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店家報導

立冬進補預備起!全台5家超人氣羊肉爐:438元吃到飽、80年祕傳藥包

最近立冬要來了~又到了最適合吃羊肉爐的時候!這次食尚玩家小編幫大家精選了全台5家超人氣羊肉爐,有438元吃到飽、傳承三代老店,還有使用80年祕傳藥包的店家,不僅吃飽又暖胃~看了都餓了!趕快收藏起來準備進補一波吧!     01. 高雄/舊市羊肉(岡山總店)  採用當天現宰溫體羊 玩家:台南好Food遊 高雄「舊市羊肉」的名氣不小,主要提供的餐點有火鍋、熱炒、乾燙、湯類、飯麵等,另外有一部分為時價,幾乎是全羊料理都能吃到,熱炒口味也不少。餐點都有分為大小分量,可以依照用餐人數多寡來選,當歸羊肉爐是招牌、熱炒首推酸菜羊肉、蔥爆羊肉,點羊肉爐別忘了點盤溫體羊肉片涮著吃,才是老饕的吃法!    ▲想要好好品嘗一番的人客們,可得早早來或是預訂,才不會撲空。(圖片來源:台南好Food遊)   小份的羊肉爐(500元)2~3人吃分量剛剛好,羊肉給得不少,還有一些基本的火鍋配料,很適合小家庭或是夫妻享用。羊肉採當天現宰的溫體羊肉,每日親自處理挑選羊隻,而湯頭則是以中藥與羊大骨,慢熬5~6小時而成,很意外這湯頭喝來完全沒有很濃又很躁的中藥味,而是種淡淡的當歸藥材香,湯頭濃郁帶甘。羊肉爐的羊肉是帶皮的筋,吃來完全無羊羶味,口感有點Q勁與淡淡乳香,一定要沾點醬油膏豆瓣醬一起吃,更對味。另外,蔥爆羊肉(120元)和著的是洋蔥跟青蔥爆炒的香氣,非常美味!   ▲羊肉爐(500元,左圖、右上圖)吃來完全無羊羶味;蔥爆羊肉(120元,右下圖)有洋蔥跟青蔥爆炒的香氣!(圖片來源:台南好Food遊)     02. 桃園/羊霸天下羊肉爐(內壢店)  438元吃到飽 玩家:民宿女王芽月-美食.旅遊.全台趴趴走 「羊霸天下羊肉爐」吃到飽,我們每年都會來吃上好幾次,而且這邊是在內壢地區~所以很多在中壢工業區上班的人,也很愛來這裡大快朵頤!秋天嘛~就是要來吃上一鍋羊肉爐暖暖身啊~這一年食材大漲,所以羊霸天下也漲了,目前是1個人438元吃到飽不收一成服務費!如果不想在店內用餐,可以考慮外帶!目前外帶的話,1份是400元~有2,500ml的湯底,還有1份綜合蔬菜跟半斤的羊肉!另外,當月壽星用餐不限次數,一律8折優惠喔!   ▲目前是1個人438元吃到飽不收一成服務費!如果不想在店內用餐,可以考慮外帶!(圖片來源:民宿女王芽月-美食.旅遊.全台趴趴走)   每次來吃羊霸天下,我都要考慮很久~想吃羊蹄筋又想吃羊膝蓋,還有羊里肌!如果你跟我一樣愛吃這種羊蹄筋,那麼別忘了一開爐的時候就要先丟羊蹄筋下去熬!這家店我真的吃了超多次!那燉得香嫩的羊膝蓋是我的心頭愛~那鮮甜的白蝦是我每次必拿的食材!那嚼勁厚實的羊肋排則是我們家都要吃上幾口的經典!除了有清燉跟藥膳2種湯底之外,還有他們的醬料!他們的麻辣辣椒非常夠味,愛吃辣的可別錯過了!   ▲這家店我真的吃了超多次!那燉得香嫩的羊膝蓋是我的心頭愛~那鮮甜的白蝦是我每次必拿的食材!(圖片來源:民宿女王芽月-美食.旅遊.全台趴趴走)     03. 花蓮/008羊肉爐  80年祕傳藥膳湯頭 玩家:Coco享天下 藏身在玉里市場的「008羊肉爐」可是在地經營已經相當久的時間,光是祕傳的藥膳包就已經要80年,二代接手更是發揚光大,現在緊接著三代也在學習接班囉!花蓮玉里在地人推薦超過這20年的老味道,食材新鮮、料多味美、風味獨特,冬日進補的好去處。店家還有賣豬油拌飯、各式熱炒小吃都評價很好,就算不吃羊的朋友也有美食吃唷!   ▲藏身在玉里市場的「008羊肉爐」可是在地經營已經相當久的時間,光是祕傳的藥膳包就已經要80年。(圖片來源:Coco享天下)   羊肉爐真的是一個非常棒的溫補鍋物,看看這個羊骨髓也太豐富了吧,最讚的就是拿著吸管戳進去,然後吸他裡面的羊骨髓,那淡淡的奶香!