【報導店家】現做潤餅、昌潤餅、彰化潤餅𩛩、貴美潤餅、楊清華潤餅、粘全潤餅、老牌潤餅大王、幸福潤餅、佳味鮮潤餅、紋綻潤餅、阿靜の潤餅、游記潤餅、軍功一潤餅刈包、呷潤餅
因應清明節有了吃潤餅的習俗，《食尚玩家》特地幫大家整理中部共14家特色潤餅店，像是特製蔬果潤餅皮、包入豪氣炸肉排、酒香味配料等，通通讓中部的朋友一次吃個滿足，現在就跟著小編看下去吧！
苗栗超佛心35元就嘗得到
01. 現做潤餅 １週只賣１天
苗栗市美食「現做潤餅」，位於南苗市場內的週日限定潤餅，１週只賣１天，售完就收，每次路過都是大排長龍，生意非常好，皮薄餡多的潤餅加入高麗菜、豆芽菜、豆干、蘿蔔乾、蛋酥、紅燒肉和花生粉，１捲40元就能吃飽飽，且潤餅皮不會乾硬，但也不會太過濕潤，雖然皮很薄，但還是能完整的包覆餡料，吃起來清爽不膩口。
▲餅皮不會乾硬，但也不會太過濕潤，雖然皮很薄，但還是能完整的包覆餡料。（圖片來源：瑋瑋美食萬歲）
02. 昌潤餅 潤餅皮帶有細膩香氣
昌潤餅也算是竹南在地老店了，離竹南火車站近，從以前三商百貨還在的時候我們就吃過，到現在三商百貨已經變成了佳瑪，這１捲35元的平價好味道還是跟以前一樣搶手，每日配料有限，晚來可能就少幾味或是吃不到了。點餐後老闆娘會在圓盤上鋪上２片潤餅皮，接著就是不手軟的擺料了，分量算適中，薄透又帶著細膩香氣的餅皮，算是他們的特色之一，潤餅中包裹著高麗菜、豆芽菜、豆干、花生粉、玉米、菜脯和香菜，整體食材新鮮，味道鹹甜鹹甜的，帶著一點點的辣味，個人是覺得滿開味。
▲潤餅中包裹著高麗菜、豆芽菜、豆干、花生粉、玉米、菜脯和香菜，整體食材新鮮。（圖片來源：利歐娜樂生活）
彰化有家70年老店吃潤餅送湯
03. 彰化潤餅𩛩 撒上獨特海苔粉
彰化潤餅𩛩是隱藏在火車站附近的平價小吃，分別點了原味和芥末口味的潤餅，沒想到芥末醬就這麼豪邁的塗在潤餅上了，接下來就是鋪上紅蘿蔔、豆干、糖粉和花生粉，以及老闆滷的豬肉，後來就放上滿滿的高麗菜，還有應該就是海苔粉的部分，相當特別；原味的表現就還不錯，其實裡面比馬克想像中的還要濕潤，但整個並不會爛爛的，食材也都還滿新鮮的，重點是放上一段時間吃起來口感還是不錯。
▲食材都還滿新鮮的，重點是放上一段時間吃起來口感還是不錯。（圖片來源：馬克的足跡）
04. 貴美潤餅 內用免費喝暖湯
貴美潤餅在彰化70年老店，常常擠得水泄不通，貴美潤餅最大的特色就是有蛋酥，也有提供葷食、素食、鹹甜、芝麻、芥末口味的，就連滷肉、瘦肉、肉鬆都是很超人氣的口味，來訪的客人一次都買很多卷潤餅，依照客人需要多少數量，就會將潤餅皮一字排開，老闆便會開始撒上花生粉，接著加上很多配料像是蛋酥、香菜、香噴噴的滷肉、不惜成本的放大量的高麗菜，還可以客製化挑選自己喜愛的口味，想要糖粉少點、不要滷肉、想吃哇沙米口味或素食潤餅，都可以依照喜好做調整，新鮮又豐富。重點是店內有提供湯品，可以坐著吃然後再喝碗免費的暖心湯。
▲鹹甜滋味讓你一口接著一口吃下去。（圖片來源：Kiwi樂活食旅）
台中從皮到餡都有小創新
05. 楊清華潤餅 潤餅點餐販售機
