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三代福州意麵老店

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人流口水

上述資訊僅供參考,以店家景點實際內容為準
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  • 10/28《2天1夜go》網路限定版影音:台中第二市場美食

      台灣各縣市的市場,都藏有許許多多的美食,這次來到台中第二市場介紹美食給大家知道啦!除了有好吃的焢肉飯之外,還有在地知名的飲品店以及福州意麵,市場真的是美食聚集地耶!快跟著主持人吃遍市場美食~出發GO!今日電視版完整節目,晚間11點請鎖定食尚玩家官方APP。   [編輯 食尚編輯部] 圖片提供 節目部《食尚玩家》   點我下載「食尚玩家APP」,看節目、找店家、買美食,吃喝玩物都能滿足! 連結:https://bit.ly/3cD1U37   資訊卡:山河魯肉飯 資訊卡:老賴茶棧 資訊卡:三代福州意麵老店   網路限定彩蛋版週一至週四中午12:30請鎖定食尚玩家官網、粉絲團以及youtube頻道  

    2020/10/28 11:09
  • 早餐新選擇!台中第二市場3間老字號:80年乾意麵、滿滿膠質滷肉飯

      一日之計在於晨!早餐就是要爽爽吃,網美早午餐、永和豆漿、早餐店已經吃膩了的話,不妨到老市場走一遭,解鎖早餐新選擇!《食尚玩家》幫你整理出台中第二市場3間在地人超推的排隊老店,有肉包配餛飩湯、招牌乾意麵配貢丸湯,或是焢肉飯、滷肉飯都任你挑選。早起的鳥兒有蟲吃,太晚起床就吃不到囉!鬧鐘設起來,明天就去老市場吃早餐!   [編輯 食尚編輯部] 整理、撰文 廖芯曼/圖文提供 ifunny 艾方妮的遊樂場、柚香魚子醬的蹦蹦跳跳、糖糖's享食生活   點我下載「食尚玩家APP」,看節目、找店家、買美食,吃喝玩物都能滿足! 投票下單去   01. 三代福州意麵  80年老店手工麵條、丸類   台中第二市場中的三代福州意麵老店,目前已由第5代接手。堅持以每天手工製作的意麵,加上綜合丸湯、排骨酥湯,身處在市場之中,傳承近80年的好滋味,依然繼續飄香。   ▲5代傳承的老店,好滋味屹立不搖至今仍受在地人喜愛。(圖片來源: ifunny 艾方妮的遊樂場)   綜合丸湯中旗魚丸口感扎實,丸中還能見到蔬菜的碎丁,手捏福州丸外皮有彈性,內餡的絞肉鹹香夠味。招牌乾意麵將肉燥拌開後,麵條吸附肉油及肉香,看起來油亮亮相當可口。以蛋製作的意麵,口感Q彈,加上肉燥後,更顯香氣撲鼻。雙醬麵可以同時嘗到麻醬的香,加上肉燥的口感及鹹香,味道更有記憶點。古早味的早餐組合一定要試試看!   ▲三代福州意麵的丸類都是由店家全手工製作,手捏的外皮Q彈有嚼勁。(圖片來源: ifunny 艾方妮的遊樂場)   ▲招牌乾意麵和雙醬麵都是必點,麻醬香氣超濃郁。(圖片來源: ifunny 艾方妮的遊樂場)   資訊卡:三代福州意麵老店   【看更多】 嘉義人心中第一名!古早味麵店手切滷味宛如藝術品,還有香濃麻醬麵也必吃   02. 顏記肉包  扎實肉包配鮮甜餛飩湯   在地人超愛的顏記肉包歷經3代傳承,也是台中老字號名店,僅此1間無分店,販售的品項不多,但樣樣都是招牌。50年以上的歷史,深受不少老饕喜愛,除了鹹食肉包、餛飩湯及意麵,顏記也有販售夏季限定的綠豆湯及蓮子湯。   ▲店家超有誠意1碗湯有10顆餛飩,搭配肉包一起享用超滿足。(圖片提供:糖糖's享食生活)   必點的餛飩湯,湯頭喝起來清爽不油膩,餛飩外皮Q彈,不會軟爛,內餡鮮甜配湯超對味!招牌肉包魅力不凡,是大排長龍的罪魁禍首,分量中規中矩拿來當早餐剛剛好!外皮就算滲入肉汁也不會濕爛,裡頭豬肉餡口感扎實多汁,讓人一口接一口停不下來。   ▲肉包外皮不軟爛,內部豬肉餡鮮甜有嚼勁。(圖片提供:糖糖's享食生活)   資訊卡:第二市場顏記肉包、餛飩湯   【看更多】 金山老街排隊肉包!現包現蒸飄香30年,還有隱藏版油飯晚來吃不到   03. 山河魯肉飯  滿滿膠質滷肉飯   山河魯肉飯從早上5點開始營業,一路營業至下午3點,早餐、午餐都能在這裡解決。同樣也是創立超過30年的老店,飄香滷汁超下飯,也是不少在地老饕的早餐好選擇。山河的滷肉飯除了肉燥、滷汁與白飯之外,還有一塊大大的三層肉,肉質滷得軟嫩又不死鹹,還能嘗到滿滿的膠質,搭配醬瓜古早味十足!在地饕客也不藏私,分享將半熟荷包蛋淋上肉燥飯的吃法,好滋味更升級。滷肉飯控一定不能錯過這間排隊老店!   ▲山河的滷肉飯較特別,還有1塊滿滿膠質的三層肉。(圖片提供:柚香魚子醬的蹦蹦跳跳)   ▲不敢吃肥肉的朋友可以試試肉燥飯,香甜的滷汁超開胃。(圖片提供:柚香魚子醬的蹦蹦跳跳)   資訊卡:山河魯肉飯   【看更多】 在地人這樣吃!台南3間「混搭風」滷肉飯配料超有哏:綿密土豆、半熟雙黃蛋     【看更多】 ■ 噴出來啦!超狂「爆漿餐包」福源花生醬、芝麻醬必吃,還有「流沙包瀑布」好逼人 ■ 卡士達大爆漿vs.綿密冰淇淋!炎夏首選「冰心泡芙」雙吃法,每日限量300顆、CP值超高 ■ 你看過整支玉米爆成花嗎?暑假就帶小孩玩「有梗爆米花」,自己調味好有趣    

    2020/09/21 14:37
  • 開吃囉!北中東部+離島33家「老市場早餐」:雙菇蛋餅、海景饅頭蛋、3倍大壽司

        早餐是許多人一天之中最重要的一餐,要吃得CP值高、吃得夠澎派飽足,就一定要到當地人掛保證的老市場尋寶啦!這次《食尚玩家》網羅百大部落客口袋名單,集結北中東部及離島地區共33家必吃的「老市場早餐」(南部名單請點此),從永遠大排長龍的豆漿名店,到隱身巷弄中的老饕愛店都有,趕緊來蒐集口袋名單囉!   [編輯 陳倍玉] 撰文整理 張庭瑄/圖片提供  2020食尚玩家駐站部落客、優良合作部落客   點我下載「食尚玩家APP」,看節目、找店家、買美食,吃喝玩物都能滿足! 連結:https://bit.ly/3cD1U37   北部 01. 台北/阜杭豆漿 推薦者:小佳的幻想世界 推薦原因:阜杭豆漿位在華山市場內,連續2年榮獲米其林必比登推薦,營業超過一甲子,是在地人及觀光客最愛的台北早餐。多達22種早餐品項,其中厚燒餅更是用老麵發酵15小時以上,鹹豆漿吃起來更像是豆腐花,味道非常特別。     阜杭豆漿的營業時間是凌晨5點半到中午12點半,通常大家都想搶一開門的時候去吃,所以會提早1個小時前就去排隊,但基本上11點左右都還會有東西,所以建議這時候來可以避開人潮;而阜杭豆漿的鹹豆漿吃來像是蒸蛋的口感,入口後是蝦米的鹹香跟豆腐花綿密的口感,酥脆油條也有加分,最後蔥花跟香菜畫龍點睛,整體搭配起來相當順口好吃。   ▲阜杭豆漿多達22種早餐品項,相當豐富。(圖片提供:小佳的幻想世界)   ▲鹹豆漿吃來像是蒸蛋的口感,入口後是蝦米的鹹香跟豆腐花綿密的口感。(圖片提供:小佳的幻想世界)   資訊卡:阜杭豆漿   02. 台北/內湖成功肉圓 推薦者:莓姬貝利食事旅行 推薦原因:湖光市場成功肉圓是內湖的人氣美食,僅是位在內湖站、湖光市場的開放式店面,每日現做數量有限,賣完就沒了,時常才開店10分鐘就售完,絕對要提早前往,肉圓外皮軟Q,內餡也好吃,擁有樸實卻令人上癮的滋味,湖光市場成功肉圓是內湖的銅板美食推薦唷。     只要經過湖光市場,總會驚見正中午排隊的人潮,第一波出爐的肉圓基本上一下子就賣完,數量有限。好吃的祕訣是肉圓使用油炸方式,並不會炸得太油膩,且外皮相當Q彈,屬於偏薄的種類,卻不會嚼不爛,也會詢問是否要加辣及添加香菜,不敢吃香菜的民眾記得事先告知。   ▲肉圓外皮相當Q彈,卻不會嚼不爛。(圖片提供:莓姬貝利食事旅行)   資訊卡:內湖成功肉圓   03. 台北/重慶豆漿 推薦者:食攝人生事務所 推薦原因:重慶豆漿位在保安宮附近的早市內,人潮多為附近來買菜或吃早餐的居民。飄香40年,清晨5點就開始滿足來客的胃,除了必點的招牌炸蛋餅,還有豆漿、燒餅、飯糰,尋找屬於你的最佳組合吧!     重慶豆漿的飯糰以扎實的糯米飯,包覆著菜脯、蛋、肉鬆,吃完一個飯糰可以飽到中午,糯米噴香、餡料脆口;另一項招牌炸蛋餅,有別於一般早餐店蛋餅皮,會透出一點油香,夾帶著蔥段口感的餅皮,再加上是店家特別去中藥房調配的「胡椒粉」,每一口都吃得到鹹、香、脆。   ▲重慶豆漿除了必點的招牌炸蛋餅,還有豆漿和飯糰。(圖片提供:食攝人生事務所)   資訊卡:重慶豆漿   04. 台北/林記麵食館 推薦者:加小菲愛碎碎唸 推薦原因:「林記麵食館」位於捷運後山埤站附近的成德市場內,這間隱身於市場裡的人氣小吃開業至今已經有20幾年的歷史,一碗香氣十足的麻醬乾麵加上滿滿配料的綜合湯只要100元;且這家古早味的台式早餐早上6點就開賣,一早喝上1碗暖心又暖胃的傳統大骨湯,就能讓人擁有大大的滿足與飽足感。     