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來到高雄旅遊，多的是老字號美味等你品嘗！食尚玩家小編精選８家鹽埕區飄香超過60年的人氣小吃，有傳承三代的豬腦湯、筒仔米糕，還有在地人早餐必吃的豬舌冬粉、虱目魚米粉，甜點更別錯過百年的金桔柴燒豆花，快筆記下來，照著吃準沒錯！ 01. 鴨肉珍 鴨肉飯配滷汁一吃停不下 玩家:花洛米一起去玩耍 「鴨肉珍」是鹽埕在地65年老字號小吃店，即使快到打烊時間了依舊有滿滿的排隊人潮。鴨肉飯上的鴨肉切成一片一片，白飯淋上肥瘦比例均勻的肉燥，光看就覺得很優。吃上一口還真的很不錯，鴨肉又嫩又香，配上有滷汁的飯，真的會一直吃一直吃。鴨心肝冬粉配料很多，上面的鴨心跟鴨肝都處理得很好，沒有腥味，還鋪得滿滿的，這樣１碗竟只要50元，非常實在！ ▲鴨肉飯（圖左，55元）鋪滿香嫩鴨肉，再淋上肉燥一起吃超唰嘴；鴨心肝冬粉（圖右，50元）配料滿滿非常實在。（圖片來源：花洛米一起去玩耍） 02. 一碗飯一碗湯 招牌燉湯多達10種 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 早期店名叫「三貓」，現在已改名為「一碗飯一碗湯」，是在地超過60年的經典小吃，目前傳承三代，由年輕人著手經營，持續把經典風味的美食傳承飄香下去，還研發出多達10種的招牌燉湯，價格都很親民。滷肉飯上的肉塊燉煮到很入味，保有油花、入口即化的邪惡感格外開胃好吃；豬腦湯吃起來口感很像豆腐，搭配金針花燉煮的湯頭，帶出清香風味。 ▲滷肉飯（圖左，大碗50元）擺滿燉至入味的肉塊、滷蛋與油豆腐；豬腦湯（圖右，45元）口感很像豆腐。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂） 03. 勇伯冬粉豬舌 在地人的鮮味早餐 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 飄香超過60年的「勇伯冬粉豬舌」是在地人的鮮味早餐，也是許多旅客到駁二必嘗的美食。有很多媒體來報導過，純樸實在、新鮮食材用料，一碗碗暖心鮮湯擄獲饕客味蕾。軟綿滑溜的豬皮滷到超入味，敢吃的人一定要點來吃！綜合冬粉湯有滿滿的豬心、豬舌、豬肚與花枝丸等配料，豬心帶有肥厚度，鮮味十足甘甜好吃，手工花枝香甜可口，冬粉會吸附濃郁清甜的湯頭，內用還可以免費加湯。 ▲綜合冬粉湯（70元）吃得到有厚度的豬心與大顆香甜的手工花枝，內用還可以免費加湯。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂） 04. 阿進切仔麵 必點大分量乾麵、骨仔肉湯 玩家:姐妹淘部落客 飄香67年的「阿進切仔麵」是我從小吃到大的味道，老闆也從老先生接棒到年輕一代，不變的堅持就是美味。乾麵的麵條使用油麵，醬汁拌在一起真的很搭，肉片也好吃，幾乎沒有肥肉，而且分量很大，男生也能吃得很飽。有時候會賣光的骨仔肉湯，湯頭是很濃郁的大骨湯，骨仔肉超脆，而且骨頭也可以吃下肚，重點是可以免費續碗，是不是很佛心！ ▲乾麵（圖左，50元）使用的是油麵，分量很多；骨仔肉湯（圖右，50元）是很濃郁的大骨湯，還可以免費續碗。（圖片來源：姐妹淘部落客） 延伸閱讀：【新開店】這不是咖啡廳！台南「筒仔米糕店」必拍純白裝潢，Q彈口感超唰嘴 05. 北港蔡三代筒仔米糕 軟糯筒仔米糕必搭蒸蛋湯 玩家:饗食客棧。淘氣猴VS肥獅子的旅食天堂 「北港蔡三代筒仔米糕」創立於1956年，飄香至今已有66年，傳承了三代的好味道，是不少高雄人從小吃到大、外地遊客也會想嘗鮮的必吃老店，不管是白天或是晚上經過總是大排長龍。