基隆／01. 延平街口傳統早餐店 蛋餅餡料豆干、肉鬆、老油條
蛋餅在早餐店很常見，是不少民眾的早餐選項，而在基隆這裡的蛋餅不太一樣，分量相當大，相當於成人的2個拳頭大，餡料組合也很特別，竟然是豆干、肉鬆加老油條！想吃好料可別計較形象，大口大口咬下，這蛋餅不只SIZE大，分量十足，裡頭包的東西也不一樣。裡面除了有老油條之外，還有肉鬆，重點是它的靈魂，現刨的豆干！原來祕密武器就是這個，一小條一小條，鋪滿整個餅皮，還會在鐵板上跳舞的豆干。（看全文／其他３間「巨無霸蛋餅」推薦）
▲一份蛋餅超過2個成人拳頭大小，吃早餐連帶午餐都包了。
延平街口傳統早餐店
地址：基隆市仁愛區仁二路85號
電話：0955-717-631
台北／02. 重慶程豆漿店 現炸蛋餅夾蘿蔔乾
菜脯蛋大家應該都有吃過，不過如果把菜脯蛋放進蛋餅裡，應該就沒吃過了吧？這是台北市大龍峒的隱藏早點，把炸蛋餅夾進特製菜脯，消去蛋餅的油膩感，再撒上胡椒，意外創造出「鹽酥」口感，一賣就是40年，老滋味跨越年代，不只老客人，還有新生代都很喜歡。聽聽卡滋卡滋的聲音就能知道，大龍峒這家炸蛋餅可是名不虛傳。手工擀麵團，丟下鍋，炸到酥脆金黃，再打個蛋，嗶嗶波波，把它們合而為一，最後畫龍點睛，加上古早味菜脯，夾起來，老饕最期待的這一刻就要來了。（看全文／大龍峒在地人早餐首選這2家）
▲招牌炸蛋餅老滋味跨越年代，不只老客人，還有新生代都很喜歡。
重慶程豆漿店
地址：台北市大同區重慶北路三段335巷32號
電話：（02）2585-1096
台北／03. 阿枝早點 韭菜盒變身蛋餅
當韭菜盒變身蛋餅，吃起來會是什麼滋味呢？這種看似不搭嘎的古早味組合，是東湖一家早餐店老闆娘的無心插柳，結果反而變成攤位的暢銷招牌，就算店開在社區巷子裡，還是有不少人聞香而來。獨到吃法，就是把韭菜包進蛋餅裡，裡頭包料韭菜、冬粉加豆干，就是韭菜盒的餡。把韭菜盒變巨無霸蛋餅，這樣的創意可是無心插柳。早餐店老闆娘徐秀枝：「那時候有客人早上很早就要吃，麵團還沒有用好，我就跟他說不然用成韭菜蛋餅給他試吃看看，後來他吃了之後拿到公司去，他同事吃完都說滿好吃的，後來他的同事都吃韭菜蛋餅。」（看全文／北中南6家創意口味蛋餅）
▲山不在高，有龍則靈；巷不在深，有餅就香，東湖這家早餐店靠著老闆娘的手作人情味，在巷底飄香。
阿枝早點
地址：台北市內湖區安泰街53巷16號
電話：（02）2631-3502
台北／04. 上山採覓 吐司加煉乳
店面不大，裝潢走日系清新的感覺，非常符合店名「上山採覓」的風格。店外每天早上總是人潮不斷，連知名偶像劇都特別跑到這裡取景，就是為了沾一沾他們的超人氣。分量最大、最吸睛的「花醬雪花牛肉堡」，就是要霸氣的大口吃下去，直接把它當早午餐吃也不為過；而「花醬肉鬆蛋煉乳」加入好特別的煉乳，比一般早餐店的美乃滋更美味，一點都不甜膩，配上肉鬆還有海苔粉提味，瞬間有一種清香感。（看全文／台北3家超有哏創意早餐）
▲「花醬肉鬆蛋煉乳」肉鬆搭配煉乳好奇妙，超美味又不油膩，百元有找實在很划算。
上山採覓
地址：台北市中山區復興北路430巷6號
電話：（02）2517-0709
台北／0５. 稻香石磨腸粉 軟Q有米的香味
吃港式料理一定要點的腸粉，不用特別去港式餐廳找，行天宮附近就有一間「稻香石磨腸粉」，這間是用重石磨機低速磨出綿密米漿，保留了食材的營養也保留了米的香味，吃起來軟Q不說，淋上一點醬料口味更加分！不過想吃的朋友手腳要快，早上11點後就人潮湧現，不想排隊等的要早點來。（看全文／台北中山區2家人氣「腸粉」攤）
