【台北米其林】這5大夜市藏著10家「米其林小吃」，快去衝一次

2018/03/07 11:20

食尚編輯部

已複製連結

第一屆《臺北米其林指南》的「必比登推介」（Bib Gourmand）名單共有36間店家，值得注意的是，台北知名夜市有10家小吃獲選，食尚玩家告訴你這些店家的美味祕訣是什麼，見證台灣小吃登上世界舞台的魅力所在。（「必比登推介」：米其林評審員頒給餐飲業者的一項殊榮，主要在推薦這些餐廳的美食「物超所值」。這項推薦並非臺北米其林真正的摘星名單，而是公布星級餐廳前的「推薦」，雖不是摘星桂冠，但也是獲得米其林評審認同值得一嘗的美味。）

這10家小吃包括饒河夜市陳董藥燉排骨、福州世祖胡椒餅、施老闆麻辣臭豆腐；南機場夜市阿男麻油雞、臭老闆現蒸臭豆腐；寧夏夜市劉芋仔香酥芋丸、豬肝榮仔；臨江街夜市梁記滷味、駱記小炒；最後還有士林夜市經營超過40年，採用15種以上的中藥祕方烹調出美味養生藥膳排骨湯的海友十全排骨。

01. 寧夏夜市

劉芋仔香酥芋丸外香酥內鬆軟
經營40多年的劉芋仔，賣的是香酥芋丸與蛋黃芋餅，假日人潮是平日的2倍多，沒吃過根本不算來過寧夏夜市！劉芋仔到底有何魅力？原來，香酥芋丸使用的是高雄甲仙的芋頭，外頭炸得香酥，而芋頭餡還微微燙口，吃起來鬆軟綿密，甜度適中，小小一顆吃來剛剛好。而蛋黃芋餅則多了黑豬肉肉鬆與半顆鹹鴨蛋黃，多了肉鬆的甜味與蛋黃的鹹香，口感更多元。

【台北米其林】這5大夜市藏著10家「米其林小吃」，快去衝一次
▲在寧夏夜市很有名氣的劉芋仔都是當天現包現炸。

【台北米其林】這5大夜市藏著10家「米其林小吃」，快去衝一次
▲香酥芋丸外頭炸得香酥，吃起來鬆軟綿密；而蛋黃芋餅則多了黑豬肉肉鬆與半顆鹹鴨蛋黃，口感更多元。

劉芋仔香酥芋丸
地址：台北市大同區寧夏路
電話：0920-091-595
時間：17：00～凌晨01：00

還有這家別漏勾

豬肝榮仔
地址：台北市大同區寧夏路68號
電話：（02）2553-9710
時間：18：30～凌晨01：00

02. 饒河夜市

陳董藥燉排骨排骨不柴藥膳味濃
饒河夜市的陳董藥燉排骨，標榜夜市第一家藥燉創始店，味道是連外國人都敢品嘗的清甜，只賣藥燉排骨、藥燉羊肉和滷肉飯3種，主打的藥燉排骨採用紅棗、枸杞、龍眼肉等10多種中藥材與豬排骨燉煮而成，看似清淡的湯頭，喝起來卻甘甜濃郁，還帶著淡淡中藥香，排骨則燉到軟爛，幾乎入口即化。

不愛吃大骨的食客，藥燉羊肉也是一絕，多了去腥藥材，不帶皮的羊肉因此毫無腥味，吃起來同樣軟嫩不乾柴，建議沾上店家特製的辣豆瓣沾醬，很多體質冷寒的女生特別愛這一味，吃完全身都溫暖起來。如果擔心吃不飽，再點一碗瓜仔滷肉飯配合藥燉湯品享用，既吃巧也吃飽。香中帶甘的湯頭，骨肉分離的大骨，有肉吃、有湯喝，還有骨髓吸，陳董藥燉排骨成為逛饒河夜市的外國人心中第一名。

【台北米其林】這5大夜市藏著10家「米其林小吃」，快去衝一次
▲肉質富含彈性，連排骨都充滿湯汁，讓人吸吮。

陳董藥燉排骨
地址：台北市松山區饒河街160號
電話：0910-901-933
時間：16：00～24：30（週日至24：00）

福州世祖胡椒餅星、日、港客也來排
提到排隊美食界的常勝軍，饒河夜市的胡椒餅可是當仁不讓，堪稱饒河夜市排隊最長的隊伍，即便小小攤子裡已經擠滿10位工作人員、同時4個爐子正烘烤著，卻依然止不住長長的人龍。這素有「饒河夜市鎮街之寶」之稱的福州世祖胡椒餅，開店20多年來，用風味特殊的肉餡與大把新鮮青蔥，不僅抓住台灣人的心，更厲害的是還抓住外國人的胃，遠從香港、新加坡來的觀光客，不惜花上半小時排隊，更有遊覽車載著日本觀光客採買，只為嘗一口這紅遍全世界的小吃。

這裡的肉餡採半肥半瘦比例，先分別用胡椒粉與特製香料醃漬入味，同時，將發酵過的老麵成比巴掌稍大的麵皮，麵皮放上肉餡，再包入切碎的蔥花蓋住肉餡，飽滿渾圓的胡椒餅刷上油酥、沾上白芝麻後，就能放入大圓筒裡用木炭烘烤，以180℃烤10到20分鐘，如同古早味燒餅貼烤方式，讓胡椒餅皮除了層層酥脆的口感，更多了一層炭香奶油味。一口咬下，肉餡除了帶有胡椒香之外，也能吃到其他香料混雜其中，而順著流下的滾燙肉汁也是胡椒餅精華之一，熱騰騰在口中「爆漿」的胡椒餅，難怪每一本台北市導覽手冊都有專文介紹，甚至香港的網路電視都大力推薦。

【台北米其林】這5大夜市藏著10家「米其林小吃」，快去衝一次
▲浩角翔起也擋不住胡椒餅的魅力。