新竹惠昌宮斜對面有間人氣早餐店，不論是平日上班巔峰時間或假日，都可以看到排隊人潮，這家店獨創粄條韭菜蛋餅！連外縣市的遊客也都慕名而來，只是想吃的餐點可能會賣完，變成要賭賭看，碰運氣看能不能買到！
竹東30年老店
說到竹東早餐，大家的第一印象會先想到「阿胖豆漿」，創立於民國82年的阿胖在竹東真的很有名，紅到幾年前《食尚玩家》都跑來採訪介紹，由於老闆小時候很胖，才把店名取為阿胖豆漿，當初老闆的弟弟無心插柳，把粄條加入韭菜盒的餡料，覺得這樣包起來很好吃，粄條韭菜蛋餅就變成店裡的招牌，而且很少見！明湖路也有１間阿胖豆漿，是老闆弟弟開的，2兄弟不分彼此，一樣都是總店。
▲阿胖豆漿不論是平日上班時間或假日，都可以看到排隊人潮。（圖片來源：NANA媽）
主打中式早餐
阿胖的中式早餐品項很多，每天可以點不同款的早餐輪流吃，都不會覺得膩，如果是公司行號想大量訂購，可先打電話預約，但店家人手不足，不做外送服務，要現場自取，漂亮的店員小妹，會先把粄條韭菜蛋餅的餡料炒香，炒好之後，再用電鍋內鍋盛裝起來放在一旁備用。老闆擔心會來不及供應給正在排隊的客人，一次多做幾份，放在保溫台，讓客人自行挑選。原本冒著熱氣的食物，底部煎得很香脆，時間一久，若客人沒馬上點走，就會變軟，若要吃到恰恰的口感，就要選擇內用，像一些水煎包、福州包、韭菜煎餃都是當天現包，蛋餅皮也是店家利用打烊時間製作，腦波微弱的我，不小心點了一整桌。
▲「粄條韭菜蛋餅」的餡料很豐富，用料毫不手軟。（圖片來源：NANA媽）
▲水煎包、福州包、韭菜煎餃都是當天現包，底部煎得很香脆。（圖片來源：NANA媽）
延伸閱讀：部落客激推！新竹城隍廟口７攤必吃：田馥甄最愛麥芽餅、拳頭大芋泥球
嘗鮮「粄條韭菜蛋」
招牌的「粄條韭菜蛋餅」，粄條特別嚴選竹東黃家粄條，其實他們的餡料跟韭菜盒有點像，我很討厭吃有嗆辣的韭菜，但他們家不會，韭菜很溫和，柔軟的粄條裡頭，包裹著豐富的餡料，分量十足！保有韭菜的甜度與脆度，冬粉也會吸到一點點韭菜的湯汁，小小豆乾丁還有炒碎蛋，增加粄條韭菜蛋餅的口感，鹹中帶香。
▲粄條韭菜蛋餅，包裹著豐富的餡料，保有韭菜的甜度與脆度。（圖片來源：NANA媽）
福州包皮薄餡飽滿
福州包有鮮肉與高麗菜２種，來一次介紹２種口味，Q軟小巧的福州包，皮薄餡飽滿，餡更不會說只有一丁點兒。高麗菜福州包，內餡吃來爽脆清甜，有些許油蔥香，使用當天新鮮國產溫體豬，麵皮香，蔥花肉餡，鮮甜有味。另外，韭菜煎餃的表皮Q彈有嚼勁，看著飽滿的韭菜肉餡，肥瘦豬肉參半，老闆娘說這樣吃起來肉質才不會乾澀，也不會過於肥膩，被包在煎餃裡，鮮美的豬肉內餡，混合著翠綠爽口的韭菜，還挺好吃的。
▲高麗菜福州包，內餡吃來爽脆清甜，有些許油蔥香。（圖片來源：NANA媽）
▲韭菜煎餃，內餡裡肥瘦豬肉參半，肉質才不會乾澀。（圖片來源：NANA媽）
【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】
延伸閱讀：小資族快收！新竹發財車早餐通通銅板價，「高麗菜飯」滿滿一盒只要40元
延伸閱讀：在地人私藏！新竹４家IG打卡早午餐：復古食堂裡嘗水潤餅、鯨魚牆搭烤爐飯糰
延伸閱讀：從早吃到晚！新竹８家高人氣打卡美食：網美風彩色包子、手作無花果戚風蛋糕
