阿瑞意麵

百年小吃歷久不衰！台南「老牌手工意麵」麵飄Q油炸香，必加特製辣油超唰嘴

特搜台南百年美食！風田、威廉、朵拉吃排隊老店｜6/16《熱血48小時》店家資訊

台南是台灣歷史最悠久的城市，這座老城隱藏著許多飄香超過百年的老店，這次，威風拉將要帶大家前往台南府城，品嘗這些傳承一世紀的傳統美食！除了有隱藏在巷子內的「超人氣排隊蚵嗲」，整隻炸吳郭魚竟是每桌必點！？還有開業101年，海安路最夯的「火燒蝦仁飯」，加上半熟鴨蛋超銷魂！六甲媽祖廟前的百年冰店，老闆加料不手軟的「超俗麵茶冰」１碗只要40元！當然也不能錯過國華街「老字號手工意麵」，更有飄香151年，包入鮑魚、干貝的超奢華「巨無霸八寶肉粽」！記得收看《熱血48小時》，帶大家認識府城百年好味道！電視版完整節目，隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。下載食尚APP，天天免費抽大獎！   看更多：飄香百年！火燒蝦仁飯＋半熟蛋邪惡度破表，清爽系鴨蛋湯一喝就上癮   看更多：通通50年起跳！台南５款古早味冰品：百年剉冰、50元滿料芋泥冰、純手工愛玉   看更多：南部粽PK北部粽！全台６家外帶老字號：飄香百年、純素花生粽、必買伴手禮   《食尚玩家》播出時間：每週二至週五 晚間10點 TVBS42頻道；隔天中午12點 食尚玩家APP及官網首播 週二「魚肉鄉民」：胡盈禎、胡釋安 週三「2天1夜go」：納豆、曾子余、六月 週四「瘋狂總部」：李易、大文、林莎 週五「熱血48小時」：風田、威廉、朵拉 網路限定彩蛋版週二至週五中午12：30請鎖定食尚玩家粉絲團；晚上19：00請鎖定食尚玩家官網、Youtube頻道  

