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就在新竹湖口火車站附近，有一家神祕的潤餅店，每天新鮮現做的潤餅皮Ｑ彈軟嫩、配料也是豐富爽脆，１份只要40元，真的有夠划算，竟然還有原味、辣味、芥末３種口味可以任選；不只如此，專業的老饕一定知道辣味加芥末混搭才過癮！而且分量很足，外帶１個當一餐，在家防疫也能輕鬆享受～再說下去都要流口水了，快跟著食尚玩家一起看下去吧！食尚「防疫生活專區」看這裡 老饕推薦吃法「辣味+芥末」 「廟口現做潤餅」明明離湖口火車站很近，而且附近也沒有宮廟，怎麼會叫廟口呢？一問之下才知道，原本總店是在大溪老街的廟口附近，後來總店消失只剩這間，店名就一直保留下來；許多在地好朋友都極力推薦，好吃不油膩，１捲才40元，１次買３捲，還特價110元～口味不只有經典原味，還有辣味、芥末共３種，在地老饕的吃法是辣味加芥末，一定要試試！ ▲現做潤餅１捲30元、３捲110元的超划算。（圖片來源：NANA媽） 潤餅皮當日手工現做 潤餅皮是老闆當天純手工現做的，老闆練就一身好功夫，只見手上的麵團活潑彈跳著，一轉眼已經在高溫的鐵板上，煎好一片片薄如紙的潤餅皮；內餡也是不簡單，光五顏六色的配料就多達８種，有豆干絲、紅燒肉、蛋酥、花生粉、肉鬆、香菜、高麗菜及豆芽菜，一應具全，只見老闆像中藥師一樣各抓一點，餡料已經堆如小山，料多又豐富，而且最後在餅緣，豪邁塗上３次的芥末醬，又期待又怕受傷害啊～ ▲老闆每天手工現做的潤餅皮吃來相當有嚼勁。（圖片來源：NANA媽） 【看更多】 在地人推！全台40家潤餅大PK：米其林推薦、火龍果餅皮、秒殺烤鴨捲 堆成小山內餡超爽口 老闆動作真的超快，還來不及反應，已經迅速包好１個潤餅，記得一定要趁熱吃，才不會影響口感！皮薄富有彈性的潤餅皮，口感略帶一點嚼勁，高麗菜跟豆芽菜，就算汆燙水煮過，軟嫩之中還是保有脆度及菜原有的甜味，豆干絲有加入五香粉，香味非常吸引人，肉鬆跟紅糟肉更是不可缺少的配角，微嗆的芥末，沒想到跟潤餅味道如此契合，酥脆油亮的蛋酥跟香濃花生粉，再加上幾片香菜提香，是潤餅好吃的關鍵！ ▲爽脆的豆芽與高麗菜是潤餅口感的重要來源。（圖片來源：NANA媽） 完美「皮餡比例」不易掉餡 最厲害的一點就是，像一般吃過的潤餅，吃一吃就會因為菜汁過多，底部潤餅皮承受不住就破掉，變得濕濕黏黏的，連餡都掉出來，超尷尬～廟口現做潤餅完美的掌控了餅皮的厚薄和內餡的比例，完全不會發生上述窘境，可以放心大膽地給他咬下去啦！如果來到新竹湖口，不知道吃什麼才好，廟口現做潤餅絕對可以滿足的你味蕾！ ▲完美的「皮餡」比例讓你吃到最後也不怕湯汁到處漏。（圖片來源：NANA媽） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 【看更多】 ■ 【全台潤餅大PK】北部超欠吃15家：米其林推薦、秒殺烤鴨捲、大腸包小腸入餡 ■ １顆包入12種料！狂銷15萬粒的人氣「烏魚子干貝粽」回歸，同步推「蒲燒鰻魚干貝粽」 ■ 【全台潤餅大PK】中部超有哏14家：火龍果粉色餅皮、內用免費喝湯、１週只賣１天
2021/06/16 22:00【報導店家】北部18家：阿弘潤餅、潤餅世家、吾旺再季、阿霞潤餅、自由路潤餅、裕民街潤餅、新莊武廟潤餅、慈祐宮無名潤餅捲、金品潤餅捲、鄭潤餅、安一路潤餅、潤餅阿伯、鄭記潤餅、聯發芋冰、礁溪香腸伯、桂花潤餅、廟口現做潤餅、阿瑛潤餅；中部14家：現做潤餅、昌潤餅、彰化潤餅𩛩、貴美潤餅、楊清華潤餅、粘全潤餅、老牌潤餅大王、幸福潤餅、佳味鮮潤餅、紋綻潤餅、阿靜の潤餅、游記潤餅、軍功一潤餅刈包、呷潤餅；東、南部８家：貓叫春捲、阿真春捲、金得春捲、阿華春捲、成功春捲、吳家老牌全麥春捲、加一春捲、明隆春捲 超齊全的全台潤餅店就在這篇！