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店家報導

在地人推!全台40家潤餅大PK:米其林推薦、火龍果餅皮、秒殺烤鴨捲

【報導店家】北部18家:阿弘潤餅、潤餅世家、吾旺再季、阿霞潤餅、自由路潤餅、裕民街潤餅、新莊武廟潤餅、慈祐宮無名潤餅捲、金品潤餅捲、鄭潤餅、安一路潤餅、潤餅阿伯、鄭記潤餅、聯發芋冰、礁溪香腸伯、桂花潤餅、廟口現做潤餅、阿瑛潤餅;中部14家:現做潤餅、昌潤餅、彰化潤餅𩛩、貴美潤餅、楊清華潤餅、粘全潤餅、老牌潤餅大王、幸福潤餅、佳味鮮潤餅、紋綻潤餅、阿靜の潤餅、游記潤餅、軍功一潤餅刈包、呷潤餅;東、南部8家:貓叫春捲、阿真春捲、金得春捲、阿華春捲、成功春捲、吳家老牌全麥春捲、加一春捲、明隆春捲   恭喜食尚APP獲得Google Play 年度2大獎項!點我下載APP週週輪盤可抽獎:https://bit.ly/3cD1U37   超齊全的全台潤餅店就在這篇!按照習俗民眾在清明節,除了掃墓祭祖外,也會購買潤餅來吃,這次《食尚玩家》整理全台共40家潤餅店,讓民眾不論身處何地,都能馬上搜到最厲害的潤餅,從餅皮到內餡通通都超講究,快跟著我們一起開吃吧!   北部 01. 吾旺再季 玩家:水晶安蹄不務正業過生活 位於南機場夜市的「吾旺再季 潤餅捲專賣(原松青潤餅)」,是2019年米其林必比登推薦的美食之一,攤前常常聚集了許多排隊的人潮。雖然很常有人排隊,但因為店家手腳很快,所以等候時間不會太久。這家潤餅以蘿蔔絲取代一般常見的高麗菜,吃起來更爽口!而且其他配料也很豐富,有魚鬆、蛋酥、炸排骨酥還有紅燒肉片等,還會撒上潤餅不常加的海苔粉,真的很特別。潤餅拿在手上沉甸甸的,分量十足,豆芽菜的口感比蘿蔔絲清脆,海苔味會跳出來,潤餅皮很Q,蛋酥很脆,建議拿到就快點吃,不然放久了口感濕掉就可惜了!   ▲潤餅分量十足,配料豐富,而且以蘿蔔絲取代一般常見的高麗菜,吃起來更爽口。(圖片來源:水晶安蹄不務正業過生活)     02. 潤餅阿伯 玩家:SoulTribe靈魂部落 位在新店的潤餅阿伯,販售潤餅已經10多個年頭了,是間受到新店在地人喜愛的傳統潤餅攤位,販賣的幾款潤餅捲,其中最受大家歡迎的口味就是北平烤鴨捲和綜合潤餅。北平烤鴨捲裡面包了烤鴨片、豆干碎、美生菜、黃瓜、玉米和蔬菜,烤鴨的肉味鹹香滿重的,和綜合口味比起來,這個的花生粉和蔬菜的香氣就比較會被鴨肉的味道蓋過,喜歡重口味的,這個很可以點。   ▲北平烤鴨捲裡面包了烤鴨片、豆干碎、美生菜、黃瓜、玉米和蔬菜。(圖片來源:SOULTRIBE靈魂部落 X 吃貨的藏寶箱)     03. 鄭潤餅 玩家:貓大爺部落格 「鄭潤餅」位在愛四路夜市頭,看板上寫著50年老店,但實際上已經傳承4代,大概超過60年以上了。店家的配料很豐富,有高麗菜、豆芽菜、叉燒肉、肉鬆、蛋酥、豆干、糖與花生粉、香菜等,還可以選擇原味、辣味、芥末3種口味;整體吃起來的口感很特別,最主要是來自蛋酥,這蛋酥煎得很棒,吃起來相當香脆,另外這家的甜度較明顯,甜中帶鹹、鹹中帶甜,再加上酥脆的口感,很棒。   ▲整體吃起來的口感很特別,最主要是來自蛋酥。(圖片來源:貓大爺部落格)     04. 