沙淘宮老鄭菜粽

台南人私藏８家在地早餐：３種部位牛肉湯、黃金脆皮鍋貼、「生熟魚皮湯」

台南人私房早餐名單都在這！台南可說是美食之都，光早餐就有超豐富的美食種類可選擇，這次《食尚玩家》介紹８家在地人激推的早餐，像是吃得到１碗吃得到３種部位的牛肉湯、有生熟２種選擇的魚皮湯或是超脆口的黃金鍋貼等，到台南一定要來嘗嘗！     01. 阿和肉燥飯  魚皮湯分生熟２種 這家阿和肉燥飯，每到用餐時間就會有許多饕客前來用餐，尤其是早餐時段，人潮根本沒停過，饕客來這裡都會點肉燥飯加湯組合，販賣品項也是非常簡單，有大家必點的肉燥飯跟青菜，還有各具特色的魚皮、魚肚、魚丸湯等。必點被評論是神級的魚皮湯，有分成熟的跟生的，差別在於熟的有裹上１層魚肉漿，吃起來口感較Ｑ，湯頭很清甜；生魚皮湯沒有裹魚漿，魚皮有咬勁且彈牙，有薄薄魚肉，可以吃得到鮮味，尤其搭配醬料整個美味度提升。   ▲左圖為生的魚皮湯；右圖為熟的魚皮湯，魚皮湯２款可選擇。（圖片提供：丁Dingの吃貨日常）     02. 鬍鬚忠牛肉湯  ３種部位一次滿足 位於民族路上的鬍鬚忠牛肉湯，是夜貓族很常去的店，不管多晚都能喝到熱呼呼的牛肉湯，好喝CP值又高！鬍鬚忠的肉燥飯，上頭鋪著的是牛肉，淋上肉汁攪拌後吃來鹹香十足，讓人一口接一口；而牛肉湯裡頭的牛肉與一般店家不同，是以切得偏厚的肉片取代薄片，吃起來較有有嚼勁，湯頭喝來清甜不會油膩，許多人推薦「綜合牛肉湯」裡頭有牛心、牛肝、牛肉３種部位，給的分量很多，湯頭喝起來更為清爽，很適合想要一次嘗到多種牛部位的民眾。   ▲許多饕客會點１碗牛肉湯配上肉燥飯的組合。（圖片提供：丁Dingの吃貨日常）     03. 幸福鍋貼  外皮金黃脆口 這間「幸福鍋貼」，除了早餐以外，下午也有販售，主要販售鍋貼、蛋餅、吐司、飲品等餐點，餐點品項豐富，除了外皮酥脆的鍋貼是必點菜單之一，還有蔬菜煎餅、粉漿蛋餅。起司粉漿蛋餅吃起來軟嫩，不是薄薄的蛋餅皮，每口都嘗得到淡淡起司香；蔬菜煎餅外皮焦脆，而且不會太油膩，吃起來非常有飽足感，可以選擇再加蛋或加菜，吃來更飽足；還有招牌黃金鍋貼，金黃色的外皮，以酥脆的口感包入肉餡，熱熱吃還會有肉汁流出，美味度更增加。   ▲黃金鍋貼，以酥脆的口感包入肉餡，熱熱的吃還會有肉汁流出。（圖片提供：丁Dingの吃貨日常）     04. 沙淘宮老鄭菜粽  限時限量晚來買不到 這間「沙淘宮老鄭菜粽」的限量菜粽也是晚來就會買不到，因為很多老客人都會早起到這裡吃早餐，或是上班前外帶到公司，常常不到打烊時間老闆就已經在準備收攤了；老鄭菜粽賣的品項很簡單，就是菜粽和味噌湯，很多客人會兩個都點，組成套餐吃得相當飽足，菜粽會淋上厚厚一層醬油膏，加上在地偏甜的口味，吃來又Q又軟，每口都能吃到一顆顆花生；而銅板價的味噌湯用料簡單，加入油條就形成一碗暖胃的湯品，配上微甜的菜粽剛剛好。   ▲軟Q的菜粽淋上甜甜醬油膏，就是在地台南的口味。（圖片提供：丁Dingの吃貨日常）     05. 