來到「林記麵食館」,大家最常點的就是1碗拌麵和綜合湯,這樣的組合只要100元,就相當有飽足感;拌麵是加入自家調製的麻醬,相當濃郁卻不會過乾,還拌入了滿滿古早味的油蔥酥,香氣十足,麵條還吸附了滑順濃郁的麻醬吃來相當唰嘴;而綜合湯一碗裡有豬肝、蛤蜊、鮮蚵、舌肉和小白菜,這麼豐盛的海陸配料,再配上用大骨熬煮的湯頭,喝來鮮甜又飽足。   ▲大家最常點的就是1碗拌麵和綜合湯,這樣的組合只要100元。(圖片提供:加小菲愛碎碎唸)   資訊卡:林記麵食館   【看更多】 「排隊幽靈餐車」攏底加!全台11家:粉紅河馬雞蛋糕、柯基屁屁古巴三明治、PIZZA全黑防爆車   05. 台北/良益壽司 推薦者:阿一一之食意旅遊 推薦原因:士林在地人喜愛的老牌壽司小店,離華榮街市場步行只要3分鐘,是許多人從小吃到大的愛店,也是校外教學早餐的最佳首選,開設至今已超過30年,米飯Q彈的海苔壽司與香甜豆皮壽司,看似簡單卻讓人一吃就留下深刻印象。     這家「良益壽司」最受歡迎的是吐司蛋三明治和豆皮壽司的組合,讓早餐也能吃得超飽足。吐司蛋三明治是簡單的火腿、蛋的組合,再塗上滿滿的美乃滋,滑順卻不膩口,吃得出蛋的濕潤和鬆軟吐司的口感;而豆皮壽司裡面的Q彈米飯不但入味,還加入了黑芝麻,大口咬下真的是超滿足。   ▲「良益壽司」最受歡迎的是吐司蛋三明治和豆皮壽司的組合,讓早餐也能吃得超飽足。(圖片提供:阿一一之食意旅遊)   資訊卡:良益壽司   06. 台北/呷飯糰 推薦者:Jeremy以食為天 推薦原因:捷運公館站1號出口和水源市場之間,巷子裡有一間擁有40年歷史的飯糰專賣店「呷飯糰」,口味選擇豐富價錢又平價,是台大師生和附近上班族群的早餐好選擇之一。     「呷飯糰」的飯糰品項很豐富,基本配料有油條、肉鬆、魚鬆和蘿蔔乾等,這款「滷蛋飯糰」配料豐富,且滷蛋滷得入味、鹹香,加上脆口的油條、軟Q又帶點黏性的糯米飯,吃來相當飽足;而「豬排飯糰」肉質相當軟嫩,油脂不多所以不會膩口,味道也相當鹹香好吃。   ▲左圖為滷蛋飯糰;右圖為豬排飯糰。(圖片提供:Jeremy以食為天)   資訊卡:呷飯糰   07. 台北/葉家肉粥 推薦者:Ling's 美食x幸福遊 推薦原因:廟口一直都是美食及人文薈萃的精華地帶,衍伸出來的廟口美食總是有特別迷人的魅力,鄰近太平市場位於台北大稻埕慈聖宮廟口的這家葉家肉粥,提供肉粥及各項古早味炸物,清新的滋味熱賣4代,在大榕樹下及廟口前品嘗鹹粥,別有一番特殊風味。     位於台北大稻埕慈聖宮廟口的「葉家肉粥」提供肉粥及各項古早味炸物,除了台灣在地的美食節目採訪不斷外,近期由韓國白鍾元主持的美食節目也同樣插旗這家古早味,在大榕樹下及廟口前品嘗鹹粥別有一番特殊風味;而1碗肉粥、1盤炸物就能開啟一整天的活力,淡黃色的粥湯,喝起來自然清爽又甘甜,配上招牌必點的紅燒肉,肥瘦均勻,還有特殊的紅糟香氣,相當唰嘴又好吃。   ▲1碗肉粥配上1盤紅燒肉,就能開啟一整天的活力。(圖片提供:Ling's 美食x幸福遊)   資訊卡:葉家肉粥   08. 台北/景美紅燒鰻 推薦者:遇見天使angela 推薦原因:景美市場紅燒鰻在地飄香已經超過30年,最經典的早餐組合是滷肉飯與紅燒鰻,古早味的台式早餐是在地人熟悉的老味道,保證吃飽元氣滿滿開啟一天的活力。     1碗滷肉飯再配上紅燒鰻湯,是店家最經典的早餐組合,這裡的滷肉飯滷汁味道鹹香,米飯有彈性不是過於軟爛的口感,味道就是記憶中那古早風味的鹹香滷肉飯;而招牌紅燒鰻湯,以高麗菜為湯頭基底,加上先炸過的鰻魚,肉質細軟不會太乾柴,相當簡單樸質的味道。   ▲1碗滷肉飯再配上紅燒鰻湯,是店家最經典的早餐組合。(圖片提供:遇見天使angela)   資訊卡:景美紅燒鰻   09. 台北/松竹梅壽司 推薦者:老爺爺與小老婆 推薦原因:花壽司表現出日本的飲食文化裡的趣味性,把花型擺進迷你的壽司裡,就像是把京都庭園拉到手心微觀。在台北街頭的菜市場中,也有極少的店家模仿日本的作法,一大早就賣起花壽司,而且價格平實,提供早餐的另類選擇。開張28年的在地知名老店「松竹梅壽司」,地點在士林的福華廣場攤販集中市場,面對市場門口右轉步行約莫1分鐘,就能看到排隊的人潮,顧客大多是附近的居民,也有不遠千里開車來捧場的客人,可說是菜市場的人氣王。     「松竹梅壽司」的綜合花壽司分別是鹹芋泥、海苔粉、蝦卵、蛋皮及芝麻5種所製成的,每一款所包的材料都一樣,其中包蛋皮的最搶手,不是使用普通蛋皮,而是參雜魚漿做成的,更有韌性,整體味道偏甜且滑順;店家還會販售「重量級」生魚片握壽司,是一般壽司店的3至4倍大,魚肉吃來新鮮又厚實。   ▲「松竹梅壽司」的綜合花壽司分別是鹹芋泥、海苔粉、蝦卵、蛋皮及芝麻5種所製成。(圖片提供:老爺爺與小老婆)   ▲店家還會販售「重量級」生魚片握壽司,是一般壽司店的3至4倍大。(圖片提供:老爺爺與小老婆)   資訊卡:松竹梅壽司   10. 新北/熊記燒餅油條專賣店 推薦者:NANA媽四處趴趴走美食日記 推薦原因:鄰近新莊公有市場的熊記燒餅油條,在新莊開有88年,走去買菜只要步行3分鐘,店家很特別一星期只賣4天,且2小時內就會賣完,燒餅麵皮酥脆內鬆軟,手工油條保有微微的脆度,吃碗香甜濃郁的花生湯,為它早起排隊也甘願。     「熊記燒餅油條專賣店」幾乎都是純手工現做的,生意很好,也可以事先打電話預訂數量;現烤出爐的燒餅,其餅皮一層一層又薄又酥脆,有著微微芝麻香,裡面則是很鬆軟的口感,吃得到濃郁的麵皮香,還帶有嚼勁,配上香醇順口的豆漿超級搭。   ▲現烤出爐的燒餅,餅皮一層一層薄又酥脆,配上香醇順口的豆漿超搭。(圖片提供:NANA媽四處趴趴走美食日記)   資訊卡:熊記燒餅油條專賣店   11. 新北/高記生炒魷魚 推薦者:桃桃's旅人手札 推薦原因:高記生炒魷魚位於黃石市場內,是板橋人巷子內都知道的傳統早餐,當然午餐、下午茶、晚餐也都不例外,說是高記生炒魷魚包辦了3餐也是沒問題的。因為除了生炒魷魚之外,還有同樣高人氣的炸蘿蔔糕、芋粿Q、糯米腸,讓當地人從小吃到大。     熟客推薦點法就是2碗魷魚配上1份綜合炸物,2個人吃一餐只要花135元,就可以吃得超飽足;湯頭的配料有魷魚、高麗菜跟蒜末,喝起來酸甜開胃,魷魚Q彈有嚼勁、高麗菜則是脆脆的口感,搭配魷魚一起入口,非常的對味;而綜合炸物有蘿蔔糕、糯米腸和芋粿,每一款都炸得酥脆好吃。   ▲熟客推薦點法就是2碗魷魚配上1份綜合炸物,就可以吃得超飽足。(圖片提供:桃桃's旅人手札)   資訊卡:高記生炒魷魚   12. 新北/喜相逢米粉湯 推薦者:背包博士 推薦原因:50年老店的喜相逢米粉湯,最大的特色就是24小時營業,由於就在清水市場對面,也是早上許多婆婆媽媽上市場採買時,可順便解饞的好去處。     店內招牌的米粉湯,屬於桂林式的米粉,形貌短短肥肥,類似米苔目的感覺,口味相當清爽還帶有些許甘甜,點綴的油蔥酥和芹菜也恰到好處,就算當早餐吃也不會過於油膩;而另一項必點菜單之一雞魯飯,就是肉燥加上雞絲的雙重享受,比單純雞絲飯更有香味。   ▲除了招牌必點的米粉湯和雞魯飯,也有許多小菜可以選擇。(圖片提供:背包博士)   資訊卡:喜相逢米粉湯   13. 新北/吳鳳路傳統豆漿店 推薦者:PEKO の Simple Life 推薦原因:開店至今已經超過30年,離板橋華江市場只需3至5分鐘的路程,蛋餅口味多達30多種,而且口味特別,食材健康,包含杏鮑菇蛋餅、蘆筍蛋餅、山藥蛋餅、筊白筍蛋餅、鮭魚蛋餅等,是板橋在地人從小吃到大,標準的隱藏版板橋美食。     店內的必點菜單之一「蘆筍蛋餅」吃來多了幾分蔬菜的脆口,加上煎得焦香的餅皮,不只增加口感,也提高了整體的營養價值;「雙菇蛋餅」也是很受歡迎的品項之一,包進金針菇、杏鮑菇,再加上少許的九層塔提味,增加香氣、飽足又健康,且菇類高纖低熱量,飽足感十足。   ▲「蘆筍蛋餅」吃來多了幾分蔬菜的脆口,不只增加口感,也提高了整體的營養價值。(圖片提供:PEKO の Simple Life)   ▲「雙菇蛋餅」包進金針菇、杏鮑菇,再加上少許的九層塔提味,增加香氣、飽足又健康。(圖片提供:PEKO の Simple Life)   資訊卡:吳鳳路傳統豆漿店   14. 新北/板橋祖傳筒仔米糕 推薦者:微笑娃生活旅行 推薦原因:板橋民治街巿場步行2分鐘,飄香超過30以上的祖傳桶仔米糕,是當地人常去光顧的一家老店,還保留著傳統蒸鍋鎖住原汁原味的苦瓜、蘿蔔、金針菇排骨湯,銅板價30元的雞絲麵還有必點的筒仔米糕加半熟蛋,米粒中濕潤的口感讓人每次一吃就胃口大開。     