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  • 31
  • Mar
  • 2021

在地人推!全台40家潤餅大PK:米其林推薦、火龍果餅皮、秒殺烤鴨捲

2021/03/31 11:30 |圖文提供 食尚玩家地區特派員|整理、撰文 張庭瑄

【報導店家】北部18家阿弘潤餅、潤餅世家、吾旺再季、阿霞潤餅、自由路潤餅、裕民街潤餅、新莊武廟潤餅、慈祐宮無名潤餅捲、金品潤餅捲、鄭潤餅、安一路潤餅、潤餅阿伯、鄭記潤餅、聯發芋冰、礁溪香腸伯、桂花潤餅、廟口現做潤餅、阿瑛潤餅;中部14家:現做潤餅、昌潤餅、彰化潤餅𩛩、貴美潤餅、楊清華潤餅、粘全潤餅、老牌潤餅大王、幸福潤餅、佳味鮮潤餅、紋綻潤餅、阿靜の潤餅、游記潤餅、軍功一潤餅刈包、呷潤餅;東、南部8家:貓叫春捲、阿真春捲、金得春捲、阿華春捲、成功春捲、吳家老牌全麥春捲、加一春捲、明隆春捲

 

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超齊全的全台潤餅店就在這篇!按照習俗民眾在清明節,除了掃墓祭祖外,也會購買潤餅來吃,這次《食尚玩家》整理全台共40家潤餅店,讓民眾不論身處何地,都能馬上搜到最厲害的潤餅,從餅皮到內餡通通都超講究,快跟著我們一起開吃吧!

 

北部

01. 吾旺再季

位於南機場夜市的「吾旺再季 潤餅捲專賣(原松青潤餅)」,是2019年米其林必比登推薦的美食之一,攤前常常聚集了許多排隊的人潮。雖然很常有人排隊,但因為店家手腳很快,所以等候時間不會太久。這家潤餅以蘿蔔絲取代一般常見的高麗菜,吃起來更爽口!而且其他配料也很豐富,有魚鬆、蛋酥、炸排骨酥還有紅燒肉片等,還會撒上潤餅不常加的海苔粉,真的很特別。潤餅拿在手上沉甸甸的,分量十足,豆芽菜的口感比蘿蔔絲清脆,海苔味會跳出來,潤餅皮很Q,蛋酥很脆,建議拿到就快點吃,不然放久了口感濕掉就可惜了!

 


▲潤餅分量十足,配料豐富,而且以蘿蔔絲取代一般常見的高麗菜,吃起來更爽口。(圖片來源:水晶安蹄不務正業過生活

 

店家資訊:

吾旺再季 潤餅捲專賣

地址:台北市中正區中華路二段313巷29號

電話:0930-406-677

時間:15:30~21:30(週六、一休)

 

02. 潤餅阿伯

位在新店的潤餅阿伯,販售潤餅已經10多個年頭了,是間受到新店在地人喜愛的傳統潤餅攤位,販賣的幾款潤餅捲,其中最受大家歡迎的口味就是北平烤鴨捲和綜合潤餅。北平烤鴨捲裡面包了烤鴨片、豆干碎、美生菜、黃瓜、玉米和蔬菜,烤鴨的肉味鹹香滿重的,和綜合口味比起來,這個的花生粉和蔬菜的香氣就比較會被鴨肉的味道蓋過,喜歡重口味的,這個很可以點。

 


▲北平烤鴨捲裡面包了烤鴨片、豆干碎、美生菜、黃瓜、玉米和蔬菜。(圖片來源:SOULTRIBE靈魂部落 X 吃貨的藏寶箱

 

店家資訊:

潤餅阿伯

地址:新北市新店區中正路189巷16弄11號

時間:17:00〜21:00(週日休)

 

03. 鄭潤餅

「鄭潤餅」位在愛四路夜市頭,看板上寫著50年老店,但實際上已經傳承4代,大概超過60年以上了。店家的配料很豐富,有高麗菜、豆芽菜、叉燒肉、肉鬆、蛋酥、豆干、糖與花生粉、香菜等,還可以選擇原味、辣味、芥末3種口味;整體吃起來的口感很特別,最主要是來自蛋酥,這蛋酥煎得很棒,吃起來相當香脆,另外這家的甜度較明顯,甜中帶鹹、鹹中帶甜,再加上酥脆的口感,很棒。