完勝北部人早餐！部落客激推16家南部「早餐老店」：爆料麵線羹、巨型小籠包

    大家平常早餐都吃什麼呢？這篇將介紹部落客激推的16家南部「早餐老店」，比起北部人上班只能隨便買超商早餐吃，南部的早餐可是非常澎派啊！不只有大家熟知的牛肉湯、肉燥飯和乾麵等，還有料超多麵線羹、魚丸湯和炸物通通都是在地人從小吃到大的美味，大家趕快來見識一下吧！   [編輯 莊偉祺] 撰文整理 古芸瑄／圖片提供  2020食尚玩家駐站部落客、優良合作部落客   點我下載「食尚玩家APP」，看節目、找店家、買美食，吃喝玩物都能滿足！ 連結：https://bit.ly/3cD1U37   01. 嘉義／阿溪雞肉飯 推薦者：黑哥桃繽紛假期 推薦原因：阿溪雞肉飯位於嘉義仁愛市場（舊稱鳳梨會社），1973年營業至今仍是嘉義人最愛的早餐之一，特別是限量的雞片飯，超嫩雞肉加上油蔥和雞油湯汁的香氣，讓人一口接一口！內行吃法要再加顆鴨蛋包更美味！     「阿溪雞肉飯」是許多嘉義社團與 PTT 都有推薦的店家，從清晨賣到中午招牌必吃有雞片飯、鴨蛋荷包蛋、滷豆腐、味噌湯、火雞翅切盤、香菇雞腳湯和苦瓜排骨湯等，雞片飯以手工刀切的雞片充滿誘人光澤，腿肉超有彈性加上油蔥點綴香氣，完美的鹹香味道令人一口接一口地扒飯扒不停啊！   ▲手工刀切的雞片充滿彈性、肉質超嫩！（圖片提供：黑哥桃繽紛假期）     02. 台南／阿瑞意麵 推薦者：台南美食地圖 推薦原因：這間隱身在國華街上大菜市場裡以意麵、餛飩聞名的老店，是許多人都慕名而來就是要一嘗的近百年老味道，是在地台南人從小吃到大的早餐之一。     招牌乾意麵比一般的意麵還寬一點，麵條吸附很多肉燥湯汁味道超讚！餛飩超大、數量也多，比一般餛飩更有厚度，一口吞會有點挑戰，建議分次品嘗喔！湯頭有用心熬煮很夠味，在加點韭菜末添色，油膩中帶點清爽很棒！   ▲招牌的乾意麵、餛飩意麵等都是老店必吃餐點。（圖片提供：台南美食地圖）     03. 台南／金鳳老牌麵店 推薦者：皮老闆的美食地圖 推薦原因：台南東菜市60年老店麵攤，手工麵條加上自製肉燥，是許多台南人記憶中的味道。     招牌乾意麵是捲捲的意麵，他們家的麵條是手工麵條，所以煮起來不會爛爛的、比較有口感，自製肉燥瘦肉比較多，不油膩且鹹香帶點甜，標準台南肉燥無誤！   ▲乾意麵的手工麵條搭配自製肉燥鹹香帶甜。（圖片提供：皮老闆的美食地圖）     【看更多】 ■ 超狂「港點吃到飽」！600元能吃40道烤鴨、砂鍋，加碼「煲湯免費喝」   04. 台南／林家魚皮 推薦者：南人幫-Life in Tainan 推薦原因：老台南人都把虱目魚料理當早餐吃，很喜歡肉燥飯搭配魚皮湯和魚腸，但林家特別的是魚丸湯，有魚丸包著魚肚相當澎派！     「林家魚皮」在台南已經開了約47年，強調全部食材都是當天現殺現做。必喝魚皮湯沒有沾粉漿，魚皮還帶著一層薄薄的魚肉，湯頭使用虱目魚骨熬煮而成，喝起來清爽甘甜！還有魚丸湯，手工魚丸裡頭還包了魚肉或魚肚，很值得喝喝看！   ▲魚皮上帶著一層薄薄的魚肉，湯頭喝起來清爽甘甜。（圖片提供：南人幫-Life in Tainan）     05. 台南／銘記煎粿（肉粿） 推薦者：花露露 の花花世界 推薦原因：市場內40年的人氣肉粿，一塊又一塊的白色肉粿用鐵板煎炙，帶有微焦微脆的外皮，再淋上醬汁，可是早點報到才能吃到的美味！     白色的肉粿在鐵板上煎著，原本Q軟表層形成微微的薄脆口感超誘人！肉粿裡面包覆著半瘦半肥的豬肉餡，加上內餡有用油蔥酥拌炒過，又多了一股油蔥酥的香氣，搭配著微甜的醬汁，早上吃這一碗真的會讓人超滿足！   ▲肉粿焦脆的外皮和半瘦半肥豬肉餡看起來超誘人。（圖片提供：花露露 の花花世界）     06. 台南／古早味肉燥飯糰 推薦者：傻妞吃台南 推薦原因：古早味肉燥飯糰是在地飄香30年老店，也是心目中第一名飯糰！不起眼的小攤位沒有掛招牌，在地人從小吃到大，每天早餐時段總是大排長龍，古早味肉燥飯糰好吃祕訣就是這鍋滷到鹹香誘人的肉燥。     糯米粒粒分明再淋上些許肉燥，讓飯糰吃起來好順口，鹹香滋味愈吃愈開胃！每顆飯糰都是現點現做，香Q彈牙的米飯，搭配肉燥、肉鬆、酸菜、油條4大配料，傳統古早味讓人一吃上癮，簡單的配料卻不簡單的美味啊～   ▲古早味飯糰裡會有肉燥、肉鬆、酸菜、油條4大配料。（圖片提供：傻妞吃台南）     07. 台南／崇德牛肉湯 推薦者：原來是美花 推薦原因：說到台南人早餐，不可不提溫體牛肉湯，東區崇德市場裡面就藏了一間溫體牛肉湯，還會附上一碗肉燥白飯，吃完真的超飽超滿足！     牛肉湯、牛腩湯、牛五花肉，每一種都是100元，另附一碗白飯可吃，滾燙的牛肉湯直接淋上溫體牛肉還呈現粉色色澤，非常軟嫩好吃！   ▲滾燙的牛肉湯直接淋上溫體牛肉呈現粉色色澤，非常軟嫩好吃。（圖片提供：原來是美花）     08. 台南／泉成點心店 推薦者：丁Dingの吃貨日常 推薦原因：鴨母寮市場裡的「泉成點心店」在地經營70年以上，有現做手工丸、各式麵類等，是許多在地人最喜歡的早餐！