店內隱藏版吃法就是一口米糕搭配上半熟蛋的蛋液一起入口,不僅增加了米粒的黏稠度,也讓米糕的口感變得更加柔順,而米糕的香甜滋味也因為跟著煲湯一起蒸在傳統蒸鍋中,讓米飯的香味也變得豐富;愛吃辣的民眾也可以加上店內的甜辣醬,還會增加整體的濕潤感。   ▲用筷子一戳開,鮮黃的蛋液留下看起來令人口水直流。(圖片提供:微笑娃生活旅行)   資訊卡:板橋祖傳筒仔米糕   15. 新北/得勝街米苔目 推薦者:蜜絲米的散步生活 推薦原因:近百年的米苔目早餐沒有店名,招牌復古,一早門口滿是排隊人潮,營業不到中午很快就賣光收攤。純米米苔目Q彈有勁,黑白切與油豆腐也是招牌,加一點祕製醬料和辣油更添美味,想吃到這樣的美味可要一早親自前來。     店內選用純米做的米苔目,形狀偏細、筷子夾起來還會滑溜滑溜的,整體吃來Q彈滑順很有咬勁,還透著淡淡米香,而湯頭是以豬大骨熬煮多時,再以油蔥和芹菜末、韭菜提味,喝起來很清甜卻不油膩。   ▲店內選用純米做的米苔目,整體吃來Q彈滑順很有咬勁。(圖片提供:蜜絲米的散步生活)   資訊卡:得勝街米苔目   16. 新北/北港香菇肉羹 推薦者:艾莉絲愛旅行 推薦原因:只賣「香菇肉羹」「筒仔米糕」2種古早味美食,從早上6點賣到中午,太晚來會吃不到,甜甜的香菇肉羹和軟綿的筒仔米糕是傳統南部口味,已經賣超過20年,是在地老字號小吃。     北港香菇肉羹品項只有「香菇肉羹」和「筒仔米糕」兩種美食,香菇肉羹可以直接點湯或是加米粉、油麵增加飽足感,赤肉羹是可以吃到豬肉原始的狀態,不是加工成肉泥的那種,而1碗麵大約有10塊肉羹,甜甜的湯頭是傳統南部口味,還吃得到香菇和筍絲,口感很豐富;筒仔米糕上面則會放大量的肉鬆,旁邊淋上甜甜的醬油,還吃得到滷蛋相當特別。   ▲赤肉羹湯是傳統南部口味,還吃得到香菇和筍絲,口感很豐富。(圖片提供:艾莉絲愛旅行)   ▲筒仔米糕上會放上大量的肉鬆,旁邊還會淋上甜甜的醬油。(圖片提供:艾莉絲愛旅行)   資訊卡:北港香菇肉羹   17. 新北/太和早餐 推薦者:冷冷cc玩轉旅遊食記 推薦原因:板橋的傳統市場附近有非常多的美食,這次帶大家來享用板橋青翠市場附近走路不用5分鐘,這間具有20年以上歷史的太和豆漿店,其中還有創新的無敵海景美食在等著我們,從江子翠捷運站5號出口走過來大約只要10分鐘。     店內招牌「無敵海景饅頭蛋」會夾上超酥脆油條、火腿、蔥蛋、起司還有豬肉片,還有搭配上花生醬的版本,一口咬下融化的起司配上豬肉火腿香超級搭,蛋香、油條的酥脆香也跟著散出,吃完1份超級飽足;店內的小籠湯包也是必點,滿滿的湯汁一口咬下就會立刻爆湯在口中,嘗起來爽口不油膩。   ▲「無敵海景饅頭蛋」會夾上超酥脆油條、火腿、蔥蛋、起司還有豬肉片。(圖片提供:冷冷cc玩轉旅遊食記)   ▲小籠湯包一口咬下就會立刻爆湯在口中,嘗起來爽口不油膩。(圖片提供:冷冷cc玩轉旅遊食記)   資訊卡:太和早餐   18. 桃園/手工外省蛋餅 推薦者:潔妮食旅生活 推薦原因:位於忠貞市場附近的小巷子,默默在這裡經營了30幾年,沒有招牌、沒有店名,只有扎扎實實現擀麵團、手工現做,老闆娘邊和客人聊天、邊將麵團煎得大片又香酥,這就是一直以來超受歡迎的手工蛋餅,充滿溫暖與傳統眷村味。     在店家的鐵板前會放上1個金屬大圓盤,等老闆娘煎好蛋餅後,就可以讓民眾自行塗抹醬料,有提供醬油、辣椒醬,想要多少都可以自己決定;而店內必吃之一的「雙蛋蛋餅」,現擀餅皮吃來軟中帶著Q勁,外層則是用鐵板煎得恰恰好,搭配香軟的雞蛋超對味。   ▲「雙蛋蛋餅」的餅皮吃來軟中帶Q,外層則是用鐵板煎得恰恰好,搭配香軟的雞蛋超對味。(圖片提供:潔妮食旅生活)   資訊卡:手工外省蛋餅   19. 新竹/上好佳筒仔米糕 推薦者:ㄚ綾綾單眼皮大眼睛 推薦原因:南部來的古早味,從老闆娘的奶奶那代傳承下來,至今做了3代,店內的杏仁茶,是店家親自研磨杏仁、沒有人工調味,一喝就知道跟杏仁粉泡出來的口感不同,仔細喝還會感受到杏仁的顆粒感,趁熱搭配油條當早午餐吃超級棒的,就算杏仁茶涼掉了,也還是濃純香。     店家的筒仔米糕在蒸煮上相當用心,在第1次蒸煮後,會送入冰箱冷藏後再蒸上第2次,讓口感吃來更為Q彈,且油蔥是店家自己油炸的,香味更加濃郁,上頭淋的紅麴醬則是由米、酒、紅麴自然發酵而成,皆為老闆親自製作的;另外店內的杏仁茶也是饕客推薦品項,是老闆親自研磨而成,沒有人工調味,喝來順口不甜膩。   ▲筒仔米糕上頭淋的紅麴醬是由米、酒、紅麴自然發酵而成,皆為老闆親自製作而成的。(圖片提供:ㄚ綾綾單眼皮大眼睛)   ▲杏仁茶沒有人工調味,喝來順口不甜膩。(圖片提供:ㄚ綾綾單眼皮大眼睛)   資訊卡:上好佳筒仔米糕   20. 新竹/有夠爛花生湯 推薦者:卡琳。摸魚兒趣 推薦原因:新竹在地的人氣早餐店,是許多新竹人從小吃到大的老味道,除了豆漿、油條、包子等早餐店常見的美食,還有限量蛋餅、肉粽以及最招牌的花生湯,每天的營業時間不長,起得早才有機會吃到!     「有夠爛花生湯」提供的品項除了花生湯和肉粽,還有多款包子可以選擇,花生湯可以自由選擇冰、熱的選項,花生的口感煮得非常綿密軟爛,甜度適中卻不死甜,也可以加點油條沾著吃;也有鹹的鮮肉包可以點選,扎實的包子皮配上肉餡超級搭。   ▲早上吃1碗花生湯配上1顆包子就能超飽足。(圖片提供:卡琳。摸魚兒趣)   資訊卡:有夠爛花生湯   中部 21. 台中/樂群早餐 推薦者:棉花糖的天空 推薦原因:從小吃到大的早餐攤就是這一家,位在第五市場周邊,店門口根本就像是早餐自助吧一樣,店內包括油條、蔥油餅和水煎包都是現場製作,營業超過30年的真材實料都是經得起考驗的,尤其是招牌長條蔥油餅,一出爐大家就瘋搶!     這家「樂群早餐」販售種類多樣,老闆在現場製作蔥油餅、水煎包等,像是半煎半炸的蔥油餅,金黃的外皮超誘人,燒餅油條也都是現場油炸烘烤,其中最搶手的就是這一盤長方形的蔥油餅,蔥量適中,口感有一點點像是薄薄的麵包,表層煎得香酥好吃。   ▲長方形的蔥油餅,蔥量適中,口感有一點點像是薄薄的麵包,表層煎得香酥好吃。(圖片提供:棉花糖的天空)   資訊卡:樂群早餐   22. 台中/山河魯肉飯 推薦者:柚香魚子醬的蹦蹦跳跳 推薦原因:提到台中魯肉飯,這間位在第二市場的山河魯肉飯也是不少朋友推薦的老店,創立超過30年,除了最為招牌的魯肉飯之外,還有台中特有的麻薏湯,從早上到下午都能吃得到!     山河魯肉飯的菜單主要有提供便當、飯類、湯類與小菜類,還有供應夏季限定的麻薏湯,「魯肉飯」有別於一般的碎肉末,是使用整塊的三層肉,吃來不會有肥膩的口感,肉質滷得軟嫩又不死鹹,還能吃到滿滿膠質,充滿濃濃的古早味;而限定的「麻薏湯」喝來相當滑溜,帶點稠度卻不膩口,也幾乎沒有麻薏的苦味,搭配鮮甜的魩仔魚與香軟綿密的地瓜,不小心一口氣就喝掉了半碗。   ▲「魯肉飯」有別於一般的碎肉末,是使用整塊的三層肉,還能吃到滿滿的膠質。(圖片提供:柚香魚子醬的蹦蹦跳跳)   ▲「麻薏湯」喝來相當滑溜,帶點稠度卻不膩口,也幾乎沒有麻薏的苦味。(圖片提供:柚香魚子醬的蹦蹦跳跳)   資訊卡:山河魯肉飯   23. 台中/第二市場顏記肉包、餛飩湯 推薦者:糖糖's享食生活 推薦原因:說到台中第二市場美食,顏記肉包、餛飩湯可是榜上有名,創立超過50年,僅此1間無分店,早上8點開賣,肉包配餛飩湯是在地人必吃的早餐之一,肉包皮很Q,肉餡扎實多汁,餛飩皮不會爛爛的,肉餡還很鮮甜。     第二市場顏記肉包、餛飩湯已傳承第3代,僅此1間無分店,販售的品項不多,只有肉包、餛飩湯、紅油炒手、意麵、綠豆湯及蓮子湯;其招牌「餛飩湯」喝起來清爽不油膩,裡頭還加入了蔥花及胡椒增添香氣,餛飩外皮很Q彈,吃起來不會軟爛;而肉包咬下一口還會有肉汁流出,配上1碗餛飩湯超級飽足。   ▲店內有販售肉包、餛飩湯和幾款甜湯。(圖片提供:糖糖's享食生活)   資訊卡:第二市場 顏記肉包、餛飩湯   24. 台中/第三市場大麵羹 推薦者:瑪莉食報 推薦原因:樸實無華的大麵羹是台中獨有古早味,滑溜麵條與鹼味湯頭,搭上滷肉燥與韭菜等,飄香又爽口,早餐來碗大麵羹、切點小菜,飽到中午絕對沒問題。     店內招牌「大麵羹」,是由麵條加了油蔥酥、蝦米、韭菜、滷肉燥與菜脯,有別於一般的「羹湯」是添加太白粉勾欠,這家則是加了「鹼粉」,吃來更為滑順,再配上滑溜的麵條、脆口菜脯,味道層次更為豐富,飽足感也很足夠。   ▲大麵羹是由麵條加了油蔥酥、蝦米、韭菜、滷肉燥與菜脯,味道層次豐富。(圖片提供:瑪莉食報)   資訊卡:第三市場大麵羹   25. 台中/三代福州意麵老店 推薦者:ifunny艾方妮的遊樂場 推薦原因:三代福州意麵老店,目前已由第5代接手,堅持以每天手工製作的意麵,加上綜合丸湯、排骨酥湯,還有各式小菜,即便身處在市場之中,亦有著明亮乾淨的環境,傳承近80年的好滋味,依然繼續飄香。     