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  • 08
  • Nov
  • 2021

台南人私藏8家在地早餐:3種部位牛肉湯、黃金脆皮鍋貼、「生熟魚皮湯」

2021/11/08 20:00 |撰文、攝影 丁Dingの吃貨日常|整理、撰文 陳昶宇
台南人私藏8家在地早餐:3種部位牛肉湯、黃金脆皮鍋貼、「生熟魚皮湯」

台南人私房早餐名單都在這!台南可說是美食之都,光早餐就有超豐富的美食種類可選擇,這次《食尚玩家》介紹8家在地人激推的早餐,像是吃得到1碗吃得到3種部位的牛肉湯、有生熟2種選擇的魚皮湯或是超脆口的黃金鍋貼等,到台南一定要來嘗嘗!

 

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台南人私藏8家在地早餐:3種部位牛肉湯、黃金脆皮鍋貼、「生熟魚皮湯」

 

01. 阿和肉燥飯  魚皮湯分生熟2種

這家阿和肉燥飯,每到用餐時間就會有許多饕客前來用餐,尤其是早餐時段,人潮根本沒停過,饕客來這裡都會點肉燥飯加湯組合,販賣品項也是非常簡單,有大家必點的肉燥飯跟青菜,還有各具特色的魚皮、魚肚、魚丸湯等。必點被評論是神級的魚皮湯,有分成熟的跟生的,差別在於熟的有裹上1層魚肉漿,吃起來口感較Q,湯頭很清甜;生魚皮湯沒有裹魚漿,魚皮有咬勁且彈牙,有薄薄魚肉,可以吃得到鮮味,尤其搭配醬料整個美味度提升。

 

台南人私藏8家在地早餐:3種部位牛肉湯、黃金脆皮鍋貼、「生熟魚皮湯」
▲左圖為生的魚皮湯;右圖為熟的魚皮湯,魚皮湯2款可選擇。(圖片提供:丁Dingの吃貨日常

 

台南人私藏8家在地早餐:3種部位牛肉湯、黃金脆皮鍋貼、「生熟魚皮湯」

阿和肉燥飯

 

02. 鬍鬚忠牛肉湯  3種部位一次滿足

位於民族路上的鬍鬚忠牛肉湯,是夜貓族很常去的店,不管多晚都能喝到熱呼呼的牛肉湯,好喝CP值又高!鬍鬚忠的肉燥飯,上頭鋪著的是牛肉,淋上肉汁攪拌後吃來鹹香十足,讓人一口接一口;而牛肉湯裡頭的牛肉與一般店家不同,是以切得偏厚的肉片取代薄片,吃起來較有有嚼勁,湯頭喝來清甜不會油膩,許多人推薦「綜合牛肉湯」裡頭有牛心、牛肝、牛肉3種部位,給的分量很多,湯頭喝起來更為清爽,很適合想要一次嘗到多種牛部位的民眾。

 

台南人私藏8家在地早餐:3種部位牛肉湯、黃金脆皮鍋貼、「生熟魚皮湯」
▲許多饕客會點1碗牛肉湯配上肉燥飯的組合。(圖片提供:丁Dingの吃貨日常

 

台南人私藏8家在地早餐:3種部位牛肉湯、黃金脆皮鍋貼、「生熟魚皮湯」

鬍鬚忠牛肉湯

 

03. 幸福鍋貼  外皮金黃脆口

這間「幸福鍋貼」,除了早餐以外,下午也有販售,主要販售鍋貼、蛋餅、吐司、飲品等餐點,餐點品項豐富,除了外皮酥脆的鍋貼是必點菜單之一,還有蔬菜煎餅、粉漿蛋餅。起司粉漿蛋餅吃起來軟嫩,不是薄薄的蛋餅皮,每口都嘗得到淡淡起司香;蔬菜煎餅外皮焦脆,而且不會太油膩,吃起來非常有飽足感,可以選擇再加蛋或加菜,吃來更飽足;還有招牌黃金鍋貼,金黃色的外皮,以酥脆的口感包入肉餡,熱熱吃還會有肉汁流出,美味度更增加。

 

台南人私藏8家在地早餐:3種部位牛肉湯、黃金脆皮鍋貼、「生熟魚皮湯」
▲黃金鍋貼,以酥脆的口感包入肉餡,熱熱的吃還會有肉汁流出。(圖片提供:丁Dingの吃貨日常

 

台南人私藏8家在地早餐:3種部位牛肉湯、黃金脆皮鍋貼、「生熟魚皮湯」

幸福鍋貼(府前店)

 

04. 沙淘宮老鄭菜粽  限時限量晚來買不到

這間「沙淘宮老鄭菜粽」的限量菜粽也是晚來就會買不到,因為很多老客人都會早起到這裡吃早餐,或是上班前外帶到公司,常常不到打烊時間老闆就已經在準備收攤了;老鄭菜粽賣的品項很簡單,就是菜粽和味噌湯,很多客人會兩個都點,組成套餐吃得相當飽足,菜粽會淋上厚厚一層醬油膏,加上在地偏甜的口味,吃來又Q又軟,每口都能吃到一顆顆花生;而銅板價的味噌湯用料簡單,加入油條就形成一碗暖胃的湯品,配上微甜的菜粽剛剛好。

