵羹」，是由麵條加了油蔥酥、蝦米、韭菜、滷肉燥與菜脯，有別於一般的「羹湯」是添加太白粉勾欠，這家則是加了「鹼粉」，吃來更為滑順，再配上滑溜的麵條、脆口菜脯，味道層次更為豐富，飽足感也很足夠。 ▲大麵羹是由麵條加了油蔥酥、蝦米、韭菜、滷肉燥與菜脯，味道層次豐富。（圖片提供：瑪莉食報） 25. 台中／三代福州意麵老店 推薦者：ifunny艾方妮的遊樂場 推薦原因：三代福州意麵老店，目前已由第5代接手，堅持以每天手工製作的意麵，加上綜合丸湯、排骨酥湯，還有各式小菜，即便身處在市場之中，亦有著明亮乾淨的環境，傳承近80年的好滋味，依然繼續飄香。 店內招牌「福州乾意麵」一上桌就充滿肉燥的香氣，將肉燥拌開後，意麵吸附了肉油及肉香，麵條看起來油亮美味，吃來口感Q彈，加上肉燥後更顯香氣撲鼻；再加上1碗「綜合丸湯」可一次嘗到店內3種招牌的丸類，蝦丸吃來帶有彈性及鮮味，旗魚丸則吃得到蔬菜的碎丁，而福州丸則包入鹹香夠味的內餡。 ▲一上桌就充滿肉燥的香氣的福州乾意麵，配上綜合丸湯超級搭。（圖片提供：ifunny艾方妮的遊樂場） 26. 台中／阿彬爌肉飯 推薦者：霸子。食樂拼圖 推薦原因：台中第五市場營業超過40年的傳統早午餐阿彬爌肉飯，爌肉飯淋上老滷汁再搭配甜薑，滷汁入味讓爌肉吃起來香而不膩，肥肉則是帶有Q彈，還能吃到滷汁的甘甜，早上來碗爌肉飯也是中部地區一大特色，簡單樸實的美味帶給老饕們滿滿活力。 店內的爌肉是使用每天挑選的溫體後腿肉去滷製而成，整鍋爌肉內只用醬油、冰糖、藥材及老滷汁滷製，可以看到爌肉滷到油油亮亮的程度，相當下飯好吃，米飯粒粒分明，淋上滷汁剛剛好，爌肉飯旁邊會附上甜嫩薑，鹹甜口味還可以中和肥肉的膩感。 ▲滷得油亮的爌肉超級下飯，一旁還有脆口甜嫩薑可以搭配享用。（圖片提供：霸子。食樂拼圖） 27. 台中／秀妹小吃 推薦者：微笑joe幸運 推薦原因：以販售傳統麵食為主，像碗粿、陽春麵及各式湯品，銅板價就能吃到滿滿的好料。 這家平價的秀妹小吃，點碗麵食搭配湯品就能超飽足，像是「陽春乾麵」麵條沾附微帶甜味的油蔥肉燥，口感軟Q好嚼，肉燥分量也給得很足；再配上1碗料多實在的「綜合湯」，裡頭有豬血、隔間肉、大腸與粉腸，每一口都嘗得到新鮮配料與甘甜的湯頭。 ▲這家平價的秀妹小吃，點碗麵食搭配湯品就能超飽足。（圖片提供：微笑joe幸運） 28. 彰化／西門中西式早點 推薦者：螞蟻幫的櫥櫃 推薦原因：講究速度的年代，想吃個古早味粉漿蛋餅還真要找尋一番，一般連鎖早餐店的蛋餅皮都是冷凍薄餅皮，煎得時間快速方便，反而讓傳統的古早味粉漿蛋餅更少人製作，這家西門早點主打現點現做古早味粉漿蛋餅，蛋餅彈牙厚實，相當好吃。 招牌必點的原味蛋餅，外皮煎得金黃，蔥花在餅皮間透出鮮綠色，連雞蛋內都加入了大量蔥花，再淋上些許醬油膏，整體吃來餅皮Q嫩、還帶點焦香味，一入口就充滿古早味；再配上1杯使用非基因改造黃豆所研磨的溫豆漿，喝來不會太甜，還會帶有些許焦香風味，相當順口好喝。 ▲早餐點上1塊原味粉漿蛋餅，加上1杯溫豆漿，是個充滿古早味的組合。（圖片提供：螞蟻幫的櫥櫃） 29. 