很多人都推薦必吃的筒仔米糕口感偏軟，糯米完全吸收了肉汁，咀嚼起來鹹香油潤，淋上肉汁再搭配上畫龍點睛的生薑，幾乎是桌桌必點；還有少見的蒸蛋湯，蒸蛋有著許多孔洞，孔洞之間反而會吸附上自家熬煮的大骨高湯精華，口感滑嫩、味道也相當不錯。 ▲筒仔米糕（圖左）口感偏軟，咀嚼起來鹹香油潤；蒸蛋湯（圖右）有著許多孔洞，吸附上高湯精華。（圖片來源：饗食客棧。淘氣猴VS肥獅子的旅食天堂） 06. 大溝頂虱目魚米粉 在地吃法沾特調芥末醬油 玩家:小虎食夢網 「大溝頂老街」是全長約850公尺的長型商店街，1954年重建後至今，仍保留大致原貌，留下許多老高雄人口中懷念的滋味。其中這間「大溝頂虱目魚米粉」更是鹽埕人的「高雄式早餐」。連皮厚切的虱目魚條，外層裹了一點淡粉漿增加入口的滑Q度，也讓虱目魚漿在嘴裡爆出鮮甜前，多了一道漿鮮的前味，其美味更是鮮上加鮮。在地吃法是取桌上的醬油、芥末醬，調出不同於北部沾生魚片的芥末醬油，略甜少鹹帶著芥末的微嗆，作為提升虱目魚肚鮮甜之用。 ▲虱目魚在地吃法是取桌上的醬油、芥末醬，調出不同於咱北部沾生魚片的芥末醬油。（圖片來源：小虎食夢網） 07. 吳家金桔豆花 攤車起家的百年豆花 玩家:美食好芃友 要說最具代表的高雄豆花店，鹽埕「吳家金桔豆花」絕對是經典！最早從攤車起家，幾年前搬到現在的瀨南街與富野路口，並且有了滿亮眼的店面。傳承百年的柴燒豆花，口感介於鹽滷豆花與現代布丁豆花之間，撈起１顆金桔與豆花一起入口，咬破金桔，金桔蜜伴隨一點酸甜，與柴燒香的豆花搭起來超好吃，是陪不少高雄人長大的古早味平價甜品。 ▲金桔冰豆花（40元）口感介於鹽滷豆花與現代布丁豆花之間，搭配蜜漬金桔的酸甜味非常好吃。（圖片來源：美食好芃友） 08. 李家圓仔冰 老闆每天親手現做圓仔 玩家:走在採訪的路上 「李家圓仔冰」位於鹽埕第一公有市場出入口，雖沒掛上招牌，但傳承已69年，是許多在地人口中的鹽埕美食，更是古早味冰品的絕佳代言。無論四季人潮總絡繹不絕，冬至或元宵時在地人必定點上１碗軟Q的圓仔湯。圓仔都是老闆每天親手現做（台語說的「現浮仔」），精準拿捏下，顆顆大小一致。愛吃圓仔的老饕，肯定會很享受剛起鍋時純粹的糯米香，一口軟綿圓仔搭配甜湯潤口，百分百的古早味氣息。 ▲有選擇障礙的人點綜合冰最輕鬆，除了能嘗到小巧玲瓏的圓仔，還能一次吃到６種配料。（圖片來源：走在採訪的路上） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：收進口袋名單！「2021台中必比登」６家小吃推薦，皮薄多汁小籠包、軟嫩爌肉飯必吃 延伸閱讀：不甜膩的大人味！５款成熟系甜點：威士忌磅蛋糕、酒香達克瓦茲、酒釀千層 延伸閱讀：在地人也推！小琉球７家人氣小吃：全台最難訂牽絲起司餅、15元爆漿黑糖賓士包
2021/09/30 19:40【報導店家】忠孝豆花、謝氏早點豆花、阿伯の羅家傳統豆花、無名豆花、鹽埕區吳家金桔豆花、府城心適豆花 炎炎夏日，消暑必備當然是來１碗甜甜的豆花啦！入口透心涼，搭配紅豆、珍珠口感又更上層樓，真的是無法抗拒的清爽滋味啊～這次《食尚玩家》特搜出中南部７家老字號豆花，通通50年起跳，神祕的叫賣攤車、15元佛心價、傳承百年的金桔口味都好誘人，快外帶回家來碗涼爽的豆花吧～食尚「防疫生活專區」看這裡 01. 台中／忠孝豆花 在地點法麻糬+豆花 玩家:巧莉的世界流浪筆記 創立於1958年的忠孝豆花，不只賣豆花也賣故鄉味，碗粿、炒麵、肉燥飯還有台中特產大麵羹通通吃得到！屹立不搖一甲子的歲月，就好像是小吃版的雜貨店。大部分的人都是點１碗豆花加１份麻糬，看來是家被豆花耽誤的麻糬店（誤）。麻糬都是老闆自己手工做的，現場才捏型、沾上花生糖粉，其實就是客家麻糬的吃法，QQ軟軟很好吃！ ▲麻糬都是老闆自己手工做的，沾上花生糖粉QQ軟軟很好吃！