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成功春捲

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清明節吃潤餅!全台7家在地激推:比臉大巨無霸、包炒麵超飽、市場80年老店

清明節必吃這一味!中北部叫它潤餅,到了南部則稱作春捲。今天食尚小編幫大家特搜全台7家「在地人激推」的特色名店,每間都是超人氣的排隊美食!由大稻埕經典老字號打頭陣,接著再到各地看看特殊口味的餡料,有包皇帝豆+蝦仁的、包地瓜+紫薯的,還有包入炒麵的超級飽足版!快跟著《食尚玩家》的腳步來一探究吧~下載食尚APP,天天免費抽大獎!   01. 台北/林良號潤餅  大稻埕經典老字號 玩家:算命的說我很愛吃 大稻埕老字號美食「林良號潤餅」,有原味、海苔、辣味、芥末共4種口味可以選擇,每捲55元。餅皮每天新鮮現做,手真的要不怕燙~手速還要很快!看著闆娘順暢的手速一直製作餅皮,生意好到來不及賣。除了現包潤餅以外,也有很多人來購買餅皮回家。現做的潤餅柔軟Q彈,裡面真的很多料,有包入豆干、蛋皮、花生粉、豆芽菜、紅槽肉。之前來曾吃過咖哩口味,煮過的高麗菜有淡淡咖哩香氣,很讚欸!   ▲林良號潤餅是永樂市場內的古早味美食,裡面真的很多料。(圖片來源:算命的說我很愛吃)     02. 台南/金得春捲  包皇帝豆的70年老店 玩家:Yuki‘s Life 位在國華街永樂市場的70年老店「金得春捲」是在地超夯的排隊美食。春捲每捲50元,可以像買手搖飲一樣客製化甜度,從無糖只加花生粉,到超甜加糖的程度,總共8級糖度讓你選!揪甘心!配料包含了高麗菜、蝦仁、蛋絲、豆干、豬肉、皇帝豆、香菜末及蒜泥,有什麼不喜歡吃的,可以在點單時先跟店家說。很特別的春捲包入皇帝豆,這也是很多人喜歡的原因。春捲包好還會放在小煎鍋捲一下,讓餅皮不會散開,多了一股香氣,口味非常清爽不油膩!   ▲位在國華街永樂市場的70年老店「金得春捲」是在地超夯的排隊美食。(圖片來源:Yuki‘s Life)   ▲這裡的春捲很特別地包入蝦仁和皇帝豆,是很多人喜歡吃的原因!(圖片來源:Yuki‘s Life)     03. 嘉義/永豐春捲冰果室  包入炒麵飽到天靈蓋 玩家:IRENE‘S 食旅.時旅 嘉義朴子有靈驗且古老的媽祖廟「配天宮」,吸引許多國內遊客造訪朝拜,來拜拜之餘可以順便逛逛朴子第一市場,許多老店、銅板價又好吃的美食都在裡面,像是這家「永豐春捲冰果室」就是市場內人氣很夯的一間。這裡的春捲多達8種料,而且還有包炒麵,超特別!料多味美的潤餅,幾乎是一般的2倍大,個頭比手掌還要長,好超值~   ▲「永豐春捲冰果室」位在嘉義朴子第一市場內,是80年歷史的老店美食。(圖片來源:IRENE'S 食旅.時旅)   春捲每份50元,各種食材組出豐富的層次口感,甜鹹順口,大把的炒麵更增加了飽足感。據說是因為早期從事農作的居民較多,為了讓客人能吃飽,才會包入炒麵,讓農民吃飽好做事,真的好貼心的舉動。80年老店冰果室賣的春捲,雖然不是那種很驚豔的表現,卻很耐吃,清爽不油膩也不濕軟,在地歷久不衰的老味道,推薦給大家。   ▲料多味美的潤餅,幾乎是一般的2倍大,還包入大把炒麵增添飽足感。(圖片來源:IRENE'S 食旅.時旅)     看更多:清明節必吃!全台6家40年起跳潤餅老店:一甲子小推車、超過10種餡料   04.  