▲腸粉內餡基本都會有的蛋、豬絞肉、青菜。
▲淋上醬料後味道更讚。
稻香石磨腸粉
地址：台北市中山區松江路330巷36-3號
電話：0972-229-309
台北／06. 包果 牽絲可拉至1公尺長
身為起司控的你，可千萬別錯這間位在師大商圈的「包果」，一扒開起司橫流、爆餡的三明治，一上桌就忍不住想要拿出手機狂拍！店家最大特色就是奶香十足的「慢煎奶油三明治」系列，每片吐司抹上濃厚榛果奶油，以3步驟「烤、煎、烤」工法，成就吐司香、酥、脆的口感。口味大膽創新將台灣人很熟悉的滋味融入西式三明治中，像是菜脯、小魚乾、麻糬、黑糖珍珠等。而包裹滿滿餡料的吐司，則是以清水模建築工法為靈感，使用蝶豆花+竹炭調製出特殊吸睛的灰色。（看全文／台北3家起司「牽絲早餐」好吃又好拍）
▲左起，牽拖三明治「1M」、肉蛋起司瀑布三明治。
推薦必點牽拖三明治「1M」，使用海量莫扎瑞拉起司包裹在吐司裡，驚人的牽拖尺度可拉至1公尺長，滿足起司控大口牽絲的慾望，讓三明治不只好吃還可以玩。
▲牽拖三明治「1M」擁有驚人起司量。
包果（師大店）
地址：台北市大安區師大路42 號
電話：（02）2365-2122
新北／07. 高家生炒魷魚 內行吃法＋綜合炸物
板橋慈惠宮旁前面的黃石市場是板橋最大的市場，有美食與蔬果肉攤商大熔爐之稱，暗藏許多厲害的小吃，如高家生炒魷魚、王家黃石肉羹等都是超人氣店家，是饕客必訪地。 板橋人早餐都吃得很澎派，吃的是「生炒魷魚羹」，而且光這樣還不夠道地，內行的還會再加「綜合炸物」，裡頭有厚片蘿蔔糕，糯米腸還有芋粿Q，早上一吃飽到中午，成為另類在地早午餐。（看全文／板橋人逛「黃石市場」必吃這2攤）
高家生炒魷魚
地址：新北市板橋區宮口街28號
電話：（02）2960-3503
新北／0８. 太和豆漿 「無敵饅頭蛋」還加油條、花生醬
板橋這家30多年老豆漿店，以「無敵海景饅頭蛋加花生醬」收服一堆吃客的胃！這份餐一上來，恐怕連最會吃的高中男生的下巴都要掉下來了，一顆扎實的饅頭劃3刀，分別夾上火腿、起司、蛋、豬排，這樣還不夠喔，再加上油條，擠上顆粒花生醬，真的是大到讓人不知從哪個方向開始吃起啊！裡面的每一項配料都是老闆一家人自己製作，半夜3、4點就得起床備料，吃這油條如此酥脆，就知道是剛炸好沒多久的新鮮貨。而這一味因為用料太多、也太受歡迎，可是限定每人只能買3個喔。（看全文／板橋2家「巨無霸早餐」推薦）
▲無敵海景饅頭蛋加花生醬，你還認得出來這是一顆饅頭嗎？
太和豆漿
地址：新北市板橋區民治街69號
電話：（02）2251-3749
新北／09. 日日利海盜飯糰 巨無霸飯糰料超多
在台中獨創的海盜飯糰已經開了30多年，被視為最好吃的飯糰，不但便利商店模仿，日本觀光客也來朝聖，平日人滿為患，假日還得排隊排上10幾分鐘，而飯糰裡包的好料，保證讓人吃過後再也不嫌貴。海盜飯糰不包油條，包的是大塊豬排、菜脯及肉鬆，升級版再加顆荷包蛋，還有最高級的再多包上一整條德國臘腸，吃起來真是澎派美味，吃飽又滿足。（看全文／塞好塞滿「爆餡飯糰」必吃這4家）
▲老闆娘毫不手軟，加入的每一樣餡料分量都超大，把飯糰塞得滿滿滿。
日日利海盜飯糰
地址：台中市中區三民路三段136-6號
電話：（04）2227-6638
中壢／10. 忠貞誠 豬肝、肉片柔嫩不腥