聯發芋冰 玩家:老皮嫩肉的流水帳生活 老皮今天推薦宜蘭在地40年以上的古早味冰店聯發芋冰,裡頭有潤餅手捲冰,可以選2種口味,老皮選擇芋頭跟花生,冰淇淋尺寸不大,但在潤餅裡頭算剛剛好,一口咬下剛開始的3大口,大概都是花生粉,吃到冰和潤餅的搭配後,覺得相當特別所以超興奮,且聯發的潤餅皮不會因為冰溶化就濕掉破掉,推薦給吃冰很慢的朋友。   ▲聯發的潤餅皮不會因為冰溶化就溼掉破掉,推薦給吃冰很慢的朋友。(圖片來源:老皮嫩肉的流水帳生活)     05. 桂花潤餅 玩家:四寶媽范范 店名叫「桂花潤餅」,主打美食竟然是沒有桂花的桂花潤餅,反倒是推出了限店販售、季節限定的草莓潤餅,最吸睛的就是破天荒地放入一整顆精選大湖草莓,更是來新竹必吃的特色美食之一;此外,也有傳統的潤餅,包的餡料跟其他一般傳統潤餅有些微的不同,而且它的花生粉特別香濃;另外還有一款改良過的法式沙拉卷,其實也是用潤餅皮加上各種新鮮又華麗切絲蔬菜,再加入芝麻醬、千島醬、芋頭醬,這3種醬汁。   ▲「桂花潤餅」除了傳統潤餅(圖左),還有法式沙拉佐芝麻醬汁(圖中),及季節限定的草莓(圖右,草莓潤餅是延平路分店限定商品,中央市場本店現場買不到)。(圖片來源:四寶媽范范)     06. 廟口現做潤餅 玩家:NANA媽 原本總店是在大溪老街的廟口附近,店名才取名為廟口現做潤餅,後來總店消失,只剩這間,開在新竹湖口永珍香蛋糕的騎樓前,連我的在地好朋友,都極力推薦這家潤餅好吃不油膩,口味有原味、辣味、芥末這3種;皮薄富有彈性的潤餅皮,口感略帶一點嚼勁,高麗菜跟豆芽菜,就算汆燙水煮過,軟嫩之中還是保有脆度及菜原有的甜味,豆干絲有加入五香粉,香味非常吸引人,肉鬆跟紅糟肉更是不可缺少的配角,微嗆的芥末,沒想到跟潤餅味道如此契合,酥脆油亮的蛋酥跟香濃花生粉,幾葉香菜提香,讓潤餅好吃的關鍵在這裡。   ▲光五顏六色的配料就多達8種,有豆干絲、紅燒肉、蛋酥、花生粉、肉鬆、香菜、高麗菜及豆芽菜。(圖片來源:NANA媽)     07. 阿瑛潤餅 玩家:朝食女孩 & Lady L 新竹的阿瑛潤餅分為原味、辣味及芥末3種口味,外加全素的選擇,喜歡吃辣的人不能錯過他們家的獨門四川小魚乾豆豉辣椒,有別於一般潤餅常用的紅色辣椒醬、辣椒粉或辣菜脯,豆豉的甘香、小魚的鮮香、蒜頭的辛香和辣椒的辣香融合在一起,完整的提升了潤餅的層次,卻不會過分辣口,非常爽快。可以看見老闆放上2片潤餅皮輕涮甜辣醬,再豪邁鋪上炒高麗菜、豆芽菜、豆干、素鬆、菜脯、蛋酥、花生粉等標準配料,最後再撒上海苔粉提味,當作下午茶也毫無負擔,耐吃回味。   ▲潤餅皮屬於薄透、彈性少而孔隙較粗的口感,不過因為放了2張,食材也不會太快浸濕餅皮。(圖片來源:朝食女孩 & Lady L)     點我看【北部潤餅大PK】原文:https://supertaste.tvbs.com.tw/pack/329434   中部 01. 現做潤餅 玩家:瑋瑋美食萬歲 苗栗市美食「現做潤餅」,位於南苗市場內的週日限定潤餅,1週只賣1天,售完就收,每次路過都是大排長龍,生意非常好,皮薄餡多的潤餅加入高麗菜、豆芽菜、豆干、蘿蔔乾、蛋酥、紅燒肉和花生粉,1捲40元就能吃飽飽,且潤餅皮不會乾硬,但也不會太過濕潤,雖然皮很薄,但還是能完整的包覆餡料,吃起來清爽不膩口。   ▲餅皮不會乾硬,但也不會太過濕潤,雖然皮很薄,但還是能完整的包覆餡料。