彰化／老全豬血湯麵線 推薦者：愛伊特的分享樂園 推薦原因：不論是在地人、外地遊客來到鹿港都會想品嘗的市場美食，豬血分量十足，軟嫩中不會有令人害怕的腥味，再搭配軟中帶Q的大腸，一碗吃下去就是傳統古早味、滿足的一餐。 店內的「豬血湯麵線＋腸」是必點菜單之一，裡頭的大腸軟中帶Q，相當有嚼勁，豬且吃來也是滑溜且入味，而湯頭則有濃濃的藥膳味，整碗吃來吃有飽足感；還有「高麗菜飯」也是必點之一，米粒較為粒粒分明，還吃得到高麗菜本身的甜味。 ▲「高麗菜飯」和「豬血湯麵線＋腸」都是店內必點菜單之一。（圖片提供：愛伊特的分享樂園） 【南部】 30. 嘉義／阿溪雞肉飯 推薦者：黑哥桃繽紛假期 推薦原因：阿溪雞肉飯位於嘉義仁愛市場（舊稱鳳梨會社），1973年營業至今仍是嘉義人最愛的早餐之一，特別是限量的雞片飯，超嫩雞肉加上油蔥和雞油湯汁的香氣，讓人一口接一口！內行吃法要再加顆鴨蛋包更美味！ 「阿溪雞肉飯」是許多嘉義社團與 PTT 都有推薦的店家，從清晨賣到中午招牌必吃有雞片飯、鴨蛋荷包蛋、滷豆腐、味噌湯、火雞翅切盤、香菇雞腳湯和苦瓜排骨湯等，雞片飯以手工刀切的雞片充滿誘人光澤，腿肉超有彈性加上油蔥點綴香氣，完美的鹹香味道令人一口接一口地扒飯扒不停啊！ ▲手工刀切的雞片充滿彈性、肉質超嫩！（圖片提供：黑哥桃繽紛假期） 31. 台南／阿瑞意麵 推薦者：台南美食地圖 推薦原因：這間隱身在國華街上大菜市場裡以意麵、餛飩聞名的老店，是許多人都慕名而來就是要一嘗的近百年老味道，是在地台南人從小吃到大的早餐之一。 招牌乾意麵比一般的意麵還寬一點，麵條吸附很多肉燥湯汁味道超讚！餛飩超大、數量也多，比一般餛飩更有厚度，一口吞會有點挑戰，建議分次品嘗喔！湯頭有用心熬煮很夠味，在加點韭菜末添色，油膩中帶點清爽很棒！ ▲招牌的乾意麵、餛飩意麵等都是老店必吃餐點。（圖片提供：台南美食地圖） 32. 台南／金鳳老牌麵店 推薦者：皮老闆的美食地圖 推薦原因：台南東菜市60年老店麵攤，手工麵條加上自製肉燥，是許多台南人記憶中的味道。 招牌乾意麵是捲捲的意麵，他們家的麵條是手工麵條，所以煮起來不會爛爛的、比較有口感，自製肉燥瘦肉比較多，不油膩且鹹香帶點甜，標準台南肉燥無誤！ ▲乾意麵的手工麵條搭配自製肉燥鹹香帶甜。（圖片提供：皮老闆的美食地圖） 【看更多】 ■ 超狂「港點吃到飽」！600元能吃40道烤鴨、砂鍋，加碼「煲湯免費喝」 33. 台南／林家魚皮 推薦者：南人幫-Life in Tainan 推薦原因：老台南人都把虱目魚料理當早餐吃，很喜歡肉燥飯搭配魚皮湯和魚腸，但林家特別的是魚丸湯，有魚丸包著魚肚相當澎派！ 「林家魚皮」在台南已經開了約47年，強調全部食材都是當天現殺現做。必喝魚皮湯沒有沾粉漿，魚皮還帶著一層薄薄的魚肉，湯頭使用虱目魚骨熬煮而成，喝起來清爽甘甜！還有魚丸湯，手工魚丸裡頭還包了魚肉或魚肚，很值得喝喝看！ ▲魚皮上帶著一層薄薄的魚肉，湯頭喝起來清爽甘甜。（圖片提供：南人幫-Life in Tainan） 34. 台南／銘記煎粿（肉粿） 推薦者：花露露 の花花世界 推薦原因：市場內40年的人氣肉粿，一塊又一塊的白色肉粿用鐵板煎炙，帶有微焦微脆的外皮，再淋上醬汁，可是早點報到才能吃到的美味！ 