有點像布丁豆花的感覺~愛的就是吃這樣子帶皮的羊肉塊,肉質相當的扎實,邊咬著羊肉,有點Q又有點咬勁,其實算是相當豐富的口感。   ▲愛的就是吃這樣子帶皮的羊肉塊(右圖),肉質相當的扎實;吃這種帶大骨的羊肉(左圖),最讚的就是拿著吸管戳進去,然後吸他裡面的羊骨髓。(圖片來源:Coco享天下)     延伸閱讀:傳承三代「台南溫體羊肉爐」清甜不羶!「湯底」就要8道工序,必點羊菲力入口即化   04. 台南/咩灣裡羊肉店  傳承三代老店 玩家:緹雅瑪 美食旅遊趣 「咩灣裡羊肉店」位於台南的南區灣裡,這裡距離奇美博物館、十鼓仁糖文創園區很近,大約在15分鐘車程內,很推薦玩完景點後,過來品嘗溫補的羊肉料理。店家選用屠宰合格國產努比亞山羊肉,每個步驟程序講究,就是要做到最好,從供貨商到餐廳全程冷凍低溫車運送。再到專門低溫分切室,全程低溫保鮮,再由第三代老闆專業的8道工序(選羊、去骨、去油、去膜、斷筋、切片、熬湯、料理),全程手切製成,最後才有美味的無羶羊肉清燉湯底。   ▲1隻努比亞山成羊經由分切,最後留下33%鮮肉片。(圖片來源:緹雅瑪 美食旅遊趣)   店裡招牌是羊泉羊肉爐,整隻努比亞山羊肉由老闆專業手工分切,每個部位的肉品、內臟都有,是少數能提供全羊料理的羊肉專門店,像是麻油煎羊腦我就很想品嘗味道,另外每日推出不同的私房菜,也讓菜色變化更為豐富。羊泉羊肉爐依照大小鍋與食用人數,分量價位有所不同,鍋內肉品可選擇,有帶皮羊肉塊、羊肉羔羊片、鑽石羊五花、羊礦雜肉塊和羊小排骨塊。我們選擇的是帶皮羊肉塊,湯底是無藥材的全羊清燉湯底,喝1口沁入心脾,令人驚豔的是,如此清澈的湯底竟有暖進心坎裡的美味魔力,這也是第三代林老闆想守護住羊泉爺爺的寶藏與傳承精神。   ▲店裡招牌是羊泉羊肉爐,整隻努比亞山羊肉由老闆專業手工分切,每個部位的肉品、內臟都有!(圖片來源:緹雅瑪 美食旅遊趣)     05. 彰化/阿秀羊肉爐  選用9個月到1歲小羊 玩家:愛伊特candy的分享樂園 「阿秀羊肉爐」彰化人都知道!溪湖最不缺的就是羊肉爐店,幾乎是200公尺開1間的密集程度啊~而這間是家人推薦,一吃之後,常常聚餐都選擇來這裡吃的羊肉爐!除了他的湯頭,我們最愛的就是他的熱炒類啦~全羊料理,在這裡皆能完整呈現!這家店不在溪湖大馬路上,反而是需要轉到小路並位於果菜市場旁的長青街上。我們都是晚上去的,果菜市場有時候會開放停車,大家可以多注意一下。   ▲「阿秀羊肉爐」彰化人都知道!而這間是家人推薦,一吃之後,常常聚餐都選擇來這裡吃!(圖片來源:愛伊特candy的分享樂園)   這家店選擇9個月到1歲的小羊,做出全羊料理,除了羊角以外,其他幾乎都吃得到了!羊腦、羊腳、羊肚、羊腸等等,喜歡點不同東西品嘗的,別忘記多帶一些人啊!我們點了中藥羊肉爐(三層肉),本來我是想選綜合類,比較豐富的肉類選項,不過老公說三層肉比較好吃,就點了!三層肉Q彈有嚼勁,因為是中藥湯底,呈現清甜但風味十足的湯頭,原湯只有羊肉、蘿蔔,如果要點其他菜,必須額外加點。另外,羊雜炒薑絲酸菜,酸菜的酸味使我們分泌唾液,覺得不會太油膩!酸也不是會覺得很刺激的那種酸,反而會引發食慾,且單吃也不會過鹹~   ▲中藥羊肉爐(右圖),三層肉Q彈有嚼勁;羊雜炒薑絲酸菜(左下圖)不會油膩!反而會引發食慾。(圖片來源:愛伊特candy的分享樂園)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:懶人備餐法!開箱8款宅配料理包:整隻骨髓羊肉爐、50年牛肉麵、老市場上海菜 延伸閱讀:什麼部位都有賣!60年全羊料理必點濃濃奶香「羊米糕」,肉感羊骨髓吸得到滿滿膠質 延伸閱讀:【新開店】台灣首家「羊肉串自動燒烤」搶先吃!菲力、肋條沾醬超唰嘴,必嘗主廚手路菜

