• 15
  • Nov
  • 2018

吃貨們收下!100家人氣早餐店「台中、雲林、彰化、南投」中部篇

2018/11/15 17:00

 

台中/01. 英才大麵羹  不勾芡自然濃稠
大麵羹大概是只獨屬於台中、別的地方吃不到的傳統小吃,雖然叫做羹,但不勾芡,麵條也比一般的粗許多,比較接近烏龍麵條,由於麵條裡加了鹼,煮起來會令湯頭呈現稠狀,因此才叫大麵羹。目前台中大麵羹店家裡,要屬英才路這家50多年老店最為知名,也是最多台中人推薦的店。黃褐色的湯頭裡,放了大量的韭菜與炸紅蔥頭、菜脯、蝦米等配料,各種香氣匯聚在這個碗裡,一上桌就讓人忍不住食指大動,麵條入口滑溜、咬勁十足,難怪令離家的台中人念念不忘。(看全文/台中人的「老派早餐」就是這3樣)

 

 

英才大麵羹
地址:台中市北區英才路215號   
電話:(04)2201-1718 

 

台中/02.王記菜頭粿糯米腸  滴豬油+糯米腸

要論第二市場的小吃人氣,三民路入口處的王記菜頭粿就是指標,不論是否用餐時段,總是座無虛席,早餐時段更是人潮滿滿。台中的傳統菜頭粿看不見蘿蔔絲、也不加肉燥,製作時把在來米和蘿蔔一起打成漿,擠出水分在蒸籠裡炊熟再自然風乾,是傳統古早味。不過上桌前有訣竅,煎菜頭粿的時候,店家會先用菜頭沾沙拉油,然後抹在煎東西的鐵板上,據說這樣可以讓煎好的菜頭粿更具有菜頭的味道。菜頭粿上桌之前,還要滴上些許豬油以增加香氣。手工自製的糯米腸不加花生,但添了紅蔥頭等調味,吃起來有獨特香氣。(看全文/4家老店人氣不敗「獨門蘿蔔糕」推薦)

 


▲菜頭粿加荷包蛋再來個糯米腸是台中人另類早餐之一,吃了元氣滿滿。

 

王記菜頭粿糯米腸
地址:台中市第二市場175攤
電話:(04)2224-2318

 

台中/03.阿珍の舖  在地人私藏「蔥仔條」晚來呷嘸

隱藏在菜市場內的山東傳統味早餐「蔥仔條」,麵團撒上滿滿蔥花,捲好後再下油鍋半炸半煎3分鐘,形狀長得像油條,但是沒有油耗味,金黃色酥脆外皮,嚼起來是Q彈口感,散發蔥花香氣,而且只要10元。客人一開口,幾乎都是買5條以上,人潮集中在早上6、7點,婆婆媽媽幫全家人準備早餐,上班族、學生也透早來排隊。但光是把麵團鋪上木板再揉,都藏了經驗智慧,最壯觀的是這一幕,撒下滿滿蔥花,用綠色蓋住白色麵團,接著把它鋪平,麵團折成3折後,用擀麵棍稍微擀一下。原料單純,麵團和鹽巴不含人工添加物,接下來切好、排好,油鍋內放進滿滿的蔥仔條,仔細看老師傅的手,在放進去時會稍微把它拉一下,因為這樣吃起來的口感會比較酥脆,好吃的祕訣在於火候還有它的起鍋時間。(看全文/4家推薦蔥餅-「簡單就很好吃」)

 


▲鋪在木板上的麵團,撒下滿滿蔥花,原料單純,卻是不簡單的美味。

 


▲蔥仔條外觀看似簡單卻十分耐吃,獨特的嚼勁是它最迷人的地方,淡淡的麵香交織著油炸香及蔥香。

 

阿珍の舖
地址:台中市大肚區第一公有市場內(攤位編號58)
電話:0926-358-090

 

台中/04. 台中第五市場 麵線羹的一級戰區

直擊台中第五市場,聽說這邊超多家麵線攤!來到第一家,上班日早上8點半,還是得先排隊等待!加料、舀麵,再放進特殊炒醬,這一碗有人吃了10幾年!因為樂群街不只一家,轉個彎,自立街上還有一家也得排隊等,所以多了發號碼牌機制,但假日造訪,可得做好等等等的心理準備,因為很多人外帶。(看全文/台中「麵線羹」一級戰區5家人氣小吃也別漏勾)

