最近立冬要來了～又到了最適合吃羊肉爐的時候！這次食尚玩家小編幫大家精選了全台５家超人氣羊肉爐，有438元吃到飽、傳承三代老店，還有使用80年祕傳藥包的店家，不僅吃飽又暖胃～看了都餓了！趕快收藏起來準備進補一波吧！
01. 高雄／舊市羊肉（岡山總店） 採用當天現宰溫體羊
高雄「舊市羊肉」的名氣不小，主要提供的餐點有火鍋、熱炒、乾燙、湯類、飯麵等，另外有一部分為時價，幾乎是全羊料理都能吃到，熱炒口味也不少。餐點都有分為大小分量，可以依照用餐人數多寡來選，當歸羊肉爐是招牌、熱炒首推酸菜羊肉、蔥爆羊肉，點羊肉爐別忘了點盤溫體羊肉片涮著吃，才是老饕的吃法！
▲想要好好品嘗一番的人客們，可得早早來或是預訂，才不會撲空。（圖片來源：台南好Food遊）
小份的羊肉爐（500元）２～３人吃分量剛剛好，羊肉給得不少，還有一些基本的火鍋配料，很適合小家庭或是夫妻享用。羊肉採當天現宰的溫體羊肉，每日親自處理挑選羊隻，而湯頭則是以中藥與羊大骨，慢熬５～６小時而成，很意外這湯頭喝來完全沒有很濃又很躁的中藥味，而是種淡淡的當歸藥材香，湯頭濃郁帶甘。羊肉爐的羊肉是帶皮的筋，吃來完全無羊羶味，口感有點Q勁與淡淡乳香，一定要沾點醬油膏豆瓣醬一起吃，更對味。另外，蔥爆羊肉（120元）和著的是洋蔥跟青蔥爆炒的香氣，非常美味！
▲羊肉爐（500元，左圖、右上圖）吃來完全無羊羶味；蔥爆羊肉（120元，右下圖）有洋蔥跟青蔥爆炒的香氣！（圖片來源：台南好Food遊）
02. 桃園／羊霸天下羊肉爐（內壢店） 438元吃到飽
「羊霸天下羊肉爐」吃到飽，我們每年都會來吃上好幾次，而且這邊是在內壢地區～所以很多在中壢工業區上班的人，也很愛來這裡大快朵頤！秋天嘛～就是要來吃上一鍋羊肉爐暖暖身啊～這一年食材大漲，所以羊霸天下也漲了，目前是１個人438元吃到飽不收一成服務費！如果不想在店內用餐，可以考慮外帶！目前外帶的話，１份是400元～有2,500ml的湯底，還有１份綜合蔬菜跟半斤的羊肉！另外，當月壽星用餐不限次數，一律８折優惠喔！
▲目前是１個人438元吃到飽不收一成服務費！如果不想在店內用餐，可以考慮外帶！（圖片來源：民宿女王芽月-美食.旅遊.全台趴趴走）
每次來吃羊霸天下，我都要考慮很久～想吃羊蹄筋又想吃羊膝蓋，還有羊里肌！如果你跟我一樣愛吃這種羊蹄筋，那麼別忘了一開爐的時候就要先丟羊蹄筋下去熬！這家店我真的吃了超多次！那燉得香嫩的羊膝蓋是我的心頭愛～那鮮甜的白蝦是我每次必拿的食材！那嚼勁厚實的羊肋排則是我們家都要吃上幾口的經典！除了有清燉跟藥膳２種湯底之外，還有他們的醬料！他們的麻辣辣椒非常夠味，愛吃辣的可別錯過了！
▲這家店我真的吃了超多次！那燉得香嫩的羊膝蓋是我的心頭愛～那鮮甜的白蝦是我每次必拿的食材！（圖片來源：民宿女王芽月-美食.旅遊.全台趴趴走）
03. 花蓮／008羊肉爐 80年祕傳藥膳湯頭
藏身在玉里市場的「008羊肉爐」可是在地經營已經相當久的時間，光是祕傳的藥膳包就已經要80年，二代接手更是發揚光大，現在緊接著三代也在學習接班囉！花蓮玉里在地人推薦超過這20年的老味道，食材新鮮、料多味美、風味獨特，冬日進補的好去處。店家還有賣豬油拌飯、各式熱炒小吃都評價很好，就算不吃羊的朋友也有美食吃唷！
▲藏身在玉里市場的「008羊肉爐」可是在地經營已經相當久的時間，光是祕傳的藥膳包就已經要80年。（圖片來源：Coco享天下）
