【台北米其林】溫泉老街裡的「酒家菜」搶下星星?5大爆冷門餐廳你要知道
《台北米其林指南》名單公布前謠言滿天飛,各家都紛紛做起預測,甚至就連記者會當下,官方都直至最後一刻才把受邀的業者「請出」,保密到家。這次20家摘星名單中,共有17家拿到一星,2家兩星,一家3星,雖然大部分名單多在「意料之中」,但仍有一些餐廳成為黑馬,讓媒體驚呼連連。
01.大腕燒肉拿下一星
大腕燒肉是第一家上台領獎的店家,以燒肉聞名,在台北算是名店,不過原本各家看好的是名氣更響亮的老乾杯,這次出線也頗令人意外。米其林官方的推薦理由,盛讚店內陳設整潔有致,廚師會將熟成至少三星期的牛肉燒烤至最佳狀態。
▲大腕以燒肉店入選米其林一星,受到矚目。
02.金蓬萊擠下欣葉?
拿下一星榮耀的金蓬萊,經營超過一甲子,是北投知名酒家菜餐廳,雖然公布前沒有受到太多矚目,但札實的手路菜,即使是媒體同業間都十分稱讚。米其林官方特別推薦招牌菜排骨酥,是選用台灣豬隻的腹斜排,以不同油溫炸兩次,以保留水分同時令外表酥脆。而另一家台菜老牌餐廳欣葉,原本呼聲也極高,但這次也未入選米其林,讓人頗感意外。
▲老店金蓬萊擁有許多手路菜,其中排骨酥最為經典。(圖片來源:金蓬萊遵古台菜粉絲團)
03.大三元竄出媒體驚豔
米其林公布最讓人意外的名單之一,當屬大三元了,主要是因為媒體的臆測名單中,大三元一直沒被特別提起,所以記者會公布當下,不少媒體都感到意外。位於衡陽路的大三元酒樓,廣東菜帶點台式元素,包括鮮茄大鮮鮑,是蒸鮑魚配以乾鮮番茄和九層塔,與苦茶油雞湯都是官方特別點出推薦的菜色。
▲大三元酒樓事先不在媒體預測名單內,算是大黑馬。(圖片來源:大三元酒樓粉絲頁)
04.LONGTAIL餐酒館入選
比起其他挾國外餐廳來台插旗、五星飯店資源挹注或是經典老牌餐廳,LONGTAIL以歐陸料理的餐酒館姿態摘星,強敵環伺下脫穎而出亦是十分特別。官方的推薦理由,是消費者可在意而富格調的酒吧輕呷一口雞尾酒,再開始晚餐,並善用亞洲食材帶來畫龍點睛之果。
▲LONGTAIL以餐酒館之姿奪下米其林一星,是本次台北米其林指南較特別的經營型態。
05.頤宮摘下三星
在名單公布前,坊間一直有台北米其林是否夠格掛上三星桂冠的疑義,尤其曼谷米其林三星從缺後,民間討論極多。此次受邀參加的餐廳業者,事前都只知曉獲邀,並不知道會拿下幾星,甚至三星是否從缺?或是三星是否由西式料理拿下都在未知數。這次中餐廳頤宮摘星雖然是眾望所歸,但一口氣拿下三星的桂冠,等於是台灣最強餐廳的稱號,連主廚自己都顯得很訝異,不過也將台灣第一家米其林三星餐廳留給中式料理。
▲頤宮以中菜之姿打敗台灣其他高檔西式餐廳,拿下唯一的三星殊榮。
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[編輯 劉易昇]
撰文 劉易昇/攝影 /食尚玩家編輯部 /圖片來源 大三元酒樓粉絲團、金蓬萊遵古台菜粉絲團
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