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)     02. 貴美潤餅 玩家:KIWI樂活食旅 貴美潤餅在彰化是70年老店,常常擠得水泄不通,最大的特色就是有蛋酥,也有提供葷食、素食、鹹甜、芝麻、芥末口味的,就連滷肉、瘦肉、肉鬆都是很超人氣的口味,來訪的客人一次都買很多卷潤餅,依照客人需要多少數量,就會將潤餅皮一字排開,老闆便會開始撒上花生粉,接著加上很多配料像是蛋酥、香菜、香噴噴的滷肉、不惜成本的放大量的高麗菜,還可以客製化挑選自己喜愛的口味,想要糖粉少點、不要滷肉、想吃哇沙米口味或素食潤餅,都可以依照喜好做調整,新鮮又豐富。重點是店內有提供湯品,可以坐著吃然後再喝碗免費的暖心湯。   ▲鹹甜滋味讓你一口接著一口吃下去。(圖片來源:Kiwi樂活食旅)     03. 楊清華潤餅 玩家:剎有其食 楊清華潤餅位於台中西區五廊街上,1953年創立至今已超過60個年頭,秉持著傳統美味,是間深受台中鄉親喜愛的老字號店家,更因應時代的潮流,去年起在店內設立潤餅點餐販售機,免去店員要脫手套找零錢的困擾。餅皮選用一張自製餅皮及一張訂製餅皮,將滿滿餡料緊緊包裹,一口咬下餅皮Q彈不韌,內餡超過10種配料,撒上大量花生粉及糖粉,將其滋味融合得恰到好處,加上芥末微微的嗆辣綜合了甜味,吃起來更唰嘴。   ▲餅皮選用一張自製餅皮及一張訂製餅皮,將滿滿餡料緊緊包裹。(圖片來源:剎有其食)     04. 呷潤餅 玩家:達人Emily的播報台 埔里街上有這麼一家主打用天然食材做出彩色潤餅皮的「呷潤餅」,中間還包了一堆好料,看起來是不是特別吸睛,除了桃紅色的火龍果,還有黑色的芝麻和黃色的咖哩餅皮,且除了前常見的潤餅配料,他們還開發出蔥醬雞等特殊口味的潤餅。   ▲埔里街上有這麼一家主打用天然食材做出彩色潤餅皮的「呷潤餅」,中間還包了一堆好料。(圖片來源:達人EMILY的播報台)     點我看【中部潤餅大PK】原文:https://supertaste.tvbs.com.tw/pack/329455   東、南部 01. 金得春捲 玩家:進食的巨鼠 金得春捲已經營業66年,是台南超級老店,而且就位在台南美食一級戰區。真材實料加上銅板價格,成為超人氣排隊店。金得春捲有兩層皮,裡面一層先是捲起了春捲餡料,最外面再包上一層手工春捲皮,春捲皮厚薄適中,裡面有大量爽脆高麗菜及豆干和豬肉片。此外春捲表面都有微火熱煎過,染上些微的金黃焦色,增添香氣,也是他們家的特色之一。我們選擇的是正常甜度,吃起來不會過甜,搭配香香的花生粉剛剛好,不吃花生的,也能指定不放花生粉。除了現吃、外帶,外地的朋友也能直接團購。   ▲每捲春捲表面都有微火熱煎過,染上些微的金黃焦色,增添香氣,也是他們家的特色之一。(圖片來源:進食的巨鼠)     02. 成功春捲 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 三民區熱河街上很多美食,這間很多人排隊買的成功春捲,屬於很純樸的攤子,銅板50元就可以吃到超飽足的大春捲。全麥春捲皮是自家特製,現場排隊可以看到後面製作春捲皮,很簡單原味爽口的成功春捲,網友笑說老闆都用生命在做。