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  • 2021

華西街夜市必吃!50年「香菇肉粥配炸物」老饕讚台北前3,炸蚵仔大顆又鮮甜

2021/03/29 20:20 |撰文、攝影 小虎食夢網
華西街夜市必吃!50年「香菇肉粥配炸物」老饕讚台北前3,炸蚵仔大顆又鮮甜

如果你認同吃麵是為了黑白切,那應該也會同意喝鹹粥是為了炸物。如今的台北要吃上1碗清粥,那是愈來愈困難,但幸好要喝上1碗鹹粥、香菇肉粥還不至於沒有。今天要說的清泉號,實力足以進入台北鹹粥配炸物的前3,尤其是炸三鮮和蚵仔的品質。

 

從早吃到晚的華西街夜市

基本上雖說是夜市,但這條加了屋頂的「夜市」可以從早吃到晚,個人偏好桂林到貴陽這一端,因為幾乎99%是吃的,不像另一端大約只有一半,甚至一半不到。2旁有多少家我沒有細數,但有趣的是我寫的全是右邊,至於左邊別說沒寫,就連吃也沒吃過1家……,倒也神奇。

 

華西街夜市必吃!50年「香菇肉粥配炸物」老饕讚台北前3,炸蚵仔大顆又鮮甜
▲基本上雖說是夜市,但這條加了屋頂的「夜市」可以從早吃到晚。(圖片來源:小虎食夢網

 

今天本來是要來吃這一排中唯一漏勾的沛對原汁排骨湯,但突然看到這家經過幾次都沒開的清泉號亮了燈,心想很久沒吃香菇肉粥了,擇日不如撞日便坐了下來。網上不少人推蚵仔煎,但當下不知為什麼只想喝肉粥,肉粥配蚵仔煎感覺也很怪,於是放棄。但吃完後,真心後悔,因為這家的蚵仔品質,真的爆好。看了頭上的Menu,又貪心的轉念想1盤吃3樣,於是問了炸三鮮是哪3鮮,得到的答案是蚵仔、蝦仁和花枝,便欣然允諾。另外,心頭好的紅燒肉自是不可能錯過,另一樣呢?那一刻不自覺學著五郎虎口托腮,沉思了幾來......,最後被炸蝦捲(肉捲)給吸引。

 

華西街夜市必吃!50年「香菇肉粥配炸物」老饕讚台北前3,炸蚵仔大顆又鮮甜
▲突然看到這家經過幾次都沒開的清泉號亮了燈,心想很久沒吃香菇肉粥了,擇日不如撞日。(圖片來源:小虎食夢網

 

華西街夜市必吃!50年「香菇肉粥配炸物」老饕讚台北前3,炸蚵仔大顆又鮮甜
▲隔著玻璃看這些又大又肥美的蚵仔偏偏滿是掙扎,最後還是點了我偏好的炸蚵仔……。(圖片來源:小虎食夢網

 

香菇肉粥清淡爽口

5點左右坐下,沒有其他客人,上菜的速度飛快,約10分鐘左右便齊了。先說這碗清爽沒有半點鹹香,就沒準我喝過最淡卻好喝的香菇肉粥,說清爽倒不是沒滋沒味,而是高雅,雖然這樣形容粥好像有一點怪怪的。但這一碗粥看似顏色清淡,但食材其實頗多,香菇、肉片、高麗菜、豆皮等等各自有滋有味,而且不互相搶味,卻不失清粥的爽口。如果覺得過於沒味道,桌上的胡椒倒是可以試試,但配上油炸物,個人覺得這粥清爽的挺好,最後就是飯粒的飽水度、口感都恰到好處。

 

華西街夜市必吃!50年「香菇肉粥配炸物」老饕讚台北前3,炸蚵仔大顆又鮮甜
▲香菇肉粥食材其實頗多,有香菇、肉片、高麗菜、豆皮等等。(圖片來源:小虎食夢網

 