2021/11/03 16:50

傳承三代「台南溫體羊肉爐」清甜不羶!「湯底」就要8道工序,必點羊菲力入口即化

1碗7分湯、3分油的全羊高湯,讓我有說不出的溫暖人心好滋味!「咩 灣裡羊肉店」就像它的粉絲團名一樣「灣裡有一種溫度叫咩」,由第一代羊泉爺爺創立用「全羊熬煮出清燉無羶的原味湯底」,現今已由第三代林英輝老闆接手,不僅傳承了最精華的清燉羊泉湯底,再把每道料理與羊肉品質再升級,讓饕客可吃到極品完美,又帶有和諧溫度的補元氣全羊料理。     8道工序保存33%鮮肉精華 「咩 灣裡羊肉店」位於台南的南區灣裡,這裡距離奇美博物館、十鼓仁糖文創園區很近,大約在15分鐘車程內,很推薦玩完景點後,過來品嘗溫補的羊肉料理。店家選用屠宰合格國產努比亞山羊肉,每個步驟程序講究,就是要做到最好,從供貨商到餐廳全程冷凍低溫車運送。再到專門低溫分切室,全程低溫保鮮,再由第三代老闆專業的8道工序(選羊、去骨、去油、去膜、斷筋、切片、熬湯、料理),全程手切製成,最後才有美味的無羶羊肉清燉湯底。1隻努比亞山成羊約75公斤,經由分切(羊骨、內臟、生肉),最後留下33%鮮肉片。   ▲1隻努比亞山成羊經由分切,最後留下33%鮮肉片。(圖片來源:緹雅瑪 美食旅遊趣)   ▲用餐空間寬敞舒適,適合家庭、好友來專門享羊肉美食。(來源:緹雅瑪 美食旅遊趣)   【看更多】 這一鍋超補!高雄當歸藥膳羊肉爐聚餐桌桌必點,砂鍋魚頭預訂才吃得到   羊泉羊肉爐清燉湯底暖胃 店裡招牌是羊泉羊肉爐,整隻努比亞山羊肉由老闆專業手工分切,每個部位的肉品、內臟都有,是少數能提供全羊料理的羊肉專門店,像是麻油煎羊腦我就很想品嘗味道,另外每日推出不同的私房菜,也讓菜色變化更為豐富。羊泉羊肉爐依照大小鍋與食用人數,分量價位有所不同,鍋內肉品可選擇:帶皮羊肉塊、羊肉羔羊片、鑽石羊五花、羊礦雜肉塊、羊小排骨塊。我們選擇的是帶皮羊肉塊,湯底是無藥材的全羊清燉湯底,喝一口沁入心脾,令人驚豔的是,如此清澈的湯底竟有暖進心坎裡的美味魔力,這也是第三代林老闆想守護住羊泉爺爺的寶藏與傳承精神。   ▲湯底是無藥材的全羊清燉湯底,喝一口沁入心脾。(圖片來源:緹雅瑪 美食旅遊趣)   精華羊腰內肉每隻僅有600克 我們單點了1份羊肉最鮮嫩的部位:羊腰內肉,同等於羊菲力,每隻羊肉僅有600公克,是全羊裡最美味精華的部位。林老闆親自現場整塊切片,使用的是檜木砧板與親赴日本挑選上萬元的生魚片專用刀,每片手切厚度精準掌握,加上精緻的日式長盤作擺盤,給我有吃羊肉刺身的錯覺感。片片粉嫩粉嫩的色澤,實在太誘人了!看得出林老闆對食材的堅持與高標準。   ▲羊腰內肉粉嫩色澤,讓人有吃羊肉刺身的錯覺感。(圖片來源:緹雅瑪 美食旅遊趣)   現涮現吃完全沒羊羶味 看完羊菲力切片秀,接著要知道如何煮才能在最美味的時刻品嘗,首先一定要用大火煮滾湯底,湯底大滾後再夾1片肉進來涮,涮至微白帶粉色就可以品嘗(大約6~8秒),記得一定要現涮現吃,千萬不要放。