成功春捲有傳統春捲、雞肉春捲、地瓜捲;糖粉口味可選芝麻、花生、綜合,可以加辣加或者胡椒提味。高雄醫學院、學區學生、上班族、健身族群都會特地來買,還有高蛋白的雞肉春捲可選。大量高麗菜、綜合糖粉、素鬆、香腸,當老闆捲起來比我手臂還大捲,我整個驚呆了。地瓜春捲也很推薦,使用蒸過的地瓜、紫地瓜,加入2種不同口味的素鬆。   ▲地瓜春捲色彩好繽紛,都是食材本身的色彩。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   ▲當老闆捲起來,我整個驚呆了,比我手臂還大捲。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)     03. 明隆春捲 玩家:Yoti·生活 台東春捲就是要吃這家「明隆春捲素食專賣店」,除了有蔬果春捲、紫米春捲、冰淇淋春捲(潤餅)外,菜單上也有麵食、羹飯等素食可選擇,從排隊人潮來看,說是台東素食者愛店也不為過。我們平日下午5點多來已經是排隊狀態了,還沒6點春捲就已經完售。「明隆春捲專賣店」的手工潤餅皮還有添加麥粉,仔細品嘗有淡淡的小麥香氣。這次點了苜蓿芽春捲與冰淇淋春捲2種口味,苜蓿芽春捲一口咬下內餡滿豐富的,除了有苜蓿芽外,還有素肉鬆、菜脯、香菜等配料,Q彈有嚼勁的潤餅皮口感搭配酥酥脆脆的內餡,整體吃下來感覺不但少油,健康與美味也兩者兼顧。冰淇淋春捲裡面包的是2球瑞士冰淇淋,冰冰涼涼的巧克力及牛奶風味,搭配花生粉的甜鹹感及畫龍點睛的酥餅粒,在Q彈潤餅皮的嚼勁之下,小朋友們、大人一定會很喜歡。   ▲冰淇淋春捲裡面包著2球冰淇淋,還有花生粉,很受歡迎。(圖片來源:Yoti·生活)     點我看【東、南部潤餅大PK】原文:https://supertaste.tvbs.com.tw/pack/329447   【做好防疫  請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 2021北中南33間下午茶新選!手搖、甜點一次Get:生吐司、炸雞奶蓋茶、水果花三明治 ■ 足足1.6kg全鴨任你吃!月賣破萬的「胡椒鴨」秒開胃爆汗,還有鴨翅+鴨腳一起 ■ 萌到捨不得吃!北中南5家造型雞蛋糕:討抱貓、白雪富士山、變髮大佛

2021/03/31 11:30

【全台潤餅大PK】中部超有哏14家:火龍果粉色餅皮、內用免費喝湯、1週只賣1天

【報導店家】現做潤餅、昌潤餅、彰化潤餅𩛩、貴美潤餅、楊清華潤餅、粘全潤餅、老牌潤餅大王、幸福潤餅、佳味鮮潤餅、紋綻潤餅、阿靜の潤餅、游記潤餅、軍功一潤餅刈包、呷潤餅   恭喜食尚APP獲得Google Play 年度2大獎項!點我下載APP週週輪盤可抽獎:https://bit.ly/3cD1U37   因應清明節有了吃潤餅的習俗,《食尚玩家》特地幫大家整理中部共14家特色潤餅店,像是特製蔬果潤餅皮、包入豪氣炸肉排、酒香味配料等,通通讓中部的朋友一次吃個滿足,現在就跟著小編看下去吧!   苗栗超佛心35元就嘗得到 01. 現做潤餅  1週只賣1天 玩家:瑋瑋美食萬歲   苗栗市美食「現做潤餅」,位於南苗市場內的週日限定潤餅,1週只賣1天,售完就收,每次路過都是大排長龍,生意非常好,皮薄餡多的潤餅加入高麗菜、豆芽菜、豆干、蘿蔔乾、蛋酥、紅燒肉和花生粉,1捲40元就能吃飽飽,且潤餅皮不會乾硬,但也不會太過濕潤,雖然皮很薄,但還是能完整的包覆餡料,吃起來清爽不膩口。   ▲餅皮不會乾硬,但也不會太過濕潤,雖然皮很薄,但還是能完整的包覆餡料。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)     02. 昌潤餅  潤餅皮帶有細膩香氣 玩家:Leona fun life -利歐娜。樂生活   昌潤餅也算是竹南在地老店了,離竹南火車站近,從以前三商百貨還在的時候我們就吃過,到現在三商百貨已經變成了佳瑪,這1捲35元的平價好味道還是跟以前一樣搶手,每日配料有限,晚來可能就少幾味或是吃不到了。點餐後老闆娘會在圓盤上鋪上2片潤餅皮,接著就是不手軟的擺料了,分量算適中,薄透又帶著細膩香氣的餅皮,算是他們的特色之一,潤餅中包裹著高麗菜、豆芽菜、豆干、花生粉、玉米、菜脯和香菜,整體食材新鮮,味道鹹甜鹹甜的,帶著一點點的辣味,個人是覺得滿開味。   ▲潤餅中包裹著高麗菜、豆芽菜、豆干、花生粉、玉米、菜脯和香菜,整體食材新鮮。(圖片來源:利歐娜樂生活)     彰化有家70年老店吃潤餅送湯 03. 彰化潤餅𩛩  撒上獨特海苔粉 玩家:馬克的足跡   彰化潤餅𩛩是隱藏在火車站附近的平價小吃,分別點了原味和芥末口味的潤餅,沒想到芥末醬就這麼豪邁的塗在潤餅上了,接下來就是鋪上紅蘿蔔、豆干、糖粉和花生粉,以及老闆滷的豬肉,後來就放上滿滿的高麗菜,還有應該就是海苔粉的部分,相當特別;原味的表現就還不錯,其實裡面比馬克想像中的還要濕潤,但整個並不會爛爛的,食材也都還滿新鮮的,重點是放上一段時間吃起來口感還是不錯。   ▲食材都還滿新鮮的,重點是放上一段時間吃起來口感還是不錯。(圖片來源:馬克的足跡)     04. 貴美潤餅  內用免費喝暖湯 玩家:KIWI樂活食旅   貴美潤餅在彰化70年老店,常常擠得水泄不通,貴美潤餅最大的特色就是有蛋酥,也有提供葷食、素食、鹹甜、芝麻、芥末口味的,就連滷肉、瘦肉、肉鬆都是很超人氣的口味,來訪的客人一次都買很多卷潤餅,依照客人需要多少數量,就會將潤餅皮一字排開,老闆便會開始撒上花生粉,接著加上很多配料像是蛋酥、香菜、香噴噴的滷肉、不惜成本的放大量的高麗菜,還可以客製化挑選自己喜愛的口味,想要糖粉少點、不要滷肉、想吃哇沙米口味或素食潤餅,都可以依照喜好做調整,新鮮又豐富。重點是店內有提供湯品,可以坐著吃然後再喝碗免費的暖心湯。   ▲鹹甜滋味讓你一口接著一口吃下去。(圖片來源:Kiwi樂活食旅)     台中從皮到餡都有小創新 05. 楊清華潤餅  潤餅點餐販售機 玩家:剎有其食   位於西區五廊街上的楊清華潤餅,1953年創立至今已超過60個年頭,秉持著傳統美味,是間深受台中鄉親喜愛的老字號店家,更因應時代的潮流,去年起在店內設立潤餅點餐販售機,免去店員要脫手套找零錢的困擾。餅皮選用一張自製餅皮及一張訂製餅皮,將滿滿餡料緊緊包裹,一口咬下餅皮Q彈不韌,內餡超過10種配料,撒上大量花生粉及糖粉,將其滋味融合得恰到好處,加上芥末微微的嗆辣綜合了甜味,吃起來更唰嘴。   ▲餅皮選用一張自製餅皮及一張訂製餅皮,將滿滿餡料緊緊包裹。(圖片來源:剎有其食)     06. 