高雄/成功春捲  超巨尺寸配色太吸睛 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 「成功春捲」位於三民區熱河街上,店家主打自製的全麥春捲皮,超巨尺寸甚至比我的臉還大、比手臂還粗!網友都笑說老闆是用生命在捲春捲~口味有傳統春捲、雞肉春捲、地瓜捲3種,糖粉有芝麻、花生、綜合可選,可以加辣或胡椒提味。餡料有蛋絲、香腸、肉、豆薯、紅蘿蔔絲。每一捲都是使用2大張的全麥春捲皮,餅皮帶有Q度,雞肉春捲使用的是烹調過的雞胸肉,帶有檸檬清新風味、異國香氣,非常爽口好吃~吃1份可以抵1餐,從早飽到下午!   ▲「成功春捲」擁有比臉大、比手臂粗的驚人尺寸。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   ▲「雞肉春捲」(60元)包入烹調過的雞胸肉,帶有檸檬清新風味,非常爽口好吃。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   必嘗還有這款獨特的地瓜捲,也是好吃推薦!內餡使用蒸過的地瓜、紫地瓜,再加入2種不同口味的素鬆。地瓜都是現切,後面看老闆還切了南瓜塊進去,又放入四季豆,滿滿新鮮營養的膳食纖維!老闆說這個是吃原味,所以不會有糖粉~想要瘦身、減肥的朋友們,很推薦地瓜春捲!   ▲「地瓜捲」(45元),包入地瓜、紫地瓜、南瓜和四季豆,配色與口味都相當吸睛。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)     05. 台中/游記潤餅  第五市場婆媽最愛 玩家:大手牽小手玩樂趣 位於台中第五市場的「游記潤餅」,不少婆媽在市場買菜後,都會來買1捲潤餅當午餐,排隊人龍似乎也都不曾斷過,人氣真的很旺!大家都是3捲、5捲的買,一共有6種醬料可加,像是甜辣醬、辣椒醬、芥末醬或混搭,要加香菜先跟老闆娘講。老闆娘手一直沒停過地狂包,下料也毫不手軟,擺好擺滿,蔬菜也會仔細地將湯汁壓乾,包進潤餅裡才不會濕濕的~   ▲老闆娘手一直沒停過地狂包,下料也毫不手軟,擺好擺滿。(圖片來源:大手牽小手玩樂趣)   拿到手感覺沉甸甸的相當有分量,不像一般潤餅都短短粗粗的,我們點的是芥末+甜辣醬,潤餅的料真的很滿,豆芽菜、高麗菜、燒肉、豆乾、酸菜、蛋酥等等,還放了超愛的花生粉,蔬菜吃起來很爽脆,各種配料的味道也很鮮明,加上芥末微微的刺激感及甜辣醬甜香味道,真的會一吃上癮呢!走真材實料路線的潤餅,一捲下肚超級滿足~   ▲潤餅每捲60元,沉甸甸的相當有分量,給料也相當大方,吃1捲就有飽足感。(圖片來源:大手牽小手玩樂趣)     06. 新竹/阿瑛潤餅  爆量蔬菜堆成山 玩家:女子的休假計劃 新竹有滿多間潤餅,經過新竹城隍廟附近看到「阿瑛潤餅」在排隊,就跟著買了,結果一吃就成主顧!還帶了朋友來吃,個個都覺得好吃~潤餅配料有高麗菜、豆芽菜、豆乾、蛋酥、素肉鬆、花生粉等,喜歡吃辣絕對要加上四川豆鼓辣椒,很夠味阿!最後撒上海苔粉、花生粉就完成了~拿到手超大一捲,每捲只賣40元,水份瀝得相當乾淨,口感清爽,分量也頗大,吃1捲就超級無敵飽,推薦給愛吃潤餅的你~   ▲「阿瑛潤餅」是新竹城隍廟附近熱門的排隊美食。(圖片來源:女子的休假計劃)   ▲老闆給料不手軟,配料堆得像座小山,最後還會撒上海苔粉和花生粉!(圖片來源:女子的休假計劃)   ▲潤餅到手超大一捲,每捲只賣40元,分量頗大,吃1捲就超級飽。(圖片來源:女子的休假計劃)     07. 