（圖片來源：巧莉的世界流浪筆記） 豆花有熱、溫、冷、冰４種可以選，還可以加薑汁唷！綜合豆花裡面有軟花生、綠豆、紅豆、珍珠、洋薏仁，豆花滑嫩，糖水的部分只有一點點甜，吃起來很清爽，推薦可以選綠豆跟花生，都滿好吃的唷！ ▲豆花滑嫩，糖水的部分只有一點點甜，吃起來很清爽。（圖片來源：巧莉的世界流浪筆記） 02. 台中／謝氏早點豆花 口感綿實不甜膩 玩家:霸子。食樂拼圖 台中60年老字號「謝氏早點豆花」，是在地人都愛的知名早午餐店，除了賣一般的傳統早餐，還有招牌豆花。綜合豆花（40元），內有搭配糖水跟一些小碎冰，３樣配料分別是紅豆、花生及粉圓，配料也是給得很多，粉圓是小顆傳統粉圓，花生跟紅豆都帶點脆度～豆花採加拿大非基改黃豆製作，吃起來很綿實的口感，糖水甜度適中，配上QQ的粉圓、帶點脆度的花生與大紅豆很有層次感，一大碗吃完很有飽足感。 ▲綜合豆花（40元），內有搭配糖水跟一些小碎冰。（圖片來源：霸子。食樂拼圖） 03. 台中／阿伯の羅家傳統豆花 古法慢燉雲林花生 玩家:雪倫情報局 在台中市區竟然還有沿街叫賣的豆花攤車，已經有60年歷史的「羅家傳統豆花」，是老台中人從小吃到大的回憶，叫賣路線有點神祕，最好找到羅家傳統豆花的方式，就是打電話詢問老闆現在在哪裡。Google評價高達4.8顆星，60年來只賣花生豆花，不像連鎖豆花店口味選擇多多，但也因為只專注做好一件事，讓傳統好味道保留至今。 ▲攤車叫賣路線不一定，建議直接打電話問老闆最快。（圖片來源：雪倫情報局） 老闆１天只賣２桶豆花，至今仍採用古法製作，不但從磨黃豆、煮豆到沖豆都不假手他人，保有正港古早味，白嫩略帶淡黃色的豆花，口感溫潤且細滑綿密吃得到黃豆的濃純香，用二號砂糖煮的糖水甜而不膩，用本土薑榨出的去寒薑汁氣味香濃，唯一口味花生，則是選擇雲林花生，先煮再燜直到香軟綿密、幾近入口即化為止。 ▲花生先煮再燜到香軟綿密、幾近入口即化為止。（圖片來源：雪倫情報局） 【看更多】 一球黑糖冰沙秒消暑！人氣豆花口感綿密、配料不甜膩，冰沙還能免費續 04. 台南／無名豆花 連配料都自煮 玩家:加小菲愛碎碎唸 這間「無名豆花」第一代老闆是挑著扁擔沿路叫賣，後來進階成木頭小攤車，直到現在開了間小小店面，70餘年的美味已經來到第三代，豆花口味選擇還不少，１碗35元好平價，使用非基因改造的黃豆製成，買給小孩吃也可以很安心。店內的商品從豆花到紅豆、花生都是自己煮，一顆顆熬煮到飽滿扎實的萬丹紅豆，香濃綿密；糖水使用台砂加黑糖熬煮而成，帶有淡淡焦糖香氣，不會過於甜膩，讓人忍不住一口接一口。滿滿的小顆珍珠不會過甜，Q滑帶嚼勁，底下的豆花相當綿密細緻，充滿豆香，化口度極佳，根據古法製成的豆花果然厲害，推薦給你們囉！ ▲一顆顆熬煮到飽滿扎實的萬丹紅豆，香濃綿密，吃起來化口也很有口感。（圖片來源：加小菲愛碎碎唸） ▲底下的豆花相當綿密細緻，充滿豆香，化口度極佳。（圖片來源：加小菲愛碎碎唸） 05. 台南／府城心適豆花 原味15元佛心價 玩家:痴吃的玩 台南五妃街50年老店「府城心適豆花」，古早味豆花15元、珍珠豆花20元也有賣豆漿豆花，都是便宜銅板價，台南下午茶點心就決定是你了！檸檬加珍珠（25元），豆花綿密細緻，珍珠很Q彈，吃起來不會硬硬的，糖水甜度剛剛好，很有古早味，清涼又消暑，只要佛心價真的好好吃。 ▲古早味豆花15元、珍珠豆花20元也有賣豆漿豆花，都是便宜銅板價。（圖片來源：痴吃的玩） ▲檸檬加珍珠（25元），清涼又消暑，只要佛心價真的好好吃。（圖片來源：痴吃的玩） 06. 高雄／鹽埕區吳家金桔豆花 傳承百年金桔豆花 玩家:美食好芃友 要說最具代表的高雄豆花店，鹽埕「吳家金桔豆花」絕對是經典！柴燒豆花搭配蜜漬金桔的酸甜味，陪不少高雄人長大，從古早攤車賣到店面，傳承百年。