羊腰內肉鮮嫩多汁,咀嚼幾口就散在嘴裡,完全沒有羊羶味,不愧是最精華的極品肉,連女兒也是一片接一片地說還要吃,羊肉爐與羊腰內肉完全收服我們一家人的心。   ▲羊腰內肉略涮至微白帶粉色,就能品嘗最鮮嫩口感。(圖片來源:緹雅瑪 美食旅遊趣)   【看更多】 甜度爆表!台北清燉羊肉爐湯底有滿滿蔬菜,溫體小羔羊肉質超彈牙   羊肉炒薑片吃得到不同層次 對每樣食材都精挑細選的龜毛林老闆,這道食材中的羊肉片、嫩薑片、芥蘭都是主角,羊肉品質不用多說,嫩薑片每日新鮮處理浸泡,芥蘭只選用新鮮嫩菜葉(去梗),底部鋪上汆燙嫩葉芥蘭,上面是炒至入味的羊肉和嫩薑片,羊肉鮮嫩夠味,每樣分開吃或一起吃都有不同的層次與滋味。    ▲底部是燙嫩葉芥蘭,上面是炒至入味的羊肉和嫩薑片,分開或一起吃都有不同的滋味。(圖片來源:緹雅瑪 美食旅遊趣)   「爆肝」口感香嫩不乾硬 每天在爆肝的人,最需要的就是補補肝,中國人有一句吃「吃腦補腦」,我這自然是「吃肝補肝」的概念。「爆肝」用嫩薑片與蒜頭爆炒,羊肝炒至7~8分熟,口感香嫩不乾硬,香辣帶勁,竟然沒有一丁點肝臟腥味,第一次吃就喜歡!品嘗羊肉美味的同時也別忘了蔬菜的攝取,這道「扁魚白菜炒羊肉」正符合來均衡一下,羊肉與扁魚意外地搭,白菜不同部位吃得到青脆與脆嫩,是今日餐桌上的小清新料理。苦瓜炒羊肉我也是頭一次品嘗,選用苦瓜料理常見的古早調味豆薣與羊肉一起炒,加入薑絲增添風味,有家常菜、媽媽的味道,好懷念!   ▲羊肝用嫩薑片與蒜頭爆炒,口感香嫩不乾硬。(圖片來源:緹雅瑪 美食旅遊趣)   ▲扁魚白菜炒羊肉,羊肉與扁魚意外地搭,白菜不同部位吃得到青脆與脆嫩。(圖片來源:緹雅瑪 美食旅遊趣)   【看更多】 晚來吃不到!嘉義溫體羊肉湯還能吸骨髓,必吃麻油腰子連湯汁都不想浪費   麻油麵線配薑泥風味佳 點了白飯也點了1碗羊燥飯,半肥半瘦肉的羊燥飯,美味下飯,肉燥滷汁太美味了,根本就可以不用任何菜就扒光1碗。羊肉料理最愛點的麵食「麻油麵線」,香軟好食,配上薑泥風味絕佳。羊肉是一年四季皆宜的溫補性食補料理,尤為適合兒童、長輩與辛苦工作的自己與家人,推薦來灣裡玩的朋友,別錯過開業50多年的極品羊泉羊肉爐,保證你一吃就愛上。   ▲半肥半瘦肉的羊肉燥,美味下飯,不用任何配菜就能扒光1碗。(圖片來源:緹雅瑪 美食旅遊趣)   ▲麻油麵線香軟好食,配上薑泥風味絕佳。(圖片來源:緹雅瑪 美食旅遊趣)     【做好防疫  請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 小孩子才做選擇!三重老店羊肉爐也有麻辣鴛鴦鍋,必點爆量羊骨髓吸得超過癮 ■ 火鍋控必嗑!老店超澎派「牛肉超載鍋」,988元一次吃到7種部位、還送整盒牛五花 ■ 這一鍋超補!高雄當歸藥膳羊肉爐聚餐桌桌必點,砂鍋魚頭預訂才吃得到

2021/04/06 14:30

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