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台南宵夜首選!「超人氣牛肉湯」大骨慢熬8小時,溫體牛搭豆瓣醬更對味

台南的牛肉湯品牌可說是琳瑯滿目,民族路上的「鬍鬚忠牛肉湯」曾被推薦是台南的宵夜首選!這家店使用台南在地的溫體牛,口感和鮮度不在話下~多年後再訪順便更新食記,牛肉湯的美味程度意外的再次讓我戀愛了~喜歡喝牛肉湯的朋友快來看看吧!     使用台南在地溫體牛 「鬍鬚忠牛肉湯」在台南民族路三段上,隔壁就是知道的阿江炒鱔魚,招牌上的肖像和老闆本尊真是長得一模一樣!早期店內的座位數量不多,大概3~4桌而已,但這次再訪發現隔壁店面也增設了座位區~這家店使用台南在地的溫體牛,每次看熱炒這種大火翻炒的畫面,都會覺得超過癮的。   ▲「鬍鬚忠牛肉湯」在台南民族路三段上,是台南的宵夜首選~(圖片來源:艾妮可美味人生)   ▲這家店使用台南在地的溫體牛,口感和鮮度不在話下。(圖片來源:艾妮可美味人生)   牛肉湯分4種類別 艾妮可自己習慣的吃法是白飯加上炒牛肉,再來1碗牛肉湯!比較特別的是有將牛肉湯分為上等、花紋、頂級和綜合4種!喝溫體牛肉湯不可或缺的沾醬,一定要來點薑絲、醬油膏還有豆瓣醬啦!少了這個沾醬,艾妮可就覺得少了1味。   ▲喝溫體牛肉湯不可或缺的沾醬,一定要來點薑絲、醬油膏還有豆瓣醬啦!(圖片來源:艾妮可美味人生)   延伸閱讀:當天現宰!超新鮮「溫體牛肉爐」肉片涮到粉色就能吃,Q彈手工牛肉丸也必點   牛大骨熬煮8小時 上等牛肉湯(100元/小),這家的湯頭用牛大骨熬煮8小時,色澤上也呈現比較深的琥珀色~牛肉湯的分量切得蠻大片的耶!厚度也不馬虎。口感和嚼勁十足,讓人滿意,鮮甜又多汁。再沾點油膏薑絲一起吃,真的超過癮~台南人真的好幸福!   ▲上等牛肉湯(100元/小)的分量切得蠻大片的,厚度也不馬虎,口感和嚼勁十足!(圖片來源:艾妮可美味人生)   ▲再沾點油膏薑絲一起吃,真的超過癮~台南人真的好幸福!(圖片來源:艾妮可美味人生)   花紋牛肉油花分布均勻 花紋牛肉湯(150/小),店內最多人點的就是這一碗,當初朋友帶我來時也是特別交待我要嘗花紋牛肉湯的滋味!這牛肉的油花紋路非常漂亮,油脂和瘦肉的分布很均勻,吃起來有油花的香氣又有瘦肉的嚼勁!嫩度比起上等牛肉湯更棒~難怪這多人都指定要喝這一碗!另外,還有芥藍牛肉(150元/小),芥藍感覺有特別挑選過,口感吃起來都很嫩完全不會乾,清炒的方式吃起來鹹中帶著一點甜味,跟常見的沙茶牛肉口味不一樣,我自己超級愛!   ▲花紋牛肉湯(150/小),店內最多人點的就是這一碗!油脂和瘦肉的分布很均勻。(圖片來源:艾妮可美味人生)   ▲芥藍牛肉(150元/小),芥藍感覺有特別挑選過,口感吃起來都很嫩完全不會乾。(圖片來源:艾妮可美味人生)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:台南每日直送!道地「溫體牛肉湯」必沾祕方辣椒醬油,肉燥飯免錢吃到飽超佛心 延伸閱讀:懶人救星!溫體牛專賣店「宅配料理包 」隔水加熱就能吃,濃厚牛肉燥拌飯拌麵都唰嘴 延伸閱讀:在地人早餐組合!台南80年老店必點肉燥飯+肉汁油條,澎派綜合湯1碗有5種配料