 


▲整體吃起來的口感很特別,最主要是來自蛋酥。(圖片來源:貓大爺部落格

 

店家資訊:

鄭潤餅

地址:基隆市仁愛區愛四路20號(基隆廟口夜市內21攤)

時間:16:00〜22:30

 

04. 聯發芋冰

老皮今天推薦宜蘭在地40年以上的古早味冰店聯發芋冰,裡頭有潤餅手捲冰,可以選2種口味,老皮選擇芋頭跟花生,冰淇淋尺寸不大,但在潤餅裡頭算剛剛好,一口咬下剛開始的3大口,大概都是花生粉,吃到冰和潤餅的搭配後,覺得相當特別所以超興奮,且聯發的潤餅皮不會因為冰溶化就濕掉破掉,推薦給吃冰很慢的朋友。

 


▲聯發的潤餅皮不會因為冰溶化就溼掉破掉,推薦給吃冰很慢的朋友。(圖片來源:老皮嫩肉的流水帳生活

 

店家資訊:

聯發芋冰

地址:宜蘭縣頭城鎮青雲路三段190號

電話:03-977-1356

時間:10:00〜21:00

 

05. 桂花潤餅

店名叫「桂花潤餅」,主打美食竟然是沒有桂花的桂花潤餅,反倒是推出了限店販售、季節限定的草莓潤餅,最吸睛的就是破天荒地放入一整顆精選大湖草莓,更是來新竹必吃的特色美食之一;此外,也有傳統的潤餅,包的餡料跟其他一般傳統潤餅有些微的不同,而且它的花生粉特別香濃;另外還有一款改良過的法式沙拉卷,其實也是用潤餅皮加上各種新鮮又華麗切絲蔬菜,再加入芝麻醬、千島醬、芋頭醬,這3種醬汁。

 


▲「桂花潤餅」除了傳統潤餅(圖左),還有法式沙拉佐芝麻醬汁(圖中),及季節限定的草莓(圖右,草莓潤餅是延平路分店限定商品,中央市場本店現場買不到)。(圖片來源:

 

店家資訊:

桂花潤餅壹柒貳

地址:新竹市北區延平路一段172巷1弄3號

電話:03-526-6912

時間:10:00〜18:30(週一、二休)

 

06. 廟口現做潤餅

原本總店是在大溪老街的廟口附近,店名才取名為廟口現做潤餅,後來總店消失,只剩這間,開在新竹湖口永珍香蛋糕的騎樓前,連我的在地好朋友,都極力推薦這家潤餅好吃不油膩,口味有原味、辣味、芥末這3種;皮薄富有彈性的潤餅皮,口感略帶一點嚼勁,高麗菜跟豆芽菜,就算汆燙水煮過,軟嫩之中還是保有脆度及菜原有的甜味,豆干絲有加入五香粉,香味非常吸引人,肉鬆跟紅糟肉更是不可缺少的配角,微嗆的芥末,沒想到跟潤餅味道如此契合,酥脆油亮的蛋酥跟香濃花生粉,幾葉香菜提香,讓潤餅好吃的關鍵在這裡。

 


▲光五顏六色的配料就多達8種,有豆干絲、紅燒肉、蛋酥、花生粉、肉鬆、香菜、高麗菜及豆芽菜。(圖片來源:NANA媽

 

店家資訊:

廟口現做潤餅

地址:新竹縣湖口鄉中正路一段4號

電話:0920-772-312

時間:06:00〜20:00

 

07. 阿瑛潤餅

新竹的阿瑛潤餅分為原味、辣味及芥末3種口味,外加全素的選擇,喜歡吃辣的人不能錯過他們家的獨門四川小魚乾豆豉辣椒,有別於一般潤餅常用的紅色辣椒醬、辣椒粉或辣菜脯,豆豉的甘香、小魚的鮮香、蒜頭的辛香和辣椒的辣香融合在一起,完整的提升了潤餅的層次,卻不會過分辣口,非常爽快。可以看見老闆放上2片潤餅皮輕涮甜辣醬,再豪邁鋪上炒高麗菜、豆芽菜、豆干、素鬆、菜脯、蛋酥、花生粉等標準配料,最後再撒上海苔粉提味,當作下午茶也毫無負擔,耐吃回味。

