• 08
  • Nov
  • 2017

【台北米其林】台灣引以為傲的小吃,誰入選?

2017/11/08 17:00

台灣版米其林指南來勢洶洶,除了星級餐廳,大家最關心的,其實是哪些台灣小吃會雀屏中選!
 

牛肉麵怎可缺席?>>>永康街牛肉麵  老張牛肉麵

台灣味就是這一味?>>>珠記大橋頭油飯

夜市小吃也上榜?>>>延三夜市阿美古早味


台灣記者會上公布米其林評選看得是盤子上的東西,不管環境或服務,對於台灣在地食材鑽研透徹的美食作家徐仲分析,既然米其林宣稱「食物」是唯一評判標準,那麼台北版應該會和港澳版一樣收錄庶民小吃。
 

永康街牛肉麵

 

徐仲認為,台灣牛肉麵如果是必選,永康街牛肉麵、老張牛肉麵這些觀光客到訪的名店米其林即使不給星等,也許至少會給個smile,而真正代表台灣味的像是「珠記大橋頭油飯」味道沒話說,場所也乾淨、延三夜市的「阿美古早味」手藝一流,是許多飯店主廚尋香之處,只是礙於飲食文化的不同,這些真正傳遞在地味的小吃,或許會成為台版米其林的遺珠。
 

阿美古早味


「米其林指南是用法國人的眼光在看世界。」徐仲表示,以上海為例,米其林評選第一的餐廳賣的不是上海菜,而是廣東菜,這對上海人而言可是一大憾事。隔了一道名為「文化」的牆,徐仲不確定真正的台灣好味是否真正能被收進這本小冊子裡,不過若大家能以平常心看待,就提振觀光的角度而言,能有機會讓世界看到台灣就是一件好事。
 

珠記大橋頭油飯


永康街牛肉麵
地址:台北市大安區金山南路二段31巷17號
電話:(02)2351-1051
時間:11:00?15:30、16:30?21:00

(川味)老張牛肉麵
地址:台北市大安區愛國東路105號
電話:(02)2396-0927
時間:11:00?15:50、17:00?21:00

珠記大橋頭油飯
地址:台北市大同區民權西路186-1號
電話:(02)2557-6503
時間:06:00?14:00

阿美古早味
地址:台北市大同區延平北路三段49號前
電話:0921-117-232
時間:18:00?21:30(週一、二、三休)


徐仲
有營養師證照的食材達人,推廣慢食精神,熱愛奔走台灣農漁牧產地,早在2001年就開始書寫有關飲食與農業的文章,平易近人的內容可說是台灣飲食文化的推手,著有《知味台灣》《義食之選》,同時在各大媒體撰寫美食與食材專欄。

 

[編輯 蔡佳玲]
撰文 蔡佳玲/攝影 林清海、食尚玩家編輯部

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