簡單一碗麵搭配炸物或湯品，就是最完美又豪華的早餐組合。     大家基本上都衝著攤位美味炸物而去，像炸蝦仁、土魠魚、四季豆、紅蘿蔔、茄子、蝦捲這些通通都有！肉燥飯則是瘦肉比例比較高，搭配著滷汁超美味；綜合丸湯為手工製作的丸子，有蝦丸、肉丸跟魚丸，吃起來都很鮮甜。   ▲泉成點心店最有名的就是炸物，有四季豆、蝦仁、茄子等。（圖片提供：丁Dingの吃貨日常）     09. 台南／呂土魠魚羹 推薦者：愛麗絲的吃不停人生 推薦原因：「呂土魠魚羹」總店位於保安市場外圍，後來在南區觀光城開了分店，主要賣土魠魚羹跟浮水魚羹2種，還有飯、麵、米粉、米粉麵可選擇，如果點米粉麵則可一次吃到2種口感。     土魠魚羹的勾芡剛好不會過於濃稠，口感上也不會太酸甜，炸土魠魚，每一塊都滿大塊，外層金黃酥脆超唰嘴！   ▲炸土魠魚每一塊都很大塊，外層金黃酥脆。（圖片提供：愛麗絲的吃不停人生）     10. 台南／赤崁健康碗粿 推薦者：黑洞雪莉美食x旅行部落格 推薦原因：位在水仙宮市場外圍的赤崁健康碗粿，是台南在地人推薦的隱藏版早餐，傳承3代的工法來製作碗粿，口感軟中帶點Ｑ度也很扎實！                                                       店內賣的東西只有4樣，碗粿、魚焿、麵焿、米粉焿，碗粿上醬油加了蒜泥真的很好吃，很單純的醬油香跟蒜泥香，裡頭有蛋黃跟肉等，都是老闆自己純米下去磨的，吃得到簡單的米香。   ▲碗粿吃起來Ｑ彈扎實，裡頭還有蛋黃跟肉。（圖片提供：黑洞雪莉美食x旅行部落格）     11. 台南／新化菜市場金花點心攤 推薦者：大阿姨珍妮的美食旅遊 推薦原因：金花阿嬤創立於民國50年，是在地人一早走進市場必吃早餐，最愛的就是這一碗50元滿滿10種餡料的綜合湯。     金花點心攤賣的是傳統古早味的黑白切和熱食，還有彈牙又滑溜的粿仔等。綜合湯則有滿滿10種配料，像是腸子、米血、豬肝、菜頭等超豐富又好吃！   ▲粿仔湯有豬肝和鮮蝦，湯頭濃郁且有韭菜香。（圖片提供：大阿姨珍妮的美食旅遊）     12. 台南／大灣煎餃 推薦者：享芙時光 推薦原因：大灣煎餃堅持30年來手工現包現煎的煎餃，在大灣區這一帶已經是特別有名，以佛心的價格配上好吃的煎餃與奶茶，是來台南必吃的傳統早餐！     起鍋時香味四溢，酥脆焦香的外皮和飽滿的肉餡，一口咬下熱熱的還會噴汁！煎餃原味就很好吃，加辣粉或醬油又會呈現另一種風味，內餡超多女生吃幾個就很有飽足感。   ▲酥脆焦香的外皮和飽滿的肉餡，一起鍋就香氣四溢。（圖片提供：享芙時光）     13. 台南／大灣素麵線羹 推薦者：痴吃的玩 推薦原因：這間素麵線羹是大灣在地人才知道的隱藏版美食，上面放的是炸素肉，香酥脆脆的很好吃，一碗45元的大碗公可以飽到中午沒問題，但一天賣不到3小時就收攤，想吃要早點來！     必吃的素麵線羹幾乎半碗都是麵線，加上配料真的很澎派，炸素肉脆脆的且不油膩非常好吃，還有隱藏版吃法可把麵線換成炒麵喔！   ▲招牌素麵線羹有酥脆炸素肉不油膩超好吃。（圖片提供：痴吃的玩）     14. 高雄／包子叔叔 推薦者：虎麗笑嗨嗨 推薦原因：包子叔叔是40年早餐小吃店，專賣手工製作現包現蒸的小籠包、燒賣、水晶餃。小籠包採用自家發酵麵團，吃來外皮細膩有嚼勁，加上特別調配的新鮮肉餡相當鮮美！     剛蒸好的小籠包咬開會有肉汁，肉餡鮮美不油膩，建議先品嘗原味再搭配老闆調配的岡山豆瓣醬。也可選擇綜合口味，能同時吃到小籠包、蒸餃和水晶餃！   ▲每日現包現蒸的小籠包，肉餡也是手工製作。（圖片提供：虎麗笑嗨嗨）     15. 高雄／大溝頂虱目魚米粉 推薦者：銀翼飛翔の吃貨時代 推薦原因：這間藏身在鹽埕第一公有市場內，是不少高雄在地人必吃的早餐老店！主打虱目魚料理，其中丸子米粉湯及虱目魚肚漿湯都是老饕的最愛，滿滿一碗料多味美又平價。     丸子米粉及魚肚漿都是店內人氣必點，吃完整碗滿滿的米粉及魚丸超滿足，如果還吃不夠還可以選擇跟在地人一樣吃法，搭配一碗白飯、肉燥飯或魯肉飯等。   ▲純手工製作的魚丸是店內人氣必點。（圖片提供：銀翼飛翔の吃貨時代）     16. 屏東／李家肉圓 推薦者：口袋吃吃五十咩 推薦原因：承傳三代60年的「李家肉圓」，Q彈外皮加上肉餡、醬料的搭配，整體呈現的層次感讓人回味，也難怪這間店從早上6點開賣，就已經有不少老饕前來。     一上桌肉圓還冒著蒸氣，搭配帶點黑褐色的醬汁，皮的口感滑彈不軟爛，肉餡本身是小肉塊，吃起來帶有彈性又不會老柴，還可以加上番茄醬讓層次更豐富。   ▲李家肉圓Ｑ彈外皮加上番茄醬讓層次更豐富。（圖片提供：口袋吃吃五十咩）     【看更多】 ■ 爆量草莓蛋糕，每一口都吃得到果香！超過20顆大湖草莓+超軟綿乳酪蛋糕 ■ 夢幻「彩虹千層」CP值超高又好拍！獨特冰淇淋口感夏天必吃 ■ 卡士達大爆漿vs.綿密冰淇淋！炎夏首選「冰心泡芙」雙吃法，每日限量300顆、CP值超高