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  • May
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路邊攤賣到開店!高雄人氣「豬腦湯」藥膳香濃、口感綿密像雞佛,40元料多碗粿也欠吃

2021/05/27 18:40 |撰文、攝影 野田咩美食書國|整理 江芷稜
路邊攤賣到開店!高雄人氣「豬腦湯」藥膳香濃、口感綿密像雞佛,40元料多碗粿也欠吃

「張記碗粿」原本是路邊攤,現在搬家到中山路夜市附近,而且有店面囉!可以說是高雄鳳山人超愛的小吃,最受歡迎大概就是人氣豬腦湯,讓人既期待又怕受傷害的經典美食,厲害到搬家了還很多人詢問新地址,看來真的很受喜歡。防疫期間還是外帶回家享用吧!【溫馨提醒,防疫堅守在家,外出保持社交距離】食尚「防疫生活專區」看這裡

 

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路邊攤賣到開店!高雄人氣「豬腦湯」藥膳香濃、口感綿密像雞佛,40元料多碗粿也欠吃

 

豬腦綿密口感像雞佛

張記碗粿的豬腦湯可以說是鳳山必吃美食,藥膳氣息香濃的湯頭很補,融合豬腦髓簡直完美,重點是豬腦髓的口感很綿密,接近雞佛的口感,所以說跟品嘗雞佛比起來,豬腦的CP值超高(有人這樣比較的嗎?)很多人擔心會有腥味,但張記的不會,加上有藥膳湯頭的香氣,豬腦的味道很淡。湯頭採用中藥材熬煮,有枸杞根類似蔘類的藥材,所以湯頭很香濃,超補的唷。如果真的擔心腥味,可以搭配薑片吃,口感跟滋味會稍微提升一些。

 

路邊攤賣到開店!高雄人氣「豬腦湯」藥膳香濃、口感綿密像雞佛,40元料多碗粿也欠吃
▲有了店面後,座位更多之外,廚房看起來乾淨整潔。(圖片來源:野田咩美食書國

 

路邊攤賣到開店!高雄人氣「豬腦湯」藥膳香濃、口感綿密像雞佛,40元料多碗粿也欠吃
▲豬腦髓湯,點了3碗豬腦湯實在有點過於療癒,看上去有點驚人,但品嘗起來卻是銷魂美味。(圖片來源:野田咩美食書國

 

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米糕鋪魚鬆鹹香不油膩

米糕上面鋪滿了魚鬆,淋上香鹹的肉燥,米糕吸附飽滿的滷汁,搭配薑片,品嘗起來好吃不油膩。碗粿可以說是張記的經典,裡面有香菇、鹹蛋黃與肉塊,搭配清脆的菜脯,這樣的組合還滿新穎的,而且食材豐富,這樣才40元,不愧是人氣小吃!最讓我深刻的是香濃又表現驚豔的豬腦髓湯,很多人聽到都睜大雙眼,但很多老饕就愛這味,連很挑剔的小夥伴超喜歡豬腦湯。

 

路邊攤賣到開店!高雄人氣「豬腦湯」藥膳香濃、口感綿密像雞佛,40元料多碗粿也欠吃
▲米糕淋上香鹹的肉燥,品嘗起來好吃不油膩。(圖片來源:野田咩美食書國

 

路邊攤賣到開店!高雄人氣「豬腦湯」藥膳香濃、口感綿密像雞佛,40元料多碗粿也欠吃
▲碗粿可以說是張記的經典,裡面有香菇、鹹蛋黃與肉塊。(圖片來源:野田咩美食書國

 

路邊攤賣到開店!高雄人氣「豬腦湯」藥膳香濃、口感綿密像雞佛,40元料多碗粿也欠吃

張記碗粿

 

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【食尚搜秘團】高雄土生土長的獅子女孩,喜歡透過攝影寫文記錄生活的點點滴滴,將吃喝玩樂的美好片刻收藏起來,建立出屬於自己可歌可泣的人生里程碑。

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