豆花是柴火製作，帶有柴燒香氣，金桔冰豆花就是簡單的白豆花與蜜過的金桔、金桔蜜糖水。豆花綿軟卻與印象中的古早味豆花不同，口感介於鹽滷豆花與現代布丁豆花之間。 ▲金桔冰豆花（40元）口感介於鹽滷豆花與現代布丁豆花之間。（圖片來源：美食好芃友） 蜜過的金桔我覺得是一絕！單吃豆花糖水就有金桔味，但後來好友尖叫：「你把金桔跟豆花一起吃，金桔咬破超好吃！」照她說的，撈起１顆金桔與豆花一起入口，咬破金桔，金桔蜜伴隨一點酸甜，與柴燒香的豆花搭起來超！好！吃！ ▲撈起１顆金桔與豆花一起入口，咬破金桔，與柴燒香的豆花搭起來超！好！吃！（圖片來源：美食好芃友） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 【看更多】 ■ 網美暴動！浮誇豆花店外帶必吃「芒果花綿綿冰」，新鮮果泥、紅麴粉圓再淋煉乳超誘人 ■ 宅在家不能少！５款消夜必備網購炸物：浮誇炸全雞、開封即食鹹酥雞皮 ■ 攪碎、不搗碎看出你是哪裡人 !５種「豆花吃法」大公開，這地區會加滷味、香菜
2021/07/20 17:30要說最具代表的高雄豆花店，鹽埕「吳家金桔豆花」絕對是經典！柴燒豆花搭配蜜漬金桔的酸甜味，陪不少高雄人長大，從古早攤車賣到店面，傳承百年。像現在炎炎夏天來１碗冰涼酸甜超正點！因應防疫政策，目前只提供外帶。食尚「防疫生活專區」看這裡 傳承百年從攤車賣到店面 講到老牌鹽埕區小吃，除了幾間早餐店如「大溝頂虱目魚米粉湯」「琴姐土魠魚粥」，另外絕不能錯過的是傳承近百年、已經到第三代的「鹽埕吳家金桔豆花」。最早從攤車起家，在瀨南街與大仁街路口的7-11樓下，幾年前搬到現在的瀨南街與富野路口，並且有了滿亮眼的店面。看過不少外地朋友來高雄玩，都說這是必吃美食，我倒是今年才想到帶朋友一起去。柴燒香的豆花有水準、蜜漬金桔更是這口味搭配的神來一筆！太可惜居然到今年才去吃，推薦大家到鹽埕區走走，都可以來碗好吃又平價的金桔豆花！ ▲吳家金桔豆花從攤車經營，賣到有了店面。（圖片來源：美食好芃友） 【看更多】 連黃豆都自己種！花蓮這家「豆漿豆花」手工製作，香濃古早味假日才吃得到 豆花吃得到淡淡柴燒香 吳家金桔豆花賣的東西很簡單，原味豆花、金桔豆花、紅豆豆花和豆漿，頂多就是冰豆花和熱豆花的差別。這裡的豆花是柴火製作，帶有柴燒香氣，99.99％的人來這都是點金桔豆花啦！這天跟北部好友一起來，本來想點個不同口味的拍，看來看去還是決定遵照自己的喜好，各點了１碗金桔豆花。 ▲吳家金桔豆花賣的東西很簡單，原味豆花、金桔豆花、紅豆豆花和豆漿。（圖片來源：美食好芃友） 酸香金桔咬破後更對味 一點都不花枝招展的金桔冰豆花，就是簡單的白豆花與蜜過的金桔、金桔蜜糖水。豆花綿軟卻與印象中的古早味豆花不同，口感介於鹽滷豆花與現代布丁豆花之間。蜜過的金桔我覺得是一絕！單吃豆花糖水就有金桔味，但後來好友尖叫：「你把金桔跟豆花一起吃，金桔咬破超好吃！」照她說的，撈起１顆金桔與豆花一起入口，咬破金桔，金桔蜜伴隨一點酸甜，與柴燒香的豆花搭起來超！好！吃！ ▲金桔冰豆花（40元）口感介於鹽滷豆花與現代布丁豆花之間。（圖片來源：美食好芃友） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 【看更多】 ■ 連豆漿都自己煮！桃園天然系甜品必吃鹽滷豆花+脆圓，抹茶冰4種配料只要85元 ■ 全台最狂「日式爆餡」貝果！整片披薩包進去、滿滿爆料起司，「10+1」口味這裡買 ■ 一球黑糖冰沙秒消暑！人氣豆花口感綿密、配料不甜膩，冰沙還能免費續
2021/05/28 19:00
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