白色的肉粿在鐵板上煎著，原本Q軟表層形成微微的薄脆口感超誘人！肉粿裡面包覆著半瘦半肥的豬肉餡，加上內餡有用油蔥酥拌炒過，又多了一股油蔥酥的香氣，搭配著微甜的醬汁，早上吃這一碗真的會讓人超滿足！ ▲肉粿焦脆的外皮和半瘦半肥豬肉餡看起來超誘人。（圖片提供：花露露 の花花世界） 35. 台南／古早味肉燥飯糰 推薦者：傻妞吃台南 推薦原因：古早味肉燥飯糰是在地飄香30年老店，也是心目中第一名飯糰！不起眼的小攤位沒有掛招牌，在地人從小吃到大，每天早餐時段總是大排長龍，古早味肉燥飯糰好吃祕訣就是這鍋滷到鹹香誘人的肉燥。 糯米粒粒分明再淋上些許肉燥，讓飯糰吃起來好順口，鹹香滋味愈吃愈開胃！每顆飯糰都是現點現做，香Q彈牙的米飯，搭配肉燥、肉鬆、酸菜、油條4大配料，傳統古早味讓人一吃上癮，簡單的配料卻不簡單的美味啊～ ▲古早味飯糰裡會有肉燥、肉鬆、酸菜、油條4大配料。（圖片提供：傻妞吃台南） 36. 台南／崇德牛肉湯 推薦者：原來是美花 推薦原因：說到台南人早餐，不可不提溫體牛肉湯，東區崇德市場裡面就藏了一間溫體牛肉湯，還會附上一碗肉燥白飯，吃完真的超飽超滿足！ 牛肉湯、牛腩湯、牛五花肉，每一種都是100元，另附一碗白飯可吃，滾燙的牛肉湯直接淋上溫體牛肉還呈現粉色色澤，非常軟嫩好吃！ ▲滾燙的牛肉湯直接淋上溫體牛肉呈現粉色色澤，非常軟嫩好吃。（圖片提供：原來是美花） 37. 台南／泉成點心店 推薦者：丁Dingの吃貨日常 推薦原因：鴨母寮市場裡的「泉成點心店」在地經營70年以上，有現做手工丸、各式麵類等，是許多在地人最喜歡的早餐！簡單一碗麵搭配炸物或湯品，就是最完美又豪華的早餐組合。 大家基本上都衝著攤位美味炸物而去，像炸蝦仁、土魠魚、四季豆、紅蘿蔔、茄子、蝦捲這些通通都有！肉燥飯則是瘦肉比例比較高，搭配著滷汁超美味；綜合丸湯為手工製作的丸子，有蝦丸、肉丸跟魚丸，吃起來都很鮮甜。 ▲泉成點心店最有名的就是炸物，有四季豆、蝦仁、茄子等。（圖片提供：丁Dingの吃貨日常） 38. 台南／呂土魠魚羹 推薦者：愛麗絲的吃不停人生 推薦原因：「呂土魠魚羹」總店位於保安市場外圍，後來在南區觀光城開了分店，主要賣土魠魚羹跟浮水魚羹2種，還有飯、麵、米粉、米粉麵可選擇，如果點米粉麵則可一次吃到2種口感。 土魠魚羹的勾芡剛好不會過於濃稠，口感上也不會太酸甜，炸土魠魚，每一塊都滿大塊，外層金黃酥脆超唰嘴！ ▲炸土魠魚每一塊都很大塊，外層金黃酥脆。（圖片提供：愛麗絲的吃不停人生） 39. 台南／赤崁健康碗粿 推薦者：黑洞雪莉美食x旅行部落格 推薦原因：位在水仙宮市場外圍的赤崁健康碗粿，是台南在地人推薦的隱藏版早餐，傳承3代的工法來製作碗粿，口感軟中帶點Ｑ度也很扎實！ 店內賣的東西只有4樣，碗粿、魚焿、麵焿、米粉焿，碗粿上醬油加了蒜泥真的很好吃，很單純的醬油香跟蒜泥香，裡頭有蛋黃跟肉等，都是老闆自己純米下去磨的，吃得到簡單的米香。 ▲碗粿吃起來Ｑ彈扎實，裡頭還有蛋黃跟肉。（圖片提供：黑洞雪莉美食x旅行部落格） 40. 台南／新化菜市場金花點心攤 推薦者：大阿姨珍妮的美食旅遊 推薦原因：金花阿嬤創立於民國50年，是在地人一早走進市場必吃早餐，最愛的就是這一碗50元滿滿10種餡料的綜合湯。 