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  • 03
  • Nov
  • 2021

台南宵夜首選!「超人氣牛肉湯」大骨慢熬8小時,溫體牛搭豆瓣醬更對味

2021/11/03 18:10 |撰文、攝影 艾妮可美味人生|整理 王韻雅

台南的牛肉湯品牌可說是琳瑯滿目,民族路上的「鬍鬚忠牛肉湯」曾被推薦是台南的宵夜首選!這家店使用台南在地的溫體牛,口感和鮮度不在話下~多年後再訪順便更新食記,牛肉湯的美味程度意外的再次讓我戀愛了~喜歡喝牛肉湯的朋友快來看看吧!

 

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台南宵夜首選!「超人氣牛肉湯」大骨慢熬8小時,溫體牛搭豆瓣醬更對味

 

使用台南在地溫體牛

「鬍鬚忠牛肉湯」在台南民族路三段上,隔壁就是知道的阿江炒鱔魚,招牌上的肖像和老闆本尊真是長得一模一樣!早期店內的座位數量不多,大概3~4桌而已,但這次再訪發現隔壁店面也增設了座位區~這家店使用台南在地的溫體牛,每次看熱炒這種大火翻炒的畫面,都會覺得超過癮的。

 

台南宵夜首選!「超人氣牛肉湯」大骨慢熬8小時,溫體牛搭豆瓣醬更對味
▲「鬍鬚忠牛肉湯」在台南民族路三段上,是台南的宵夜首選~(圖片來源:艾妮可美味人生

 

台南宵夜首選!「超人氣牛肉湯」大骨慢熬8小時,溫體牛搭豆瓣醬更對味
▲這家店使用台南在地的溫體牛,口感和鮮度不在話下。(圖片來源:艾妮可美味人生

 

牛肉湯分4種類別

艾妮可自己習慣的吃法是白飯加上炒牛肉,再來1碗牛肉湯!比較特別的是有將牛肉湯分為上等、花紋、頂級和綜合4種!喝溫體牛肉湯不可或缺的沾醬,一定要來點薑絲、醬油膏還有豆瓣醬啦!少了這個沾醬,艾妮可就覺得少了1味。

 

台南宵夜首選!「超人氣牛肉湯」大骨慢熬8小時,溫體牛搭豆瓣醬更對味
▲喝溫體牛肉湯不可或缺的沾醬,一定要來點薑絲、醬油膏還有豆瓣醬啦!(圖片來源:艾妮可美味人生

 

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牛大骨熬煮8小時

上等牛肉湯(100元/小),這家的湯頭用牛大骨熬煮8小時,色澤上也呈現比較深的琥珀色~牛肉湯的分量切得蠻大片的耶!厚度也不馬虎。口感和嚼勁十足,讓人滿意,鮮甜又多汁。再沾點油膏薑絲一起吃,真的超過癮~台南人真的好幸福!

 

台南宵夜首選!「超人氣牛肉湯」大骨慢熬8小時,溫體牛搭豆瓣醬更對味
▲上等牛肉湯(100元/小)的分量切得蠻大片的,厚度也不馬虎,口感和嚼勁十足!(圖片來源:艾妮可美味人生

 

台南宵夜首選!「超人氣牛肉湯」大骨慢熬8小時,溫體牛搭豆瓣醬更對味
▲再沾點油膏薑絲一起吃,真的超過癮~台南人真的好幸福!(圖片來源:艾妮可美味人生

 

花紋牛肉油花分布均勻

花紋牛肉湯(150/小),店內最多人點的就是這一碗,當初朋友帶我來時也是特別交待我要嘗花紋牛肉湯的滋味!這牛肉的油花紋路非常漂亮,油脂和瘦肉的分布很均勻,吃起來有油花的香氣又有瘦肉的嚼勁!嫩度比起上等牛肉湯更棒~難怪這多人都指定要喝這一碗!另外,還有芥藍牛肉(150元/小),芥藍感覺有特別挑選過,口感吃起來都很嫩完全不會乾,清炒的方式吃起來鹹中帶著一點甜味,跟常見的沙茶牛肉口味不一樣,我自己超級愛!

 

台南宵夜首選!「超人氣牛肉湯」大骨慢熬8小時,溫體牛搭豆瓣醬更對味
▲花紋牛肉湯(150/小),店內最多人點的就是這一碗!油脂和瘦肉的分布很均勻。(圖片來源:艾妮可美味人生

 

台南宵夜首選!「超人氣牛肉湯」大骨慢熬8小時,溫體牛搭豆瓣醬更對味
▲芥藍牛肉(150元/小),芥藍感覺有特別挑選過,口感吃起來都很嫩完全不會乾。(圖片來源:艾妮可美味人生

 

台南宵夜首選!「超人氣牛肉湯」大骨慢熬8小時,溫體牛搭豆瓣醬更對味

鬍鬚忠牛肉湯

 

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【食尚玩家地區特派員&搜秘團】來自台南的北漂女孩,主要分享台北、台南的話題美食,無可救藥的火鍋、海鮮控,喜歡蒐集華麗復古風的餐廳,努力對抗職災,要當美食部落客中的瘦子!

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