按照習俗民眾在清明節，除了掃墓祭祖外，也會購買潤餅來吃，這次《食尚玩家》整理全台共40家潤餅店，讓民眾不論身處何地，都能馬上搜到最厲害的潤餅，從餅皮到內餡通通都超講究，快跟著我們一起開吃吧！ 北部 01. 吾旺再季 玩家:水晶安蹄不務正業過生活 位於南機場夜市的「吾旺再季 潤餅捲專賣（原松青潤餅）」，是2019年米其林必比登推薦的美食之一，攤前常常聚集了許多排隊的人潮。雖然很常有人排隊，但因為店家手腳很快，所以等候時間不會太久。這家潤餅以蘿蔔絲取代一般常見的高麗菜，吃起來更爽口！而且其他配料也很豐富，有魚鬆、蛋酥、炸排骨酥還有紅燒肉片等，還會撒上潤餅不常加的海苔粉，真的很特別。潤餅拿在手上沉甸甸的，分量十足，豆芽菜的口感比蘿蔔絲清脆，海苔味會跳出來，潤餅皮很Q，蛋酥很脆，建議拿到就快點吃，不然放久了口感濕掉就可惜了！ ▲潤餅分量十足，配料豐富，而且以蘿蔔絲取代一般常見的高麗菜，吃起來更爽口。（圖片來源：水晶安蹄不務正業過生活） 02. 潤餅阿伯 玩家:SoulTribe靈魂部落 位在新店的潤餅阿伯，販售潤餅已經10多個年頭了，是間受到新店在地人喜愛的傳統潤餅攤位，販賣的幾款潤餅捲，其中最受大家歡迎的口味就是北平烤鴨捲和綜合潤餅。北平烤鴨捲裡面包了烤鴨片、豆干碎、美生菜、黃瓜、玉米和蔬菜，烤鴨的肉味鹹香滿重的，和綜合口味比起來，這個的花生粉和蔬菜的香氣就比較會被鴨肉的味道蓋過，喜歡重口味的，這個很可以點。 ▲北平烤鴨捲裡面包了烤鴨片、豆干碎、美生菜、黃瓜、玉米和蔬菜。（圖片來源：SOULTRIBE靈魂部落 X 吃貨的藏寶箱） 03. 鄭潤餅 玩家:貓大爺部落格 「鄭潤餅」位在愛四路夜市頭，看板上寫著50年老店，但實際上已經傳承４代，大概超過60年以上了。店家的配料很豐富，有高麗菜、豆芽菜、叉燒肉、肉鬆、蛋酥、豆干、糖與花生粉、香菜等，還可以選擇原味、辣味、芥末３種口味；整體吃起來的口感很特別，最主要是來自蛋酥，這蛋酥煎得很棒，吃起來相當香脆，另外這家的甜度較明顯，甜中帶鹹、鹹中帶甜，再加上酥脆的口感，很棒。 ▲整體吃起來的口感很特別，最主要是來自蛋酥。（圖片來源：貓大爺部落格） 04. 聯發芋冰 玩家:老皮嫩肉的流水帳生活 老皮今天推薦宜蘭在地40年以上的古早味冰店聯發芋冰，裡頭有潤餅手捲冰，可以選２種口味，老皮選擇芋頭跟花生，冰淇淋尺寸不大，但在潤餅裡頭算剛剛好，一口咬下剛開始的３大口，大概都是花生粉，吃到冰和潤餅的搭配後，覺得相當特別所以超興奮，且聯發的潤餅皮不會因為冰溶化就濕掉破掉，推薦給吃冰很慢的朋友。 ▲聯發的潤餅皮不會因為冰溶化就溼掉破掉，推薦給吃冰很慢的朋友。（圖片來源：老皮嫩肉的流水帳生活） 05. 桂花潤餅 玩家:四寶媽范范 店名叫「桂花潤餅」，主打美食竟然是沒有桂花的桂花潤餅，反倒是推出了限店販售、季節限定的草莓潤餅，最吸睛的就是破天荒地放入一整顆精選大湖草莓，更是來新竹必吃的特色美食之一；此外，也有傳統的潤餅，包的餡料跟其他一般傳統潤餅有些微的不同，而且它的花生粉特別香濃；另外還有一款改良過的法式沙拉卷，其實也是用潤餅皮加上各種新鮮又華麗切絲蔬菜，再加入芝麻醬、千島醬、芋頭醬，這３種醬汁。 ▲「桂花潤餅」除了傳統潤餅（圖左），還有法式沙拉佐芝麻醬汁（圖中），及季節限定的草莓（圖右，草莓潤餅是延平路分店限定商品，中央市場本店現場買不到）。（圖片來源：四寶媽范范） 06. 