店內招牌「福州乾意麵」一上桌就充滿肉燥的香氣,將肉燥拌開後,意麵吸附了肉油及肉香,麵條看起來油亮美味,吃來口感Q彈,加上肉燥後更顯香氣撲鼻;再加上1碗「綜合丸湯」可一次嘗到店內3種招牌的丸類,蝦丸吃來帶有彈性及鮮味,旗魚丸則吃得到蔬菜的碎丁,而福州丸則包入鹹香夠味的內餡。   ▲一上桌就充滿肉燥的香氣的福州乾意麵,配上綜合丸湯超級搭。(圖片提供:ifunny艾方妮的遊樂場)   資訊卡:三代福州意麵老店   26. 台中/阿彬爌肉飯 推薦者:霸子。食樂拼圖 推薦原因:台中第五市場營業超過40年的傳統早午餐阿彬爌肉飯,爌肉飯淋上老滷汁再搭配甜薑,滷汁入味讓爌肉吃起來香而不膩,肥肉則是帶有Q彈,還能吃到滷汁的甘甜,早上來碗爌肉飯也是中部地區一大特色,簡單樸實的美味帶給老饕們滿滿活力。     店內的爌肉是使用每天挑選的溫體後腿肉去滷製而成,整鍋爌肉內只用醬油、冰糖、藥材及老滷汁滷製,可以看到爌肉滷到油油亮亮的程度,相當下飯好吃,米飯粒粒分明,淋上滷汁剛剛好,爌肉飯旁邊會附上甜嫩薑,鹹甜口味還可以中和肥肉的膩感。   ▲滷得油亮的爌肉超級下飯,一旁還有脆口甜嫩薑可以搭配享用。(圖片提供:霸子。食樂拼圖)   資訊卡:台中阿彬爌肉飯   27. 台中/秀妹小吃 推薦者:微笑joe幸運 推薦原因:以販售傳統麵食為主,像碗粿、陽春麵及各式湯品,銅板價就能吃到滿滿的好料。     這家平價的秀妹小吃,點碗麵食搭配湯品就能超飽足,像是「陽春乾麵」麵條沾附微帶甜味的油蔥肉燥,口感軟Q好嚼,肉燥分量也給得很足;再配上1碗料多實在的「綜合湯」,裡頭有豬血、隔間肉、大腸與粉腸,每一口都嘗得到新鮮配料與甘甜的湯頭。   ▲這家平價的秀妹小吃,點碗麵食搭配湯品就能超飽足。(圖片提供:微笑joe幸運)   資訊卡:秀妹小吃   28. 彰化/西門中西式早點 推薦者:螞蟻幫的櫥櫃 推薦原因:講究速度的年代,想吃個古早味粉漿蛋餅還真要找尋一番,一般連鎖早餐店的蛋餅皮都是冷凍薄餅皮,煎得時間快速方便,反而讓傳統的古早味粉漿蛋餅更少人製作,這家西門早點主打現點現做古早味粉漿蛋餅,蛋餅彈牙厚實,相當好吃。     招牌必點的原味蛋餅,外皮煎得金黃,蔥花在餅皮間透出鮮綠色,連雞蛋內都加入了大量蔥花,再淋上些許醬油膏,整體吃來餅皮Q嫩、還帶點焦香味,一入口就充滿古早味;再配上1杯使用非基因改造黃豆所研磨的溫豆漿,喝來不會太甜,還會帶有些許焦香風味,相當順口好喝。   ▲早餐點上1塊原味粉漿蛋餅,加上1杯溫豆漿,是個充滿古早味的組合。(圖片提供:螞蟻幫的櫥櫃)   資訊卡:西門中西式早點   29. 彰化/老全豬血湯麵線 推薦者:愛伊特的分享樂園 推薦原因:不論是在地人、外地遊客來到鹿港都會想品嘗的市場美食,豬血分量十足,軟嫩中不會有令人害怕的腥味,再搭配軟中帶Q的大腸,一碗吃下去就是傳統古早味、滿足的一餐。     店內的「豬血湯麵線+腸」是必點菜單之一,裡頭的大腸軟中帶Q,相當有嚼勁,豬且吃來也是滑溜且入味,而湯頭則有濃濃的藥膳味,整碗吃來吃有飽足感;還有「高麗菜飯」也是必點之一,米粒較為粒粒分明,還吃得到高麗菜本身的甜味。   ▲「高麗菜飯」和「豬血湯麵線+腸」都是店內必點菜單之一。(圖片提供:愛伊特的分享樂園)   資訊卡:早餐,美食,推薦,老字號,早點,消夜   東部 30. 宜蘭/四海居小吃部 推薦者:卡夫卡愛旅行 推薦原因:宜蘭舊城隱藏許多道地宜蘭小吃,其中位於北館市場內,至今傳承3代的「四海居小吃部」傳承許多道地宜蘭外燴手路菜,推薦必點西魯肉、卜肉、什錦麵、鮮嫩多汁白斬雞及各式黑白切,是在地人一早逛完市場的早餐好選擇。     店內豐盛的「什錦炒麵」一整盤料多豐富,有蝦子、魷魚、排骨酥、豬肝、豬腸、鵪鶉蛋等配料,加上油麵炒的口感清脆又入味,不會過於軟爛,香氣十足;還有多款手路菜可以點選,像是由10幾款小菜組合而成的綜合拼盤,每一樣都是宜蘭的在地小吃;也有在地名產之一的「卜肉」,分量十足,吃來外酥內嫩。   ▲「什錦炒麵」一整盤料多豐富,有蝦子、魷魚、排骨酥、豬肝、豬腸、鵪鶉蛋等配料。(圖片提供:卡夫卡愛旅行)   ▲在地名產之一的「卜肉」分量十足,吃來外酥內嫩。(圖片提供:卡夫卡愛旅行)   資訊卡:四海居小吃部   31. 花蓮/餓勢力精緻麵食 推薦者:Yoti·生活 推薦原因:花蓮復興市場內的「餓勢力」已經營了30多年,老麵店是這早市工作的人一大早剛忙完時的早餐首選,招牌什錦麵可是菜單上必點的麵食之一,還有一定要早上10點前來才吃得到的豬肝麵,都是不可錯過的菜市場美食。     店內招牌「什錦炒麵」選用新鮮豬肝、鮮蝦、蛤蜊、肉絲等炒製而成,最後再放上大把蔥花點綴,用料相當實在。吃一口什錦炒麵,有著與海鮮鮮甜融合在一起的沙茶滋味,加上夠味的油麵條,讓人忍不住一口接一口。   ▲什錦炒麵鮮味十足,讓人忍不住一口接一口。(圖片提供:Yoti·生活)   資訊卡:餓勢力精緻麵食   32. 花蓮/勤祥麵館 推薦者:靜兒貪吃遊玩愛分享 推薦原因:不少在地人早餐也會吃牛肉麵,大碗只要90元,相當平易近人的價格,而麵條使用的是白色寬麵,牛肉麵湯頭相當醇厚濃郁,紅燒的湯頭充滿牛肉香氣,牛肉肉塊燉得剛剛好,軟而不爛的口感,一旁還附上了青菜、蔥花和酸菜,整體吃來鹹香夠味。     「勤祥麵館」菜單除了牛肉麵外,也有玉里麵、陽春麵、餛飩湯等各式麵食與湯品,還有多款小菜;店內的牛肉麵分量很大,牛肉塊給得也毫不手軟,以白色寬麵為主,吸附著滿滿的牛肉湯汁,每一口都嘗得到濃郁的紅燒牛肉湯,整體吃來飽足感十足。   ▲店內的牛肉麵分量很大,牛肉塊給得也毫不手軟,整體吃來飽足感十足。(圖片提供:靜兒貪吃遊玩愛分享)   資訊卡:勤祥麵館   離島 33. 澎湖/老張燒餅舖 推薦者:水晶安蹄不務正業過生活 推薦原因:北辰市場內沒有招牌的50年以上燒餅攤,老闆穿的「吊嘎」就是招牌,從早上4點開始營業賣到中午收攤,老闆從老丈人那學到手藝,除了傳統的「槓子頭」外,還有像是可頌般的招牌燒餅,還有改良創新的焦糖酥餅,配上一杯咖啡真是絕配。     這家「老張燒餅舖」販售的燒餅品項豐富,其中老闆特別推薦「焦糖燒餅」和「招牌燒餅」,焦糖燒餅口感酥脆,外層是滿滿的糖粒還有焦糖裹著,搭配著咖啡或茶非常對味;而招牌燒餅跟一般吃到的傳統燒餅不一樣,咬開就像是法式可頌一樣,口感比較鬆軟,但是嚼起來香氣十足。   ▲焦糖燒餅口感酥脆,外層是滿滿的糖粒還有焦糖裹著,搭配著咖啡或茶非常對味。(圖片提供:水晶安蹄不務正業過生活)   ▲必點的招牌燒餅咬開就像是法式可頌,口感比較鬆軟,但是嚼起來香氣十足。(圖片提供:水晶安蹄不務正業過生活)   資訊卡:老張燒餅舖   【看更多】 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    2020/08/24 13:00
  • 部落客激推!全台49間「老市場早餐」:超狂什錦炒麵、無敵海景饅頭蛋

        早餐就是要吃飽飽!這次百大部落客,要掏出自己的「老市場早餐」口袋名單,全台總共49間讓你吃好吃滿,像是牛肉湯、肉燥飯、什錦炒麵到小籠包通通有,超多在地的好店你千萬不能錯過。   [編輯 劉佳佳] 撰文整理 古芸瑄/圖片提供  2020食尚玩家駐站部落客、優良合作部落客   點我下載「食尚玩家APP」,看節目、找店家、買美食,吃喝玩物都能滿足! 連結:https://bit.ly/3cD1U37   【北部】 01. 台北/阜杭豆漿 推薦者:小佳的幻想世界 推薦原因:阜杭豆漿位在華山市場內,連續2年榮獲米其林必比登推薦,營業超過一甲子,是在地人及觀光客最愛的台北早餐。多達22種早餐品項,其中厚燒餅更是用老麵發酵15小時以上,鹹豆漿吃起來更像是豆腐花,味道非常特別。     阜杭豆漿的營業時間是凌晨5點半到中午12點半,通常大家都想搶一開門的時候去吃,所以會提早1個小時前就去排隊,但基本上11點左右都還會有東西,所以建議這時候來可以避開人潮;而阜杭豆漿的鹹豆漿吃來像是蒸蛋的口感,入口後是蝦米的鹹香跟豆腐花綿密的口感,酥脆油條也有加分,最後蔥花跟香菜畫龍點睛,整體搭配起來相當順口好吃。   ▲阜杭豆漿多達22種早餐品項,相當豐富。(圖片提供:小佳的幻想世界)   ▲鹹豆漿吃來像是蒸蛋的口感,入口後是蝦米的鹹香跟豆腐花綿密的口感。(圖片提供:小佳的幻想世界)   資訊卡:阜杭豆漿   02. 台北/內湖成功肉圓 推薦者:莓姬貝利食事旅行 推薦原因:湖光市場成功肉圓是內湖的人氣美食,僅是位在內湖站、湖光市場的開放式店面,每日現做數量有限,賣完就沒了,時常才開店10分鐘就售完,絕對要提早前往,肉圓外皮軟Q,內餡也好吃,擁有樸實卻令人上癮的滋味,湖光市場成功肉圓是內湖的銅板美食推薦唷。     只要經過湖光市場,總會驚見正中午排隊的人潮,第一波出爐的肉圓基本上一下子就賣完,數量有限。