位在忠貞市場龍東路入口不遠處，是當地居民與網路鄉民讚不絕口的米干店，米干是雲南人的傳統早餐，因此這一類的米干店大多賣到午後就休息了。雲南米干吃法是高湯加米干的原味米干，再另外加點豬肝、雞蛋、豬肉等配料，若是不知道該加什麼，最快的方法就是點綜合版。高湯濃郁，米干還算彈性佳，最棒的是煮得熟度恰好的豬肝與肉片，入口柔嫩卻不腥。若想吃味道再重些，不妨將一旁煮得半熟的蛋包弄破，那蛋黃會讓湯汁變得滋味更豐富。（看全文／3間「中壢眷村味」推薦：雲南人早餐+火燒涼拌）
▲一碗綜合米干裡有米干、蛋包、豬肝、豬肉片等滿滿的料，是雲南人的道地早餐。
忠貞誠
地址：桃園市中壢區前龍街38號
電話：（03）465-8818
桃園／11. 南崁曾記麵線 必點「甜不辣+麵線」
桃園傳統早餐這麼多，為何看似普通的麵線及肉羹這2家，讓很多桃園人甘願早起，甚至排隊也要吃？只吃大腸麵線不稀奇，但你吃過配甜不辣的嗎？在桃園南崁市場內，有一間23年老店，店家除了特別選用大腸和小腸一起拌炒，來增添口感豐富度，但最厲害的是要再點上一碗淋上獨門自製醬料的甜不辣，兩個一起吃，飽足感剛剛好！焦糖色澤獨門醬料淋在甜不辣上，大口咬下，軟嫩、Q彈、多重口感，點一碗通通滿足，再配上這碗多元化的甜不辣。一碗甜不辣、一碗大腸麵線，堪稱黃金拍檔，也是這家藏身在桃園南崁市場，開了23年老字號早餐店的招牌。（看全文／桃園人排隊也要吃傳統早餐這2家）
▲淋上獨門醬料的甜不辣，是大腸麵線的最佳組合。
南崁曾記麵線
地址：桃園市蘆竹區南竹路3-7號
電話：（03）322-8703
新竹／12. 欣園早點 巴掌大小籠包晚來吃不到
這家開了40多年的小籠包店，從擀麵皮、調製餡料全都是店家自己手工製作，吃起來皮Q彈肉多汁，一顆手掌大，讓店家一天可以賣出3000顆。蒸籠不斷散發熱氣，7點不到早餐店生意已經強強滾。店員們分工合作，有的結帳、有的裝袋，只是手腳再怎麼快，這間小籠包店每天人氣還是暴棚，不管哪個時間點，外頭排隊的人至少20個。（看全文／北中南3家厲害小籠包）
▲欣園早點不管什麼時候，店門口總是大排長龍。
大口咬下，麵團搭配肉餡，湯汁滿溢而出，比起一般小籠包尺寸還大，手掌大小，銅板價10塊錢，讓新竹這間早餐店走過40個年頭，每天熱賣3000顆，就算搬家，老顧客一樣死忠追隨。
▲員工一字排開，手腳俐落，平均10秒就能包好一顆。
苗栗／13. 小木屋水晶餃 外皮每日手作
一開始只是名不見經傳的小擔子，後來搭建小木屋賣水晶餃，就此取名「小木屋水晶餃」，直到現在由第三代接手，店面也整新了，有著60年歷史的水晶餃，是許多當地人喜歡的美味。以新鮮黑豬肉為主料，再放入少許油蔥提味，入味的水晶餃餡料香氣十足，愈嚼愈有味，QQ的外皮更是每日手工製作，除了以較好的太白粉來製作，冷熱水的添加比例也得全靠經驗來調整，每道手續都馬虎不得，一顆顆外型像水餃的水晶餃搭配鯊魚丸端上桌，再搭上以大骨熬成的清湯最是好味。（看全文／60年「水晶餃+油蔥酥」苗栗人最愛這2攤）
▲粉腸湯新鮮清爽。
▲手工製作的水晶餃搭配鯊魚丸，湯鮮味美有嚼勁。
小木屋水晶餃
地址：苗栗縣苗栗市新苗街59號
電話：（03）732-7022
【100家人氣早餐店推薦】
「台中、雲林、彰化、南投」中部篇
「高雄、台南、屏東」南部篇
「宜、花、東」東部篇
「澎湖、金門、馬祖」離島篇
[編輯 官其蓁]
編輯整理 官其蓁／攝影 食尚玩家編輯部