紅燒肉+祕醬很對味

紅燒肉酥、很酥,卻不至於太過油膩,整體來說都算好吃,但沒有特別愛,尤其幾塊邊邊角角的肉,感覺有一點炸得過頭略硬。當然,那是指對我的爛牙口而言。沾醬不曉得算不算是辣椒醬,因為半點都不辣,說是甜辣醬又跟過往吃的不太一樣,感覺好像加了味噌似的,蠻適合炸物,我喜歡,尤其沾炸過的紅燒肉。

 

華西街夜市必吃!50年「香菇肉粥配炸物」老饕讚台北前3,炸蚵仔大顆又鮮甜
▲紅燒肉酥、很酥,卻不至於太過油膩。(圖片來源:小虎食夢網

 

華西街夜市必吃!50年「香菇肉粥配炸物」老饕讚台北前3,炸蚵仔大顆又鮮甜
▲沾醬感覺好像加了味噌似的,蠻適合炸物,尤其沾炸過的紅燒肉。(圖片來源:小虎食夢網

 

炸蝦捲口感軟嫩Q彈

炸蝦捲(肉捲),上來時我暗暗皺了皺眉……,不止和我想像的蝦捲不一樣,也和常吃的肉捲不同,感覺有一點點視覺上的乾……。顫巍巍的夾了1塊,送入嘴裡才1口我就放心了,外層的薄酥和眼睛看到的完全2回事,雖然酥的方向我不是那麼喜歡,但蝦捲又或稱之為肉捲的口感卻意外,軟嫩而且滋潤,肉、魚漿都Q彈,但完全嘗不出到底有沒有加了蝦子,也許是蝦泥……?但不管怎樣,都不至於像眼睛看到的乾扁就是。

 

華西街夜市必吃!50年「香菇肉粥配炸物」老饕讚台北前3,炸蚵仔大顆又鮮甜
▲蝦捲軟嫩而且滋潤,肉、魚漿都Q彈。(圖片來源:小虎食夢網

 

炸蚵仔超級鮮甜

炸三鮮,蝦仁雖然只有2隻但超大,又脆又甜非常新鮮,麵衣沾得好、炸得更好,花枝算是中規中矩,但我最愛的是炸蚵仔。以往吃到炸蚵仔都偏小,但這家超超超大,只是該死的是我吃到渾然忘我,完全忘了單拍……,隱藏在後面的炸蚵仔,大概是前面的3倍大……。原本,我以為會拿去當蚵仔煎,或是蚵仔湯的大蚵仔,居然用來炸,鮮甜飽嘴,好吃得亂七八糟。下次,我應該會單獨點炸蚵仔,並試試蚵仔煎!最後順道一提,我非常非常非常喜歡這家的漬黃瓜,感覺漬得很輕很薄,黃瓜爽脆,水分足夠,微酸爆甜超好吃!

 

華西街夜市必吃!50年「香菇肉粥配炸物」老饕讚台北前3,炸蚵仔大顆又鮮甜
▲炸三鮮,蝦仁雖然只有2隻但超大,炸蚵仔鮮甜飽嘴,好吃的亂七八糟。(圖片來源:小虎食夢網

 

華西街夜市必吃!50年「香菇肉粥配炸物」老饕讚台北前3,炸蚵仔大顆又鮮甜
▲漬黃瓜感覺漬得很輕很薄,黃瓜爽脆,水分足夠,微酸爆甜超好吃!(圖片來源:小虎食夢網

 

華西街夜市必吃!50年「香菇肉粥配炸物」老饕讚台北前3,炸蚵仔大顆又鮮甜

清泉號香菇粥蚵仔煎

 

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【專欄作家】江湖人稱虎爺。到過2、30個國家,文章4500篇,總流量4500萬人次,主寫台灣美食與日本旅遊。部落格「小虎食夢網」、臉書社團「小虎吃貨團」。

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