2022/03/14 13:30

台南人私藏8家在地早餐:3種部位牛肉湯、黃金脆皮鍋貼、「生熟魚皮湯」

台南人私房早餐名單都在這!台南可說是美食之都,光早餐就有超豐富的美食種類可選擇,這次《食尚玩家》介紹8家在地人激推的早餐,像是吃得到1碗吃得到3種部位的牛肉湯、有生熟2種選擇的魚皮湯或是超脆口的黃金鍋貼等,到台南一定要來嘗嘗!     01. 阿和肉燥飯  魚皮湯分生熟2種 這家阿和肉燥飯,每到用餐時間就會有許多饕客前來用餐,尤其是早餐時段,人潮根本沒停過,饕客來這裡都會點肉燥飯加湯組合,販賣品項也是非常簡單,有大家必點的肉燥飯跟青菜,還有各具特色的魚皮、魚肚、魚丸湯等。必點被評論是神級的魚皮湯,有分成熟的跟生的,差別在於熟的有裹上1層魚肉漿,吃起來口感較Q,湯頭很清甜;生魚皮湯沒有裹魚漿,魚皮有咬勁且彈牙,有薄薄魚肉,可以吃得到鮮味,尤其搭配醬料整個美味度提升。   ▲左圖為生的魚皮湯;右圖為熟的魚皮湯,魚皮湯2款可選擇。(圖片提供:丁Dingの吃貨日常)     02. 鬍鬚忠牛肉湯  3種部位一次滿足 位於民族路上的鬍鬚忠牛肉湯,是夜貓族很常去的店,不管多晚都能喝到熱呼呼的牛肉湯,好喝CP值又高!鬍鬚忠的肉燥飯,上頭鋪著的是牛肉,淋上肉汁攪拌後吃來鹹香十足,讓人一口接一口;而牛肉湯裡頭的牛肉與一般店家不同,是以切得偏厚的肉片取代薄片,吃起來較有有嚼勁,湯頭喝來清甜不會油膩,許多人推薦「綜合牛肉湯」裡頭有牛心、牛肝、牛肉3種部位,給的分量很多,湯頭喝起來更為清爽,很適合想要一次嘗到多種牛部位的民眾。   ▲許多饕客會點1碗牛肉湯配上肉燥飯的組合。(圖片提供:丁Dingの吃貨日常)     03. 幸福鍋貼  外皮金黃脆口 這間「幸福鍋貼」,除了早餐以外,下午也有販售,主要販售鍋貼、蛋餅、吐司、飲品等餐點,餐點品項豐富,除了外皮酥脆的鍋貼是必點菜單之一,還有蔬菜煎餅、粉漿蛋餅。起司粉漿蛋餅吃起來軟嫩,不是薄薄的蛋餅皮,每口都嘗得到淡淡起司香;蔬菜煎餅外皮焦脆,而且不會太油膩,吃起來非常有飽足感,可以選擇再加蛋或加菜,吃來更飽足;還有招牌黃金鍋貼,金黃色的外皮,以酥脆的口感包入肉餡,熱熱吃還會有肉汁流出,美味度更增加。   ▲黃金鍋貼,以酥脆的口感包入肉餡,熱熱的吃還會有肉汁流出。(圖片提供:丁Dingの吃貨日常)     04. 沙淘宮老鄭菜粽  限時限量晚來買不到 這間「沙淘宮老鄭菜粽」的限量菜粽也是晚來就會買不到,因為很多老客人都會早起到這裡吃早餐,或是上班前外帶到公司,常常不到打烊時間老闆就已經在準備收攤了;老鄭菜粽賣的品項很簡單,就是菜粽和味噌湯,很多客人會兩個都點,組成套餐吃得相當飽足,菜粽會淋上厚厚一層醬油膏,加上在地偏甜的口味,吃來又Q又軟,每口都能吃到一顆顆花生;而銅板價的味噌湯用料簡單,加入油條就形成一碗暖胃的湯品,配上微甜的菜粽剛剛好。   ▲軟Q的菜粽淋上甜甜醬油膏,就是在地台南的口味。(圖片提供:丁Dingの吃貨日常)     05. 福記肉圓  淋上特製甜醬味道更升級 福記肉圓在府前路經營數十年,離孔廟也很近,所以除了在地人會來這裡用餐以外,也吸引不少遊客前來。福記的肉圓是以1份2粒為主,肉圓的皮軟Q不油膩,蒸得剛好不軟爛,裡頭藏著扎實的豬肉塊,而且都是瘦肉,吃起來相當美味,再加上店裡特製的甜醬汁,讓肉圓吃起來更加升級,喜愛吃辣的民眾,還可以加入桌上放的辣醬;除了肉圓外,福記還有一個特別的是,內用還有喝到飽的「大骨湯」,清甜的湯頭,還有芹菜可免費加,更增添風味。   ▲肉圓的皮軟Q不油膩,蒸得剛好不軟爛,裡頭藏著扎實的豬肉塊。(圖片提供:丁Dingの吃貨日常)     延伸閱讀:超有哏!彰化「肉圓包牛排」淋黑胡椒醬像在吃西餐,再搭祕方辣醬最對味   06. 大丸飯糰  多達10種口味選擇 大丸飯糰除了有多種口味飯糰以外,還有販售刈包,另外也有飲品。而大丸的飯糰料多實在,共有10種口味供選擇,比較特別的飯糰是漁人飯糰、牛蒡飯糰、鹹蛋飯糰,櫃台旁則有3個大木桶,擺著白糯米、五穀米、紫米,讓客人可以挑選自己喜歡的口味,如果不敢吃紫米或是五穀米,還是有基本款白糯米可以選擇,每種米做成的飯糰口感都不太一樣,如果你喜歡綜合,也可以點雙色飯糰,老闆很貼心還有區分葷素的配料,可以依客人點的口味添加。   ▲大丸的飯糰料多實在,共有10種口味供選擇。(圖片提供:丁Dingの吃貨日常)     07. 阿公阿婆蛋餅  每口都有滿滿青蔥  阿公阿婆蛋餅是販賣古早味粉漿蛋餅,位在成大附近,也是成大學生必吃早餐之一,再加上讓人一吃就上癮的蛋餅,店家總是會出現排隊人潮,通常會等上半小時左右。而店內販售的品項單純,除了蛋餅,還有饅頭和飲品,每款分量都相當足,必點粉漿蛋餅,咬起來軟Q,加上表面恰恰的餅皮,吃起來口感最佳,再加上醬料,只能用好吃來形容,且每口都能吃到滿滿的蔥,吃完1份就非常有飽足感。   ▲煎得焦脆的粉漿蛋餅,咬起來軟Q,只能用好吃來形容。(圖片提供:丁Dingの吃貨日常)     延伸閱讀:在地人才知道!桃園5家古早味粉漿蛋餅:50年阿婆餐車、1週只賣4天、30元雙蛋   08. 大灣三王廟肉粿  外酥脆內軟Q 大灣三王廟肉粿是在地小吃,不管是在地人或是觀光客都非常喜歡,表皮煎得焦焦的,再加上店家的辣醬,美味度大幅提升,如果喜歡吃清爽的羹湯,也可以直接吃原味。粿煎得表面微焦且酥脆,內層軟Q,淋上碎肉末的醬汁,搭配充滿蛋香的煎蛋及軟嫩虱目魚塊,很有飽足感。   ▲粿煎得表面微焦且酥脆,內層軟Q吃來相當滿足。(圖片提供:丁Dingの吃貨日常)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:在地人都在排!台南5家超人氣早餐:爆料蔥餅、發財車粉漿蛋餅、35年煎粿仔 延伸閱讀:台南宵夜首選!「超人氣牛肉湯」大骨慢熬8小時,溫體牛搭豆瓣醬更對味 延伸閱讀:新竹排隊早餐!獨特「粄條韭菜蛋餅」想吃靠運氣,脆皮滿料福州包也必點