好吃的祕訣是肉圓使用油炸方式,並不會炸得太油膩,且外皮相當Q彈,屬於偏薄的種類,卻不會嚼不爛,也會詢問是否要加辣及添加香菜,不敢吃香菜的民眾記得事先告知。   ▲肉圓外皮相當Q彈,卻不會嚼不爛。(圖片提供:莓姬貝利食事旅行)   資訊卡:內湖成功肉圓   03. 台北/重慶豆漿 推薦者:食攝人生事務所 推薦原因:重慶豆漿位在保安宮附近的早市內,人潮多為附近來買菜或吃早餐的居民。飄香40年,清晨5點就開始滿足來客的胃,除了必點的招牌炸蛋餅,還有豆漿、燒餅、飯糰,尋找屬於你的最佳組合吧!     重慶豆漿的飯糰以扎實的糯米飯,包覆著菜脯、蛋、肉鬆,吃完一個飯糰可以飽到中午,糯米噴香、餡料脆口;另一項招牌炸蛋餅,有別於一般早餐店蛋餅皮,會透出一點油香,夾帶著蔥段口感的餅皮,再加上是店家特別去中藥房調配的「胡椒粉」,每一口都吃得到鹹、香、脆。   ▲重慶豆漿除了必點的招牌炸蛋餅,還有豆漿和飯糰。(圖片提供:食攝人生事務所)   資訊卡:重慶豆漿   04. 台北/林記麵食館 推薦者:加小菲愛碎碎唸 推薦原因:「林記麵食館」位於捷運後山埤站附近的成德市場內,這間隱身於市場裡的人氣小吃開業至今已經有20幾年的歷史,一碗香氣十足的麻醬乾麵加上滿滿配料的綜合湯只要100元;且這家古早味的台式早餐早上6點就開賣,一早喝上1碗暖心又暖胃的傳統大骨湯,就能讓人擁有大大的滿足與飽足感。     來到「林記麵食館」,大家最常點的就是1碗拌麵和綜合湯,這樣的組合只要100元,就相當有飽足感;拌麵是加入自家調製的麻醬,相當濃郁卻不會過乾,還拌入了滿滿古早味的油蔥酥,香氣十足,麵條還吸附了滑順濃郁的麻醬吃來相當唰嘴;而綜合湯一碗裡有豬肝、蛤蜊、鮮蚵、舌肉和小白菜,這麼豐盛的海陸配料,再配上用大骨熬煮的湯頭,喝來鮮甜又飽足。   ▲大家最常點的就是1碗拌麵和綜合湯,這樣的組合只要100元。(圖片提供:加小菲愛碎碎唸)   資訊卡:林記麵食館   【看更多】 「排隊幽靈餐車」攏底加!全台11家:粉紅河馬雞蛋糕、柯基屁屁古巴三明治、PIZZA全黑防爆車   05. 台北/良益壽司 推薦者:阿一一之食意旅遊 推薦原因:士林在地人喜愛的老牌壽司小店,離華榮街市場步行只要3分鐘,是許多人從小吃到大的愛店,也是校外教學早餐的最佳首選,開設至今已超過30年,米飯Q彈的海苔壽司與香甜豆皮壽司,看似簡單卻讓人一吃就留下深刻印象。     這家「良益壽司」最受歡迎的是吐司蛋三明治和豆皮壽司的組合,讓早餐也能吃得超飽足。吐司蛋三明治是簡單的火腿、蛋的組合,再塗上滿滿的美乃滋,滑順卻不膩口,吃得出蛋的濕潤和鬆軟吐司的口感;而豆皮壽司裡面的Q彈米飯不但入味,還加入了黑芝麻,大口咬下真的是超滿足。   ▲「良益壽司」最受歡迎的是吐司蛋三明治和豆皮壽司的組合,讓早餐也能吃得超飽足。(圖片提供:阿一一之食意旅遊)   資訊卡:良益壽司   06. 台北/呷飯糰 推薦者:Jeremy以食為天 推薦原因:捷運公館站1號出口和水源市場之間,巷子裡有一間擁有40年歷史的飯糰專賣店「呷飯糰」,口味選擇豐富價錢又平價,是台大師生和附近上班族群的早餐好選擇之一。     「呷飯糰」的飯糰品項很豐富,基本配料有油條、肉鬆、魚鬆和蘿蔔乾等,這款「滷蛋飯糰」配料豐富,且滷蛋滷得入味、鹹香,加上脆口的油條、軟Q又帶點黏性的糯米飯,吃來相當飽足;而「豬排飯糰」肉質相當軟嫩,油脂不多所以不會膩口,味道也相當鹹香好吃。   ▲左圖為滷蛋飯糰;右圖為豬排飯糰。(圖片提供:Jeremy以食為天)   資訊卡:呷飯糰   07. 台北/葉家肉粥 推薦者:Ling's 美食x幸福遊 推薦原因:廟口一直都是美食及人文薈萃的精華地帶,衍伸出來的廟口美食總是有特別迷人的魅力,鄰近太平市場位於台北大稻埕慈聖宮廟口的這家葉家肉粥,提供肉粥及各項古早味炸物,清新的滋味熱賣4代,在大榕樹下及廟口前品嘗鹹粥,別有一番特殊風味。     位於台北大稻埕慈聖宮廟口的「葉家肉粥」提供肉粥及各項古早味炸物,除了台灣在地的美食節目採訪不斷外,近期由韓國白鍾元主持的美食節目也同樣插旗這家古早味,在大榕樹下及廟口前品嘗鹹粥別有一番特殊風味;而1碗肉粥、1盤炸物就能開啟一整天的活力,淡黃色的粥湯,喝起來自然清爽又甘甜,配上招牌必點的紅燒肉,肥瘦均勻,還有特殊的紅糟香氣,相當唰嘴又好吃。   ▲1碗肉粥配上1盤紅燒肉,就能開啟一整天的活力。(圖片提供:Ling's 美食x幸福遊)   資訊卡:葉家肉粥   08. 台北/景美紅燒鰻 推薦者:遇見天使angela 推薦原因:景美市場紅燒鰻在地飄香已經超過30年,最經典的早餐組合是滷肉飯與紅燒鰻,古早味的台式早餐是在地人熟悉的老味道,保證吃飽元氣滿滿開啟一天的活力。     1碗滷肉飯再配上紅燒鰻湯,是店家最經典的早餐組合,這裡的滷肉飯滷汁味道鹹香,米飯有彈性不是過於軟爛的口感,味道就是記憶中那古早風味的鹹香滷肉飯;而招牌紅燒鰻湯,以高麗菜為湯頭基底,加上先炸過的鰻魚,肉質細軟不會太乾柴,相當簡單樸質的味道。   ▲1碗滷肉飯再配上紅燒鰻湯,是店家最經典的早餐組合。(圖片提供:遇見天使angela)   資訊卡:景美紅燒鰻   09. 台北/松竹梅壽司 推薦者:老爺爺與小老婆 推薦原因:花壽司表現出日本的飲食文化裡的趣味性,把花型擺進迷你的壽司裡,就像是把京都庭園拉到手心微觀。在台北街頭的菜市場中,也有極少的店家模仿日本的作法,一大早就賣起花壽司,而且價格平實,提供早餐的另類選擇。開張28年的在地知名老店「松竹梅壽司」,地點在士林的福華廣場攤販集中市場,面對市場門口右轉步行約莫1分鐘,就能看到排隊的人潮,顧客大多是附近的居民,也有不遠千里開車來捧場的客人,可說是菜市場的人氣王。     「松竹梅壽司」的綜合花壽司分別是鹹芋泥、海苔粉、蝦卵、蛋皮及芝麻5種所製成的,每一款所包的材料都一樣,其中包蛋皮的最搶手,不是使用普通蛋皮,而是參雜魚漿做成的,更有韌性,整體味道偏甜且滑順;店家還會販售「重量級」生魚片握壽司,是一般壽司店的3至4倍大,魚肉吃來新鮮又厚實。   ▲「松竹梅壽司」的綜合花壽司分別是鹹芋泥、海苔粉、蝦卵、蛋皮及芝麻5種所製成。(圖片提供:老爺爺與小老婆)   ▲店家還會販售「重量級」生魚片握壽司,是一般壽司店的3至4倍大。(圖片提供:老爺爺與小老婆)   資訊卡:松竹梅壽司   10. 新北/熊記燒餅油條專賣店 推薦者:NANA媽四處趴趴走美食日記 推薦原因:鄰近新莊公有市場的熊記燒餅油條,在新莊開有88年,走去買菜只要步行3分鐘,店家很特別一星期只賣4天,且2小時內就會賣完,燒餅麵皮酥脆內鬆軟,手工油條保有微微的脆度,吃碗香甜濃郁的花生湯,為它早起排隊也甘願。     「熊記燒餅油條專賣店」幾乎都是純手工現做的,生意很好,也可以事先打電話預訂數量;現烤出爐的燒餅,其餅皮一層一層又薄又酥脆,有著微微芝麻香,裡面則是很鬆軟的口感,吃得到濃郁的麵皮香,還帶有嚼勁,配上香醇順口的豆漿超級搭。   ▲現烤出爐的燒餅,餅皮一層一層薄又酥脆,配上香醇順口的豆漿超搭。(圖片提供:NANA媽四處趴趴走美食日記)   資訊卡:熊記燒餅油條專賣店   11. 新北/高記生炒魷魚 推薦者:桃桃's旅人手札 推薦原因:高記生炒魷魚位於黃石市場內,是板橋人巷子內都知道的傳統早餐,當然午餐、下午茶、晚餐也都不例外,說是高記生炒魷魚包辦了3餐也是沒問題的。因為除了生炒魷魚之外,還有同樣高人氣的炸蘿蔔糕、芋粿Q、糯米腸,讓當地人從小吃到大。     熟客推薦點法就是2碗魷魚配上1份綜合炸物,2個人吃一餐只要花135元,就可以吃得超飽足;湯頭的配料有魷魚、高麗菜跟蒜末,喝起來酸甜開胃,魷魚Q彈有嚼勁、高麗菜則是脆脆的口感,搭配魷魚一起入口,非常的對味;而綜合炸物有蘿蔔糕、糯米腸和芋粿,每一款都炸得酥脆好吃。   ▲熟客推薦點法就是2碗魷魚配上1份綜合炸物,就可以吃得超飽足。(圖片提供:桃桃's旅人手札)   資訊卡:高記生炒魷魚   12. 新北/喜相逢米粉湯 推薦者:背包博士 推薦原因:50年老店的喜相逢米粉湯,最大的特色就是24小時營業,由於就在清水市場對面,也是早上許多婆婆媽媽上市場採買時,可順便解饞的好去處。     店內招牌的米粉湯,屬於桂林式的米粉,形貌短短肥肥,類似米苔目的感覺,口味相當清爽還帶有些許甘甜,點綴的油蔥酥和芹菜也恰到好處,就算當早餐吃也不會過於油膩;而另一項必點菜單之一雞魯飯,就是肉燥加上雞絲的雙重享受,比單純雞絲飯更有香味。   ▲除了招牌必點的米粉湯和雞魯飯,也有許多小菜可以選擇。(圖片提供:背包博士)   資訊卡:喜相逢米粉湯   13. 新北/吳鳳路傳統豆漿店 推薦者:PEKO の Simple Life 推薦原因:開店至今已經超過30年,離板橋華江市場只需3至5分鐘的路程,蛋餅口味多達30多種,而且口味特別,食材健康,包含杏鮑菇蛋餅、蘆筍蛋餅、山藥蛋餅、筊白筍蛋餅、鮭魚蛋餅等,是板橋在地人從小吃到大,標準的隱藏版板橋美食。     