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  • Mar
  • 2018

【台北米其林】這5大夜市藏著10家「米其林小吃」,快去衝一次

2018/03/07 11:20

第一屆《臺北米其林指南》的「必比登推介」(Bib Gourmand)名單共有36間店家,值得注意的是,台北知名夜市有10家小吃獲選,食尚玩家告訴你這些店家的美味祕訣是什麼,見證台灣小吃登上世界舞台的魅力所在。(「必比登推介」:米其林評審員頒給餐飲業者的一項殊榮,主要在推薦這些餐廳的美食「物超所值」。這項推薦並非臺北米其林真正的摘星名單,而是公布星級餐廳前的「推薦」,雖不是摘星桂冠,但也是獲得米其林評審認同值得一嘗的美味。)

 

這10家小吃包括饒河夜市陳董藥燉排骨、福州世祖胡椒餅、施老闆麻辣臭豆腐;南機場夜市阿男麻油雞、臭老闆現蒸臭豆腐;寧夏夜市劉芋仔香酥芋丸、豬肝榮仔;臨江街夜市梁記滷味、駱記小炒;最後還有士林夜市經營超過40年,採用15種以上的中藥祕方烹調出美味養生藥膳排骨湯的海友十全排骨。

 

 

01. 寧夏夜市

劉芋仔香酥芋丸  外香酥內鬆軟
經營40多年的劉芋仔,賣的是香酥芋丸與蛋黃芋餅,假日人潮是平日的2倍多,沒吃過根本不算來過寧夏夜市!劉芋仔到底有何魅力?原來,香酥芋丸使用的是高雄甲仙的芋頭,外頭炸得香酥,而芋頭餡還微微燙口,吃起來鬆軟綿密,甜度適中,小小一顆吃來剛剛好。而蛋黃芋餅則多了黑豬肉肉鬆與半顆鹹鴨蛋黃,多了肉鬆的甜味與蛋黃的鹹香,口感更多元。 

 

 


▲在寧夏夜市很有名氣的劉芋仔都是當天現包現炸。

 


▲香酥芋丸外頭炸得香酥,吃起來鬆軟綿密;而蛋黃芋餅則多了黑豬肉肉鬆與半顆鹹鴨蛋黃,口感更多元。

 

劉芋仔香酥芋丸
地址:台北市大同區寧夏路
電話:0920-091-595

時間:17:00~凌晨01:00

 

還有這家別漏勾

豬肝榮仔
地址:台北市大同區寧夏路68號
電話:(02)2553-9710
時間:18:30~凌晨01:00

 

02. 饒河夜市

陳董藥燉排骨  排骨不柴藥膳味濃
饒河夜市的陳董藥燉排骨,標榜夜市第一家藥燉創始店,味道是連外國人都敢品嘗的清甜,只賣藥燉排骨、藥燉羊肉和滷肉飯3種,主打的藥燉排骨採用紅棗、枸杞、龍眼肉等10多種中藥材與豬排骨燉煮而成,看似清淡的湯頭,喝起來卻甘甜濃郁,還帶著淡淡中藥香,排骨則燉到軟爛,幾乎入口即化。

 

 

不愛吃大骨的食客,藥燉羊肉也是一絕,多了去腥藥材,不帶皮的羊肉因此毫無腥味,吃起來同樣軟嫩不乾柴,建議沾上店家特製的辣豆瓣沾醬,很多體質冷寒的女生特別愛這一味,吃完全身都溫暖起來。如果擔心吃不飽,再點一碗瓜仔滷肉飯配合藥燉湯品享用,既吃巧也吃飽。香中帶甘的湯頭,骨肉分離的大骨,有肉吃、有湯喝,還有骨髓吸,陳董藥燉排骨成為逛饒河夜市的外國人心中第一名。

 


▲肉質富含彈性,連排骨都充滿湯汁,讓人吸吮。

 

陳董藥燉排骨
地址:台北市松山區饒河街160號
電話:0910-901-933
時間:16:00~24:30(週日至24:00)

 

福州世祖胡椒餅  星、日、港客也來排
提到排隊美食界的常勝軍,饒河夜市的胡椒餅可是當仁不讓,堪稱饒河夜市排隊最長的隊伍,即便小小攤子裡已經擠滿10位工作人員、同時4個爐子正烘烤著,卻依然止不住長長的人龍。這素有「饒河夜市鎮街之寶」之稱的福州世祖胡椒餅,開店20多年來,用風味特殊的肉餡與大把新鮮青蔥,不僅抓住台灣人的心,更厲害的是還抓住外國人的胃,遠從香港、新加坡來的觀光客,不惜花上半小時排隊,更有遊覽車載著日本觀光客採買,只為嘗一口這紅遍全世界的小吃。

 

 

這裡的肉餡採半肥半瘦比例,先分別用胡椒粉與特製香料醃漬入味,同時,將發酵過的老麵成比巴掌稍大的麵皮,麵皮放上肉餡,再包入切碎的蔥花蓋住肉餡,飽滿渾圓的胡椒餅刷上油酥、沾上白芝麻後,就能放入大圓筒裡用木炭烘烤,以180℃烤10到20分鐘,如同古早味燒餅貼烤方式,讓胡椒餅皮除了層層酥脆的口感,更多了一層炭香奶油味。一口咬下,肉餡除了帶有胡椒香之外,也能吃到其他香料混雜其中,而順著流下的滾燙肉汁也是胡椒餅精華之一,熱騰騰在口中「爆漿」的胡椒餅,難怪每一本台北市導覽手冊都有專文介紹,甚至香港的網路電視都大力推薦。

 


▲浩角翔起也擋不住胡椒餅的魅力。

 


▲熱騰騰的胡椒餅,讓人甘願排隊也要吃。

 

福州世祖胡椒餅
地址:台北市松山區饒河街249號
電話:0958-126-223
時間:15:30~24:00

 

還有這家別漏勾

施老闆麻辣臭豆腐
地址:台北市松山區饒河街197號
電話:0910-163-404
時間:16:00~24:00

 

03. 南機場夜市

 

 

阿男麻油雞
地址:台北市中正區中華路二段311巷
電話:0955-572-506
時間:18:00~23:00(週一休)

臭老闆 現蒸臭豆腐
地址:台北市中正區中華路二段313巷6號
電話:(02)2305-2078
時間:11:00~23:00(週三休)

 

04. 臨江街夜市

 

 

梁記滷味
地址:台北市大安區通化街39巷50弄
電話:(02)2738-5052
時間:17:30~凌晨01:30

駱記小炒
地址:台北市大安區通化街39巷50弄27號
電話:(02)2708-1027
時間:17:00~24:00

 

05. 士林夜市

 

 

海友十全排骨
地址:台北市士林區大東路49號
電話:(02)2888-1959
時間:14:30~凌晨01:00

 

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[編輯 方君民]
撰文 董珮君、徐德芬、/攝影 食尚玩家

 

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