2021/11/08 20:00

10/29節目《熱血48小時》店家資訊:南部宵夜大對決

美食之都台南,到了夜晚依舊燈火通明,更是人潮湧現!想吃宵夜從傍晚一路吃到天亮都不是問題!有從凌晨5點營業到早上10點的牛肉湯、超多蝦的擔仔麵,還有隱身在巷弄內的邪惡宵夜教室!而在港都高雄,全天候營業始祖之一,看似簡單但吃起來不簡單的邪惡半熟蛋火腿烤吐司,配上1杯獨特紅茶牛奶,還有老高雄人從小吃到大的「六合夜市土魠魚羹」、夜市最強排隊攤販的烤雞腿,泰國道地現點現做的香蕉煎餅,這次特搜2都最邪惡的一級宵夜戰區美食,要來個大PK!最後主持人要做出評比,究竟,是台南較罪惡?還是高雄?誰才是南台灣的罪惡之都,讓我們繼續看下去就知道了!電視版完整節目,隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。     延伸閱讀:台南消夜首選牛肉湯!頂級、花紋、上等牛肉任你選,還送牛肉燥飯   延伸閱讀:每日限量!台南日式吐司夾「大塊炸牛排」超邪惡,相思木炭火直考保留古早味   延伸閱讀:跟示意圖一模一樣!好市多超狂「擔仔麵」附整顆滷蛋,再吃苦甜「杏桃巧克力派」   延伸閱讀:3家超夯「吐司早餐」這樣點才內行:起司肉蛋搭炭燒甘蔗奶茶、「食尚一哥」最愛火腿蛋配紅茶牛奶   延伸閱讀:幫你配好了!「炭烤串燒套餐」包10種品項只要499元,「脆皮豬肋排」搭獨門醬汁超唰嘴   延伸閱讀:1秒到泰國!中壢香蕉煎餅、芒果糯米通通超道地,還有酸辣炒麵也必吃   延伸閱讀:超人氣土魠魚羹!大塊魚肉先炸後切口感扎實,油豆腐加特製辣醬更對味   《食尚玩家》播出時間:每週二至週五 晚間10點 TVBS42頻道;隔天中午12點 食尚玩家APP及官網首播 週二「魚肉鄉民」:陳零九、小賴 週三「2天1夜go」:納豆、曾子余 週四「瘋狂總部」:梁赫群、夢多、大文 週五「熱血48小時」:風田、威廉、朵拉 網路限定彩蛋版週二至週五中午12:30請鎖定食尚玩家粉絲團;晚上19:00請鎖定食尚玩家官網、Youtube頻道  

2021/10/29 22:30

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