小籠包一直都是外國人來台必吃的小吃之一，昨日（3/8）在揭開摘星餐廳前，《米其林指南 台北版》之「必比登推介 Bib Gourmand」的名單首曝光，36間果不其然也入選了3家，大家一點也不陌生以小籠包聞名的代表店。這些店家沒有所謂米其林等級的高單價，百元就能品嘗一籠美味的小籠湯包。
鼎泰豐
先說說在香港連續五年獲得米其林一星，卻在台灣總店入選必比登推介後確定滑出摘星名單的「鼎泰豐」，米其林指南的觀點角度寫著他：「提供餛飩、粽子及點心等滬式食品，由分別在一樓的點心廚房及四樓的料理廚房服務客人...。」湯汁多、餡料扎實的小籠包，紅油抄手、牛肉麵等招牌菜，都是外籍觀光客必點菜色，花上190元一籠的小籠包，吃的可不只小籠包，而是能享受到服務品質同時，最快認識台灣小吃的第一站。
▲鼎泰豐招牌小籠包（190元）
鼎泰豐（信義店）
地址：台北市大安區信義路二段194號
電話：（02）2321-8928
點水樓
常被拿來和鼎泰豐比較的「點水樓」，以19摺技巧、號稱全台最好吃的小籠包。點水樓小籠包的特色就是「皮薄湯多」，「19摺」的功夫，現麵皮以及用指尖捏足19摺，內餡則是精選黑毛豬做絞肉，加上老母雞熬煮出的高湯，做成肉凍當餡包，製作出湯汁爆多的一大特色。
站在米其林指南的角度，除了小籠包本身，連空間及其他江浙菜色全寫進：「小橋流水、木雕窗花、骨董藝品為餐廳添了古色古香的江南韻味。命名為點水樓，蓋因餐廳對自家茶水點心信心滿滿，事實上，除了江南美點水準上乘，其江浙名菜亦甚得饕客青睞，西湖醋魚、點水烤方等招牌菜多得不勝枚舉。廚師大量採用本地食材，並按季設計時令菜式。食客更可按宴席人數選擇大、中、小盤份量，甚為周到。」
▲19摺的技巧，讓麵皮增加張力足以HOLD住小籠包被筷子夾起時不易爆破。（220元）
點水樓 （南京／松山店）
地址：台北市南京東路四段61號
電話：（02）8712-6689
杭州小籠湯包
另一間店舖騎樓下永遠有著排隊人龍，師父們捏包子的手沒停下過。「杭州小籠湯包」店內最受歡迎的好味道不用多說，90元一籠的小籠湯包皮薄餡豐、湯汁多，號稱庶民版鼎泰豐。米其林指南的觀點角度說著其真材實料，每日新鮮現擀，價錢親民，同樣進到必比登推介名單之中。無論是已揚名國際的名店，或是在地的人氣排隊店入榜，皆稱不上令人眼睛為之一亮，但若是以「必比登」接地氣、CP值高的角度而言，作為一份推薦給觀光客參考清單，各位是否認同呢？
杭州小籠湯包
地址：台北市大安區杭州南路二段19號
電話：（02）2393-1757
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[編輯 官其蓁]
文字整理 官其蓁／攝影 食尚玩家