 


▲潤餅皮屬於薄透、彈性少而孔隙較粗的口感,不過因為放了2張,食材也不會太快浸濕餅皮。(圖片來源:朝食女孩 & Lady L

 

店家資訊:

阿瑛潤餅

地址:新竹市北區中山路96號

電話:0937-820-985

時間:10:00〜21:00/週二10:00〜19:30(週一休)

 

點我看【北部潤餅大PK】原文:https://supertaste.tvbs.com.tw/pack/329434

 

中部

01. 現做潤餅

苗栗市美食「現做潤餅」,位於南苗市場內的週日限定潤餅,1週只賣1天,售完就收,每次路過都是大排長龍,生意非常好,皮薄餡多的潤餅加入高麗菜、豆芽菜、豆干、蘿蔔乾、蛋酥、紅燒肉和花生粉,1捲40元就能吃飽飽,且潤餅皮不會乾硬,但也不會太過濕潤,雖然皮很薄,但還是能完整的包覆餡料,吃起來清爽不膩口。

 


▲餅皮不會乾硬,但也不會太過濕潤,雖然皮很薄,但還是能完整的包覆餡料。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲

 

店家資訊:

現做潤餅

地址:苗栗縣苗栗市米市街35號 (華泰棉被店斜對面)

電話:0932-273-596

時間:06:00〜12:00

 

02. 貴美潤餅

貴美潤餅在彰化是70年老店,常常擠得水泄不通,最大的特色就是有蛋酥,也有提供葷食、素食、鹹甜、芝麻、芥末口味的,就連滷肉、瘦肉、肉鬆都是很超人氣的口味,來訪的客人一次都買很多卷潤餅,依照客人需要多少數量,就會將潤餅皮一字排開,老闆便會開始撒上花生粉,接著加上很多配料像是蛋酥、香菜、香噴噴的滷肉、不惜成本的放大量的高麗菜,還可以客製化挑選自己喜愛的口味,想要糖粉少點、不要滷肉、想吃哇沙米口味或素食潤餅,都可以依照喜好做調整,新鮮又豐富。重點是店內有提供湯品,可以坐著吃然後再喝碗免費的暖心湯。

 


▲鹹甜滋味讓你一口接著一口吃下去。(圖片來源:Kiwi樂活食旅

 

店家資訊:

貴美潤餅

地址:彰化縣彰化市永樂街231號

電話:04-728-2670

時間:06:00〜18:00(週一休)

 

03. 楊清華潤餅

楊清華潤餅位於台中西區五廊街上,1953年創立至今已超過60個年頭,秉持著傳統美味,是間深受台中鄉親喜愛的老字號店家,更因應時代的潮流,去年起在店內設立潤餅點餐販售機,免去店員要脫手套找零錢的困擾。餅皮選用一張自製餅皮及一張訂製餅皮,將滿滿餡料緊緊包裹,一口咬下餅皮Q彈不韌,內餡超過10種配料,撒上大量花生粉及糖粉,將其滋味融合得恰到好處,加上芥末微微的嗆辣綜合了甜味,吃起來更唰嘴。

 


▲餅皮選用一張自製餅皮及一張訂製餅皮,將滿滿餡料緊緊包裹。(圖片來源:剎有其食

 

店家資訊:

楊清華潤餅

地址:台中市西區五廊街68號

電話:04-2372-0587

時間:09:00~14:00(週日休)

 

04. 呷潤餅

埔里街上有這麼一家主打用天然食材做出彩色潤餅皮的「呷潤餅」,中間還包了一堆好料,看起來是不是特別吸睛,除了桃紅色的火龍果,還有黑色的芝麻和黃色的咖哩餅皮,且除了前常見的潤餅配料,他們還開發出蔥醬雞等特殊口味的潤餅。

 



▲埔里街上有這麼一家主打用天然食材做出彩色潤餅皮的「呷潤餅」,中間還包了一堆好料。(圖片來源:達人EMILY的播報台

 

