在台灣，蘿蔔糕又被稱為「菜頭粿」，只以米跟菜頭（即白蘿蔔）做成，台式蘿蔔糕是早餐店裡相當普遍的餐點，以下幾家超人氣店家，以獨特的煎法或吃法，讓這簡單的平民米食散發迷人魅力。
01. 雲記蘿蔔糕 爆漿半熟鴨蛋噴香
店家主賣肉羹、乾麵和蘿蔔糕，而它的招牌「爆蛋蘿蔔糕」，夾開半熟鴨蛋時，爆出的蛋液結合香氣十足的蘿蔔糕，讓不少顧客一吃就是好幾年。小小一間店沒明顯招牌，也沒打廣告，上門的都是熟客，一試成主顧。
▲隱藏版的早午餐限定美食，只有在地ㄟ才知道。
關於蘿蔔糕的製作，老闆堅持親自剉菜頭籤，蘿蔔絲大小、數量才好掌握，剉好絲，還要加水加鹽調味，蓋上鍋蓋熬2、3小時，逼出菜頭香氣。時間還沒到，菜頭香已經等不住撲鼻，瀰漫廚房，接下來還要磨米漿。將乳白米漿加入鍋內，和透亮的蘿蔔絲融合，老闆這時拿出鏟子，不間斷攪拌至少半小時，再倒入米篩，蒸3到4小時，菜頭粿才成形，打開蒸籠，白煙下藏著的是嬌滴滴的蘿蔔糕，一份蘊含11年的老手藝，準備好征服饕客味蕾。
▲老闆刨蘿蔔絲，大概長度3公分以上才算合格。
雲記蘿蔔糕
地址：台中市北區西屯路二段
時間：06：00～14：00
02. 王記菜頭粿糯米腸 滴豬油＋糯米腸
要論第二市場的小吃人氣，三民路入口處的王記菜頭粿就是指標，不論是否用餐時段，總是座無虛席，早餐時段更是人潮滿滿。台中的傳統菜頭粿看不見蘿蔔絲、也不加肉燥，製作時把在來米和蘿蔔一起打成漿，擠出水分在蒸籠裡炊熟再自然風乾，是傳統古早味。不過上桌前有訣竅，煎菜頭粿的時候，店家會先用菜頭沾沙拉油，然後抹在煎東西的鐵板上，據說這樣可以讓煎好的菜頭粿更具有菜頭的味道。菜頭粿上桌之前，還要滴上些許豬油以增加香氣。手工自製的糯米腸不加花生，但添了紅蔥頭等調味，吃起來有獨特香氣。
▲菜頭粿加荷包蛋再來個糯米腸是台中人另類早餐之一，吃了元氣滿滿。
王記菜頭粿糯米腸
地址：台中市第二市場175攤
電話：（04）2224-2318
時間：06：30～18：00
價格：菜頭粿+米腸+蛋60元
03. 金捷發煎盤粿 蘸米醬＋滷大腸
只營業早上短短6小時，可說是北港限時限量小吃代表。大清早來到北港老街，只見金捷發招牌是賣五金的，店門口卻冒出蒸騰白煙，有著一台料理桌，只見一口圓盤黑得發亮，老闆娘放下幾塊煎盤粿貼鍋，熱鍋吱吱作響，好奇靠近看著老闆娘煎粿，在翻面過程中不傷害白拋拋的煎盤粿，真的是技術一流，老闆娘笑說，點了餐要再等一下，這個粿要煎「赤」（邊緣焦一點）比較好吃。
▲煎得外皮酥脆的煎盤粿，淋上米醬是金捷發的特色。
上桌的煎盤粿是用麵碗裝著，分量大，淋上自家熬的米醬，還有點滷汁，非常豪邁的吃法，煎盤粿蘸米醬還是頭次體驗，帶點米香的甜味，不過還是加點桌上的辣椒醬更有味道。到這裡一定要點「綜合口味」，除了邊緣赤赤、糕肉柔軟的煎盤粿外，店家還加上香噴噴滷大腸、自家填充的Qㄉㄟ ㄉㄟ米腸，很澎派的北港早餐，讓小編大為激賞，而且晚來吃不到！
▲自家滷大腸、米腸一同加入煎盤粿是北港獨一無二的早餐。
金捷發煎盤粿
地址：雲林縣北港鎮中山路80號
電話：（05）783-5108
時間：06：00～11：30（賣完提早收，週一休）
價格：煎盤粿5元／塊、荷包蛋10元／個、綜合口味（粿＋米腸＋滷大腸）50元、香腸20元／份
04. 火婆煎粿 花生油煎＋自製醬油膏
火婆煎粿店經營超過一甲子，主要客人是嘉義在地人，不論是煎法或是吃法自成一格。油蔥粿和菜頭粿以花生油煎熱，最好跟阿姨說「要煎赤一點」（台語，微焦之意），吃起來特別香，滿滿一盤配上煎蛋與店家加糖熬出的醬油膏，真是絕配。若是愛吃大蒜的人，一旁還有新鮮蒜泥任你加。對於粿，店家可是非常堅持，泡過水的在來米磨成米漿，再加上大量的白蘿蔔泥或油蔥，不停攪拌煮10分鐘，煮到快凝固了，再倒入竹蒸籠裡蒸4小時，蒸好了要再放涼4小時才能煎，因為不摻玉米粉，製作起來耗時又費工，細緻又滑嫩的口感迷倒眾生。
▲粿要有香氣，要煎得有點焦。
東門火婆煎粿
地址：嘉義市東區公明路188號
電話：0910-836-655
時間：06：30～11：30
價格：煎粿30元／小、40元／大（加蛋多10元）
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[編輯 方君民]
資料來源 食尚玩家編輯部、TVBS新聞台