金花點心攤賣的是傳統古早味的黑白切和熱食，還有彈牙又滑溜的粿仔等。綜合湯則有滿滿10種配料，像是腸子、米血、豬肝、菜頭等超豐富又好吃！ ▲粿仔湯有豬肝和鮮蝦，湯頭濃郁且有韭菜香。（圖片提供：大阿姨珍妮的美食旅遊） 41. 台南／大灣煎餃 推薦者：享芙時光 推薦原因：大灣煎餃堅持30年來手工現包現煎的煎餃，在大灣區這一帶已經是特別有名，以佛心的價格配上好吃的煎餃與奶茶，是來台南必吃的傳統早餐！ 起鍋時香味四溢，酥脆焦香的外皮和飽滿的肉餡，一口咬下熱熱的還會噴汁！煎餃原味就很好吃，加辣粉或醬油又會呈現另一種風味，內餡超多女生吃幾個就很有飽足感。 ▲酥脆焦香的外皮和飽滿的肉餡，一起鍋就香氣四溢。（圖片提供：享芙時光） 42. 台南／大灣素麵線羹 推薦者：痴吃的玩 推薦原因：這間素麵線羹是大灣在地人才知道的隱藏版美食，上面放的是炸素肉，香酥脆脆的很好吃，一碗45元的大碗公可以飽到中午沒問題，但一天賣不到3小時就收攤，想吃要早點來！ 必吃的素麵線羹幾乎半碗都是麵線，加上配料真的很澎派，炸素肉脆脆的且不油膩非常好吃，還有隱藏版吃法可把麵線換成炒麵喔！ ▲招牌素麵線羹有酥脆炸素肉不油膩超好吃。（圖片提供：痴吃的玩） 43. 高雄／包子叔叔 推薦者：虎麗笑嗨嗨 推薦原因：包子叔叔是40年早餐小吃店，專賣手工製作現包現蒸的小籠包、燒賣、水晶餃。小籠包採用自家發酵麵團，吃來外皮細膩有嚼勁，加上特別調配的新鮮肉餡相當鮮美！ 剛蒸好的小籠包咬開會有肉汁，肉餡鮮美不油膩，建議先品嘗原味再搭配老闆調配的岡山豆瓣醬。也可選擇綜合口味，能同時吃到小籠包、蒸餃和水晶餃！ ▲每日現包現蒸的小籠包，肉餡也是手工製作。（圖片提供：虎麗笑嗨嗨） 44. 高雄／大溝頂虱目魚米粉 推薦者：銀翼飛翔の吃貨時代 推薦原因：這間藏身在鹽埕第一公有市場內，是不少高雄在地人必吃的早餐老店！主打虱目魚料理，其中丸子米粉湯及虱目魚肚漿湯都是老饕的最愛，滿滿一碗料多味美又平價。 丸子米粉及魚肚漿都是店內人氣必點，吃完整碗滿滿的米粉及魚丸超滿足，如果還吃不夠還可以選擇跟在地人一樣吃法，搭配一碗白飯、肉燥飯或魯肉飯等。 ▲純手工製作的魚丸是店內人氣必點。（圖片提供：銀翼飛翔の吃貨時代） 45. 屏東／李家肉圓 推薦者：口袋吃吃五十咩 推薦原因：承傳三代60年的「李家肉圓」，Q彈外皮加上肉餡、醬料的搭配，整體呈現的層次感讓人回味，也難怪這間店從早上6點開賣，就已經有不少老饕前來。 一上桌肉圓還冒著蒸氣，搭配帶點黑褐色的醬汁，皮的口感滑彈不軟爛，肉餡本身是小肉塊，吃起來帶有彈性又不會老柴，還可以加上番茄醬讓層次更豐富。 ▲李家肉圓Ｑ彈外皮加上番茄醬讓層次更豐富。（圖片提供：口袋吃吃五十咩） 【東部】 46. 宜蘭／四海居小吃部 推薦者：卡夫卡愛旅行 推薦原因：宜蘭舊城隱藏許多道地宜蘭小吃，其中位於北館市場內，至今傳承3代的「四海居小吃部」傳承許多道地宜蘭外燴手路菜，推薦必點西魯肉、卜肉、什錦麵、鮮嫩多汁白斬雞及各式黑白切，是在地人一早逛完市場的早餐好選擇。 