粘全潤餅  獨特自製蔬果餅皮 玩家:剎有其食   來自鹿港的在地風味,台中北屯及豐原都有店面,粘全最具特色是使用自製蔬果餅皮,每日還會推出不同口味,讓潤餅好吃又健康,Q彈餅皮包入滿滿餡料,再加入蒜泥提味,一口咬下大大滿足;這卷是使用金棗餅皮,看起來挺扎實的,包入高麗菜、菜脯、滷肉、蛋絲、花生粉、切碎的蒜等,一口咬下蒜味明顯,青菜比例高,高麗菜很是脆口,大大增加整體口感,帶些微微辣度更激發食慾,加上從頭到尾都具有花生香氣,真的好好吃,且1卷分量十足當成1餐恰恰好。   ▲1卷分量十足當成1餐恰恰好。(圖片來源:剎有其食)     07. 老牌潤餅大王  淡淡酒香味配料 玩家:剎有其食   位在忠孝路上的老牌潤餅大王,已經營超過40個年頭,更被台中鄉親們列為來忠孝夜市必吃的美食之一,皮薄透Q的餅皮包入自己灌製的酒味香腸,連提味的海苔粉也是自製,對食材用心40年始終如一,在這除有傳統的古早味鹹食潤餅,還有販售大人小孩都喜愛的春捲冰淇淋,兩款味道都很不賴。潤餅使用2張餅皮包制,口感卻意外的薄透Q彈,餡料層次分明,加上帶有酒味的香腸更是整卷亮點,我還滿喜歡的;而春捲冰淇淋撒上大量現刨花生糖與香菜,一口咬下帶點酸味的冰淇淋與細顆粒狀的花生糖搭配,吃起來滿是香甜清涼。   ▲餡料層次分明,加上帶有酒味的香腸更是整卷亮點。(圖片來源:剎有其食)   ▲一口咬下帶點酸味的冰淇淋與細顆粒狀的花生糖搭配,甜度不會很高。(圖片來源:剎有其食)     08. 幸福潤餅  加入老滷燉煮三層肉 玩家:剎有其食   從員林發跡的幸福潤餅,於台中市也有多家分店,這次是來到一心市場周邊的三民店,販售葷素品項的潤餅,更能依飲食喜好客製化,真的超級貼心,葷食潤餅還包入使用老滷燉煮的三層肉丁,充滿油香風味濃郁,根本是潤餅界的滷肉飯。一口咬下立馬感受濃濃的肉香與香菇香,餅皮較有韌度,稍稍可惜的是覺得當日豬肉風味重了點,滋味相較起少了些清爽感。   ▲一口咬下帶點酸味的冰淇淋與細顆粒狀的花生糖搭配,甜度不會很高。(圖片來源:剎有其食)     【看更多】 50年起跳!龍山寺7家老字號古早味:近百年魷魚羹、天王最愛肉圓油粿、「糟頭肉」刈包   09. 佳味鮮潤餅  必點泰式辣、黑胡椒口味 玩家:剎有其食   現點現做的潤餅攤,我還第一次看到,這攤是來自南投菜市場的10多年老店,週四時才會前往烏日觀光夜市擺攤,除有一般常見的口味外,特別還有黑胡椒及泰式辣。一卷大小適中,外皮呈現淡淡米黃色,不愧是現做餅皮口感很Q彈,除有定番配料、高麗菜、豆乾、肉絲、花生粉等,黑胡椒口味有包入黑胡椒洋蔥,多了份辛香,泰式辣是在餅皮內層塗上泰式辣醬,與爽脆的高麗菜相應,滋味很唰嘴,表現不輸給許多潤餅名店。   ▲圖左為泰式辣;圖右為黑胡椒。(圖片來源:剎有其食)     10. 紋綻潤餅  帶有嚼勁厚潤餅皮 玩家:剎有其食   潤餅皮現場製作,和在烏日夜市看到的佳味鮮神似,在老闆快手下餅皮一張接一張完成,潤餅1卷拿起來沈甸甸的,感覺女孩很可以當1餐,咬下發現潤餅皮略厚較有嚼勁,每口都能吃到滿滿餡料,裡層高麗菜及豬絞肉都有特別翻炒過,香氣比起一般潤餅來得更豐富一些。   ▲咬下發現潤餅皮略厚較有嚼勁,每口都能吃到滿滿餡料。(圖片來源:剎有其食)     11. 