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【台北米其林】90元就吃到星級小籠包,這3家跟你想的一樣嗎?

2018/03/07 15:00

小籠包一直都是外國人來台必吃的小吃之一,昨日(3/8)在揭開摘星餐廳前,《米其林指南 台北版》之「必比登推介 Bib Gourmand」的名單首曝光,36間果不其然也入選了3家,大家一點也不陌生以小籠包聞名的代表店。這些店家沒有所謂米其林等級的高單價,百元就能品嘗一籠美味的小籠湯包。

 

鼎泰豐

先說說在香港連續五年獲得米其林一星,卻在台灣總店入選必比登推介後確定滑出摘星名單的「鼎泰豐」,米其林指南的觀點角度寫著他:「提供餛飩、粽子及點心等滬式食品,由分別在一樓的點心廚房及四樓的料理廚房服務客人...。」湯汁多、餡料扎實的小籠包,紅油抄手、牛肉麵等招牌菜,都是外籍觀光客必點菜色,花上190元一籠的小籠包,吃的可不只小籠包,而是能享受到服務品質同時,最快認識台灣小吃的第一站。

 


▲鼎泰豐招牌小籠包(190元)

 

鼎泰豐(信義店)
地址:台北市大安區信義路二段194號
電話:(02)2321-8928

 

 

點水樓

常被拿來和鼎泰豐比較的「點水樓」,以19摺技巧、號稱全台最好吃的小籠包。點水樓小籠包的特色就是「皮薄湯多」,「19摺」的功夫,現麵皮以及用指尖捏足19摺,內餡則是精選黑毛豬做絞肉,加上老母雞熬煮出的高湯,做成肉凍當餡包,製作出湯汁爆多的一大特色。

 

站在米其林指南的角度,除了小籠包本身,連空間及其他江浙菜色全寫進:「小橋流水、木雕窗花、骨董藝品為餐廳添了古色古香的江南韻味。命名為點水樓,蓋因餐廳對自家茶水點心信心滿滿,事實上,除了江南美點水準上乘,其江浙名菜亦甚得饕客青睞,西湖醋魚、點水烤方等招牌菜多得不勝枚舉。廚師大量採用本地食材,並按季設計時令菜式。食客更可按宴席人數選擇大、中、小盤份量,甚為周到。」

 


▲19摺的技巧,讓麵皮增加張力足以HOLD住小籠包被筷子夾起時不易爆破。(220元)

 

點水樓 (南京/松山店)
地址:台北市南京東路四段61號
電話:(02)8712-6689 

 

 

杭州小籠湯包

另一間店舖騎樓下永遠有著排隊人龍,師父們捏包子的手沒停下過。「杭州小籠湯包」店內最受歡迎的好味道不用多說,90元一籠的小籠湯包皮薄餡豐、湯汁多,號稱庶民版鼎泰豐。米其林指南的觀點角度說著其真材實料,每日新鮮現擀,價錢親民,同樣進到必比登推介名單之中。無論是已揚名國際的名店,或是在地的人氣排隊店入榜,皆稱不上令人眼睛為之一亮,但若是以「必比登」接地氣、CP值高的角度而言,作為一份推薦給觀光客參考清單,各位是否認同呢?

 

杭州小籠湯包
地址:台北市大安區杭州南路二段19號
電話:(02)2393-1757

 

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[編輯 官其蓁]
文字整理 官其蓁/攝影 食尚玩家

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