桃園/劉家現做潤餅  車站旁排隊美食 玩家:ifunny 艾方妮的遊樂場 走出中壢火車站就被這排隊的人潮給驚到了!本來以為是在辦什麼優惠,走近後才發現這間「劉家現做潤餅」,當天排了20分鐘才吃到。潤餅一共有5種口味可選擇,有原味、辣味、芥末、咖哩、海苔。店家的潤餅皮都是自己來,沒有買現成的。攤車上都是滿滿的備料,有高麗菜、酸菜、蛋酥、肉鬆、花生糖粉、紅燒肉、菜脯等共7種餡料。每個潤餅會用上2~3張餅皮,再依序把料都包進去。雙手才能掌握的巨無霸潤餅,皮薄有彈性,用料一點都不手軟,整體吃完一點都不油膩,滿口都是清爽的好滋味。   ▲「劉家現做潤餅」是中壢火車站旁的熱門排隊美食。(圖片來源:ifunny艾方妮的遊樂場)   ▲潤餅每捲50元,會用上2~3張餅皮,是雙手才能掌握的巨無霸潤餅。(圖片來源:ifunny艾方妮的遊樂場)  

2023/03/29 20:00

在地人推!全台40家潤餅大PK:米其林推薦、火龍果餅皮、秒殺烤鴨捲

【報導店家】北部18家:阿弘潤餅、潤餅世家、吾旺再季、阿霞潤餅、自由路潤餅、裕民街潤餅、新莊武廟潤餅、慈祐宮無名潤餅捲、金品潤餅捲、鄭潤餅、安一路潤餅、潤餅阿伯、鄭記潤餅、聯發芋冰、礁溪香腸伯、桂花潤餅、廟口現做潤餅、阿瑛潤餅;中部14家:現做潤餅、昌潤餅、彰化潤餅𩛩、貴美潤餅、楊清華潤餅、粘全潤餅、老牌潤餅大王、幸福潤餅、佳味鮮潤餅、紋綻潤餅、阿靜の潤餅、游記潤餅、軍功一潤餅刈包、呷潤餅;東、南部8家:貓叫春捲、阿真春捲、金得春捲、阿華春捲、成功春捲、吳家老牌全麥春捲、加一春捲、明隆春捲     超齊全的全台潤餅店就在這篇!按照習俗民眾在清明節,除了掃墓祭祖外,也會購買潤餅來吃,這次《食尚玩家》整理全台共40家潤餅店,讓民眾不論身處何地,都能馬上搜到最厲害的潤餅,從餅皮到內餡通通都超講究,快跟著我們一起開吃吧!   北部 01. 吾旺再季 玩家:水晶安蹄不務正業過生活 位於南機場夜市的「吾旺再季 潤餅捲專賣(原松青潤餅)」,是2019年米其林必比登推薦的美食之一,攤前常常聚集了許多排隊的人潮。雖然很常有人排隊,但因為店家手腳很快,所以等候時間不會太久。這家潤餅以蘿蔔絲取代一般常見的高麗菜,吃起來更爽口!而且其他配料也很豐富,有魚鬆、蛋酥、炸排骨酥還有紅燒肉片等,還會撒上潤餅不常加的海苔粉,真的很特別。潤餅拿在手上沉甸甸的,分量十足,豆芽菜的口感比蘿蔔絲清脆,海苔味會跳出來,潤餅皮很Q,蛋酥很脆,建議拿到就快點吃,不然放久了口感濕掉就可惜了!   ▲潤餅分量十足,配料豐富,而且以蘿蔔絲取代一般常見的高麗菜,吃起來更爽口。(圖片來源:水晶安蹄不務正業過生活)     02. 潤餅阿伯 玩家:SoulTribe靈魂部落 位在新店的潤餅阿伯,販售潤餅已經10多個年頭了,是間受到新店在地人喜愛的傳統潤餅攤位,販賣的幾款潤餅捲,其中最受大家歡迎的口味就是北平烤鴨捲和綜合潤餅。北平烤鴨捲裡面包了烤鴨片、豆干碎、美生菜、黃瓜、玉米和蔬菜,烤鴨的肉味鹹香滿重的,和綜合口味比起來,這個的花生粉和蔬菜的香氣就比較會被鴨肉的味道蓋過,喜歡重口味的,這個很可以點。   ▲北平烤鴨捲裡面包了烤鴨片、豆干碎、美生菜、黃瓜、玉米和蔬菜。(圖片來源:SOULTRIBE靈魂部落 X 吃貨的藏寶箱)     03. 鄭潤餅 玩家:貓大爺部落格 「鄭潤餅」位在愛四路夜市頭,看板上寫著50年老店,但實際上已經傳承4代,大概超過60年以上了。