宜蘭／01. 阿德早午餐 滷肉飯日賣300碗
「只融你口不融你手」竟然能形容滷肉飯，店老闆從小就吃傳統味，現在打造獨門醬料淋在每一道小吃上，也在滷肉飯上搭配他最愛的吃法，戳破半熟荷包蛋讓蛋汁流進米粒間，讓宜蘭人愛上他這霸氣的傳統早午餐。大廚點起火爐，熱鍋煎炸聲滋滋作響，一顆蛋下鍋，這超傳統美食，竟然讓觀光客犧牲睡眠時間，早起穿梭在宜蘭巷仔裡吃早起。準備戳破這超精華蛋汁，這台式的只融你口吃法，被網友稱為「銷魂滷肉飯」。（看全文／半熟蛋汁加噴香肉燥神組合「月見滷肉飯」必吃這4家）
▲滷肉飯的醬汁口味偏甜，但一點也不油膩，配上荷包蛋超唰嘴。
不只老顧客喜歡，店裡一半以上都是外縣市跑來朝聖的年輕人，老闆靠手藝搭上恣意經營模式，假日300顆蛋配飯賣光光。鹹食帶點甜味，吃起來不油不膩的獨門醬料，老闆同樣淋上油飯、淋上小菜再來碗湯，3道齊上，餵飽視覺味蕾，每天從一早6點開始營業，小吃店卻只做早午場，用華麗蛋汁讓Brunch也很道地。
阿德早午餐
地址：宜蘭縣五結鄉中正路三段159號
電話：（03）965-1055
花蓮／02. 帝君廟米粉羹 老客人都點「一組加肉」
這家藏身在花蓮廟口前的米粉羹，沒有明顯招牌和店名，全憑老顧客口耳相傳，現在已經賣到第二代，招牌「一組加肉」，把茶葉蛋搗碎，加進淋有肉燥的米粉羹裡，再配上店家自己煮的紅茶，就是花蓮在地人最愛的傳統口味。滷到焦糖色入味的蛋帶有濃郁茶香，蛋黃拌入湯裡，和用粗米粉做成的羹攪拌在一起，大口吃下，滋味豐富。不只在地人愛吃，還有人大老遠從外地來，甚至帶著保溫桶來裝。這樣的古早味一賣就是30個年頭。第二代老闆說：「因為以前比較困苦，也沒有錢，就想說賣個簡單的搭配茶葉蛋。」（看全文／花蓮人這3家早餐最有哏）
▲米粉羹包裹著濃郁湯汁，加上木耳、紅蘿蔔，還有店家自己煮的肉燥，吃起來咕溜咕溜。
▲一碗米粉羹、一顆蛋再加上一杯紅茶，花蓮人習慣把蛋搗碎，很多人都是從小吃到大。
帝君廟米粉羹
地址：花蓮市進豐街113巷口（帝君廟對面）
台東／03. 文化街紅麴飯 炸荷包蛋液淋上紅麴飯
台東有一家開了40多年的早餐店，從攤商賣到店面工法和價錢都一樣，吃的竟然是米飯淋上平均發酵30天的紅麴甜酒醬，再搭配用炸的荷包蛋，重點是炸下去蛋液還能不熟，讓很多台東在地人從小吃到大，愛上甜鹹搭配米飯入口的滋味。（看全文／台東人早餐都會這樣點２家推薦）
▲紅麴飯從視覺到味覺，都非常令人喜歡。
持續拌煮整鍋紅麴，雙眼緊盯，一刻都無法放鬆，因為一不小心就容易焦燒，而吸引顧客的還有這個荷包蛋。可別小看這日常料理，蛋黃用炸的又要它不熟，老闆娘說撇步是選用鴨蛋，而且下油鍋5秒就要夾上來。如今賣到第二代，堅持紅麴發酵30天才能料理，價錢也都沒變，老闆娘每天得洗2大鍋的米才夠賣，就算從原本巷仔裡的攤販變店家，還是用滿滿「紅麴肉」讓台東人早餐吃飽飽。
▲從天還沒亮就來的熟客，到太陽升起後的每一位，點的都是標準套餐，紅麴飯配顆蛋再來碗酸瓜湯。
文化街紅麴飯
地址：台東市光明路136號
電話：0958-861-229
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[編輯 官其蓁]
編輯整理 官其蓁／攝影 食尚玩家編輯部