店內的必點菜單之一「蘆筍蛋餅」吃來多了幾分蔬菜的脆口,加上煎得焦香的餅皮,不只增加口感,也提高了整體的營養價值;「雙菇蛋餅」也是很受歡迎的品項之一,包進金針菇、杏鮑菇,再加上少許的九層塔提味,增加香氣、飽足又健康,且菇類高纖低熱量,飽足感十足。   ▲「蘆筍蛋餅」吃來多了幾分蔬菜的脆口,不只增加口感,也提高了整體的營養價值。(圖片提供:PEKO の Simple Life)   ▲「雙菇蛋餅」包進金針菇、杏鮑菇,再加上少許的九層塔提味,增加香氣、飽足又健康。(圖片提供:PEKO の Simple Life)   資訊卡:吳鳳路傳統豆漿店   14. 新北/板橋祖傳筒仔米糕 推薦者:微笑娃生活旅行 推薦原因:板橋民治街巿場步行2分鐘,飄香超過30以上的祖傳桶仔米糕,是當地人常去光顧的一家老店,還保留著傳統蒸鍋鎖住原汁原味的苦瓜、蘿蔔、金針菇排骨湯,銅板價30元的雞絲麵還有必點的筒仔米糕加半熟蛋,米粒中濕潤的口感讓人每次一吃就胃口大開。     店內隱藏版吃法就是一口米糕搭配上半熟蛋的蛋液一起入口,不僅增加了米粒的黏稠度,也讓米糕的口感變得更加柔順,而米糕的香甜滋味也因為跟著煲湯一起蒸在傳統蒸鍋中,讓米飯的香味也變得豐富;愛吃辣的民眾也可以加上店內的甜辣醬,還會增加整體的濕潤感。   ▲用筷子一戳開,鮮黃的蛋液留下看起來令人口水直流。(圖片提供:微笑娃生活旅行)   資訊卡:板橋祖傳筒仔米糕   15. 新北/得勝街米苔目 推薦者:蜜絲米的散步生活 推薦原因:近百年的米苔目早餐沒有店名,招牌復古,一早門口滿是排隊人潮,營業不到中午很快就賣光收攤。純米米苔目Q彈有勁,黑白切與油豆腐也是招牌,加一點祕製醬料和辣油更添美味,想吃到這樣的美味可要一早親自前來。     店內選用純米做的米苔目,形狀偏細、筷子夾起來還會滑溜滑溜的,整體吃來Q彈滑順很有咬勁,還透著淡淡米香,而湯頭是以豬大骨熬煮多時,再以油蔥和芹菜末、韭菜提味,喝起來很清甜卻不油膩。   ▲店內選用純米做的米苔目,整體吃來Q彈滑順很有咬勁。(圖片提供:蜜絲米的散步生活)   資訊卡:得勝街米苔目   16. 新北/北港香菇肉羹 推薦者:艾莉絲愛旅行 推薦原因:只賣「香菇肉羹」「筒仔米糕」2種古早味美食,從早上6點賣到中午,太晚來會吃不到,甜甜的香菇肉羹和軟綿的筒仔米糕是傳統南部口味,已經賣超過20年,是在地老字號小吃。     北港香菇肉羹品項只有「香菇肉羹」和「筒仔米糕」兩種美食,香菇肉羹可以直接點湯或是加米粉、油麵增加飽足感,赤肉羹是可以吃到豬肉原始的狀態,不是加工成肉泥的那種,而1碗麵大約有10塊肉羹,甜甜的湯頭是傳統南部口味,還吃得到香菇和筍絲,口感很豐富;筒仔米糕上面則會放大量的肉鬆,旁邊淋上甜甜的醬油,還吃得到滷蛋相當特別。   ▲赤肉羹湯是傳統南部口味,還吃得到香菇和筍絲,口感很豐富。(圖片提供:艾莉絲愛旅行)   ▲筒仔米糕上會放上大量的肉鬆,旁邊還會淋上甜甜的醬油。(圖片提供:艾莉絲愛旅行)   資訊卡:北港香菇肉羹   17. 新北/太和早餐 推薦者:冷冷cc玩轉旅遊食記 推薦原因:板橋的傳統市場附近有非常多的美食,這次帶大家來享用板橋青翠市場附近走路不用5分鐘,這間具有20年以上歷史的太和豆漿店,其中還有創新的無敵海景美食在等著我們,從江子翠捷運站5號出口走過來大約只要10分鐘。     店內招牌「無敵海景饅頭蛋」會夾上超酥脆油條、火腿、蔥蛋、起司還有豬肉片,還有搭配上花生醬的版本,一口咬下融化的起司配上豬肉火腿香超級搭,蛋香、油條的酥脆香也跟著散出,吃完1份超級飽足;店內的小籠湯包也是必點,滿滿的湯汁一口咬下就會立刻爆湯在口中,嘗起來爽口不油膩。   ▲「無敵海景饅頭蛋」會夾上超酥脆油條、火腿、蔥蛋、起司還有豬肉片。(圖片提供:冷冷cc玩轉旅遊食記)   ▲小籠湯包一口咬下就會立刻爆湯在口中,嘗起來爽口不油膩。(圖片提供:冷冷cc玩轉旅遊食記)   資訊卡:太和早餐   18. 桃園/手工外省蛋餅 推薦者:潔妮食旅生活 推薦原因:位於忠貞市場附近的小巷子,默默在這裡經營了30幾年,沒有招牌、沒有店名,只有扎扎實實現擀麵團、手工現做,老闆娘邊和客人聊天、邊將麵團煎得大片又香酥,這就是一直以來超受歡迎的手工蛋餅,充滿溫暖與傳統眷村味。     在店家的鐵板前會放上1個金屬大圓盤,等老闆娘煎好蛋餅後,就可以讓民眾自行塗抹醬料,有提供醬油、辣椒醬,想要多少都可以自己決定;而店內必吃之一的「雙蛋蛋餅」,現擀餅皮吃來軟中帶著Q勁,外層則是用鐵板煎得恰恰好,搭配香軟的雞蛋超對味。   ▲「雙蛋蛋餅」的餅皮吃來軟中帶Q,外層則是用鐵板煎得恰恰好,搭配香軟的雞蛋超對味。(圖片提供:潔妮食旅生活)   資訊卡:手工外省蛋餅   19. 新竹/上好佳筒仔米糕 推薦者:ㄚ綾綾單眼皮大眼睛 推薦原因:南部來的古早味,從老闆娘的奶奶那代傳承下來,至今做了3代,店內的杏仁茶,是店家親自研磨杏仁、沒有人工調味,一喝就知道跟杏仁粉泡出來的口感不同,仔細喝還會感受到杏仁的顆粒感,趁熱搭配油條當早午餐吃超級棒的,就算杏仁茶涼掉了,也還是濃純香。     店家的筒仔米糕在蒸煮上相當用心,在第1次蒸煮後,會送入冰箱冷藏後再蒸上第2次,讓口感吃來更為Q彈,且油蔥是店家自己油炸的,香味更加濃郁,上頭淋的紅麴醬則是由米、酒、紅麴自然發酵而成,皆為老闆親自製作的;另外店內的杏仁茶也是饕客推薦品項,是老闆親自研磨而成,沒有人工調味,喝來順口不甜膩。   ▲筒仔米糕上頭淋的紅麴醬是由米、酒、紅麴自然發酵而成,皆為老闆親自製作而成的。(圖片提供:ㄚ綾綾單眼皮大眼睛)   ▲杏仁茶沒有人工調味,喝來順口不甜膩。(圖片提供:ㄚ綾綾單眼皮大眼睛)   資訊卡:上好佳筒仔米糕   20. 新竹/有夠爛花生湯 推薦者:卡琳。摸魚兒趣 推薦原因:新竹在地的人氣早餐店,是許多新竹人從小吃到大的老味道,除了豆漿、油條、包子等早餐店常見的美食,還有限量蛋餅、肉粽以及最招牌的花生湯,每天的營業時間不長,起得早才有機會吃到!     「有夠爛花生湯」提供的品項除了花生湯和肉粽,還有多款包子可以選擇,花生湯可以自由選擇冰、熱的選項,花生的口感煮得非常綿密軟爛,甜度適中卻不死甜,也可以加點油條沾著吃;也有鹹的鮮肉包可以點選,扎實的包子皮配上肉餡超級搭。   ▲早上吃1碗花生湯配上1顆包子就能超飽足。(圖片提供:卡琳。摸魚兒趣)   資訊卡:有夠爛花生湯   【中部】 21. 台中/樂群早餐 推薦者:棉花糖的天空 推薦原因:從小吃到大的早餐攤就是這一家,位在第五市場周邊,店門口根本就像是早餐自助吧一樣,店內包括油條、蔥油餅和水煎包都是現場製作,營業超過30年的真材實料都是經得起考驗的,尤其是招牌長條蔥油餅,一出爐大家就瘋搶!     這家「樂群早餐」販售種類多樣,老闆在現場製作蔥油餅、水煎包等,像是半煎半炸的蔥油餅,金黃的外皮超誘人,燒餅油條也都是現場油炸烘烤,其中最搶手的就是這一盤長方形的蔥油餅,蔥量適中,口感有一點點像是薄薄的麵包,表層煎得香酥好吃。   ▲長方形的蔥油餅,蔥量適中,口感有一點點像是薄薄的麵包,表層煎得香酥好吃。(圖片提供:棉花糖的天空)   資訊卡:樂群早餐   22. 台中/山河魯肉飯 推薦者:柚香魚子醬的蹦蹦跳跳 推薦原因:提到台中魯肉飯,這間位在第二市場的山河魯肉飯也是不少朋友推薦的老店,創立超過30年,除了最為招牌的魯肉飯之外,還有台中特有的麻薏湯,從早上到下午都能吃得到!     山河魯肉飯的菜單主要有提供便當、飯類、湯類與小菜類,還有供應夏季限定的麻薏湯,「魯肉飯」有別於一般的碎肉末,是使用整塊的三層肉,吃來不會有肥膩的口感,肉質滷得軟嫩又不死鹹,還能吃到滿滿膠質,充滿濃濃的古早味;而限定的「麻薏湯」喝來相當滑溜,帶點稠度卻不膩口,也幾乎沒有麻薏的苦味,搭配鮮甜的魩仔魚與香軟綿密的地瓜,不小心一口氣就喝掉了半碗。   ▲「魯肉飯」有別於一般的碎肉末,是使用整塊的三層肉,還能吃到滿滿的膠質。(圖片提供:柚香魚子醬的蹦蹦跳跳)   ▲「麻薏湯」喝來相當滑溜,帶點稠度卻不膩口,也幾乎沒有麻薏的苦味。(圖片提供:柚香魚子醬的蹦蹦跳跳)   資訊卡:山河魯肉飯   23. 台中/第二市場顏記肉包、餛飩湯 推薦者:糖糖's享食生活 推薦原因:說到台中第二市場美食,顏記肉包、餛飩湯可是榜上有名,創立超過50年,僅此1間無分店,早上8點開賣,肉包配餛飩湯是在地人必吃的早餐之一,肉包皮很Q,肉餡扎實多汁,餛飩皮不會爛爛的,肉餡還很鮮甜。     第二市場顏記肉包、餛飩湯已傳承第3代,僅此1間無分店,販售的品項不多,只有肉包、餛飩湯、紅油炒手、意麵、綠豆湯及蓮子湯;其招牌「餛飩湯」喝起來清爽不油膩,裡頭還加入了蔥花及胡椒增添香氣,餛飩外皮很Q彈,吃起來不會軟爛;而肉包咬下一口還會有肉汁流出,配上1碗餛飩湯超級飽足。   ▲店內有販售肉包、餛飩湯和幾款甜湯。(圖片提供:糖糖's享食生活)   資訊卡:第二市場 顏記肉包、餛飩湯   24. 台中/第三市場大麵羹 推薦者:瑪莉食報 推薦原因:樸實無華的大麵羹是台中獨有古早味,滑溜麵條與鹼味湯頭,搭上滷肉燥與韭菜等,飄香又爽口,早餐來碗大麵羹、切點小菜,飽到中午絕對沒問題。     店內招牌「大麵羹」,是由麵條加了油蔥酥、蝦米、韭菜、滷肉燥與菜脯,有別於一般的「羹湯」是添加太白粉勾欠,這家則是加了「鹼粉」,吃來更為滑順,再配上滑溜的麵條、脆口菜脯,味道層次更為豐富,飽足感也很足夠。   ▲大麵羹是由麵條加了油蔥酥、蝦米、韭菜、滷肉燥與菜脯,味道層次豐富。(圖片提供:瑪莉食報)   資訊卡:第三市場大麵羹   25. 台中/三代福州意麵老店 推薦者:ifunny艾方妮的遊樂場 推薦原因:三代福州意麵老店,目前已由第5代接手,堅持以每天手工製作的意麵,加上綜合丸湯、排骨酥湯,還有各式小菜,即便身處在市場之中,亦有著明亮乾淨的環境,傳承近80年的好滋味,依然繼續飄香。     店內招牌「福州乾意麵」一上桌就充滿肉燥的香氣,將肉燥拌開後,意麵吸附了肉油及肉香,麵條看起來油亮美味,吃來口感Q彈,加上肉燥後更顯香氣撲鼻;再加上1碗「綜合丸湯」可一次嘗到店內3種招牌的丸類,蝦丸吃來帶有彈性及鮮味,旗魚丸則吃得到蔬菜的碎丁,而福州丸則包入鹹香夠味的內餡。   ▲一上桌就充滿肉燥的香氣的福州乾意麵,配上綜合丸湯超級搭。(圖片提供:ifunny艾方妮的遊樂場)   資訊卡:三代福州意麵老店   26. 台中/阿彬爌肉飯 推薦者:霸子。食樂拼圖 推薦原因:台中第五市場營業超過40年的傳統早午餐阿彬爌肉飯,爌肉飯淋上老滷汁再搭配甜薑,滷汁入味讓爌肉吃起來香而不膩,肥肉則是帶有Q彈,還能吃到滷汁的甘甜,早上來碗爌肉飯也是中部地區一大特色,簡單樸實的美味帶給老饕們滿滿活力。     店內的爌肉是使用每天挑選的溫體後腿肉去滷製而成,整鍋爌肉內只用醬油、冰糖、藥材及老滷汁滷製,可以看到爌肉滷到油油亮亮的程度,相當下飯好吃,米飯粒粒分明,淋上滷汁剛剛好,爌肉飯旁邊會附上甜嫩薑,鹹甜口味還可以中和肥肉的膩感。   ▲滷得油亮的爌肉超級下飯,一旁還有脆口甜嫩薑可以搭配享用。(圖片提供:霸子。食樂拼圖)   資訊卡:台中阿彬爌肉飯   27. 台中/秀妹小吃 推薦者:微笑joe幸運 推薦原因:以販售傳統麵食為主,像碗粿、陽春麵及各式湯品,銅板價就能吃到滿滿的好料。     這家平價的秀妹小吃,點碗麵食搭配湯品就能超飽足,像是「陽春乾麵」麵條沾附微帶甜味的油蔥肉燥,口感軟Q好嚼,肉燥分量也給得很足;再配上1碗料多實在的「綜合湯」,裡頭有豬血、隔間肉、大腸與粉腸,每一口都嘗得到新鮮配料與甘甜的湯頭。   ▲這家平價的秀妹小吃,點碗麵食搭配湯品就能超飽足。(圖片提供:微笑joe幸運)   資訊卡:秀妹小吃   28. 彰化/西門中西式早點 推薦者:螞蟻幫的櫥櫃 推薦原因:講究速度的年代,想吃個古早味粉漿蛋餅還真要找尋一番,一般連鎖早餐店的蛋餅皮都是冷凍薄餅皮,煎得時間快速方便,反而讓傳統的古早味粉漿蛋餅更少人製作,這家西門早點主打現點現做古早味粉漿蛋餅,蛋餅彈牙厚實,相當好吃。     招牌必點的原味蛋餅,外皮煎得金黃,蔥花在餅皮間透出鮮綠色,連雞蛋內都加入了大量蔥花,再淋上些許醬油膏,整體吃來餅皮Q嫩、還帶點焦香味,一入口就充滿古早味;再配上1杯使用非基因改造黃豆所研磨的溫豆漿,喝來不會太甜,還會帶有些許焦香風味,相當順口好喝。   ▲早餐點上1塊原味粉漿蛋餅,加上1杯溫豆漿,是個充滿古早味的組合。(圖片提供:螞蟻幫的櫥櫃)   資訊卡:西門中西式早點   29. 彰化/老全豬血湯麵線 推薦者:愛伊特的分享樂園 推薦原因:不論是在地人、外地遊客來到鹿港都會想品嘗的市場美食,豬血分量十足,軟嫩中不會有令人害怕的腥味,再搭配軟中帶Q的大腸,一碗吃下去就是傳統古早味、滿足的一餐。     店內的「豬血湯麵線+腸」是必點菜單之一,裡頭的大腸軟中帶Q,相當有嚼勁,豬且吃來也是滑溜且入味,而湯頭則有濃濃的藥膳味,整碗吃來吃有飽足感;還有「高麗菜飯」也是必點之一,米粒較為粒粒分明,還吃得到高麗菜本身的甜味。   ▲「高麗菜飯」和「豬血湯麵線+腸」都是店內必點菜單之一。(圖片提供:愛伊特的分享樂園)   資訊卡:老全豬血湯麵線   【南部】 30. 嘉義/阿溪雞肉飯 推薦者:黑哥桃繽紛假期 推薦原因:阿溪雞肉飯位於嘉義仁愛市場(舊稱鳳梨會社),1973年營業至今仍是嘉義人最愛的早餐之一,特別是限量的雞片飯,超嫩雞肉加上油蔥和雞油湯汁的香氣,讓人一口接一口!內行吃法要再加顆鴨蛋包更美味!     「阿溪雞肉飯」是許多嘉義社團與 PTT 都有推薦的店家,從清晨賣到中午招牌必吃有雞片飯、鴨蛋荷包蛋、滷豆腐、味噌湯、火雞翅切盤、香菇雞腳湯和苦瓜排骨湯等,雞片飯以手工刀切的雞片充滿誘人光澤,腿肉超有彈性加上油蔥點綴香氣,完美的鹹香味道令人一口接一口地扒飯扒不停啊!   ▲手工刀切的雞片充滿彈性、肉質超嫩!(圖片提供:黑哥桃繽紛假期)   資訊卡:阿溪火雞肉飯   31. 台南/阿瑞意麵 推薦者:台南美食地圖 推薦原因:這間隱身在國華街上大菜市場裡以意麵、餛飩聞名的老店,是許多人都慕名而來就是要一嘗的近百年老味道,是在地台南人從小吃到大的早餐之一。     招牌乾意麵比一般的意麵還寬一點,麵條吸附很多肉燥湯汁味道超讚!餛飩超大、數量也多,比一般餛飩更有厚度,一口吞會有點挑戰,建議分次品嘗喔!湯頭有用心熬煮很夠味,在加點韭菜末添色,油膩中帶點清爽很棒!   ▲招牌的乾意麵、餛飩意麵等都是老店必吃餐點。(圖片提供:台南美食地圖)   資訊卡:阿瑞意麵(福榮小吃店)   32. 台南/金鳳老牌麵店 推薦者:皮老闆的美食地圖 推薦原因:台南東菜市60年老店麵攤,手工麵條加上自製肉燥,是許多台南人記憶中的味道。     招牌乾意麵是捲捲的意麵,他們家的麵條是手工麵條,所以煮起來不會爛爛的、比較有口感,自製肉燥瘦肉比較多,不油膩且鹹香帶點甜,標準台南肉燥無誤!   ▲乾意麵的手工麵條搭配自製肉燥鹹香帶甜。(圖片提供:皮老闆的美食地圖)   資訊卡:金鳳老牌麵店   【看更多】 ■ 超狂「港點吃到飽」!600元能吃40道烤鴨、砂鍋,加碼「煲湯免費喝」   33. 台南/林家魚皮 推薦者:南人幫-Life in Tainan 推薦原因:老台南人都把虱目魚料理當早餐吃,很喜歡肉燥飯搭配魚皮湯和魚腸,但林家特別的是魚丸湯,有魚丸包著魚肚相當澎派!     「林家魚皮」在台南已經開了約47年,強調全部食材都是當天現殺現做。必喝魚皮湯沒有沾粉漿,魚皮還帶著一層薄薄的魚肉,湯頭使用虱目魚骨熬煮而成,喝起來清爽甘甜!還有魚丸湯,手工魚丸裡頭還包了魚肉或魚肚,很值得喝喝看!   ▲魚皮上帶著一層薄薄的魚肉,湯頭喝起來清爽甘甜。(圖片提供:南人幫-Life in Tainan)   資訊卡:林家魚皮(保安店)   34. 台南/銘記煎粿(肉粿) 推薦者:花露露 の花花世界 推薦原因:市場內40年的人氣肉粿,一塊又一塊的白色肉粿用鐵板煎炙,帶有微焦微脆的外皮,再淋上醬汁,可是早點報到才能吃到的美味!     白色的肉粿在鐵板上煎著,原本Q軟表層形成微微的薄脆口感超誘人!肉粿裡面包覆著半瘦半肥的豬肉餡,加上內餡有用油蔥酥拌炒過,又多了一股油蔥酥的香氣,搭配著微甜的醬汁,早上吃這一碗真的會讓人超滿足!   ▲肉粿焦脆的外皮和半瘦半肥豬肉餡看起來超誘人。(圖片提供:花露露 の花花世界)   資訊卡:銘記煎粿   35. 台南/古早味肉燥飯糰 推薦者:傻妞吃台南 推薦原因:古早味肉燥飯糰是在地飄香30年老店,也是心目中第一名飯糰!不起眼的小攤位沒有掛招牌,在地人從小吃到大,每天早餐時段總是大排長龍,古早味肉燥飯糰好吃祕訣就是這鍋滷到鹹香誘人的肉燥。     糯米粒粒分明再淋上些許肉燥,讓飯糰吃起來好順口,鹹香滋味愈吃愈開胃!每顆飯糰都是現點現做,香Q彈牙的米飯,搭配肉燥、肉鬆、酸菜、油條4大配料,傳統古早味讓人一吃上癮,簡單的配料卻不簡單的美味啊~   ▲古早味飯糰裡會有肉燥、肉鬆、酸菜、油條4大配料。(圖片提供:傻妞吃台南)   資訊卡:古早味肉燥飯糰   36. 台南/崇德牛肉湯 推薦者:原來是美花 推薦原因:說到台南人早餐,不可不提溫體牛肉湯,東區崇德市場裡面就藏了一間溫體牛肉湯,還會附上一碗肉燥白飯,吃完真的超飽超滿足!     牛肉湯、牛腩湯、牛五花肉,每一種都是100元,另附一碗白飯可吃,滾燙的牛肉湯直接淋上溫體牛肉還呈現粉色色澤,非常軟嫩好吃!   ▲滾燙的牛肉湯直接淋上溫體牛肉呈現粉色色澤,非常軟嫩好吃。