一波又一波的冷氣團報到，正是進補暖胃的好時候，而說到進補不得不提及台人最愛的羊肉爐，《食尚玩家》小編這次就整理出全台７大「老字號羊肉爐」，不論是飄香超過一甲子、營業30年的老店都有，讓大家吃飽飽又暖胃～冷冷的天來碗熱湯真是太過癮了！貼心提醒，疫情期間踹出還是要戴好口罩，做好防疫唷！
01. 台北／福昌羊肉 40年知名老店
擁有40年歷史的高雄羊肉爐知名老店，在台北也吃得到，位於信義區松隆路上的「福昌羊肉」，羊肉爐共分為藥膳補氣羊肉爐、老饕大骨鍋及招牌的紅燒羊肉爐３種，除此之外還有各式私房的羊料理可選。「經典紅燒羊肉爐」湯底是獨門的紅燒羊肉湯，濃醇的香味光是聞到就讓人食指大動，加上帶皮的羊肉，肉質超鮮嫩，且皮的部分Q軟、很有口感，1碗羊肉湯下肚，不僅一點羊騷味都沒有，湯頭更是愈煮愈甘甜，愈喝愈好喝呢！
▲福昌羊肉的「紅燒羊肉爐」裡面的食材相當澎派，濃醇的紅燒湯底光聞就讓人食指大動。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
▲羊肉爐採用帶皮羊肉，搭配獨門紅燒湯底，肉質鮮嫩、湯頭濃醇甘甜。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
02. 新竹／許越式羊肉爐 主打炭燒羊肉爐
新竹在地有名的「許越式羊肉爐」，營業近30年，主打炭燒羊肉爐，依人數多寡可選擇半斤或者１斤，內用還可以無限續加藥膳湯底，也有販售各式羊肉熱炒料理。「許越式的羊肉爐」以數十種中藥，加上羊肉及蔬菜下去熬煮出來的湯頭，藥膳味道醇厚帶有淡淡羊肉香氣，喝起來清爽又回甘，喝多也不會口乾舌燥；冰箱自取的配料、蔬菜食材品質新鮮沒話說，特別推薦茼蒿，還有鮮甜的玉米及高CP值的鴨肉丸，凍豆腐吸了飽滿湯頭也很讚。
▲湯頭以數十種中藥，加上羊肉及蔬菜下去熬煮，藥膳味道醇厚帶有淡淡羊肉香氣，喝起來清爽又甘甜。（圖片來源：阿華田的美食日記）
▲冰箱自取的配料、蔬菜食材品質新鮮沒話說，特別推薦鮮甜的玉米。（圖片來源：阿華田的美食日記）
03. 桃園／羊霸天下羊肉爐 438元吃到飽
位於桃園內壢的「羊霸天下羊肉爐」吃到飽，１個人438元且不收服務費，這裡的湯頭有清燉跟藥膳２種湯底可以選，如果你跟我一樣愛吃這種羊蹄筋，那麼別忘了一開爐的時候就要先丟羊蹄筋下去熬，燉得香嫩的羊膝蓋是我的心頭愛，鮮甜的白蝦也是我每次必拿的食材之一，而嚼勁厚實的羊肋排，更是我們家都要吃上幾口的經典好味道；此外他們的醬料也是靈魂之一，他們的麻辣辣椒非常夠味，愛吃辣的可別錯過了！
▲「羊霸天下羊肉爐」吃到飽，１個人438元且不收服務費，燉得香嫩的羊膝蓋是我的心頭愛。（圖片來源：民宿女王芽月-美食.旅遊.全台趴趴走）
已歇業
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04. 高雄／舊市羊肉 採用當天現宰溫體羊