阿靜の潤餅  入口即化滷肉鹹香好吃 玩家:剎有其食   位於第二市場周圍的阿靜の潤餅,由兩夫妻經營已將近20個年頭,主打現做的全麥潤餅皮,果真吃起來特別有嚼勁,在口味上也可客製化,葷素皆有提供,不僅料好實在還有提供免費熱湯。潤餅內還有加入香噴噴的滷肉,讓整卷潤餅吃起來風味更飽滿,而餅皮上一點一點的褐色是全麥餅皮的證明,餅皮薄透,但不因食材湯汁浸潤,仍保有很好的嚼勁,包覆10多種食材,高麗菜、香菇、蛋酥、芹菜、豆干、香菜等,讓潤餅吃起來格外爽脆,最亮眼的是加入大量古早味滷肉,鹹香入口即化,完全沒有豬腥味。   ▲餅皮上一點一點的褐色是全麥餅皮的證明,餅皮薄透,但不因食材湯汁浸潤,仍保有很好的嚼勁。(圖片來源:剎有其食)     12. 游記潤餅  蛋酥香味濃郁 玩家:棉花糖的天空   台中潤餅這家真的是前幾名的,是阿季從小吃到大的第五市場美食,游記潤餅以前只有原味和甜辣醬2種選擇,現在口味變多了,現在還有芥末、辣椒醬或是互相搭配的口味;配料裡最特別的就是蛋酥,看起來好像肉鬆但其實不是,炸過的蛋酥蛋香味更濃,這也是我在其他店家比較少看到的,接著還會放上豆干、菜脯、酸菜、花生粉,另外一個秘密武器就是紅燒肉,看起來就像一般的炸豬排,也讓這潤餅的內容更豐富。   ▲潤餅裡每種配料的味道互相融合得很好。(圖片來源:棉花糖的天空)     13. 軍功一潤餅刈包  滿滿餡料搭配沙拉醬 玩家:Leona fun life -利歐娜。樂生活   台中北屯銅板美食推薦「軍功一潤餅刈包」,有時候就是不想大魚大肉的,想吃得清爽不油膩的正餐,潤餅是不少人的心頭好,這間位於小巷弄中的軍功一潤餅刈包之家,用餐時間就開始有不少內用、外帶的客人湧入;潤餅分原味、辣味、芥末、沙拉跟素食5種,主要配料有紅燒肉、五香豆干、蘿蔔乾、蛋酥、紅蘿蔔跟香菜,還有滿滿的高麗菜跟豆芽菜,口味的部分主要是在於醬料,像我們這次買的是辣味跟沙拉,辣味的部分就加入了辣椒醬佐味,沙拉口味則是搭配了沙拉醬,味道都很不錯。   ▲軍功一潤餅刈包之家的潤餅分量滿大的,1卷中包含的配料也很多。(圖片來源:leona fun life -利歐娜。樂生活)     南投這一家超吸睛 14. 呷潤餅  桃粉色火龍果潤餅皮 玩家:達人Emily的播報台   埔里街上有這麼一家主打用天然食材做出彩色潤餅皮的「呷潤餅」,中間還包了一堆好料,看起來是不是特別吸睛,除了桃紅色的火龍果,還有黑色的芝麻和黃色的咖哩餅皮,且除了前常見的潤餅配料,他們還開發出蔥醬雞等特殊口味的潤餅。   ▲埔里街上有這麼一家主打用天然食材做出彩色潤餅皮的「呷潤餅」,中間還包了一堆好料。(圖片來源:達人EMILY的播報台)     【做好防疫  請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 阿嬤的味道!桃園復古小吃必點「實實在在一碗麵」,香甜文昌雞沾特製金桔醬更對味 ■ 足足1.6kg全鴨任你吃!月賣破萬的「胡椒鴨」秒開胃爆汗,還有鴨翅+鴨腳一起 ■ 萌到捨不得吃!北中南5家造型雞蛋糕:討抱貓、白雪富士山、變髮大佛

2021/03/24 18:50

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