店家的配料很豐富,有高麗菜、豆芽菜、叉燒肉、肉鬆、蛋酥、豆干、糖與花生粉、香菜等,還可以選擇原味、辣味、芥末3種口味;整體吃起來的口感很特別,最主要是來自蛋酥,這蛋酥煎得很棒,吃起來相當香脆,另外這家的甜度較明顯,甜中帶鹹、鹹中帶甜,再加上酥脆的口感,很棒。   ▲整體吃起來的口感很特別,最主要是來自蛋酥。(圖片來源:貓大爺部落格)     04. 聯發芋冰 玩家:老皮嫩肉的流水帳生活 老皮今天推薦宜蘭在地40年以上的古早味冰店聯發芋冰,裡頭有潤餅手捲冰,可以選2種口味,老皮選擇芋頭跟花生,冰淇淋尺寸不大,但在潤餅裡頭算剛剛好,一口咬下剛開始的3大口,大概都是花生粉,吃到冰和潤餅的搭配後,覺得相當特別所以超興奮,且聯發的潤餅皮不會因為冰溶化就濕掉破掉,推薦給吃冰很慢的朋友。   ▲聯發的潤餅皮不會因為冰溶化就溼掉破掉,推薦給吃冰很慢的朋友。(圖片來源:老皮嫩肉的流水帳生活)     05. 桂花潤餅 玩家:四寶媽范范 店名叫「桂花潤餅」,主打美食竟然是沒有桂花的桂花潤餅,反倒是推出了限店販售、季節限定的草莓潤餅,最吸睛的就是破天荒地放入一整顆精選大湖草莓,更是來新竹必吃的特色美食之一;此外,也有傳統的潤餅,包的餡料跟其他一般傳統潤餅有些微的不同,而且它的花生粉特別香濃;另外還有一款改良過的法式沙拉卷,其實也是用潤餅皮加上各種新鮮又華麗切絲蔬菜,再加入芝麻醬、千島醬、芋頭醬,這3種醬汁。   ▲「桂花潤餅」除了傳統潤餅(圖左),還有法式沙拉佐芝麻醬汁(圖中),及季節限定的草莓(圖右,草莓潤餅是延平路分店限定商品,中央市場本店現場買不到)。(圖片來源:四寶媽范范)     06. 廟口現做潤餅 玩家:NANA媽 原本總店是在大溪老街的廟口附近,店名才取名為廟口現做潤餅,後來總店消失,只剩這間,開在新竹湖口永珍香蛋糕的騎樓前,連我的在地好朋友,都極力推薦這家潤餅好吃不油膩,口味有原味、辣味、芥末這3種;皮薄富有彈性的潤餅皮,口感略帶一點嚼勁,高麗菜跟豆芽菜,就算汆燙水煮過,軟嫩之中還是保有脆度及菜原有的甜味,豆干絲有加入五香粉,香味非常吸引人,肉鬆跟紅糟肉更是不可缺少的配角,微嗆的芥末,沒想到跟潤餅味道如此契合,酥脆油亮的蛋酥跟香濃花生粉,幾葉香菜提香,讓潤餅好吃的關鍵在這裡。   ▲光五顏六色的配料就多達8種,有豆干絲、紅燒肉、蛋酥、花生粉、肉鬆、香菜、高麗菜及豆芽菜。(圖片來源:NANA媽)     07. 阿瑛潤餅 玩家:朝食女孩 & Lady L 新竹的阿瑛潤餅分為原味、辣味及芥末3種口味,外加全素的選擇,喜歡吃辣的人不能錯過他們家的獨門四川小魚乾豆豉辣椒,有別於一般潤餅常用的紅色辣椒醬、辣椒粉或辣菜脯,豆豉的甘香、小魚的鮮香、蒜頭的辛香和辣椒的辣香融合在一起,完整的提升了潤餅的層次,卻不會過分辣口,非常爽快。可以看見老闆放上2片潤餅皮輕涮甜辣醬,再豪邁鋪上炒高麗菜、豆芽菜、豆干、素鬆、菜脯、蛋酥、花生粉等標準配料,最後再撒上海苔粉提味,當作下午茶也毫無負擔,耐吃回味。   ▲潤餅皮屬於薄透、彈性少而孔隙較粗的口感,不過因為放了2張,食材也不會太快浸濕餅皮。(圖片來源:朝食女孩 & Lady L)     點我看【北部潤餅大PK】原文:https://supertaste.tvbs.com.tw/pack/329434   中部 01. 現做潤餅 玩家:瑋瑋美食萬歲 苗栗市美食「現做潤餅」,位於南苗市場內的週日限定潤餅,1週只賣1天,售完就收,每次路過都是大排長龍,生意非常好,皮薄餡多的潤餅加入高麗菜、豆芽菜、豆干、蘿蔔乾、蛋酥、紅燒肉和花生粉,1捲40元就能吃飽飽,且潤餅皮不會乾硬,但也不會太過濕潤,雖然皮很薄,但還是能完整的包覆餡料,吃起來清爽不膩口。   ▲餅皮不會乾硬,但也不會太過濕潤,雖然皮很薄,但還是能完整的包覆餡料。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)     02. 貴美潤餅 玩家:KIWI樂活食旅 貴美潤餅在彰化是70年老店,常常擠得水泄不通,最大的特色就是有蛋酥,也有提供葷食、素食、鹹甜、芝麻、芥末口味的,就連滷肉、瘦肉、肉鬆都是很超人氣的口味,來訪的客人一次都買很多卷潤餅,依照客人需要多少數量,就會將潤餅皮一字排開,老闆便會開始撒上花生粉,接著加上很多配料像是蛋酥、香菜、香噴噴的滷肉、不惜成本的放大量的高麗菜,還可以客製化挑選自己喜愛的口味,想要糖粉少點、不要滷肉、想吃哇沙米口味或素食潤餅,都可以依照喜好做調整,新鮮又豐富。重點是店內有提供湯品,可以坐著吃然後再喝碗免費的暖心湯。   ▲鹹甜滋味讓你一口接著一口吃下去。(圖片來源:Kiwi樂活食旅)     03. 楊清華潤餅 玩家:剎有其食 楊清華潤餅位於台中西區五廊街上,1953年創立至今已超過60個年頭,秉持著傳統美味,是間深受台中鄉親喜愛的老字號店家,更因應時代的潮流,去年起在店內設立潤餅點餐販售機,免去店員要脫手套找零錢的困擾。餅皮選用一張自製餅皮及一張訂製餅皮,將滿滿餡料緊緊包裹,一口咬下餅皮Q彈不韌,內餡超過10種配料,撒上大量花生粉及糖粉,將其滋味融合得恰到好處,加上芥末微微的嗆辣綜合了甜味,吃起來更唰嘴。   ▲餅皮選用一張自製餅皮及一張訂製餅皮,將滿滿餡料緊緊包裹。(圖片來源:剎有其食)     04. 呷潤餅 玩家:達人Emily的播報台 埔里街上有這麼一家主打用天然食材做出彩色潤餅皮的「呷潤餅」,中間還包了一堆好料,看起來是不是特別吸睛,除了桃紅色的火龍果,還有黑色的芝麻和黃色的咖哩餅皮,且除了前常見的潤餅配料,他們還開發出蔥醬雞等特殊口味的潤餅。   ▲埔里街上有這麼一家主打用天然食材做出彩色潤餅皮的「呷潤餅」,中間還包了一堆好料。(圖片來源:達人EMILY的播報台)     點我看【中部潤餅大PK】原文:https://supertaste.tvbs.com.tw/pack/329455   東、南部 01. 金得春捲 玩家:進食的巨鼠 金得春捲已經營業66年,是台南超級老店,而且就位在台南美食一級戰區。真材實料加上銅板價格,成為超人氣排隊店。金得春捲有兩層皮,裡面一層先是捲起了春捲餡料,最外面再包上一層手工春捲皮,春捲皮厚薄適中,裡面有大量爽脆高麗菜及豆干和豬肉片。此外春捲表面都有微火熱煎過,染上些微的金黃焦色,增添香氣,也是他們家的特色之一。我們選擇的是正常甜度,吃起來不會過甜,搭配香香的花生粉剛剛好,不吃花生的,也能指定不放花生粉。除了現吃、外帶,外地的朋友也能直接團購。   ▲每捲春捲表面都有微火熱煎過,染上些微的金黃焦色,增添香氣,也是他們家的特色之一。(圖片來源:進食的巨鼠)     02. 成功春捲 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 三民區熱河街上很多美食,這間很多人排隊買的成功春捲,屬於很純樸的攤子,銅板50元就可以吃到超飽足的大春捲。全麥春捲皮是自家特製,現場排隊可以看到後面製作春捲皮,很簡單原味爽口的成功春捲,網友笑說老闆都用生命在做。