廟口現做潤餅 玩家:NANA媽 原本總店是在大溪老街的廟口附近，店名才取名為廟口現做潤餅，後來總店消失，只剩這間，開在新竹湖口永珍香蛋糕的騎樓前，連我的在地好朋友，都極力推薦這家潤餅好吃不油膩，口味有原味、辣味、芥末這３種；皮薄富有彈性的潤餅皮，口感略帶一點嚼勁，高麗菜跟豆芽菜，就算汆燙水煮過，軟嫩之中還是保有脆度及菜原有的甜味，豆干絲有加入五香粉，香味非常吸引人，肉鬆跟紅糟肉更是不可缺少的配角，微嗆的芥末，沒想到跟潤餅味道如此契合，酥脆油亮的蛋酥跟香濃花生粉，幾葉香菜提香，讓潤餅好吃的關鍵在這裡。 ▲光五顏六色的配料就多達８種，有豆干絲、紅燒肉、蛋酥、花生粉、肉鬆、香菜、高麗菜及豆芽菜。（圖片來源：NANA媽） 07. 阿瑛潤餅 玩家:朝食女孩 & Lady L 新竹的阿瑛潤餅分為原味、辣味及芥末３種口味，外加全素的選擇，喜歡吃辣的人不能錯過他們家的獨門四川小魚乾豆豉辣椒，有別於一般潤餅常用的紅色辣椒醬、辣椒粉或辣菜脯，豆豉的甘香、小魚的鮮香、蒜頭的辛香和辣椒的辣香融合在一起，完整的提升了潤餅的層次，卻不會過分辣口，非常爽快。可以看見老闆放上２片潤餅皮輕涮甜辣醬，再豪邁鋪上炒高麗菜、豆芽菜、豆干、素鬆、菜脯、蛋酥、花生粉等標準配料，最後再撒上海苔粉提味，當作下午茶也毫無負擔，耐吃回味。 ▲潤餅皮屬於薄透、彈性少而孔隙較粗的口感，不過因為放了２張，食材也不會太快浸濕餅皮。（圖片來源：朝食女孩 & Lady L） 點我看【北部潤餅大PK】原文：https://supertaste.tvbs.com.tw/pack/329434 中部 01. 現做潤餅 玩家:瑋瑋美食萬歲 苗栗市美食「現做潤餅」，位於南苗市場內的週日限定潤餅，１週只賣１天，售完就收，每次路過都是大排長龍，生意非常好，皮薄餡多的潤餅加入高麗菜、豆芽菜、豆干、蘿蔔乾、蛋酥、紅燒肉和花生粉，１捲40元就能吃飽飽，且潤餅皮不會乾硬，但也不會太過濕潤，雖然皮很薄，但還是能完整的包覆餡料，吃起來清爽不膩口。 ▲餅皮不會乾硬，但也不會太過濕潤，雖然皮很薄，但還是能完整的包覆餡料。（圖片來源：瑋瑋美食萬歲） 02. 貴美潤餅 玩家:KIWI樂活食旅 貴美潤餅在彰化是70年老店，常常擠得水泄不通，最大的特色就是有蛋酥，也有提供葷食、素食、鹹甜、芝麻、芥末口味的，就連滷肉、瘦肉、肉鬆都是很超人氣的口味，來訪的客人一次都買很多卷潤餅，依照客人需要多少數量，就會將潤餅皮一字排開，老闆便會開始撒上花生粉，接著加上很多配料像是蛋酥、香菜、香噴噴的滷肉、不惜成本的放大量的高麗菜，還可以客製化挑選自己喜愛的口味，想要糖粉少點、不要滷肉、想吃哇沙米口味或素食潤餅，都可以依照喜好做調整，新鮮又豐富。重點是店內有提供湯品，可以坐著吃然後再喝碗免費的暖心湯。 ▲鹹甜滋味讓你一口接著一口吃下去。（圖片來源：Kiwi樂活食旅） 03. 楊清華潤餅 玩家:剎有其食 楊清華潤餅位於台中西區五廊街上，1953年創立至今已超過60個年頭，秉持著傳統美味，是間深受台中鄉親喜愛的老字號店家，更因應時代的潮流，去年起在店內設立潤餅點餐販售機，免去店員要脫手套找零錢的困擾。餅皮選用一張自製餅皮及一張訂製餅皮，將滿滿餡料緊緊包裹，一口咬下餅皮Ｑ彈不韌，內餡超過10種配料，撒上大量花生粉及糖粉，將其滋味融合得恰到好處，加上芥末微微的嗆辣綜合了甜味，吃起來更唰嘴。 ▲餅皮選用一張自製餅皮及一張訂製餅皮，將滿滿餡料緊緊包裹。（圖片來源：剎有其食） 04. 呷潤餅 玩家:達人Emily的播報台 埔里街上有這麼一家主打用天然食材做出彩色潤餅皮的「呷潤餅」，中間還包了一堆好料，看起來是不是特別吸睛，除了桃紅色的火龍果，還有黑色的芝麻和黃色的咖哩餅皮，且除了前常見的潤餅配料，他們還開發出蔥醬雞等特殊口味的潤餅。 ▲埔里街上有這麼一家主打用天然食材做出彩色潤餅皮的「呷潤餅」，中間還包了一堆好料。