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煎餃控看過來！這次《食尚玩家》幫大家精選４家台南在地部落客口袋名單的「脆皮煎餃」，有20多年老字號的黃金鍋貼、大尺寸的滿餡煎餃、每日現包煎餃等等，每間都讓人想吃上一輪！喜歡吃煎餃的朋友一定要把這篇收藏起來！ 01. 幸福鍋貼 翻牆也要吃的美味 已經賣了20多個年頭的「幸福鍋貼」，因為早期是在建興國中圍牆旁擺攤，每天都有很多人在排隊買鍋貼，也因此被稱為「翻牆也要吃的美味鍋貼」！現在圍牆旁的小攤子已經撤掉，搬遷到永福路與府前路上開設店面，而且除了外帶之外，也有內用空間，讓客人可以吃得更舒適。現在除了招牌鍋貼及蔬菜煎餅之外，還多了蛋餅和吐司的選擇，但鍋貼絕對還是店內的必吃首選，那酥脆的口感，在別的地方可是嘗不到的！ ▲已經賣了20多個年頭的「幸福鍋貼」，從當年建興國中圍牆旁的小攤，開到現在的店面，不變的是招牌鍋貼依舊美味。（圖片來源：花露露の花花世界） 也因為生意很好，所以吃到的鍋貼一定都是熱呼呼的！「黃金鍋貼」底部煎到脆皮金黃，咬下去的口感果真就是酥酥脆脆，而且吃起來也少了一般煎餃、鍋貼的油膩感，推薦大家一定要趁熱吃！沾上特製的蔥醬油，內餡以高麗菜為主，和些許豬肉末，咬下的卡滋聲，搭配上嘴裡脆、鮮、香的風味，聽覺、味覺都是享受，相當簡單卻唰嘴好吃，不愧是許多人最愛的20多年老店！ ▲底部煎到脆皮金黃的「黃金鍋貼」，咬下去的口感果真就是酥酥脆脆，而且吃起來也少了一般煎餃、鍋貼的油膩感。（圖片來源：花露露の花花世界） ▲搭配上特製的蔥醬油，相當簡單卻唰嘴，不愧是許多人最愛的20多年老店。（圖片來源：花露露の花花世界） 延伸閱讀：快收進口袋！雙北６家人氣外帶鍋貼：15公分巨無霸、手工自擀Q皮、多汁韭黃黑豬餡 02. 餃子鮮專賣店 超巨大滿餡煎餃 隱身在富農街上的「餃子鮮專賣店」，主打的就是手工現包餃子，每顆都是老闆手工現包！這個手工餃子個頭真的相當大，每顆約２個50元硬幣大小，女生大概吃個５、６顆就超飽！裡頭的內餡也超飽滿，店內招牌的「霸王煎餃」，現點現煎，手擀餃皮煎到微微焦脆，一口咬下酥香多汁！尤其韭菜內餡非常夠味，沾一點老闆特製辣醬和醬油，真的是好吃推薦！ ▲「霸王煎餃」每顆都是老闆手工現包，１顆約２個50元硬幣大小，裡頭的內餡也超飽滿。（圖片來源：花露露の花花世界） ▲煎餃現點現煎，一口咬下酥香多汁，尤其韭菜內餡非常夠味，是必吃推薦。（圖片來源：花露露の花花世界） 03. 敬.人生 超神祕餃子行動餐車 想吃嗎？那你得先找到我！台南最近出現了一台超人氣的行動餐車「敬.人生」，現煎的餃子風味、不定時出沒的神祕感，讓不少人甘心追著它跑。「敬.人生」的營運方式超特別，每個星期會先公布該星期的出車時間，到了當天傍晚才會再進一步公告正確的出車地點，所以想吃的朋友可得費點心力追蹤店家的IG或粉絲專頁了！ ▲「敬.人生」是一台超神祕的行動餐車，現煎的餃子風味、不定時出沒的營業方式，讓不少人甘心追著它跑。（圖片來源：花露露の花花世界） 「cheers_life敬人生」主打的就是３種口味的手作餃子，有高麗菜、韭菜及韓國泡菜。另外也有湯品及飲品等，大多出没的時間都是晚上到凌晨，所以很適合買來當晚餐或宵夜。餃子採現點現煎，所以人多的話就要小小等候一下。韭菜口味的綠色餃子皮超可愛，外皮煎得焦脆，趁熱一口咬下，有滿滿肉汁跟韭菜香，真的好好吃！盛裝方式是可愛的小紙盒，比較建議大家現場吃，餃子口感會較酥香，也才不會悶到後來變成濕濕爛爛的口感喔！ ▲韭菜口味的綠色餃子皮超可愛，外皮煎得焦脆，趁熱一口咬下，有滿滿肉汁跟韭菜香。