成功春捲有傳統春捲、雞肉春捲、地瓜捲;糖粉口味可選芝麻、花生、綜合,可以加辣加或者胡椒提味。高雄醫學院、學區學生、上班族、健身族群都會特地來買,還有高蛋白的雞肉春捲可選。大量高麗菜、綜合糖粉、素鬆、香腸,當老闆捲起來比我手臂還大捲,我整個驚呆了。地瓜春捲也很推薦,使用蒸過的地瓜、紫地瓜,加入2種不同口味的素鬆。   ▲地瓜春捲色彩好繽紛,都是食材本身的色彩。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   ▲當老闆捲起來,我整個驚呆了,比我手臂還大捲。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)     03. 明隆春捲 玩家:Yoti·生活 台東春捲就是要吃這家「明隆春捲素食專賣店」,除了有蔬果春捲、紫米春捲、冰淇淋春捲(潤餅)外,菜單上也有麵食、羹飯等素食可選擇,從排隊人潮來看,說是台東素食者愛店也不為過。我們平日下午5點多來已經是排隊狀態了,還沒6點春捲就已經完售。「明隆春捲專賣店」的手工潤餅皮還有添加麥粉,仔細品嘗有淡淡的小麥香氣。這次點了苜蓿芽春捲與冰淇淋春捲2種口味,苜蓿芽春捲一口咬下內餡滿豐富的,除了有苜蓿芽外,還有素肉鬆、菜脯、香菜等配料,Q彈有嚼勁的潤餅皮口感搭配酥酥脆脆的內餡,整體吃下來感覺不但少油,健康與美味也兩者兼顧。冰淇淋春捲裡面包的是2球瑞士冰淇淋,冰冰涼涼的巧克力及牛奶風味,搭配花生粉的甜鹹感及畫龍點睛的酥餅粒,在Q彈潤餅皮的嚼勁之下,小朋友們、大人一定會很喜歡。   ▲冰淇淋春捲裡面包著2球冰淇淋,還有花生粉,很受歡迎。(圖片來源:Yoti·生活)     點我看【東、南部潤餅大PK】原文:https://supertaste.tvbs.com.tw/pack/329447   【做好防疫  請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 2021北中南33間下午茶新選!手搖、甜點一次Get:生吐司、炸雞奶蓋茶、水果花三明治 ■ 足足1.6kg全鴨任你吃!月賣破萬的「胡椒鴨」秒開胃爆汗,還有鴨翅+鴨腳一起 ■ 萌到捨不得吃!北中南5家造型雞蛋糕:討抱貓、白雪富士山、變髮大佛

2021/03/31 11:30

【全台潤餅大PK】東、南部激推8家:比手臂粗巨無霸、66年排隊老店、包2大球瑞士冰淇淋

【報導店家】貓叫春捲、阿真春捲、金得春捲、阿華春捲、成功春捲、吳家老牌全麥春捲、加一春捲、明隆春捲     清明節當然要吃潤餅!北部的潤餅,在中南部稱為「春捲」,這次《食尚玩家》邀集東部、南部特派員,帶我們到市場、街頭尋找最在地、最好吃的春捲。除了有SIZE超乎想像,比手臂粗的巨無霸潤餅,以及餅皮、內餡都當天現做的LOCAL攤位,還有包入2大球冰淇淋的冰涼口味,快跟著我們一起開吃囉。   台南老市場藏著排隊店 01. 貓叫春捲  餅皮每天自調現煎 玩家:台南美食地圖   崇義黃昏市場美食小吃眾多,是許多職業婦女或婆婆媽媽的晚餐集散地。這家「貓叫春捲」在市場經營20多年,從阿公傳承到現在闆娘手上,這裡的春捲(潤餅捲)料多飽滿,還有葷食和素食選擇。而除了販售春捲,也有批發、零售春捲皮。春捲裡的食材皆是每天早上在菜市場採買料理,春捲皮都是每天開攤時自調粉漿現煎,闆娘說不賣隔夜春捲皮是因為比較沒那麼Q,口感相對有差。這一攤每到清明節前夕,就會出現訂春捲皮或購買春捲的排隊人潮。 ▲春捲皮都是每天開攤時自調粉漿現煎,春捲個頭不小,下午肚子餓時吃上一捲很可以。(圖片來源:台南美食地圖‧玩樂誌)     【看更多】 【全台潤餅大PK】北部超欠吃15家:米其林推薦、秒殺烤鴨捲、大腸包小腸入餡   02. 阿真春捲  翠綠餅皮大爆餡 玩家:台南美食地圖   接連台南東區與中西區,靠近東門圓環的東菜市場,是許多婆婆媽媽採買節慶食品的好所在!潤餅捲老攤「阿真春捲」以手工製作的春捲皮及爆餡料和親切服務聞名。春捲皮有白色、綠色,有時還會出現紫紅色,超有特色又Q韌。抵達阿真春捲約早上10點半左右,現場排隊人潮讓我們排了半個小時。阿真春捲先用3片春捲皮鋪底,再放上當天現炒的餡料,配料有高麗菜絲、豆芽菜、肉絲、豆干、蛋絲和皇帝豆等,甜度可依個人喜好選擇微糖、半糖或多糖。爆多的餡料有時會撐破潤餅皮,闆娘就會再用一片包起來,非常Q韌的春捲皮略薄很好吃。我們運氣好,買到最後的翠綠春捲。菠菜汁天然染色的翠綠春捲,自己覺得比傳統春捲的皮還Q彈好吃。   ▲春捲皮有白色、綠色有時還會出現紫紅色,超有特色又Q韌。(圖片來源:台南美食地圖‧玩樂誌)     03. 金得春捲  66年阿公級老店 玩家:進食的巨鼠   金得春捲已經營業66年,是台南超級老店,而且就位在台南美食一級戰區。真材實料加上銅板價格,成為超人氣排隊店。金得春捲有兩層皮,裡面一層先是捲起了春捲餡料,最外面再包上一層手工春捲皮,春捲皮厚薄適中,裡面有大量爽脆高麗菜及豆干和豬肉片。此外春捲表面都有微火熱煎過,染上些微的金黃焦色,增添香氣,也是他們家的特色之一。我們選擇的是正常甜度,吃起來不會過甜,搭配香香的花生粉剛剛好,不吃花生的,也能指定不放花生粉。除了現吃、外帶,外地的朋友也能直接團購。   ▲每捲春捲表面都有微火熱煎過,染上些微的金黃焦色,增添香氣,也是他們家的特色之一。(圖片來源:進食的巨鼠)     04. 阿華春捲  滷肉丁餡鹹香入味 玩家:傻妞吃台南   位於台南市安南區安南醫院附近的「阿華春捲」是當地人最愛的下午茶點心。從下午3點半開賣到6點,只賣2.5小時就收攤。攤位旁有現場自製春捲皮,每到清明前後總有爆炸性的排隊人潮,等著買1包現做又薄又Q的春捲皮。有一年清明節我從早上5點排到9點,足足等4小時。一個個排隊整齊的春捲,依序放入炒豆乾、滷肉丁、高麗菜、蛋酥、蝦仁、蛋絲、花生糖粉,麵皮與配料都是當天手工製作才能保有新鮮的口感,老闆把透明感的春捲皮拉起卷型,熟練的手法彷彿是一場現場LIVE表演秀。捲好的春捲會放入煎鍋裡稍稍煎烤上色,仍保有Q彈的口感不乾硬。我超愛吃它的滷肉丁,口感有點像全瘦肉燥飯裡的瘦肉燥,滷得鹹香入味又軟嫩 !   ▲內餡滷肉丁口感有點像全瘦肉燥飯裡的瘦肉燥,滷得鹹香入味又軟嫩,麵皮與配料都是當天手工製作。(圖片來源:傻妞吃台南)     高雄巨無霸尺寸吃巧也吃飽 05. 成功春捲  超大分量比手臂粗 玩家:跟著尼力吃喝玩樂   三民區熱河街上很多美食,這間很多人排隊買的成功春捲,屬於很純樸的攤子,銅板50元就可以吃到超飽足的大春捲。全麥春捲皮是自家特製,現場排隊可以看到後面製作春捲皮,很簡單原味爽口的成功春捲,網友笑說老闆都用生命在做。成功春捲有傳統春捲、雞肉春捲、地瓜捲;糖粉口味可選芝麻、花生、綜合,可以加辣加或者胡椒提味。高雄醫學院、學區學生、上班族、健身族群都會特地來買,還有高蛋白的雞肉春捲可選。大量高麗菜、綜合糖粉、素鬆、香腸,當老闆捲起來比我手臂還大捲,我整個驚呆了。