• 07
  • Mar
  • 2018

【台北米其林】沒吃過這4隻鴨?別說你吃了米其林

2018/03/07 14:55

台灣餐館美食多如過江之鯽,隨著米其林指南率先公布的「必比登推介」,等於為這些原本就已知名的店家多鍍了一層金。「必比登推介」的精神,是推薦物超所值的平價美味,其中像是「宋廚」、「北平陶然亭」的北平烤鴨,以及以粵菜為主的「彭家園」、「醉楓園」的芋泥鴨,不約而同都以「鴨」作為主戰場,也是店內所菜色中最必點的招牌料理。

 

 

宋廚 政商名流都愛的烤鴨
「宋廚」的老闆很霸氣,以前叫做「全聚德」時就是名店,後來怕跟北京全聚德搞混,二話不說就改名。宋廚雖是京菜,但威名遠播的是它的烤鴨。宋廚的北平烤鴨是選自宜蘭土番鴨,肉質彈性一流,放入爐內用炭火拷40-50分後端出,金黃色油亮的外表蒸騰著烤鴨散發的香氣,一落刀油脂汩汩流出。一片脆皮,一片嫩肉,沾著自製甜麵醬,連著三星蔥,最後再以熱呼呼的麵皮包覆,吃來就是過癮。而就是這烤鴨,讓和信辜家與新光吳家都喜歡到此用餐,再搭配其他菜色,吃來過癮,不過宋廚即使沒有米其林推薦,本就一位難求,得提早預訂才能吃到。

 


▲宋廚的北平烤鴨遠近馳名,吸引無數政商名流前來。

 


▲極有個性、對烤鴨又堅持的老闆宋連郎為宋廚靈魂人物。

 

宋廚
地址:台北市信義區忠孝東路五段15巷14號
電話:(02)2764-4788
時間:11:30~13:30  17:30~20:30


北平陶然亭 片鴨六種吃法
「北平陶然亭」同樣也是以北平烤鴨聞名。米其林官方提及陶然亭入選的原因為:經營半世紀、傳至第三代的北平陶然亭堅持製作傳統而富自家特色的烤鴨,採用來自宜蘭、重約三公斤的紅面蕃鴨,這鴨較櫻桃鴨多養一百天,肉不帶腥。以專用炭爐及木炭燻烤,並切成皮、肉分開的36片,配以鮮擀餅皮享用。片皮鴨更設六種吃法,其一為溜黃菜,即以鴨油炒蛋,綿滑好吃。烤鴨以外,點心也是不俗。可見其烤鴨是前往北平陶然亭必不可錯過的經典名菜。

 


▲北京陶然亭使用的鴨為紅面蕃鴨,與市面常見的櫻桃鴨大不相同。(圖片提供:貓大爺粉絲團

 


▲片鴨秀向來為北平烤鴨一大亮點。(圖片提供:貓大爺粉絲團

 

北平陶然亭
地址:台北市復興北路86號2樓
電話:(02)2778-7805~7
時間:11:00~14:00  17:00~21:00


 
彭家園  大甲芋頭芋泥鴨必點
彭家園源自民國70年代知名的楓林小館,販售的菜色都以傳統粵菜為主,營業近37年的歷史早已是許多老饕都會前來的名店。米其林官方評鑑其入選原因,除了是不賣弄花巧的傳統廣東味道外,特別指出芋泥香酥鴨更是招牌選擇。

 


▲大甲芋頭的香氣讓彭家園的芋泥香酥鴨更添風味。(圖片提供:貓大爺粉絲團

 

彭家園的芋泥香酥鴨選用大甲芋頭,炸至酥香蓬鬆入口又不油膩,連著鴨肉入口鴨肉帶著芋頭的淡雅香氣,層霧豐富。至於「醉楓園小館」同樣是傳統粵菜老店,不已裝潢取勝,僅靠手藝就收服許多人味蕾,米其林官方也特別指出芋泥香酥鴨為其特色

 

彭家園
地址:台北市大安區東豐街60號
電話:(02)2704-5152

 

醉楓園小館
地址:台北市松山區八德路三段8巷5號
電話:(02)2577-9528
時間:11:30~13:20  17:30~20:20

 

【看更多】台北米其林特輯

別管米其林了 食尚主持群心中最棒9家店才厲害

【台北米其林】90元就吃到星級小籠包,這3家跟你想的一樣嗎?
【台北米其林】米其林第一家上榜的早餐店!必點這3樣
【台北米其林】這5大夜市藏著10家「米其林小吃」,快去衝一次
【台北米其林】米其林推薦「高cp值名單」36家!小吃牛肉麵竟佔一半
【台北米其林】一次秒懂!為什麼米其林推這8家牛肉麵
【台北米其林】飲食作家葉怡蘭:台灣小吃的魅力早已超越星級
【台北米其林】數著星星吃美食前,這些小故事必須要知道!
【台北米其林】飲食文化觀察家徐仲 如果這些餐廳拿星星……
【台北米其林】台灣引以為傲的小吃,誰入選?
【台北米其林】美食觀察家姚舜:台灣當然有夠格的三星餐廳
【台北米其林】米其林潛力股!台灣必吃摘星名廚料理

 


吃得「綠油油」 抹茶髒髒包髒得更美感
30公尺高超美水舞秀 6大亮點浪漫新登場
60張機票等你扭 超歡樂「扭蛋路跑」搏手氣
上菜像看秀 「龍頭」火鍋吃道地重慶味兒
點咖啡送早餐 名古屋超人氣咖啡館登台
文青風愛玉店 必點邪惡流汁「起司菠蘿包」
原燒2.0進階版 全新文青風格愛馬仕級烤爐助陣

 

[編輯 劉易昇]
撰文 劉易昇 /攝影 食尚玩家編輯部/圖片提供  貓大爺粉絲團

 

加入食尚玩家LINE  好康不漏接