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  • May
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高雄人的澎派早餐!鹽埕60年老店獨特大塊「虱目魚肚漿」,必加10元升級米粉或泡飯

2021/05/11 14:01 |撰文、攝影 小虎食夢網
高雄人的澎派早餐!鹽埕60年老店獨特大塊「虱目魚肚漿」,必加10元升級米粉或泡飯

高雄美食何其多,論小吃鹽埕絕對是第一把交椅,隨便一家都有一甲子的功力,更集中一點的「大溝頂老街」,每次去高雄尋小吃,不同的友人帶路卻不約而同帶著我往裡面鑽。其中有一家錯過很多次,就一口「相見恨晚」之情由然而生,論高雄最愛小吃,當屬前三,尤其是招牌「虱目魚肚漿」。

 

850公尺老街有吃也有逛

大溝頂老街指的是從七賢二路那端到堀江商場,全長約850公尺的長型商店街,平均約「1樓半高」,老高雄人的「半樓仔」。這些半數仔藏著各式商店,掛著不同年代招牌。香港、泰國,日本日用品、零食,這裡全找得到。有人的地方就有吃的,這道理在台灣,甚至是全世界都是不變道理。1954年重建後至今,仍保留了其大致原貌,留下了許多老高雄人口中懷念的滋味。

 

高雄人的澎派早餐!鹽埕60年老店獨特大塊「虱目魚肚漿」,必加10元升級米粉或泡飯
▲大溝頂底下是一條排水溝,日治時期因市區改正,鹽田化為道路,將「後壁港」一帶修整成一條寬敞的排水道,便是大溝頂的前身及名字的由來。(圖片來源:小虎食夢網

 

鹽埕必吃這家「高雄式早餐」

當中友人最推,也是店面最大,生意最好的「大溝頂虱目魚米粉」,更是老高雄人口中沒吃過別說你是鹽埕人的「高雄式早餐」。營業時間是從一大早到下午1點半左右。主要賣的是虱目魚和肉燥飯,兩樣台南、高雄常見到不行的小吃,但有一樣卻幾乎絕跡於全台,那就是我一吃愛上的「魚肚漿」。高雄人通常將之搭配米粉湯或是泡飯,作為一天活力的來源。

 

高雄人的澎派早餐!鹽埕60年老店獨特大塊「虱目魚肚漿」,必加10元升級米粉或泡飯
▲「大溝頂虱目魚米粉」是老高雄人口中沒吃過別說你是鹽埕人的「高雄式早餐」。(圖片來源:小虎食夢網

 

高雄人的澎派早餐!鹽埕60年老店獨特大塊「虱目魚肚漿」,必加10元升級米粉或泡飯
▲主要賣的是虱目魚和肉燥飯。(圖片來源:小虎食夢網

 

虱目魚條裹粉漿入口滑Q

簡單說就是連皮厚切的虱目魚條,外層裹了一點淡粉漿增加入口的滑Q度,也讓虱目魚漿在嘴裡爆出鮮甜前,多了一道漿鮮的前味。同時因為魚漿的吸湯功力,讓咀嚼端的飽嘴度大增,其美味更是鮮、鮮、鮮,湯頭、魚漿、虱目魚肚三重奏,最後虱目魚條,真是好吃得亂七八糟。

 

高雄人的澎派早餐!鹽埕60年老店獨特大塊「虱目魚肚漿」,必加10元升級米粉或泡飯
▲魚肚漿湯60元,加米粉或是泡飯多10元,虱目魚漿分量非常多,最少比你眼睛看到的還多。(圖片來源:小虎食夢網

 

在地吃法沾特調芥末醬油

老高雄人的吃法是取桌上的醬油、芥末醬,調出不同於咱北部沾生魚片的芥末醬油,略甜少鹹帶著芥末的微嗆,作為提升虱目魚肚鮮甜之用。確然有所提升,但個人還是建議先吃一、兩塊原味,享受虱目魚在嘴裡爆開的單純美味。

 

高雄人的澎派早餐!鹽埕60年老店獨特大塊「虱目魚肚漿」,必加10元升級米粉或泡飯
▲老高雄人的吃法是取桌上的醬油、芥末醬,調出不同於咱北部沾生魚片的芥末醬油。(圖片來源:小虎食夢網

 

魚骨熬煮湯頭清爽鮮甜

米粉湯猜想就是以魚骨去熬煮,清爽鮮甜帶點虱目魚肚的油甜,米粉略粗卻顯脆口,一咬應聲而斷,一匙連湯入口,暖心又暖胃,那種單純的美味,實在過癮。

 

高雄人的澎派早餐!鹽埕60年老店獨特大塊「虱目魚肚漿」,必加10元升級米粉或泡飯
▲米粉略粗卻顯脆口,一咬應聲而斷。(圖片來源:小虎食夢網

 

肉燥飯一碗20元超平價

肉燥飯20元,在台北可能是不可思議的價位,不管是肥肉、瘦肉或帶皮三層,都切成分明的丁狀,純就肉燥外型相當討喜,即便感覺好像不多。鹹香,入口沒有預期的「南部甜」,但不知為什麼吃起來就是少了一點「過癮」的油甜,即便這些帶皮的油肥肉丁的化口度確然不差。飯當天也煮得略為濕爛。不至於不好吃,但也沒留下太多印象就是。

 

高雄人的澎派早餐!鹽埕60年老店獨特大塊「虱目魚肚漿」,必加10元升級米粉或泡飯
高雄人的澎派早餐!鹽埕60年老店獨特大塊「虱目魚肚漿」,必加10元升級米粉或泡飯
▲肉燥飯20元,在台北可能是不可思議的價位。(圖片來源:小虎食夢網

 

這道說是炸牛蒡,但正確來說應該是魚漿和牛蒡混在一起的炸物,本身的味道比眼睛看到的再淡一些,倒是咀嚼後段的魚漿鮮和牛蒡香漸轉迷人。

 

高雄人的澎派早餐!鹽埕60年老店獨特大塊「虱目魚肚漿」,必加10元升級米粉或泡飯
▲炸牛蒡(20元)咀嚼後段的魚漿鮮和牛蒡香漸轉迷人。(圖片來源:小虎食夢網

 

店家資訊:
高雄人的澎派早餐!鹽埕60年老店獨特大塊「虱目魚肚漿」,必加10元升級米粉或泡飯

大溝頂虱目魚米粉湯

地址:高雄市鹽埕區新樂街198-38號

電話:07-521-4919

時間:凌晨05:30~13:30

 

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【專欄作家】江湖人稱虎爺。到過2、30個國家,文章4500篇,總流量4500萬人次,主寫台灣美食與日本旅遊。部落格「小虎食夢網」、臉書社團「小虎吃貨團」。

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