（圖片來源：花露露の花花世界） ▲盛裝方式是可愛的小紙盒，建議現場享用，才不會悶到後來變成濕濕爛爛的口感。（圖片來源：花露露の花花世界） 04. 一記水煎包煎餃 晚來吃不到 說到崇德市場，可是不少台南東區在地人採買的老市場，不少便宜好吃的小吃攤就是隱藏在喧鬧市場裡。而隱身在崇德市場裡的「一記水煎包煎餃」，強調純手工每日現包的煎餃１顆只要3.5元，晚來可會買不到！ ▲隱身在崇德市場裡的「一記水煎包煎餃」，強調純手工每日現包的煎餃，常常一早就會搶售一空。（圖片提供：花露露の花花世界） 20多年老店的「一記水煎包煎餃」，不論是店內的煎包、煎餃、蔥餅，都是店家自製新鮮內餡，當天現包現賣！因為店家生意超好，所以拿到手時都是熱呼呼的！煎餃價格也超佛心的啦，10顆只要35元！個頭也夠大，裡頭包的是高麗菜肉餡，還吃得到清脆的蔬菜口感，真的推！ ▲店內的煎包、煎餃、蔥餅，都是店家自製新鮮內餡，當天現包現賣。（圖片提供：花露露の花花世界） ▲煎餃不僅價格佛心，個頭也夠大，裡頭包的是高麗菜肉餡，還吃得到清脆的蔬菜口感。（圖片提供：花露露の花花世界） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：口味多達30種！台中老宅「冰花煎餃」必嘗莎莎醬風味，招牌韭菜一咬就噴汁 延伸閱讀：１顆４元！桃園「雪花煎餃」吃得到焦香脆皮，綜合口味一次嗑２種內餡 延伸閱讀：想吃先預訂！巨無霸｢港式煎餃」吃４顆就會飽，經典高麗菜內餡一咬就噴汁
2022/03/14 14:00台南人私房早餐名單都在這！台南可說是美食之都，光早餐就有超豐富的美食種類可選擇，這次《食尚玩家》介紹８家在地人激推的早餐，像是吃得到１碗吃得到３種部位的牛肉湯、有生熟２種選擇的魚皮湯或是超脆口的黃金鍋貼等，到台南一定要來嘗嘗！ 01. 阿和肉燥飯 魚皮湯分生熟２種 這家阿和肉燥飯，每到用餐時間就會有許多饕客前來用餐，尤其是早餐時段，人潮根本沒停過，饕客來這裡都會點肉燥飯加湯組合，販賣品項也是非常簡單，有大家必點的肉燥飯跟青菜，還有各具特色的魚皮、魚肚、魚丸湯等。必點被評論是神級的魚皮湯，有分成熟的跟生的，差別在於熟的有裹上１層魚肉漿，吃起來口感較Ｑ，湯頭很清甜；生魚皮湯沒有裹魚漿，魚皮有咬勁且彈牙，有薄薄魚肉，可以吃得到鮮味，尤其搭配醬料整個美味度提升。 ▲左圖為生的魚皮湯；右圖為熟的魚皮湯，魚皮湯２款可選擇。（圖片提供：丁Dingの吃貨日常） 02. 鬍鬚忠牛肉湯 ３種部位一次滿足 位於民族路上的鬍鬚忠牛肉湯，是夜貓族很常去的店，不管多晚都能喝到熱呼呼的牛肉湯，好喝CP值又高！鬍鬚忠的肉燥飯，上頭鋪著的是牛肉，淋上肉汁攪拌後吃來鹹香十足，讓人一口接一口；而牛肉湯裡頭的牛肉與一般店家不同，是以切得偏厚的肉片取代薄片，吃起來較有有嚼勁，湯頭喝來清甜不會油膩，許多人推薦「綜合牛肉湯」裡頭有牛心、牛肝、牛肉３種部位，給的分量很多，湯頭喝起來更為清爽，很適合想要一次嘗到多種牛部位的民眾。 ▲許多饕客會點１碗牛肉湯配上肉燥飯的組合。（圖片提供：丁Dingの吃貨日常） 03. 幸福鍋貼 外皮金黃脆口 這間「幸福鍋貼」，除了早餐以外，下午也有販售，主要販售鍋貼、蛋餅、吐司、飲品等餐點，餐點品項豐富，除了外皮酥脆的鍋貼是必點菜單之一，還有蔬菜煎餅、粉漿蛋餅。起司粉漿蛋餅吃起來軟嫩，不是薄薄的蛋餅皮，每口都嘗得到淡淡起司香；蔬菜煎餅外皮焦脆，而且不會太油膩，吃起來非常有飽足感，可以選擇再加蛋或加菜，吃來更飽足；還有招牌黃金鍋貼，金黃色的外皮，以酥脆的口感包入肉餡，熱熱吃還會有肉汁流出，美味度更增加。 ▲黃金鍋貼，以酥脆的口感包入肉餡，熱熱的吃還會有肉汁流出。（圖片提供：丁Dingの吃貨日常） 04. 