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  • 2021

60年起跳!高雄鹽埕8家老字號小吃:在地人早餐必吃豬舌冬粉、百年金桔豆花

2021/09/30 19:40 |圖文提供 食尚部落客|整理 陳怡璇
60年起跳!高雄鹽埕8家老字號小吃:在地人早餐必吃豬舌冬粉、百年金桔豆花

來到高雄旅遊,多的是老字號美味等你品嘗!食尚玩家小編精選8家鹽埕區飄香超過60年的人氣小吃,有傳承三代的豬腦湯、筒仔米糕,還有在地人早餐必吃的豬舌冬粉、虱目魚米粉,甜點更別錯過百年的金桔柴燒豆花,快筆記下來,照著吃準沒錯!

 

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60年起跳!高雄鹽埕8家老字號小吃:在地人早餐必吃豬舌冬粉、百年金桔豆花

 

01. 鴨肉珍  鴨肉飯配滷汁一吃停不下

「鴨肉珍」是鹽埕在地65年老字號小吃店,即使快到打烊時間了依舊有滿滿的排隊人潮。鴨肉飯上的鴨肉切成一片一片,白飯淋上肥瘦比例均勻的肉燥,光看就覺得很優。吃上一口還真的很不錯,鴨肉又嫩又香,配上有滷汁的飯,真的會一直吃一直吃。鴨心肝冬粉配料很多,上面的鴨心跟鴨肝都處理得很好,沒有腥味,還鋪得滿滿的,這樣1碗竟只要50元,非常實在!

 

60年起跳!高雄鹽埕8家老字號小吃:在地人早餐必吃豬舌冬粉、百年金桔豆花
▲鴨肉飯(圖左,55元)鋪滿香嫩鴨肉,再淋上肉燥一起吃超唰嘴;鴨心肝冬粉(圖右,50元)配料滿滿非常實在。(圖片來源:花洛米一起去玩耍

 

60年起跳!高雄鹽埕8家老字號小吃:在地人早餐必吃豬舌冬粉、百年金桔豆花

鴨肉珍

 

02. 一碗飯一碗湯  招牌燉湯多達10種

早期店名叫「三貓」,現在已改名為「一碗飯一碗湯」,是在地超過60年的經典小吃,目前傳承三代,由年輕人著手經營,持續把經典風味的美食傳承飄香下去,還研發出多達10種的招牌燉湯,價格都很親民。滷肉飯上的肉塊燉煮到很入味,保有油花、入口即化的邪惡感格外開胃好吃;豬腦湯吃起來口感很像豆腐,搭配金針花燉煮的湯頭,帶出清香風味。

 

60年起跳!高雄鹽埕8家老字號小吃:在地人早餐必吃豬舌冬粉、百年金桔豆花
▲滷肉飯(圖左,大碗50元)擺滿燉至入味的肉塊、滷蛋與油豆腐;豬腦湯(圖右,45元)口感很像豆腐。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂

 

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一碗飯一碗湯

 

03. 勇伯冬粉豬舌  在地人的鮮味早餐

飄香超過60年的「勇伯冬粉豬舌」是在地人的鮮味早餐,也是許多旅客到駁二必嘗的美食。有很多媒體來報導過,純樸實在、新鮮食材用料,一碗碗暖心鮮湯擄獲饕客味蕾。軟綿滑溜的豬皮滷到超入味,敢吃的人一定要點來吃!綜合冬粉湯有滿滿的豬心、豬舌、豬肚與花枝丸等配料,豬心帶有肥厚度,鮮味十足甘甜好吃,手工花枝香甜可口,冬粉會吸附濃郁清甜的湯頭,內用還可以免費加湯。

 

60年起跳!高雄鹽埕8家老字號小吃:在地人早餐必吃豬舌冬粉、百年金桔豆花
▲綜合冬粉湯(70元)吃得到有厚度的豬心與大顆香甜的手工花枝,內用還可以免費加湯。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂

 

60年起跳!高雄鹽埕8家老字號小吃:在地人早餐必吃豬舌冬粉、百年金桔豆花

勇伯冬粉豬舌

 

04. 阿進切仔麵  必點大分量乾麵、骨仔肉湯

飄香67年的「阿進切仔麵」是我從小吃到大的味道,老闆也從老先生接棒到年輕一代,不變的堅持就是美味。乾麵的麵條使用油麵,醬汁拌在一起真的很搭,肉片也好吃,幾乎沒有肥肉,而且分量很大,男生也能吃得很飽。有時候會賣光的骨仔肉湯,湯頭是很濃郁的大骨湯,骨仔肉超脆,而且骨頭也可以吃下肚,重點是可以免費續碗,是不是很佛心!

