飯糰是台灣常見的早餐，要好吃除了米飯本身是重點之外，裡頭包的餡料更是關鍵，《食尚玩家》特搜4家料多味美「爆餡系」飯糰，一一解開店家高人氣的美味祕訣。
01. 弘記豆漿店 「溏心蛋」有爆漿口感
說到飯糰，很多店家都是夾「滷蛋」或「荷包蛋」，但你有聽過夾溏心蛋的嗎？這家在新北市蘆洲的排隊名店，他們把溏心蛋包進飯糰裡，創造出溫潤爆漿的驚喜口感，成為當地的人氣排隊名店。
看看這個飯團的斷面秀就知道，為什麼要排隊等待了吧！半生熟的蛋黃在米飯之間溫柔流過，讓飯糰多了爆漿溫潤的驚喜。熱騰騰米飯包進老油條，加上魚鬆、菜脯，最後就是充滿魅力的祕密武器：一整顆溏心蛋。早餐店老闆王智弘表示，單單剝這個蛋就要花4個小時，而且蛋要泡一天，所以賣完就沒了。
▲飯糰包進一整顆溏心蛋，創造出溫潤爆漿的驚喜口感。
另外，店家還推薦手工蛋餅，餅皮非常扎實，眼尖的你一定能發現，這個蛋餅不像蛋餅，根本就像酥脆版的蔥抓餅，加上自家用蘋果發酵做成的辣椒醬，辣中帶甜，更是一絕。這個口感，可是老闆手工揉出來的，透過手掌巧勁堆疊出層次，創造出這外酥內Q的口感，這功夫是向40年老師傅特地學來的。老闆說：「其實我還是保留以前師傅教我的一些麵粉的作法，只是我把麵皮結合蔥抓餅的麵皮，讓它層次更明顯。」
▲原味手工蛋餅，手工製作的餅皮非常酥香。
弘記豆漿店
地址：新北市蘆洲區中正路51號
電話：0911-276-241
時間：凌晨05：30~12：30（週一休）
價格：炸彈飯糰（內加溏心蛋）45元，手工蛋餅30元
02. 日日利海盜飯糰 巨無霸飯糰料超多
在台中獨創的海盜飯糰已經開了30多年，被視為最好吃的飯糰，不但便利商店模仿，日本觀光客也來朝聖，平日人滿為患，假日還得排隊排上10幾分鐘，而飯糰裡包的好料，保證讓人吃過後再也不嫌貴。海盜飯糰不包油條，包的是大塊豬排、菜脯及肉鬆，升級版再加顆荷包蛋，還有最高級的再多包上一整條德國臘腸，吃起來真是澎派美味，吃飽又滿足。
▲老闆娘毫不手軟，加入的每一樣餡料分量都超大，把飯糰塞得滿滿滿。
日日利海盜飯糰
地址：台中市中區三民路三段136-6號
電話：（04）2227-6638
時間：06：30～12：00（週三休）
價格：海盜飯糰55元
03. 小屋子飯丸 自創小卷醬飯糰
飯糰是台灣人最喜歡吃的早餐，但位於台中市北屯區這一家「小屋子飯丸」，常常一推出沒多久就銷售一空。小屋子飯丸外觀做成木屋的形狀，包括外包裝的圖樣都是由老闆娘設計，充滿可愛的童趣。
▲隱藏版的小卷醬飯糰餡料扎實，可以吃到滿滿的小卷。
小卷醬飯糰是店家隱藏版的口味，鋪上滿滿的小卷醬，入口滿是海鮮的滋味，為業者自創。除了小卷醬飯糰外，鹹蛋飯糰則是十分受歡迎的口味，業者加入鹹蛋、豆皮、辣菜脯等餡料，入口鹹香帶辣，飽滿的餡料幾乎連糯米都快包不住，堪稱高CP值的早餐。其他還有叉燒、素食、起司叉燒、泡菜叉燒、豬排等口味。
▲鹹蛋飯糰入口鹹香帶辣，喜歡吃重口味的人推薦必點。
小屋子飯丸
地址：台中市北屯區北平路三段88號
電話：0929-922-288
時間：06：30∼10：00（週日休）
價格：鹹蛋飯糰40元、小卷醬飯糰65元
04. 中華路特大飯糰 50元吃到飯糰界滿漢全席
有看過比臉還大的巨無霸飯糰嗎？狠狠扒開一半，還是比一般的飯糰大上一倍，給你Double再Double的分量，實際用磅秤測量，可是有600公克重，完全就是飯糰界的滿漢全席！
▲扒開飯糰，裡面的餡料直接衝出來，豪邁的大分量不是騙人的。
快張大眼睛看攤車上的價目表，特大飯糰一個只要50元，還有好多口味給你選擇！許多朋友來這裡都會點一份「綜合飯糰」，相同特大分量就可以吃到菜單上所有的配料。
▲這麼便宜又大碗的飯糰哪裡找？只要一個50元銅板，就能吃到跟便當相同飽足感的美食。
豪邁地把飯糰剖成一半，裡面的餡料像爆炸一樣，放肆的衝出來，一般男生的大手都很難掌握！飯糰最重要的精髓就是外面包的白飯了，這裡的白飯粒粒分明，黏性跟彈性十足，非常香Q。還有裡面的內餡，有油條、菜脯、榨菜、豆干、肉鬆，包在一起完全不油膩，口味也不會太重，早餐吃一個，整個元氣都來了。
▲老闆娘完全是佛系路線，加料不手軟，分量多到都快看不到鋪在底下的米飯。
裡頭的榨菜充滿水分，正好濕潤了米飯，清脆的菜脯一點都不鹹膩，吃起來很爽口，還有油條炸得卡滋卡滋，外表非常薄脆，讓飯糰的口感很有層次。這無法雙手掌握的巨無霸飯糰，每天早上只熱賣4小時，而且常常不到9點就賣光光了，想吃的朋友手腳要加快喔！
中華路特大飯糰
地址：花蓮縣吉安鄉中華路二段121號
時間：06：00～10：00（賣完即收)
價格：飯糰50元／特大、35元／大、30元／小
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[編輯 方君民]
資料來源 食尚玩家編輯部、TVBS新聞部