 

台南人私藏8家在地早餐:3種部位牛肉湯、黃金脆皮鍋貼、「生熟魚皮湯」
▲軟Q的菜粽淋上甜甜醬油膏,就是在地台南的口味。(圖片提供:丁Dingの吃貨日常

 

台南人私藏8家在地早餐:3種部位牛肉湯、黃金脆皮鍋貼、「生熟魚皮湯」

沙淘宮老鄭菜粽

 

05. 福記肉圓  淋上特製甜醬味道更升級

福記肉圓在府前路經營數十年,離孔廟也很近,所以除了在地人會來這裡用餐以外,也吸引不少遊客前來。福記的肉圓是以1份2粒為主,肉圓的皮軟Q不油膩,蒸得剛好不軟爛,裡頭藏著扎實的豬肉塊,而且都是瘦肉,吃起來相當美味,再加上店裡特製的甜醬汁,讓肉圓吃起來更加升級,喜愛吃辣的民眾,還可以加入桌上放的辣醬;除了肉圓外,福記還有一個特別的是,內用還有喝到飽的「大骨湯」,清甜的湯頭,還有芹菜可免費加,更增添風味。

 

台南人私藏8家在地早餐:3種部位牛肉湯、黃金脆皮鍋貼、「生熟魚皮湯」
▲肉圓的皮軟Q不油膩,蒸得剛好不軟爛,裡頭藏著扎實的豬肉塊。(圖片提供:丁Dingの吃貨日常

 

台南人私藏8家在地早餐:3種部位牛肉湯、黃金脆皮鍋貼、「生熟魚皮湯」

福記肉圓

 

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06. 大丸飯糰  多達10種口味選擇

大丸飯糰除了有多種口味飯糰以外,還有販售刈包,另外也有飲品。而大丸的飯糰料多實在,共有10種口味供選擇,比較特別的飯糰是漁人飯糰、牛蒡飯糰、鹹蛋飯糰,櫃台旁則有3個大木桶,擺著白糯米、五穀米、紫米,讓客人可以挑選自己喜歡的口味,如果不敢吃紫米或是五穀米,還是有基本款白糯米可以選擇,每種米做成的飯糰口感都不太一樣,如果你喜歡綜合,也可以點雙色飯糰,老闆很貼心還有區分葷素的配料,可以依客人點的口味添加。

 

台南人私藏8家在地早餐:3種部位牛肉湯、黃金脆皮鍋貼、「生熟魚皮湯」
▲大丸的飯糰料多實在,共有10種口味供選擇。(圖片提供:丁Dingの吃貨日常

 

台南人私藏8家在地早餐:3種部位牛肉湯、黃金脆皮鍋貼、「生熟魚皮湯」

大丸飯糰

 

07. 阿公阿婆蛋餅  每口都有滿滿青蔥 

阿公阿婆蛋餅是販賣古早味粉漿蛋餅,位在成大附近,也是成大學生必吃早餐之一,再加上讓人一吃就上癮的蛋餅,店家總是會出現排隊人潮,通常會等上半小時左右。而店內販售的品項單純,除了蛋餅,還有饅頭和飲品,每款分量都相當足,必點粉漿蛋餅,咬起來軟Q,加上表面恰恰的餅皮,吃起來口感最佳,再加上醬料,只能用好吃來形容,且每口都能吃到滿滿的蔥,吃完1份就非常有飽足感。

 

台南人私藏8家在地早餐:3種部位牛肉湯、黃金脆皮鍋貼、「生熟魚皮湯」
▲煎得焦脆的粉漿蛋餅,咬起來軟Q,只能用好吃來形容。(圖片提供:丁Dingの吃貨日常

 

台南人私藏8家在地早餐:3種部位牛肉湯、黃金脆皮鍋貼、「生熟魚皮湯」

阿公阿婆蛋餅

 

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08. 大灣三王廟肉粿  外酥脆內軟Q

大灣三王廟肉粿是在地小吃,不管是在地人或是觀光客都非常喜歡,表皮煎得焦焦的,再加上店家的辣醬,美味度大幅提升,如果喜歡吃清爽的羹湯,也可以直接吃原味。粿煎得表面微焦且酥脆,內層軟Q,淋上碎肉末的醬汁,搭配充滿蛋香的煎蛋及軟嫩虱目魚塊,很有飽足感。

 

台南人私藏8家在地早餐:3種部位牛肉湯、黃金脆皮鍋貼、「生熟魚皮湯」
▲粿煎得表面微焦且酥脆,內層軟Q吃來相當滿足。(圖片提供:丁Dingの吃貨日常

 

台南人私藏8家在地早餐:3種部位牛肉湯、黃金脆皮鍋貼、「生熟魚皮湯」

大灣三王廟肉粿

 

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【食尚玩家地區特派員】主寫美食,旅遊為輔,喜歡用照片紀錄生活,有美食地方就有我!主要出沒台南、彰化,嗜甜如命,夢想吃遍全台灣好吃甜點!

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