沙淘宮老鄭菜粽 限時限量晚來買不到 這間「沙淘宮老鄭菜粽」的限量菜粽也是晚來就會買不到，因為很多老客人都會早起到這裡吃早餐，或是上班前外帶到公司，常常不到打烊時間老闆就已經在準備收攤了；老鄭菜粽賣的品項很簡單，就是菜粽和味噌湯，很多客人會兩個都點，組成套餐吃得相當飽足，菜粽會淋上厚厚一層醬油膏，加上在地偏甜的口味，吃來又Q又軟，每口都能吃到一顆顆花生；而銅板價的味噌湯用料簡單，加入油條就形成一碗暖胃的湯品，配上微甜的菜粽剛剛好。 ▲軟Q的菜粽淋上甜甜醬油膏，就是在地台南的口味。（圖片提供：丁Dingの吃貨日常） 05. 福記肉圓 淋上特製甜醬味道更升級 福記肉圓在府前路經營數十年，離孔廟也很近，所以除了在地人會來這裡用餐以外，也吸引不少遊客前來。福記的肉圓是以１份２粒為主，肉圓的皮軟Ｑ不油膩，蒸得剛好不軟爛，裡頭藏著扎實的豬肉塊，而且都是瘦肉，吃起來相當美味，再加上店裡特製的甜醬汁，讓肉圓吃起來更加升級，喜愛吃辣的民眾，還可以加入桌上放的辣醬；除了肉圓外，福記還有一個特別的是，內用還有喝到飽的「大骨湯」，清甜的湯頭，還有芹菜可免費加，更增添風味。 ▲肉圓的皮軟Ｑ不油膩，蒸得剛好不軟爛，裡頭藏著扎實的豬肉塊。（圖片提供：丁Dingの吃貨日常） 延伸閱讀：超有哏！彰化「肉圓包牛排」淋黑胡椒醬像在吃西餐，再搭祕方辣醬最對味 06. 大丸飯糰 多達10種口味選擇 大丸飯糰除了有多種口味飯糰以外，還有販售刈包，另外也有飲品。而大丸的飯糰料多實在，共有10種口味供選擇，比較特別的飯糰是漁人飯糰、牛蒡飯糰、鹹蛋飯糰，櫃台旁則有３個大木桶，擺著白糯米、五穀米、紫米，讓客人可以挑選自己喜歡的口味，如果不敢吃紫米或是五穀米，還是有基本款白糯米可以選擇，每種米做成的飯糰口感都不太一樣，如果你喜歡綜合，也可以點雙色飯糰，老闆很貼心還有區分葷素的配料，可以依客人點的口味添加。 ▲大丸的飯糰料多實在，共有10種口味供選擇。（圖片提供：丁Dingの吃貨日常） 07. 阿公阿婆蛋餅 每口都有滿滿青蔥 阿公阿婆蛋餅是販賣古早味粉漿蛋餅，位在成大附近，也是成大學生必吃早餐之一，再加上讓人一吃就上癮的蛋餅，店家總是會出現排隊人潮，通常會等上半小時左右。而店內販售的品項單純，除了蛋餅，還有饅頭和飲品，每款分量都相當足，必點粉漿蛋餅，咬起來軟Ｑ，加上表面恰恰的餅皮，吃起來口感最佳，再加上醬料，只能用好吃來形容，且每口都能吃到滿滿的蔥，吃完１份就非常有飽足感。 ▲煎得焦脆的粉漿蛋餅，咬起來軟Ｑ，只能用好吃來形容。（圖片提供：丁Dingの吃貨日常） 延伸閱讀：在地人才知道！桃園５家古早味粉漿蛋餅：50年阿婆餐車、１週只賣４天、30元雙蛋 08. 大灣三王廟肉粿 外酥脆內軟Q 大灣三王廟肉粿是在地小吃，不管是在地人或是觀光客都非常喜歡，表皮煎得焦焦的，再加上店家的辣醬，美味度大幅提升，如果喜歡吃清爽的羹湯，也可以直接吃原味。粿煎得表面微焦且酥脆，內層軟Ｑ，淋上碎肉末的醬汁，搭配充滿蛋香的煎蛋及軟嫩虱目魚塊，很有飽足感。 ▲粿煎得表面微焦且酥脆，內層軟Ｑ吃來相當滿足。（圖片提供：丁Dingの吃貨日常） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：在地人都在排！台南5家超人氣早餐：爆料蔥餅、發財車粉漿蛋餅、35年煎粿仔 延伸閱讀：台南宵夜首選！「超人氣牛肉湯」大骨慢熬８小時，溫體牛搭豆瓣醬更對味 延伸閱讀：新竹排隊早餐！獨特「粄條韭菜蛋餅」想吃靠運氣，脆皮滿料福州包也必點
2021/11/08 20:00
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