位於西區五廊街上的楊清華潤餅，1953年創立至今已超過60個年頭，秉持著傳統美味，是間深受台中鄉親喜愛的老字號店家，更因應時代的潮流，去年起在店內設立潤餅點餐販售機，免去店員要脫手套找零錢的困擾。餅皮選用一張自製餅皮及一張訂製餅皮，將滿滿餡料緊緊包裹，一口咬下餅皮Ｑ彈不韌，內餡超過10種配料，撒上大量花生粉及糖粉，將其滋味融合得恰到好處，加上芥末微微的嗆辣綜合了甜味，吃起來更唰嘴。
▲餅皮選用一張自製餅皮及一張訂製餅皮，將滿滿餡料緊緊包裹。（圖片來源：剎有其食）
06. 粘全潤餅 獨特自製蔬果餅皮
來自鹿港的在地風味，台中北屯及豐原都有店面，粘全最具特色是使用自製蔬果餅皮，每日還會推出不同口味，讓潤餅好吃又健康，Ｑ彈餅皮包入滿滿餡料，再加入蒜泥提味，一口咬下大大滿足；這卷是使用金棗餅皮，看起來挺扎實的，包入高麗菜、菜脯、滷肉、蛋絲、花生粉、切碎的蒜等，一口咬下蒜味明顯，青菜比例高，高麗菜很是脆口，大大增加整體口感，帶些微微辣度更激發食慾，加上從頭到尾都具有花生香氣，真的好好吃，且１卷分量十足當成１餐恰恰好。
▲１卷分量十足當成１餐恰恰好。（圖片來源：剎有其食）
07. 老牌潤餅大王 淡淡酒香味配料
位在忠孝路上的老牌潤餅大王，已經營超過40個年頭，更被台中鄉親們列為來忠孝夜市必吃的美食之一，皮薄透Ｑ的餅皮包入自己灌製的酒味香腸，連提味的海苔粉也是自製，對食材用心40年始終如一，在這除有傳統的古早味鹹食潤餅，還有販售大人小孩都喜愛的春捲冰淇淋，兩款味道都很不賴。潤餅使用２張餅皮包制，口感卻意外的薄透Ｑ彈，餡料層次分明，加上帶有酒味的香腸更是整卷亮點，我還滿喜歡的；而春捲冰淇淋撒上大量現刨花生糖與香菜，一口咬下帶點酸味的冰淇淋與細顆粒狀的花生糖搭配，吃起來滿是香甜清涼。
▲餡料層次分明，加上帶有酒味的香腸更是整卷亮點。（圖片來源：剎有其食）
▲一口咬下帶點酸味的冰淇淋與細顆粒狀的花生糖搭配，甜度不會很高。（圖片來源：剎有其食）
08. 幸福潤餅 加入老滷燉煮三層肉
從員林發跡的幸福潤餅，於台中市也有多家分店，這次是來到一心市場周邊的三民店，販售葷素品項的潤餅，更能依飲食喜好客製化，真的超級貼心，葷食潤餅還包入使用老滷燉煮的三層肉丁，充滿油香風味濃郁，根本是潤餅界的滷肉飯。一口咬下立馬感受濃濃的肉香與香菇香，餅皮較有韌度，稍稍可惜的是覺得當日豬肉風味重了點，滋味相較起少了些清爽感。
▲一口咬下帶點酸味的冰淇淋與細顆粒狀的花生糖搭配，甜度不會很高。（圖片來源：剎有其食）
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09. 佳味鮮潤餅 必點泰式辣、黑胡椒口味
現點現做的潤餅攤，我還第一次看到，這攤是來自南投菜市場的10多年老店，週四時才會前往烏日觀光夜市擺攤，除有一般常見的口味外，特別還有黑胡椒及泰式辣。一卷大小適中，外皮呈現淡淡米黃色，不愧是現做餅皮口感很Ｑ彈，除有定番配料、高麗菜、豆乾、肉絲、花生粉等，黑胡椒口味有包入黑胡椒洋蔥，多了份辛香，泰式辣是在餅皮內層塗上泰式辣醬，與爽脆的高麗菜相應，滋味很唰嘴，表現不輸給許多潤餅名店。