 


▲創立於1989年的陳記蚵仔麵線,口味屬於比較清爽,生意好到要發號碼牌。

 

第五市場方圓100公尺內,真的到處可見麵線攤,忠孝國小旁的鳳凰樹下,這裡一攤,再走回樂群街,又聞到香味!這一大鍋內麵條有粗有細,就是手工麵條的特色。第五市場的麵線店家,有些以配料取勝,有些是特製醬料飄香,雖然看起來大同小異,但更多人是大老遠回到台中,吃年輕時的回憶。(看全文/台中「麵線羹」一級戰區5家人氣小吃也別漏勾)

 


▲店家自創的麵線羹除了蚵仔、大腸、肉羹,還加入筍子、木耳等蔬菜。

 

加加麵線糊(鹿港嘉慶麵線糊)
地址:台中市西區樂群街52號對面
電話:0932-603-031

陳記蚵仔麵線
地址:台中市西區自立街21-1號
電話:(04)2371-5897

樂群手工蚵仔麵線
地址:台中市西區樂群街55-2號

 

 

雲林/05. 蕭家油蔥粿  軟嫩粿夾雜油蔥香

在西螺鎮上賣了50多年,常來吃的老阿伯跟店家笑說:「我從沒牙齒(意指嬰兒時)吃到有牙齒,再吃到沒牙齒!」吃了一輩子,這裡還是他的最愛。老闆蕭建華說,彰化叫九層粿,在地人講油蔥粿,其實是一樣的東西,將米漿一層層炊熟,灑上油蔥、淋上當地醬油膏便是。從選米、泡、碾、磨漿到炊熟要花上好幾個小時,每一層米漿炊到半熟時還要加新的漿上去,非常耗費人力與時間,油蔥的香氣與粿的軟嫩夾雜在嘴裡,餘味則有醬油膏的甘醇,令人回味無窮。(看全文/Q彈的古早味西,螺人最愛這2家)

 


▲油蔥的香氣與粿的軟嫩夾雜在嘴裡,餘味則有醬油膏的甘醇。

 

蕭家油蔥粿
地址:雲林縣西螺鎮建興路272號
電話:(05)588-2788

 

 

彰化/06. 和美圓環碗粿  700碗1.5小時完售

在彰化和美有一攤古早味碗粿,每天限量700份,清晨5點半開始賣,一個半小時,大約7點左右就完售,有民眾為了想吃這碗碗粿,天還沒亮就來排隊,因為太晚來肯定吃不到。一碗碗白泡泡、幼咪咪的碗粿放進蒸籠裡,瓦斯大火蒸,這是彰化和美飄香60年的老味道。另外,記得吃完後碗先別急著還給老闆,還可以喝一碗湯,滿滿一碗湯有竹筍、大骨,還有老闆幫碗粿添風味的獨門醬料,一碗碗粿2種吃法。(看全文/排隊也要吃!彰化人都在追的2攤碗粿)

 


▲看似簡單的碗粿,卻是彰化人甘願早起排隊的美味。

 

和美圓環碗粿
地址:彰化縣和美鎮鹿和路六段516號508號
電話:0910-534-959

 

南投/07. 許記鹹湯圓  獨家配方醃肉餡

在草屯這個純樸的小鎮,藏著在地人才知道的美食,市場內飄香60年的傳統客家美食,吃慣大魚大肉的你一定會有耳目一新的味覺體驗。一碗傳統的意麵搭上肉燥及韭菜,配料看似簡單卻能完全征服你的味蕾,一端上桌,肉燥的鹹香立刻撲鼻而來,想讓你不食指大動也難啊!再加上老闆極力推薦的甜辣醬又是另外一番滋味。(看全文/南投人最愛巷仔內古早味)

 


▲看似簡單的意麵卻能完全征服你的味蕾。

 

許記鹹湯圓
地址:南投縣草屯鎮碧山路77號
電話:(049)235-7545

 

【100家人氣早餐店推薦】
「北北基、桃竹苗」北部篇
「高雄、台南、屏東」南部篇

「宜、花、東」東部篇
澎湖、金門、馬祖」離島篇

 

 

[編輯 官其蓁]
編輯整理 官其蓁/攝影 食尚玩家編輯部
編輯box2n-4官其蓁.jpg

 

加入食尚玩家LINE  好康不漏接