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飄香81年!台南「虱目魚鹹粥」必搭油條更對味,全魚肉香腸想吃看運氣

2021/05/12 17:50 |撰文、攝影 熱血玩台南。跳躍新世界|整理 張步宇

說到台南鹹粥,名單裡一定會有「阿憨鹹粥」,這家台南府城老店是許多在地人都很愛的店,也是許多來旅人們必吃的台南清單之一,用每日新鮮直送的虱目魚頭熬煮出濃郁又不失清甜的虱目魚粥,開店至今已有81年,仍然屹立不搖,這不僅吃的是一份回憶,也是台南成為美食之都的歷史見證!

 

 

白天晚上都能吃

台南阿憨鹹粥地點位於北區的公園南路上,從清晨6點半一路營業到晚上10點,不管是白天或晚上想來一碗熱騰騰的虱目魚粥都沒問題,尤其是在冷冷的夜晚,喝上1碗鹹粥真的超暖心~以鐵皮屋建製的阿憨鹹粥,採開放式空間,一進入店內就可以看到阿姨們俐落的料理食物~空間也非常寬敞,座位數也頗多,環境明亮且乾淨,店內分為外帶區及內用區,想外帶的人則依照標示排隊點餐,內用先找到座位,然後等店員點餐即可。阿憨鹹粥的菜單品項主要環繞在虱目魚上,從招牌的虱目魚鹹粥、虱目魚肚湯、虱目魚肉燥飯、虱目魚鬆飯、魚頭、魚皮、魚香腸甚至還有魚腸等小菜,說來這裡可以一次獲得虱目魚大餐也完全不為過啦~對於喜歡吃魚料的人更是一大福音喔。

 

飄香81年!台南「虱目魚鹹粥」必搭油條更對味,全魚肉香腸想吃看運氣
▲一大早就能看到店內高朋滿座。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界

 

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鹹粥必搭油條更對味

最傳統道地的吃法就是點上1碗鹹粥,再加點一條油條,熱血小時候看長輩吃粥都這樣吃,久了也覺得這樣吃不僅夠味,且分量也超夠。以新鮮虱目魚燉煮的湯頭,再加入白飯,魚皮、魚肉、鮮蚵,撒上香菜及胡椒粉提味,成就這碗豐富的招牌虱目魚肚鹹粥。虱目魚湯清甜沒有魚腥味,再配上滿滿的料,超有飽足感啦!記得將油條狠狠沾入湯汁,在大口咬入口中,咀嚼在嘴裡油條、魚湯的香氣一次爆發!肥嫩的虱目魚肚真的很鮮美,對於愛吃魚的朋友們真的會難以忘懷,雖然台南賣同類型的店家很多,但阿憨鹹粥絕對在台南有一席之地。

 

飄香81年!台南「虱目魚鹹粥」必搭油條更對味,全魚肉香腸想吃看運氣
▲隨便撈一匙都是滿滿的料。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界

 

虱目魚腸在地人超愛

只有虱目魚的故鄉才能吃到的美味,是許多在地人超愛的謎之美味。阿憨鹹粥的虱目魚腸1碗80元,但可以1次吃到魚腸、魚肝以及魚腱3種魚內臟料理,一般常見的作法是以熱油煎的方式加醬油去腥味,而這裡則是以汆燙的方式,再淋上醬汁,最後加上大把的香菜提味,只有夠新鮮才能這樣料理了呀~來這裡虱目魚皮也是必點的1道小菜,川燙後的魚皮淋上簡單的醬汁,每一口都是新鮮的魚香味,微帶一點肉的魚皮,QQ的很好吃,這樣吃一口虱目魚皮再配一口飯就是爽!

 

飄香81年!台南「虱目魚鹹粥」必搭油條更對味,全魚肉香腸想吃看運氣
▲魚腸是外地人比較少知道的美味小點。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界

 

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▲川燙過的魚皮十分Q彈口感很好。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界

 

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虱目魚香腸全魚肉製作

阿憨鹹粥的虱目魚香腸,使用全虱目魚肉來製作,相較於一般豬肉香腸,熱量較低且口感也很獨特,滿滿的魚肉咀嚼在嘴裡超扎實,軟嫩中帶嚼勁,而且還吃得到魚皮喔。要提醒大家虱目魚香腸要點要快,有時候想吃還不一定能吃到呢!這碗魚肉燥飯目前在台南還只有在阿憨看過,有別於台南肉燥飯的肥嫩,魚燥飯倒是以魚香氣為重點開賣,也是來阿憨不能錯過的風味之一。

 

飄香81年!台南「虱目魚鹹粥」必搭油條更對味,全魚肉香腸想吃看運氣
▲這裡的香腸竟然也是用虱目魚製成的。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界

 

飄香81年!台南「虱目魚鹹粥」必搭油條更對味,全魚肉香腸想吃看運氣
▲魚燥飯是阿憨鹹粥的獨家品項在其他地方可是吃不到的。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界

 

在外遊子也能吃

阿憨鹹粥也推出顛覆傳統的加熱即食包,讓即便不住台南的人,只要隨時想要來碗鹹粥,簡單隔水加熱就可以吃到,甚至超熱銷的烤虱目魚香腸也有賣,都能讓你在家就能輕鬆品嘗到在地台南味。

 

飄香81年!台南「虱目魚鹹粥」必搭油條更對味,全魚肉香腸想吃看運氣
▲阿憨鹹粥推出的香腸禮盒,現場沒吃到也可以買回家自己煎。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界

 

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阿憨鹹粥

 

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【食尚玩家地區特派員】大家好,我們是熱血玩台南!黑黑又壯壯的男生是熱血,白白又美美的女孩是心愛a!我們從台南出發,立足台灣!帶著一顆名為「初衷」的心,領著大家一起看見台灣和世界風景,吃遍道地美食與小吃!

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