在高雄飄香一甲子的「舊市羊肉」名氣不小，主要提供的餐點有火鍋、熱炒、乾燙、湯類等，熱炒口味也不少，幾乎是全羊料理都能吃到，點羊肉爐也別忘了點盤溫體羊肉片涮著吃，才是老饕的吃法！小份的羊肉爐２～３人吃分量剛剛好，羊肉採當天現宰的溫體羊肉，每日親自處理挑選羊隻，而湯頭則是以中藥與羊大骨慢熬５～６小時而成，湯頭喝來是種淡淡的當歸藥材香，濃郁卻又甘甜；羊肉是帶皮的筋，吃來完全無羊羶味，口感有點Q勁與淡淡乳香，一定要沾點醬油膏豆瓣醬一起吃，更對味。
▲小份的羊肉爐２～３人吃分量剛剛好，羊肉採當天現宰的溫體羊肉，吃來完全無羊羶味。（圖片來源：台南好Food遊）
▲羊肉是帶皮的筋，吃來完全無羊羶味，口感有點Q勁還有淡淡的乳香。（圖片來源：台南好Food遊）
05. 台北／莫宰羊 大骨清燉超鮮甜
位於新生南路上，靠近台大安森林公園的「莫宰羊」，創業至今超過20年，每到冬天生意就非常好，菜單分為單點、套餐系列和私房熱炒類，不知道單點什麼要吃什麼，可以考慮套餐系列，餐點都是店內的招牌。「招牌羊肉鍋」裡頭的料可是不少，附有高麗菜、凍豆腐、３塊羊膝、火鍋丸子，用羊大骨熬煮的湯頭很清香爽口，真的沒有羊騷味，非常鮮甜，店家還會主動來續加湯，身為湯控的我請店員來加了３次呢！
▲「招牌羊肉鍋」裡頭的料可是不少，附有高麗菜、凍豆腐、３塊羊膝、火鍋丸子，清燉口味的湯頭很爽口。（圖片來源：Blanca）
06. 台北／林家蔬菜羊肉爐 米其林餐盤推薦
台灣傳統的羊肉爐都是紅燒羊肉，「林家蔬菜羊肉爐」打破傳統，以現宰土羊肉搭配時令蔬菜熬煮出來的湯頭，口味比較清爽無負擔，不像紅燒那麼重，可以說是羊肉爐界的小清新；店家的招牌是「菜心羊肉爐」，湯頭是用羊骨熬成，加上大量蔬菜、枸杞、蛤蜊、薑絲提味，且不放酒、不放麻油，喝起來清爽甘甜沒有羊騷味，而羊肉選用本地溫體現宰太監羊，不用進口冷凍羊肉，肉質彈嫩超鮮美。
▲「菜心羊肉爐」加上大量蔬菜、枸杞、蛤蜊、薑絲提味，喝起來清爽甘甜沒有羊騷味。（圖片來源：貓大爺粉絲團）
07. 台東／黑松羊肉爐 在地人排隊也要吃
這家在地人大推的排隊美食「黑松羊肉爐」，位於台東知本最熱鬧的知本路上，還不用進入溫泉區，在馬路旁就能看到它；從店名就知道它們最招牌的是羊肉爐，此外還有炒羊肉、羊排湯、羊肉燴飯等多種羊肉料理，不吃羊的話也供應多種熱炒、炸物和湯品，選擇豐富。
▲在地人大推的排隊美食「黑松羊肉爐」，還有炒羊肉、羊排湯、羊肉燴飯等多種羊肉料理可選。（圖片來源：阿一一之食意旅遊）
小鍋羊肉爐分量也是滿多的，除了大塊羊肉，還有豆腐、高麗菜，並附上增添風味的豆瓣醬，羊肉爐湯頭非常鮮美，很好喝，羊肉也很大塊，吃起來不會太硬，喝１碗熱湯瞬間感覺身心獲得滿足；如果想要吃得更滿足，可以像我一樣加點１份羊肉片，放入熱湯中好好涮一下，就能好好享受帶點彈性的好吃口感；我個人也相當推薦羊肉丸子，扎實的丸子咬下去非常多汁，每一口都能讓你吃到鮮甜肉汁。
▲小鍋羊肉爐分量也是滿多的，除了大塊羊肉，還有豆腐、高麗菜等配料。（圖片來源：阿一一之食意旅遊）
【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】
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