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台南人私藏8家在地早餐:3種部位牛肉湯、黃金脆皮鍋貼、「生熟魚皮湯」

台南人私房早餐名單都在這!台南可說是美食之都,光早餐就有超豐富的美食種類可選擇,這次《食尚玩家》介紹8家在地人激推的早餐,像是吃得到1碗吃得到3種部位的牛肉湯、有生熟2種選擇的魚皮湯或是超脆口的黃金鍋貼等,到台南一定要來嘗嘗!     01. 阿和肉燥飯  魚皮湯分生熟2種 這家阿和肉燥飯,每到用餐時間就會有許多饕客前來用餐,尤其是早餐時段,人潮根本沒停過,饕客來這裡都會點肉燥飯加湯組合,販賣品項也是非常簡單,有大家必點的肉燥飯跟青菜,還有各具特色的魚皮、魚肚、魚丸湯等。必點被評論是神級的魚皮湯,有分成熟的跟生的,差別在於熟的有裹上1層魚肉漿,吃起來口感較Q,湯頭很清甜;生魚皮湯沒有裹魚漿,魚皮有咬勁且彈牙,有薄薄魚肉,可以吃得到鮮味,尤其搭配醬料整個美味度提升。   ▲左圖為生的魚皮湯;右圖為熟的魚皮湯,魚皮湯2款可選擇。(圖片提供:丁Dingの吃貨日常)     02. 鬍鬚忠牛肉湯  3種部位一次滿足 位於民族路上的鬍鬚忠牛肉湯,是夜貓族很常去的店,不管多晚都能喝到熱呼呼的牛肉湯,好喝CP值又高!鬍鬚忠的肉燥飯,上頭鋪著的是牛肉,淋上肉汁攪拌後吃來鹹香十足,讓人一口接一口;而牛肉湯裡頭的牛肉與一般店家不同,是以切得偏厚的肉片取代薄片,吃起來較有有嚼勁,湯頭喝來清甜不會油膩,許多人推薦「綜合牛肉湯」裡頭有牛心、牛肝、牛肉3種部位,給的分量很多,湯頭喝起來更為清爽,很適合想要一次嘗到多種牛部位的民眾。   ▲許多饕客會點1碗牛肉湯配上肉燥飯的組合。(圖片提供:丁Dingの吃貨日常)     03. 幸福鍋貼  外皮金黃脆口 這間「幸福鍋貼」,除了早餐以外,下午也有販售,主要販售鍋貼、蛋餅、吐司、飲品等餐點,餐點品項豐富,除了外皮酥脆的鍋貼是必點菜單之一,還有蔬菜煎餅、粉漿蛋餅。起司粉漿蛋餅吃起來軟嫩,不是薄薄的蛋餅皮,每口都嘗得到淡淡起司香;蔬菜煎餅外皮焦脆,而且不會太油膩,吃起來非常有飽足感,可以選擇再加蛋或加菜,吃來更飽足;還有招牌黃金鍋貼,金黃色的外皮,以酥脆的口感包入肉餡,熱熱吃還會有肉汁流出,美味度更增加。   ▲黃金鍋貼,以酥脆的口感包入肉餡,熱熱的吃還會有肉汁流出。(圖片提供:丁Dingの吃貨日常)     04. 沙淘宮老鄭菜粽  限時限量晚來買不到 這間「沙淘宮老鄭菜粽」的限量菜粽也是晚來就會買不到,因為很多老客人都會早起到這裡吃早餐,或是上班前外帶到公司,常常不到打烊時間老闆就已經在準備收攤了;老鄭菜粽賣的品項很簡單,就是菜粽和味噌湯,很多客人會兩個都點,組成套餐吃得相當飽足,菜粽會淋上厚厚一層醬油膏,加上在地偏甜的口味,吃來又Q又軟,每口都能吃到一顆顆花生;而銅板價的味噌湯用料簡單,加入油條就形成一碗暖胃的湯品,配上微甜的菜粽剛剛好。   ▲軟Q的菜粽淋上甜甜醬油膏,就是在地台南的口味。(圖片提供:丁Dingの吃貨日常)     05. 福記肉圓  淋上特製甜醬味道更升級 福記肉圓在府前路經營數十年,離孔廟也很近,所以除了在地人會來這裡用餐以外,也吸引不少遊客前來。福記的肉圓是以1份2粒為主,肉圓的皮軟Q不油膩,蒸得剛好不軟爛,裡頭藏著扎實的豬肉塊,而且都是瘦肉,吃起來相當美味,再加上店裡特製的甜醬汁,讓肉圓吃起來更加升級,喜愛吃辣的民眾,還可以加入桌上放的辣醬;除了肉圓外,福記還有一個特別的是,內用還有喝到飽的「大骨湯」,清甜的湯頭,還有芹菜可免費加,更增添風味。   ▲肉圓的皮軟Q不油膩,蒸得剛好不軟爛,裡頭藏著扎實的豬肉塊。(圖片提供:丁Dingの吃貨日常)     延伸閱讀:超有哏!彰化「肉圓包牛排」淋黑胡椒醬像在吃西餐,再搭祕方辣醬最對味   06. 大丸飯糰  多達10種口味選擇 大丸飯糰除了有多種口味飯糰以外,還有販售刈包,另外也有飲品。而大丸的飯糰料多實在,共有10種口味供選擇,比較特別的飯糰是漁人飯糰、牛蒡飯糰、鹹蛋飯糰,櫃台旁則有3個大木桶,擺著白糯米、五穀米、紫米,讓客人可以挑選自己喜歡的口味,如果不敢吃紫米或是五穀米,還是有基本款白糯米可以選擇,每種米做成的飯糰口感都不太一樣,如果你喜歡綜合,也可以點雙色飯糰,老闆很貼心還有區分葷素的配料,可以依客人點的口味添加。   ▲大丸的飯糰料多實在,共有10種口味供選擇。(圖片提供:丁Dingの吃貨日常)     07. 阿公阿婆蛋餅  每口都有滿滿青蔥  阿公阿婆蛋餅是販賣古早味粉漿蛋餅,位在成大附近,也是成大學生必吃早餐之一,再加上讓人一吃就上癮的蛋餅,店家總是會出現排隊人潮,通常會等上半小時左右。而店內販售的品項單純,除了蛋餅,還有饅頭和飲品,每款分量都相當足,必點粉漿蛋餅,咬起來軟Q,加上表面恰恰的餅皮,吃起來口感最佳,再加上醬料,只能用好吃來形容,且每口都能吃到滿滿的蔥,吃完1份就非常有飽足感。   ▲煎得焦脆的粉漿蛋餅,咬起來軟Q,只能用好吃來形容。(圖片提供:丁Dingの吃貨日常)     延伸閱讀:在地人才知道!桃園5家古早味粉漿蛋餅:50年阿婆餐車、1週只賣4天、30元雙蛋   08. 大灣三王廟肉粿  外酥脆內軟Q 大灣三王廟肉粿是在地小吃,不管是在地人或是觀光客都非常喜歡,表皮煎得焦焦的,再加上店家的辣醬,美味度大幅提升,如果喜歡吃清爽的羹湯,也可以直接吃原味。粿煎得表面微焦且酥脆,內層軟Q,淋上碎肉末的醬汁,搭配充滿蛋香的煎蛋及軟嫩虱目魚塊,很有飽足感。   ▲粿煎得表面微焦且酥脆,內層軟Q吃來相當滿足。(圖片提供:丁Dingの吃貨日常)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:在地人都在排!台南5家超人氣早餐:爆料蔥餅、發財車粉漿蛋餅、35年煎粿仔 延伸閱讀:台南宵夜首選!「超人氣牛肉湯」大骨慢熬8小時,溫體牛搭豆瓣醬更對味 延伸閱讀:新竹排隊早餐!獨特「粄條韭菜蛋餅」想吃靠運氣,脆皮滿料福州包也必點