▲圖左為泰式辣；圖右為黑胡椒。（圖片來源：剎有其食）
10. 紋綻潤餅 帶有嚼勁厚潤餅皮
潤餅皮現場製作，和在烏日夜市看到的佳味鮮神似，在老闆快手下餅皮一張接一張完成，潤餅１卷拿起來沈甸甸的，感覺女孩很可以當１餐，咬下發現潤餅皮略厚較有嚼勁，每口都能吃到滿滿餡料，裡層高麗菜及豬絞肉都有特別翻炒過，香氣比起一般潤餅來得更豐富一些。
▲咬下發現潤餅皮略厚較有嚼勁，每口都能吃到滿滿餡料。（圖片來源：剎有其食）
11. 阿靜の潤餅 入口即化滷肉鹹香好吃
位於第二市場周圍的阿靜の潤餅，由兩夫妻經營已將近20個年頭，主打現做的全麥潤餅皮，果真吃起來特別有嚼勁，在口味上也可客製化，葷素皆有提供，不僅料好實在還有提供免費熱湯。潤餅內還有加入香噴噴的滷肉，讓整卷潤餅吃起來風味更飽滿，而餅皮上一點一點的褐色是全麥餅皮的證明，餅皮薄透，但不因食材湯汁浸潤，仍保有很好的嚼勁，包覆10多種食材，高麗菜、香菇、蛋酥、芹菜、豆干、香菜等，讓潤餅吃起來格外爽脆，最亮眼的是加入大量古早味滷肉，鹹香入口即化，完全沒有豬腥味。
▲餅皮上一點一點的褐色是全麥餅皮的證明，餅皮薄透，但不因食材湯汁浸潤，仍保有很好的嚼勁。（圖片來源：剎有其食）
12. 游記潤餅 蛋酥香味濃郁
台中潤餅這家真的是前幾名的，是阿季從小吃到大的第五市場美食，游記潤餅以前只有原味和甜辣醬２種選擇，現在口味變多了，現在還有芥末、辣椒醬或是互相搭配的口味；配料裡最特別的就是蛋酥，看起來好像肉鬆但其實不是，炸過的蛋酥蛋香味更濃，這也是我在其他店家比較少看到的，接著還會放上豆干、菜脯、酸菜、花生粉，另外一個秘密武器就是紅燒肉，看起來就像一般的炸豬排，也讓這潤餅的內容更豐富。
▲潤餅裡每種配料的味道互相融合得很好。（圖片來源：棉花糖的天空）
13. 軍功一潤餅刈包 滿滿餡料搭配沙拉醬
台中北屯銅板美食推薦「軍功一潤餅刈包」，有時候就是不想大魚大肉的，想吃得清爽不油膩的正餐，潤餅是不少人的心頭好，這間位於小巷弄中的軍功一潤餅刈包之家，用餐時間就開始有不少內用、外帶的客人湧入；潤餅分原味、辣味、芥末、沙拉跟素食５種，主要配料有紅燒肉、五香豆干、蘿蔔乾、蛋酥、紅蘿蔔跟香菜，還有滿滿的高麗菜跟豆芽菜，口味的部分主要是在於醬料，像我們這次買的是辣味跟沙拉，辣味的部分就加入了辣椒醬佐味，沙拉口味則是搭配了沙拉醬，味道都很不錯。
▲軍功一潤餅刈包之家的潤餅分量滿大的，１卷中包含的配料也很多。（圖片來源：leona fun life -利歐娜。樂生活）
南投這一家超吸睛
14. 呷潤餅 桃粉色火龍果潤餅皮
埔里街上有這麼一家主打用天然食材做出彩色潤餅皮的「呷潤餅」，中間還包了一堆好料，看起來是不是特別吸睛，除了桃紅色的火龍果，還有黑色的芝麻和黃色的咖哩餅皮，且除了前常見的潤餅配料，他們還開發出蔥醬雞等特殊口味的潤餅。
▲埔里街上有這麼一家主打用天然食材做出彩色潤餅皮的「呷潤餅」，中間還包了一堆好料。（圖片來源：達人EMILY的播報台）
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