店內豐盛的「什錦炒麵」一整盤料多豐富，有蝦子、魷魚、排骨酥、豬肝、豬腸、鵪鶉蛋等配料，加上油麵炒的口感清脆又入味，不會過於軟爛，香氣十足；還有多款手路菜可以點選，像是由10幾款小菜組合而成的綜合拼盤，每一樣都是宜蘭的在地小吃；也有在地名產之一的「卜肉」，分量十足，吃來外酥內嫩。 ▲「什錦炒麵」一整盤料多豐富，有蝦子、魷魚、排骨酥、豬肝、豬腸、鵪鶉蛋等配料。（圖片提供：卡夫卡愛旅行） ▲在地名產之一的「卜肉」分量十足，吃來外酥內嫩。（圖片提供：卡夫卡愛旅行） 47. 花蓮／餓勢力精緻麵食 推薦者：Yoti·生活 推薦原因：花蓮復興市場內的「餓勢力」已經營了30多年，老麵店是這早市工作的人一大早剛忙完時的早餐首選，招牌什錦麵可是菜單上必點的麵食之一，還有一定要早上10點前來才吃得到的豬肝麵，都是不可錯過的菜市場美食。 店內招牌「什錦炒麵」選用新鮮豬肝、鮮蝦、蛤蜊、肉絲等炒製而成，最後再放上大把蔥花點綴，用料相當實在。吃一口什錦炒麵，有著與海鮮鮮甜融合在一起的沙茶滋味，加上夠味的油麵條，讓人忍不住一口接一口。 ▲什錦炒麵鮮味十足，讓人忍不住一口接一口。（圖片提供：Yoti·生活） 48. 花蓮／勤祥麵館 推薦者：靜兒貪吃遊玩愛分享 推薦原因：不少在地人早餐也會吃牛肉麵，大碗只要90元，相當平易近人的價格，而麵條使用的是白色寬麵，牛肉麵湯頭相當醇厚濃郁，紅燒的湯頭充滿牛肉香氣，牛肉肉塊燉得剛剛好，軟而不爛的口感，一旁還附上了青菜、蔥花和酸菜，整體吃來鹹香夠味。 「勤祥麵館」菜單除了牛肉麵外，也有玉里麵、陽春麵、餛飩湯等各式麵食與湯品，還有多款小菜；店內的牛肉麵分量很大，牛肉塊給得也毫不手軟，以白色寬麵為主，吸附著滿滿的牛肉湯汁，每一口都嘗得到濃郁的紅燒牛肉湯，整體吃來飽足感十足。 ▲店內的牛肉麵分量很大，牛肉塊給得也毫不手軟，整體吃來飽足感十足。（圖片提供：靜兒貪吃遊玩愛分享） 【離島】 49. 澎湖／老張燒餅舖 推薦者：水晶安蹄不務正業過生活 推薦原因：北辰市場內沒有招牌的50年以上燒餅攤，老闆穿的「吊嘎」就是招牌，從早上4點開始營業賣到中午收攤，老闆從老丈人那學到手藝，除了傳統的「槓子頭」外，還有像是可頌般的招牌燒餅，還有改良創新的焦糖酥餅，配上一杯咖啡真是絕配。 這家「老張燒餅舖」販售的燒餅品項豐富，其中老闆特別推薦「焦糖燒餅」和「招牌燒餅」，焦糖燒餅口感酥脆，外層是滿滿的糖粒還有焦糖裹著，搭配著咖啡或茶非常對味；而招牌燒餅跟一般吃到的傳統燒餅不一樣，咬開就像是法式可頌一樣，口感比較鬆軟，但是嚼起來香氣十足。 ▲焦糖燒餅口感酥脆，外層是滿滿的糖粒還有焦糖裹著，搭配著咖啡或茶非常對味。（圖片提供：水晶安蹄不務正業過生活） ▲必點的招牌燒餅咬開就像是法式可頌，口感比較鬆軟，但是嚼起來香氣十足。（圖片提供：水晶安蹄不務正業過生活） 【看更多】 ■ 爆量草莓蛋糕，每一口都吃得到果香！超過20顆大湖草莓+超軟綿乳酪蛋糕 ■ 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2020/08/21 11:07
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