羊肉爐真的是一個非常棒的溫補鍋物，看看這個羊骨髓也太豐富了吧，最讚的就是拿著吸管戳進去，然後吸他裡面的羊骨髓，那淡淡的奶香！有點像布丁豆花的感覺～愛的就是吃這樣子帶皮的羊肉塊，肉質相當的扎實，邊咬著羊肉，有點Q又有點咬勁，其實算是相當豐富的口感。
▲愛的就是吃這樣子帶皮的羊肉塊（右圖），肉質相當的扎實；吃這種帶大骨的羊肉（左圖），最讚的就是拿著吸管戳進去，然後吸他裡面的羊骨髓。（圖片來源：Coco享天下）
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04. 台南／咩灣裡羊肉店 傳承三代老店
「咩灣裡羊肉店」位於台南的南區灣裡，這裡距離奇美博物館、十鼓仁糖文創園區很近，大約在15分鐘車程內，很推薦玩完景點後，過來品嘗溫補的羊肉料理。店家選用屠宰合格國產努比亞山羊肉，每個步驟程序講究，就是要做到最好，從供貨商到餐廳全程冷凍低溫車運送。再到專門低溫分切室，全程低溫保鮮，再由第三代老闆專業的８道工序（選羊、去骨、去油、去膜、斷筋、切片、熬湯、料理），全程手切製成，最後才有美味的無羶羊肉清燉湯底。
▲１隻努比亞山成羊經由分切，最後留下33%鮮肉片。（圖片來源：緹雅瑪 美食旅遊趣）
店裡招牌是羊泉羊肉爐，整隻努比亞山羊肉由老闆專業手工分切，每個部位的肉品、內臟都有，是少數能提供全羊料理的羊肉專門店，像是麻油煎羊腦我就很想品嘗味道，另外每日推出不同的私房菜，也讓菜色變化更為豐富。羊泉羊肉爐依照大小鍋與食用人數，分量價位有所不同，鍋內肉品可選擇，有帶皮羊肉塊、羊肉羔羊片、鑽石羊五花、羊礦雜肉塊和羊小排骨塊。我們選擇的是帶皮羊肉塊，湯底是無藥材的全羊清燉湯底，喝１口沁入心脾，令人驚豔的是，如此清澈的湯底竟有暖進心坎裡的美味魔力，這也是第三代林老闆想守護住羊泉爺爺的寶藏與傳承精神。
▲店裡招牌是羊泉羊肉爐，整隻努比亞山羊肉由老闆專業手工分切，每個部位的肉品、內臟都有！（圖片來源：緹雅瑪 美食旅遊趣）
05. 彰化／阿秀羊肉爐 選用９個月到１歲小羊
「阿秀羊肉爐」彰化人都知道！溪湖最不缺的就是羊肉爐店，幾乎是200公尺開１間的密集程度啊～而這間是家人推薦，一吃之後，常常聚餐都選擇來這裡吃的羊肉爐！除了他的湯頭，我們最愛的就是他的熱炒類啦~全羊料理，在這裡皆能完整呈現！這家店不在溪湖大馬路上，反而是需要轉到小路並位於果菜市場旁的長青街上。我們都是晚上去的，果菜市場有時候會開放停車，大家可以多注意一下。
▲「阿秀羊肉爐」彰化人都知道！而這間是家人推薦，一吃之後，常常聚餐都選擇來這裡吃！（圖片來源：愛伊特candy的分享樂園）
這家店選擇９個月到１歲的小羊，做出全羊料理，除了羊角以外，其他幾乎都吃得到了！羊腦、羊腳、羊肚、羊腸等等，喜歡點不同東西品嘗的，別忘記多帶一些人啊！我們點了中藥羊肉爐（三層肉），本來我是想選綜合類，比較豐富的肉類選項，不過老公說三層肉比較好吃，就點了！三層肉Q彈有嚼勁，因為是中藥湯底，呈現清甜但風味十足的湯頭，原湯只有羊肉、蘿蔔，如果要點其他菜，必須額外加點。另外，羊雜炒薑絲酸菜，酸菜的酸味使我們分泌唾液，覺得不會太油膩！酸也不是會覺得很刺激的那種酸，反而會引發食慾，且單吃也不會過鹹～
▲中藥羊肉爐（右圖），三層肉Q彈有嚼勁；羊雜炒薑絲酸菜（左下圖）不會油膩！反而會引發食慾。（圖片來源：愛伊特candy的分享樂園）
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