 

60年起跳!高雄鹽埕8家老字號小吃:在地人早餐必吃豬舌冬粉、百年金桔豆花
▲乾麵(圖左,50元)使用的是油麵,分量很多;骨仔肉湯(圖右,50元)是很濃郁的大骨湯,還可以免費續碗。(圖片來源:姐妹淘部落客

 

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阿進切仔麵

 

延伸閱讀:【新開店】這不是咖啡廳!台南「筒仔米糕店」必拍純白裝潢,Q彈口感超唰嘴

 

05. 北港蔡三代筒仔米糕  軟糯筒仔米糕必搭蒸蛋湯

「北港蔡三代筒仔米糕」創立於1956年,飄香至今已有66年,傳承了三代的好味道,是不少高雄人從小吃到大、外地遊客也會想嘗鮮的必吃老店,不管是白天或是晚上經過總是大排長龍。很多人都推薦必吃的筒仔米糕口感偏軟,糯米完全吸收了肉汁,咀嚼起來鹹香油潤,淋上肉汁再搭配上畫龍點睛的生薑,幾乎是桌桌必點;還有少見的蒸蛋湯,蒸蛋有著許多孔洞,孔洞之間反而會吸附上自家熬煮的大骨高湯精華,口感滑嫩、味道也相當不錯。

 

60年起跳!高雄鹽埕8家老字號小吃:在地人早餐必吃豬舌冬粉、百年金桔豆花
▲筒仔米糕(圖左)口感偏軟,咀嚼起來鹹香油潤;蒸蛋湯(圖右)有著許多孔洞,吸附上高湯精華。(圖片來源:饗食客棧。淘氣猴VS肥獅子的旅食天堂

 

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北港蔡三代筒仔米糕

 

06. 大溝頂虱目魚米粉  在地吃法沾特調芥末醬油

「大溝頂老街」是全長約850公尺的長型商店街,1954年重建後至今,仍保留大致原貌,留下許多老高雄人口中懷念的滋味。其中這間「大溝頂虱目魚米粉」更是鹽埕人的「高雄式早餐」。連皮厚切的虱目魚條,外層裹了一點淡粉漿增加入口的滑Q度,也讓虱目魚漿在嘴裡爆出鮮甜前,多了一道漿鮮的前味,其美味更是鮮上加鮮。在地吃法是取桌上的醬油、芥末醬,調出不同於北部沾生魚片的芥末醬油,略甜少鹹帶著芥末的微嗆,作為提升虱目魚肚鮮甜之用。

 

60年起跳!高雄鹽埕8家老字號小吃:在地人早餐必吃豬舌冬粉、百年金桔豆花
▲虱目魚在地吃法是取桌上的醬油、芥末醬,調出不同於咱北部沾生魚片的芥末醬油。(圖片來源:小虎食夢網

 

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大溝頂虱目魚米粉湯

 

07. 吳家金桔豆花  攤車起家的百年豆花

要說最具代表的高雄豆花店,鹽埕「吳家金桔豆花」絕對是經典!最早從攤車起家,幾年前搬到現在的瀨南街與富野路口,並且有了滿亮眼的店面。傳承百年的柴燒豆花,口感介於鹽滷豆花與現代布丁豆花之間,撈起1顆金桔與豆花一起入口,咬破金桔,金桔蜜伴隨一點酸甜,與柴燒香的豆花搭起來超好吃,是陪不少高雄人長大的古早味平價甜品。

 

60年起跳!高雄鹽埕8家老字號小吃:在地人早餐必吃豬舌冬粉、百年金桔豆花
▲金桔冰豆花(40元)口感介於鹽滷豆花與現代布丁豆花之間,搭配蜜漬金桔的酸甜味非常好吃。(圖片來源:美食好芃友

 

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鹽埕區吳家金桔豆花

 

08. 李家圓仔冰  老闆每天親手現做圓仔

「李家圓仔冰」位於鹽埕第一公有市場出入口,雖沒掛上招牌,但傳承已69年,是許多在地人口中的鹽埕美食,更是古早味冰品的絕佳代言。無論四季人潮總絡繹不絕,冬至或元宵時在地人必定點上1碗軟Q的圓仔湯。圓仔都是老闆每天親手現做(台語說的「現浮仔」),精準拿捏下,顆顆大小一致。愛吃圓仔的老饕,肯定會很享受剛起鍋時純粹的糯米香,一口軟綿圓仔搭配甜湯潤口,百分百的古早味氣息。

 

60年起跳!高雄鹽埕8家老字號小吃:在地人早餐必吃豬舌冬粉、百年金桔豆花
▲有選擇障礙的人點綜合冰最輕鬆,除了能嘗到小巧玲瓏的圓仔,還能一次吃到6種配料。(圖片來源:走在採訪的路上

 

60年起跳!高雄鹽埕8家老字號小吃:在地人早餐必吃豬舌冬粉、百年金桔豆花

李家圓仔冰

 

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