2021/11/08 20:00

飄香46年!台南老店專賣「水嫩系」蒸籠肉圓,還有免費大骨湯喝到飽

  5/7《瘋狂總部》節目資訊   福記肉圓 地址:臺南市中西區府前路 1段 215號 電話:(06)336-3659 時間:06:30~20:30 附註:產品價格及種類以現場為主   【看更多】 ■ 這個古早味海綿布丁蛋糕會「爆漿」!網路搶購好熱門,每月賣超過3000個 ■ 超高CP值才敢推!免排隊在家吃「雅香石頭火鍋」,附一大包噴香沙茶醬 ■ 網路團購熱搜!最強伴手禮「麻辣牛肉乾」月賣1萬包,彈牙多汁超唰嘴      

2020/05/08 17:22

5/7節目《瘋狂總部》店家資訊:台南老店美食+網路限定版影音

  台南是全台歷史最悠久的城市,除了古蹟多、文化豐富,美食密集度更冠居全台,這次《瘋狂總部》來到台南,用遊戲找尋歷史悠久的美食,從飄香46年肉圓老店、隱身巷弄70年的老恭意麵、傳承百年的府城肉粽、台南最老餅鋪的肉包、百年老宅民宿、府城限定早餐愛玉冰、傳承5代青草茶、到最夯的伴手禮百年煎餅,以《瘋狂總部》精神發掘府城巷弄間美味!   [編輯 食尚編輯部] 圖片提供 節目部《食尚玩家》     食尚玩家播出時間:4/6起,每週一至週四 晚間10點 TVBS42頻道;每週一至週四  晚間11點 愛奇藝台灣站、WeTV 網路限定彩蛋版請鎖定食尚玩家官方、粉絲團以及youtube頻道 週一「熱血48小時」由型男風田、威廉兩人以實境的方式勇闖48小時未知的熱血旅程。 週二「食尚玩家」由愚婦團團長莎莎與哈孝遠、麥克斯,用最便宜、最實用資訊帶大家前往不同風貌的祕境旅遊。 週三「2天1夜go」由搞笑男子納豆、張立東兩人組開啟國內兩天一夜旅遊寶典。 週四「瘋狂總部」節目將設下最瘋狂的任務,由幽默搞笑的總部長梁赫群帶領團隊夢多、舒子晨、張文綺進行任務解鎖,讓觀眾從週一到週四歡笑不間斷。   網路版精采內容   「這些都是觀光客吃的,我們台南人不吃這個」你是否常聽到台南人對你這麼說呢?究竟台南在地人怎麼吃,這次《瘋狂總部》大解密,讓民宿達人Andy來告訴你們!台南人其實從一早開始就好料不斷,從牛肉湯到虱目魚粥,下午再來碗李鹹冰,聽完連子晨都想搬到台南啦!   網路限定播出時間 「熱血48小時」  週一中午12:30 「食尚玩家」  不定期上線 「2天1夜go」  週三中午12:30 「瘋狂總部」  週四中午12:30     本集店家資訊:  

2020/05/07 23:00

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