台中當地人都吃什麼早餐呢？灑點油蔥酥，淋滷汁的「大麵羹」，堪稱台中人限定美食，另外，菜頭粿加荷包蛋再來個糯米腸，以及台中人俗稱「肉圓仔湯」的鮮肉湯圓，這些都是超人氣傳統美味。
01. 英才大麵羹 不勾芡自然濃稠
大麵羹大概是只獨屬於台中、別的地方吃不到的傳統小吃，雖然叫做羹，但不勾芡，麵條也比一般的粗許多，比較接近烏龍麵條，由於麵條裡加了鹼，煮起來會令湯頭呈現稠狀，因此才叫大麵羹。目前台中大麵羹店家裡，要屬英才路這家50多年老店最為知名，也是最多台中人推薦的店。黃褐色的湯頭裡，放了大量的韭菜與炸紅蔥頭、菜脯、蝦米等配料，各種香氣匯聚在這個碗裡，一上桌就讓人忍不住食指大動，麵條入口滑溜、咬勁十足，難怪令離家的台中人念念不忘。
▲大麵羹放了豐盛的紅蔥頭，滋味鮮香。
▲燒肉是大麵羹之外的人氣小菜。
英才大麵羹
地址：台中市北區英才路215號
電話：（04）2201-1718
時間：09：00～18：00
價格：大麵羹30元、燒肉50元／份
02. 王家菜頭粿糯米腸 在地人都點套餐
要論第二市場的人氣小吃，三民路入口處的老王菜頭粿就是指標，不論是否用餐時段，總是座無虛席，早餐時段更是人潮滿滿，菜頭粿加荷包蛋再來個糯米腸是台中人另類早餐之一，吃了元氣滿滿。台中的傳統菜頭粿看不見蘿蔔絲、也不加肉燥，製作時把在來米和蘿蔔一起打成漿，擠出水分在蒸籠裡炊熟再自然風乾，是傳統古早味。上桌前有訣竅，煎菜頭粿的時候，店家會先用菜頭沾沙拉油，然後抹在煎東西的鐵板上，據說這樣可以讓煎好的菜頭粿更具有菜頭的味道。
▲在地人來到這裡一定會點菜頭粿套餐，有菜頭粿、米腸、荷包蛋，綜合湯裡也是滿滿的料。
王家菜頭粿糯米腸
地址：台中市中區三民路二段87號（第二市場175攤）
電話：（04）2224-2318
時間：06：30～18：00
價格：菜頭粿30元，綜合湯40元，菜頭粿＋米腸＋蛋60元
03. 味香鮮肉湯圓 皮軟肉餡鮮甜
台中在地饕客大力推薦的味香鮮肉湯圓，除了賣切仔麵，老闆娘自己手製的小湯圓、鮮肉湯圓最是人氣。鮮肉湯圓在台中常稱為「肉圓仔湯」，湯圓皮細緻綿密，加上肉餡流出甜美肉汁，之所以有如此好口感，是因為老闆以純在來米磨漿手工現包，再冷凍保存，也因為是純在來米，湯圓皮特別軟，滾水下鍋用中火煮1分鐘，等湯圓浮起就可享用。
▲鮮肉湯圓手工製作，皮軟肉香。
味香鮮肉湯圓
地址：台中市西區大明街11-1號
電話：（04）2222-3866
時間：07：30～16：30
價格：鮮肉湯圓50元
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[編輯 方君民]
資料來源 食尚玩家編輯部、TVBS新聞台