(圖片提供:原來是美花)   資訊卡:崇德牛肉湯   37. 台南/泉成點心店 推薦者:丁Dingの吃貨日常 推薦原因:鴨母寮市場裡的「泉成點心店」在地經營70年以上,有現做手工丸、各式麵類等,是許多在地人最喜歡的早餐!簡單一碗麵搭配炸物或湯品,就是最完美又豪華的早餐組合。     大家基本上都衝著攤位美味炸物而去,像炸蝦仁、土魠魚、四季豆、紅蘿蔔、茄子、蝦捲這些通通都有!肉燥飯則是瘦肉比例比較高,搭配著滷汁超美味;綜合丸湯為手工製作的丸子,有蝦丸、肉丸跟魚丸,吃起來都很鮮甜。   ▲泉成點心店最有名的就是炸物,有四季豆、蝦仁、茄子等。(圖片提供:丁Dingの吃貨日常)   資訊卡:泉成點心店   38. 台南/呂土魠魚羹 推薦者:愛麗絲的吃不停人生 推薦原因:「呂土魠魚羹」總店位於保安市場外圍,後來在南區觀光城開了分店,主要賣土魠魚羹跟浮水魚羹2種,還有飯、麵、米粉、米粉麵可選擇,如果點米粉麵則可一次吃到2種口感。     土魠魚羹的勾芡剛好不會過於濃稠,口感上也不會太酸甜,炸土魠魚,每一塊都滿大塊,外層金黃酥脆超唰嘴!   ▲炸土魠魚每一塊都很大塊,外層金黃酥脆。(圖片提供:愛麗絲的吃不停人生)   資訊卡:呂記土魠魚羹   39. 台南/赤崁健康碗粿 推薦者:黑洞雪莉美食x旅行部落格 推薦原因:位在水仙宮市場外圍的赤崁健康碗粿,是台南在地人推薦的隱藏版早餐,傳承3代的工法來製作碗粿,口感軟中帶點Q度也很扎實!                                                       店內賣的東西只有4樣,碗粿、魚焿、麵焿、米粉焿,碗粿上醬油加了蒜泥真的很好吃,很單純的醬油香跟蒜泥香,裡頭有蛋黃跟肉等,都是老闆自己純米下去磨的,吃得到簡單的米香。   ▲碗粿吃起來Q彈扎實,裡頭還有蛋黃跟肉。(圖片提供:黑洞雪莉美食x旅行部落格)   資訊卡:赤崁健康碗粿   40. 台南/新化菜市場金花點心攤 推薦者:大阿姨珍妮的美食旅遊 推薦原因:金花阿嬤創立於民國50年,是在地人一早走進市場必吃早餐,最愛的就是這一碗50元滿滿10種餡料的綜合湯。     金花點心攤賣的是傳統古早味的黑白切和熱食,還有彈牙又滑溜的粿仔等。綜合湯則有滿滿10種配料,像是腸子、米血、豬肝、菜頭等超豐富又好吃!   ▲粿仔湯有豬肝和鮮蝦,湯頭濃郁且有韭菜香。(圖片提供:大阿姨珍妮的美食旅遊)   資訊卡:新化金花點心攤(創始店)   41. 台南/大灣煎餃 推薦者:享芙時光 推薦原因:大灣煎餃堅持30年來手工現包現煎的煎餃,在大灣區這一帶已經是特別有名,以佛心的價格配上好吃的煎餃與奶茶,是來台南必吃的傳統早餐!     起鍋時香味四溢,酥脆焦香的外皮和飽滿的肉餡,一口咬下熱熱的還會噴汁!煎餃原味就很好吃,加辣粉或醬油又會呈現另一種風味,內餡超多女生吃幾個就很有飽足感。   ▲酥脆焦香的外皮和飽滿的肉餡,一起鍋就香氣四溢。(圖片提供:享芙時光)   資訊卡:大灣煎餃   42. 台南/大灣素麵線羹 推薦者:痴吃的玩 推薦原因:這間素麵線羹是大灣在地人才知道的隱藏版美食,上面放的是炸素肉,香酥脆脆的很好吃,一碗45元的大碗公可以飽到中午沒問題,但一天賣不到3小時就收攤,想吃要早點來!     必吃的素麵線羹幾乎半碗都是麵線,加上配料真的很澎派,炸素肉脆脆的且不油膩非常好吃,還有隱藏版吃法可把麵線換成炒麵喔!   ▲招牌素麵線羹有酥脆炸素肉不油膩超好吃。(圖片提供:痴吃的玩)   資訊卡:大灣素麵線羹   43. 高雄/包子叔叔 推薦者:虎麗笑嗨嗨 推薦原因:包子叔叔是40年早餐小吃店,專賣手工製作現包現蒸的小籠包、燒賣、水晶餃。小籠包採用自家發酵麵團,吃來外皮細膩有嚼勁,加上特別調配的新鮮肉餡相當鮮美!     剛蒸好的小籠包咬開會有肉汁,肉餡鮮美不油膩,建議先品嘗原味再搭配老闆調配的岡山豆瓣醬。也可選擇綜合口味,能同時吃到小籠包、蒸餃和水晶餃!   ▲每日現包現蒸的小籠包,肉餡也是手工製作。(圖片提供:虎麗笑嗨嗨)   資訊卡:包子叔叔   44. 高雄/大溝頂虱目魚米粉 推薦者:銀翼飛翔の吃貨時代 推薦原因:這間藏身在鹽埕第一公有市場內,是不少高雄在地人必吃的早餐老店!主打虱目魚料理,其中丸子米粉湯及虱目魚肚漿湯都是老饕的最愛,滿滿一碗料多味美又平價。     丸子米粉及魚肚漿都是店內人氣必點,吃完整碗滿滿的米粉及魚丸超滿足,如果還吃不夠還可以選擇跟在地人一樣吃法,搭配一碗白飯、肉燥飯或魯肉飯等。   ▲純手工製作的魚丸是店內人氣必點。(圖片提供:銀翼飛翔の吃貨時代)   資訊卡:大溝頂虱目魚米粉湯   45. 屏東/李家肉圓 推薦者:口袋吃吃五十咩 推薦原因:承傳三代60年的「李家肉圓」,Q彈外皮加上肉餡、醬料的搭配,整體呈現的層次感讓人回味,也難怪這間店從早上6點開賣,就已經有不少老饕前來。     一上桌肉圓還冒著蒸氣,搭配帶點黑褐色的醬汁,皮的口感滑彈不軟爛,肉餡本身是小肉塊,吃起來帶有彈性又不會老柴,還可以加上番茄醬讓層次更豐富。   ▲李家肉圓Q彈外皮加上番茄醬讓層次更豐富。(圖片提供:口袋吃吃五十咩)   資訊卡:屏東李家肉圓   【東部】 46. 宜蘭/四海居小吃部 推薦者:卡夫卡愛旅行 推薦原因:宜蘭舊城隱藏許多道地宜蘭小吃,其中位於北館市場內,至今傳承3代的「四海居小吃部」傳承許多道地宜蘭外燴手路菜,推薦必點西魯肉、卜肉、什錦麵、鮮嫩多汁白斬雞及各式黑白切,是在地人一早逛完市場的早餐好選擇。     店內豐盛的「什錦炒麵」一整盤料多豐富,有蝦子、魷魚、排骨酥、豬肝、豬腸、鵪鶉蛋等配料,加上油麵炒的口感清脆又入味,不會過於軟爛,香氣十足;還有多款手路菜可以點選,像是由10幾款小菜組合而成的綜合拼盤,每一樣都是宜蘭的在地小吃;也有在地名產之一的「卜肉」,分量十足,吃來外酥內嫩。   ▲「什錦炒麵」一整盤料多豐富,有蝦子、魷魚、排骨酥、豬肝、豬腸、鵪鶉蛋等配料。(圖片提供:卡夫卡愛旅行)   ▲在地名產之一的「卜肉」分量十足,吃來外酥內嫩。(圖片提供:卡夫卡愛旅行)   資訊卡:四海居小吃部   47. 花蓮/餓勢力精緻麵食 推薦者:Yoti·生活 推薦原因:花蓮復興市場內的「餓勢力」已經營了30多年,老麵店是這早市工作的人一大早剛忙完時的早餐首選,招牌什錦麵可是菜單上必點的麵食之一,還有一定要早上10點前來才吃得到的豬肝麵,都是不可錯過的菜市場美食。     店內招牌「什錦炒麵」選用新鮮豬肝、鮮蝦、蛤蜊、肉絲等炒製而成,最後再放上大把蔥花點綴,用料相當實在。吃一口什錦炒麵,有著與海鮮鮮甜融合在一起的沙茶滋味,加上夠味的油麵條,讓人忍不住一口接一口。   ▲什錦炒麵鮮味十足,讓人忍不住一口接一口。(圖片提供:Yoti·生活)   資訊卡:餓勢力精緻麵食   48. 花蓮/勤祥麵館 推薦者:靜兒貪吃遊玩愛分享 推薦原因:不少在地人早餐也會吃牛肉麵,大碗只要90元,相當平易近人的價格,而麵條使用的是白色寬麵,牛肉麵湯頭相當醇厚濃郁,紅燒的湯頭充滿牛肉香氣,牛肉肉塊燉得剛剛好,軟而不爛的口感,一旁還附上了青菜、蔥花和酸菜,整體吃來鹹香夠味。     「勤祥麵館」菜單除了牛肉麵外,也有玉里麵、陽春麵、餛飩湯等各式麵食與湯品,還有多款小菜;店內的牛肉麵分量很大,牛肉塊給得也毫不手軟,以白色寬麵為主,吸附著滿滿的牛肉湯汁,每一口都嘗得到濃郁的紅燒牛肉湯,整體吃來飽足感十足。   ▲店內的牛肉麵分量很大,牛肉塊給得也毫不手軟,整體吃來飽足感十足。(圖片提供:靜兒貪吃遊玩愛分享)   資訊卡:勤祥麵館   【離島】 49. 澎湖/老張燒餅舖 推薦者:水晶安蹄不務正業過生活 推薦原因:北辰市場內沒有招牌的50年以上燒餅攤,老闆穿的「吊嘎」就是招牌,從早上4點開始營業賣到中午收攤,老闆從老丈人那學到手藝,除了傳統的「槓子頭」外,還有像是可頌般的招牌燒餅,還有改良創新的焦糖酥餅,配上一杯咖啡真是絕配。     這家「老張燒餅舖」販售的燒餅品項豐富,其中老闆特別推薦「焦糖燒餅」和「招牌燒餅」,焦糖燒餅口感酥脆,外層是滿滿的糖粒還有焦糖裹著,搭配著咖啡或茶非常對味;而招牌燒餅跟一般吃到的傳統燒餅不一樣,咬開就像是法式可頌一樣,口感比較鬆軟,但是嚼起來香氣十足。   ▲焦糖燒餅口感酥脆,外層是滿滿的糖粒還有焦糖裹著,搭配著咖啡或茶非常對味。(圖片提供:水晶安蹄不務正業過生活)   ▲必點的招牌燒餅咬開就像是法式可頌,口感比較鬆軟,但是嚼起來香氣十足。(圖片提供:水晶安蹄不務正業過生活)   資訊卡:老張燒餅舖   【看更多】 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    2020/08/21 11:07
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