（圖片來源：達人EMILY的播報台） 點我看【中部潤餅大PK】原文：https://supertaste.tvbs.com.tw/pack/329455 東、南部 01. 金得春捲 玩家:進食的巨鼠 金得春捲已經營業66年，是台南超級老店，而且就位在台南美食一級戰區。真材實料加上銅板價格，成為超人氣排隊店。金得春捲有兩層皮，裡面一層先是捲起了春捲餡料，最外面再包上一層手工春捲皮，春捲皮厚薄適中，裡面有大量爽脆高麗菜及豆干和豬肉片。此外春捲表面都有微火熱煎過，染上些微的金黃焦色，增添香氣，也是他們家的特色之一。我們選擇的是正常甜度，吃起來不會過甜，搭配香香的花生粉剛剛好，不吃花生的，也能指定不放花生粉。除了現吃、外帶，外地的朋友也能直接團購。 ▲每捲春捲表面都有微火熱煎過，染上些微的金黃焦色，增添香氣，也是他們家的特色之一。（圖片來源：進食的巨鼠） 02. 成功春捲 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 三民區熱河街上很多美食，這間很多人排隊買的成功春捲，屬於很純樸的攤子，銅板50元就可以吃到超飽足的大春捲。全麥春捲皮是自家特製，現場排隊可以看到後面製作春捲皮，很簡單原味爽口的成功春捲，網友笑說老闆都用生命在做。成功春捲有傳統春捲、雞肉春捲、地瓜捲；糖粉口味可選芝麻、花生、綜合，可以加辣加或者胡椒提味。高雄醫學院、學區學生、上班族、健身族群都會特地來買，還有高蛋白的雞肉春捲可選。大量高麗菜、綜合糖粉、素鬆、香腸，當老闆捲起來比我手臂還大捲，我整個驚呆了。地瓜春捲也很推薦，使用蒸過的地瓜、紫地瓜，加入２種不同口味的素鬆。 ▲地瓜春捲色彩好繽紛，都是食材本身的色彩。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂） ▲當老闆捲起來，我整個驚呆了，比我手臂還大捲。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂） 03. 明隆春捲 玩家:Yoti·生活 台東春捲就是要吃這家「明隆春捲素食專賣店」，除了有蔬果春捲、紫米春捲、冰淇淋春捲（潤餅）外，菜單上也有麵食、羹飯等素食可選擇，從排隊人潮來看，說是台東素食者愛店也不為過。我們平日下午５點多來已經是排隊狀態了，還沒６點春捲就已經完售。「明隆春捲專賣店」的手工潤餅皮還有添加麥粉，仔細品嘗有淡淡的小麥香氣。這次點了苜蓿芽春捲與冰淇淋春捲２種口味，苜蓿芽春捲一口咬下內餡滿豐富的，除了有苜蓿芽外，還有素肉鬆、菜脯、香菜等配料，Q彈有嚼勁的潤餅皮口感搭配酥酥脆脆的內餡，整體吃下來感覺不但少油，健康與美味也兩者兼顧。冰淇淋春捲裡面包的是２球瑞士冰淇淋，冰冰涼涼的巧克力及牛奶風味，搭配花生粉的甜鹹感及畫龍點睛的酥餅粒，在Q彈潤餅皮的嚼勁之下，小朋友們、大人一定會很喜歡。 ▲冰淇淋春捲裡面包著２球冰淇淋，還有花生粉，很受歡迎。（圖片來源：Yoti·生活） 點我看【東、南部潤餅大PK】原文：https://supertaste.tvbs.com.tw/pack/329447 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 【看更多】 ■ 2021北中南33間下午茶新選！手搖、甜點一次Get：生吐司、炸雞奶蓋茶、水果花三明治 ■ 足足1.6kg全鴨任你吃！月賣破萬的「胡椒鴨」秒開胃爆汗，還有鴨翅+鴨腳一起 ■ 萌到捨不得吃！北中南5家造型雞蛋糕：討抱貓、白雪富士山、變髮大佛
2021/03/31 11:30
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