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桃園人排隊也要吃傳統早餐這2家:日賣600碗麵線加甜不辣、6點就排隊超大塊肉羹麵

2018/10/03 12:00

桃園傳統早餐這麼多,為何看似普通的麵線及肉羹這2家,讓很多桃園人甘願早起,甚至排隊也要吃?他們的美味祕訣到底是什麼?快跟著我們一探究竟!

 

 

01. 南崁曾記麵線  必點「甜不辣+麵線」
只吃大腸麵線不稀奇,但你吃過配甜不辣的嗎?在桃園南崁市場內,有一間23年老店,店家除了特別選用大腸和小腸一起拌炒,來增添口感豐富度,但最厲害的是要再點上一碗淋上獨門自製醬料的甜不辣,兩個一起吃,飽足感剛剛好!

 

 

焦糖色澤獨門醬料淋在甜不辣上,大口咬下,軟嫩、Q彈、多重口感,點一碗通通滿足,但你以為店家獨門料理只有這樣嗎?大腸麵線應該怎麼搭才好吃?客人最喜歡的搭法,就是配上這碗多元化的甜不辣。一碗甜不辣、一碗大腸麵線,堪稱黃金拍檔,也是這家藏身在桃園南崁市場,開了23年老字號早餐店的招牌。

 


▲淋上獨門醬料的甜不辣,是大腸麵線的最佳組合。

 

但麵線到處都賣,這裡的到底有什麼特別?慢慢倒入太白粉,老闆娘說麵線好吃的祕訣就在這,攪拌的手絕對不能偷懶,這樣勾芡才會勾得好,只是湯頭好了還沒完,大小腸在炒鍋裡滋滋作響,不一會功夫全染成金黃色,而這邊還會選用大腸加上小腸,口感更豐富,處理乾淨後不用滷的,先炒過,標榜可以維持腸子的Q彈,再倒入純手工麵線。

 


▲每天老闆夫婦就是這樣齊心協力,凌晨4點起床開始熬煮,一個放料、一個攪拌分工合作。

 

老客人豎起大拇指,看看店裡頭,即使已經過了上班時間,客人依舊坐滿滿。用最大SIZE一桶接著一桶抬到攤位,但還是來不及應付客人,老闆說光是麵線平均一天就可以賣出600碗,沒有起眼招牌,憑著真材實料,在傳統市場內賣出屬於自己的味道。

 

南崁曾記麵線
地址:桃園市蘆竹區南竹路3-7號
電話:(03)322-8703
時間:06:00~15:00
價格:大腸麵線40元/小、50元/大,甜不辣40元/小、50元/大

 

02. 阿嬤肉羹麵  早上6點就排隊
這家「阿嬤肉羹麵」就在八德三元宮旁邊,一大早店門前一定都是一堆摩托車跟一堆人在排隊,不誇張,有網友說早上8點到就已經全部賣光光吃不到了。

 


▲肉羹麵滿滿一大碗分量非常多。

 

內用的只有賣4種,肉羹、排骨、綜合、乾麵,麵的部分可以選擇油麵、米粉、粄條。肉羹麵滿滿一大碗分量非常多,古早味當然少不了豆芽菜和排骨酥提味,湯頭走薄芡路線,只有加蘿蔔跟柴魚片提味,喝起來非常清爽。加上麵條給的量也很多,連午餐的分也一起吃了。

 


▲肉羹吃起來非常有嚼勁,口感Q彈。

 

排骨酥的骨頭雖然比較多,但表面沾點羹湯,微濕潤的口感,咬起來酥酥香香,也是滿滿的幸福!

 


▲炸得香酥的排骨酥。

 

這碗肉羹麵可以說是許多桃園人的活力來源,不過早起的鳥兒有蟲吃,超過07:30如果你還在家,就別出門了,因為早就賣光光啦!

 


▲排骨酥肉羹綜合麵,炸得香酥之後放入湯裡,讓湯頭喝得到粉漿的甜味。

 

阿嬤肉羹麵
地址:桃園市八德區長興路2號
電話:0926-561-141
時間:凌晨05:30~10:00(通常07:30前賣完,週一、二休)
價格:綜合麵60元,肉羹麵50元,排骨麵60元,乾麵30元

 

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[編輯 方君民] 
資料來源 食尚玩家編輯部、TVBS新聞部

 

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