地瓜春捲也很推薦,使用蒸過的地瓜、紫地瓜,加入2種不同口味的素鬆。   ▲地瓜春捲色彩好繽紛,都是食材本身的色彩。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   ▲當老闆捲起來,我整個驚呆了,比我手臂還大捲。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)     06. 吳家老牌全麥春捲  每一口都爆餡 玩家:跟著尼力吃喝玩樂   鄰近高醫、吉林夜市的吳家老牌全麥春捲,深受學生、上班族喜歡,可以調整糖度,也可選擇醬料口味。手工全麥春捲包上滿滿的高麗菜、餡料,咬下每一口都爆餡料。比手臂還要大的全麥春捲,吃1份可以飽到中午。春捲使用兩張全麥春捲皮包起來,高麗菜跟豆芽菜很清脆,帶有自然的蔬菜甜味香氣,裡面還有酥脆的蛋酥,增加香氣與脆度口感。整份餡料滿滿,多層次完全堆疊在一起,此外菜瀝得很乾,外帶回去也不會有覺得餅皮有濕度,咬下還保有Q彈全麥春捲皮的口感。甜度可以自行調整,還可選擇醬料提味。   ▲餡料真的滿到不行,整個就是爽口滋味。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)     花東人氣冰淇淋口味老少都愛 07. 加一春捲  泡菜豬肉香氣飽滿 玩家:跳躍的宅男   加一春捲新址雖然是花蓮吉安,但其實跟原本舊店差不到500公尺,即使搬了新家每天還滿滿的人潮。燒肉春捲花生粉甜度恰好,濕潤高麗菜、豆芽菜清脆的口感配上切的比較厚的燒肉,加辣加蒜調味更有味道又不會突兀。它們的春捲吃起來就很均衡,當主餐、下午茶都很可以。泡菜豬肉春捲口味,菜很多口感也好,肉的味道也夠,泡菜的味道也飽滿,雖然加了花生粉會微甜一點,春捲不就是圖這個嗎?這春捲是可以天天吃的味道。   ▲燒肉春捲(55元)清脆蔬菜配上比較厚的燒肉,再加點蒜,多了一味又不會太搶風采。(圖片來源:跳躍的宅男)     08. 明隆春捲  2大球冰淇淋小孩會愛 玩家:Yoti·生活   台東春捲就是要吃這家「明隆春捲素食專賣店」,除了有蔬果春捲、紫米春捲、冰淇淋春捲(潤餅)外,菜單上也有麵食、羹飯等素食可選擇,從排隊人潮來看,說是台東素食者愛店也不為過。我們平日下午5點多來已經是排隊狀態了,還沒6點春捲就已經完售。「明隆春捲專賣店」的手工潤餅皮還有添加麥粉,仔細品嘗有淡淡的小麥香氣。這次點了苜蓿芽春捲與冰淇淋春捲2種口味,苜蓿芽春捲一口咬下內餡滿豐富的,除了有苜蓿芽外,還有素肉鬆、菜脯、香菜等配料,Q彈有嚼勁的潤餅皮口感搭配酥酥脆脆的內餡,整體吃下來感覺不但少油,健康與美味也兩者兼顧。冰淇淋春捲裡面包的是2球瑞士冰淇淋,冰冰涼涼的巧克力及牛奶風味,搭配花生粉的甜鹹感及畫龍點睛的酥餅粒,在Q彈潤餅皮的嚼勁之下,小朋友們、大人一定會很喜歡。   ▲冰淇淋春捲裡面包著兩球冰淇淋,還有花生粉,很受歡迎。(圖片來源:Yoti·生活)     【做好防疫  請佩戴口罩勤洗手】   ■ 在地人都在排!台南5家超人氣早餐:爆料蔥餅、發財車粉漿蛋餅、35年煎粿仔 ■ 足足1.6kg全鴨任你吃!月賣破萬的「胡椒鴨」秒開胃爆汗,還有鴨翅+鴨腳一起 ■ 阿嬤的味道!桃園復古小吃必點「實實在在一碗麵」,香甜文昌雞沾特製金桔醬更對味

2021/03/24 19:20

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