店家資訊:

呷潤餅

地址:南投縣埔里鎮西安路一段145號

時間:13:00〜19:00(週一休)

 

點我看【中部潤餅大PK】原文:https://supertaste.tvbs.com.tw/pack/329455

 

東、南部

01. 金得春捲

金得春捲已經營業66年,是台南超級老店,而且就位在台南美食一級戰區。真材實料加上銅板價格,成為超人氣排隊店。金得春捲有兩層皮,裡面一層先是捲起了春捲餡料,最外面再包上一層手工春捲皮,春捲皮厚薄適中,裡面有大量爽脆高麗菜及豆干和豬肉片。此外春捲表面都有微火熱煎過,染上些微的金黃焦色,增添香氣,也是他們家的特色之一。我們選擇的是正常甜度,吃起來不會過甜,搭配香香的花生粉剛剛好,不吃花生的,也能指定不放花生粉。除了現吃、外帶,外地的朋友也能直接團購。

 



▲每捲春捲表面都有微火熱煎過,染上些微的金黃焦色,增添香氣,也是他們家的特色之一。(圖片來源:進食的巨鼠

 

店家資訊:

金得春捲

地址:台南市中西區民族路三段19號

電話:06-2285-397

時間:07:00~17:00(週二休)

網址:金得春捲

 

02. 成功春捲

三民區熱河街上很多美食,這間很多人排隊買的成功春捲,屬於很純樸的攤子,銅板50元就可以吃到超飽足的大春捲。全麥春捲皮是自家特製,現場排隊可以看到後面製作春捲皮,很簡單原味爽口的成功春捲,網友笑說老闆都用生命在做。成功春捲有傳統春捲、雞肉春捲、地瓜捲;糖粉口味可選芝麻、花生、綜合,可以加辣加或者胡椒提味。高雄醫學院、學區學生、上班族、健身族群都會特地來買,還有高蛋白的雞肉春捲可選。大量高麗菜、綜合糖粉、素鬆、香腸,當老闆捲起來比我手臂還大捲,我整個驚呆了。地瓜春捲也很推薦,使用蒸過的地瓜、紫地瓜,加入2種不同口味的素鬆。

 


▲地瓜春捲色彩好繽紛,都是食材本身的色彩。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂

 


▲當老闆捲起來,我整個驚呆了,比我手臂還大捲。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂

 

店家資訊:

成功春捲

地址:高雄市三民區熱河一街324號

電話:0956-633-457

時間: 10:00~14:00、16:00~19:00(週三休)

網址:成功春捲

 

03. 明隆春捲

台東春捲就是要吃這家「明隆春捲素食專賣店」,除了有蔬果春捲、紫米春捲、冰淇淋春捲(潤餅)外,菜單上也有麵食、羹飯等素食可選擇,從排隊人潮來看,說是台東素食者愛店也不為過。我們平日下午5點多來已經是排隊狀態了,還沒6點春捲就已經完售。「明隆春捲專賣店」的手工潤餅皮還有添加麥粉,仔細品嘗有淡淡的小麥香氣。這次點了苜蓿芽春捲與冰淇淋春捲2種口味,苜蓿芽春捲一口咬下內餡滿豐富的,除了有苜蓿芽外,還有素肉鬆、菜脯、香菜等配料,Q彈有嚼勁的潤餅皮口感搭配酥酥脆脆的內餡,整體吃下來感覺不但少油,健康與美味也兩者兼顧。冰淇淋春捲裡面包的是2球瑞士冰淇淋,冰冰涼涼的巧克力及牛奶風味,搭配花生粉的甜鹹感及畫龍點睛的酥餅粒,在Q彈潤餅皮的嚼勁之下,小朋友們、大人一定會很喜歡。

 



▲冰淇淋春捲裡面包著2球冰淇淋,還有花生粉,很受歡迎。(圖片來源:Yoti·生活

 

店家資訊:

明隆春捲素食專賣店

地址:台東縣臺東市正氣路453-1號

電話:089-332-520

時間:08:00~20:00

 

點我看【東、南部潤餅大PK】原文:https://supertaste.tvbs.com.tw/pack/329447

 

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