福記肉圓  淋上特製甜醬味道更升級 福記肉圓在府前路經營數十年，離孔廟也很近，所以除了在地人會來這裡用餐以外，也吸引不少遊客前來。福記的肉圓是以１份２粒為主，肉圓的皮軟Ｑ不油膩，蒸得剛好不軟爛，裡頭藏著扎實的豬肉塊，而且都是瘦肉，吃起來相當美味，再加上店裡特製的甜醬汁，讓肉圓吃起來更加升級，喜愛吃辣的民眾，還可以加入桌上放的辣醬；除了肉圓外，福記還有一個特別的是，內用還有喝到飽的「大骨湯」，清甜的湯頭，還有芹菜可免費加，更增添風味。   ▲肉圓的皮軟Ｑ不油膩，蒸得剛好不軟爛，裡頭藏著扎實的豬肉塊。（圖片提供：丁Dingの吃貨日常）     延伸閱讀：超有哏！彰化「肉圓包牛排」淋黑胡椒醬像在吃西餐，再搭祕方辣醬最對味   06. 大丸飯糰  多達10種口味選擇 大丸飯糰除了有多種口味飯糰以外，還有販售刈包，另外也有飲品。而大丸的飯糰料多實在，共有10種口味供選擇，比較特別的飯糰是漁人飯糰、牛蒡飯糰、鹹蛋飯糰，櫃台旁則有３個大木桶，擺著白糯米、五穀米、紫米，讓客人可以挑選自己喜歡的口味，如果不敢吃紫米或是五穀米，還是有基本款白糯米可以選擇，每種米做成的飯糰口感都不太一樣，如果你喜歡綜合，也可以點雙色飯糰，老闆很貼心還有區分葷素的配料，可以依客人點的口味添加。   ▲大丸的飯糰料多實在，共有10種口味供選擇。（圖片提供：丁Dingの吃貨日常）     07. 阿公阿婆蛋餅  每口都有滿滿青蔥　 阿公阿婆蛋餅是販賣古早味粉漿蛋餅，位在成大附近，也是成大學生必吃早餐之一，再加上讓人一吃就上癮的蛋餅，店家總是會出現排隊人潮，通常會等上半小時左右。而店內販售的品項單純，除了蛋餅，還有饅頭和飲品，每款分量都相當足，必點粉漿蛋餅，咬起來軟Ｑ，加上表面恰恰的餅皮，吃起來口感最佳，再加上醬料，只能用好吃來形容，且每口都能吃到滿滿的蔥，吃完１份就非常有飽足感。   ▲煎得焦脆的粉漿蛋餅，咬起來軟Ｑ，只能用好吃來形容。（圖片提供：丁Dingの吃貨日常）     延伸閱讀：在地人才知道！桃園５家古早味粉漿蛋餅：50年阿婆餐車、１週只賣４天、30元雙蛋   08. 大灣三王廟肉粿  外酥脆內軟Q 大灣三王廟肉粿是在地小吃，不管是在地人或是觀光客都非常喜歡，表皮煎得焦焦的，再加上店家的辣醬，美味度大幅提升，如果喜歡吃清爽的羹湯，也可以直接吃原味。粿煎得表面微焦且酥脆，內層軟Ｑ，淋上碎肉末的醬汁，搭配充滿蛋香的煎蛋及軟嫩虱目魚塊，很有飽足感。   ▲粿煎得表面微焦且酥脆，內層軟Ｑ吃來相當滿足。（圖片提供：丁Dingの吃貨日常）     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：在地人都在排！台南5家超人氣早餐：爆料蔥餅、發財車粉漿蛋餅、35年煎粿仔 延伸閱讀：台南宵夜首選！「超人氣牛肉湯」大骨慢熬８小時，溫體牛搭豆瓣醬更對味 延伸閱讀：新竹排隊早餐！獨特「粄條韭菜蛋餅」想吃靠運氣，脆皮滿料福州包也必點