已複製連結
  • 25
  • Jan
  • 2022

台南人從小吃到大!6家50年起跳老字號小吃:國宴米糕、棺材板創始店

2022/01/25 16:00 |圖文提供 食尚編輯部、食尚部落客|整理、撰文 鄭竣榮
台南人從小吃到大!6家50年起跳老字號小吃:國宴米糕、棺材板創始店

說到台南,食尚小編想到的就是美食之都啦!過年來到這裡走春,當然不能錯過便宜又美味的小吃。這次《食尚玩家》與部落客精選出6間老牌小吃店,通通50年起跳,道道都是老饕們非吃不可的口袋名單,照著吃一輪準沒錯!貼心提醒,疫情期間外出用餐,記得遵守防疫規範,保持社交距離喔!

 

 

01. 榮盛米糕  2度入選國宴美食

屹立80多年的榮盛米糕,是許多老台南人吃米糕的選擇,更2度入選為國宴桌上佳肴。米糕是用1季以上的長糯米老米,加上旗魚鬆、花生、自製菜頭,最重要的是淋上用豬頸肉、醬油、紅蔥頭、甘草等先炒3小時爆香後,再滷至軟爛入味的自製肉燥,蓬鬆又粒粒分明的米飯,充滿米香與咀嚼勁道,旗魚鬆香鮮、肉燥鹹香濃郁又彈Q,各食材不同的口感組合在一起,讓小小一碗裡有著豐富的層次與變化,每一口都有驚喜。

 

50年起跳!台南8家超強老字號小吃:國宴級米糕、棺材板始祖、百年烤布丁(文末抽禮券)
▲米糕選用1季以上的長糯米老米,粒粒分明充滿Q勁。

 

店裡賣的東西很簡單,每一樣都不馬虎!用鴨蛋與肉燥同滷入味的滷蛋,蛋味濃又充分入味,咬下去很有咬勁;而魚丸鮮、貢丸香且多汁、加了馬蹄與洋蔥末的菜丸甜,搭配上大骨湯頭,有著單純卻充分的鮮美。

 

50年起跳!台南8家超強老字號小吃:國宴級米糕、棺材板始祖、百年烤布丁(文末抽禮券)
▲綜合湯有魚丸、貢丸、菜丸3種,魚丸鮮、貢丸香且多汁、菜丸甜,搭配上大骨湯頭,有著單純卻充分的鮮美。

 

台南人從小吃到大!6家50年起跳老字號小吃:國宴米糕、棺材板創始店

榮盛米糕

 

02. 赤崁棺材板  外皮酥脆餡香濃

歷經3代,可說是貨真價實的棺材板創始店。這棺材板看似簡單,但作法還是得有三兩三才行,像油炸過的吐司要控制油溫,才可以炸得金黃香酥、不油不膩,而且炸的過程要是一閃神很容易就會燒焦;炸得剛好的棺材板吃起來真是太酥脆了,尤其是皮的部分相當好吃。內餡也不簡單,除了有炒香過後的麵粉、奶水和高湯一起勾芡外,還要放入雞肉、花枝、洋蔥、豌豆、紅蘿蔔當配料,一個小小棺材板,卻有大大的學問。

 

50年起跳!台南8家超強老字號小吃:國宴級米糕、棺材板始祖、百年烤布丁(文末抽禮券)
▲香酥的吐司皮再加上濃郁的內餡,就是台南道地的特色小吃「棺材板」。

 

台南人從小吃到大!6家50年起跳老字號小吃:國宴米糕、棺材板創始店

赤崁棺材板

 

03. 阿龍香腸熟肉  自製食材必沾獨家醬料

有80多年歷史的阿龍香腸熟肉,小小的攤子總是坐滿在地吃客,傳統口味很有口碑。香腸熟肉就是「黑白切」,店家有一半以上的食材都是自製,如粉腸、蟳丸、鯊魚等,配上老闆自家調配的蘸醬,略帶甜味的醬油放上一抹黃色芥末,隨口一沾就很美味。

 

50年起跳!台南8家超強老字號小吃:國宴級米糕、棺材板始祖、百年烤布丁(文末抽禮券)
▲古早味的香腸熟肉是台南人的下午茶私房點心。

 

台南人從小吃到大!6家50年起跳老字號小吃:國宴米糕、棺材板創始店

阿龍香腸熟肉

 

延伸閱讀:台南超狂海產批發商!整尾現炸吳郭魚只要50元,隱藏版「炸蝦加蚵嗲」也必點

 

04. 阿松割包  獨特花生醬刈包

「阿松割包」已創立超過80年,經常是在下午3點左右就賣光,一般外面的刈包頂多分肥一點瘦一點的肉,而這家店不一樣,只賣3種包,分別是豬舌包、瘦肉包、普通包,1份2顆80元,瘦肉包裡的豬肉口感很柔軟,而麵皮咬起來真的是又鬆又軟,裡頭的配料還有酸菜和醃白蘿蔔,最令人驚豔的就是,阿松割包以花生醬取代一般刈包會加花生粉的方式,吃起來讓人有耳目一新的感覺。

 

50年起跳!台南永樂市場6家小吃老店:百年布丁、肉燥蚵仔煎、花生醬刈包
▲瘦肉包裡的豬肉口感很柔軟,裡頭的配料還有酸菜和醃白蘿蔔。(圖片來源:艾妮可美味人生

 

台南人從小吃到大!6家50年起跳老字號小吃:國宴米糕、棺材板創始店

阿松割包

 

05. 太陽牌冰品  必點懷舊紅豆牛乳霜

太陽牌冰品是一間60年老店,除了假日有許多觀光客之外,平日也深獲在地人的喜愛。當你想來點懷舊的兒時味道,這裡的招牌「紅豆牛乳霜」絕對不容錯過,一大碗的牛乳霜冰淇淋,鋪上甜滋滋又綿密的紅豆淋醬,甜味滲透到紅豆的最中心,最後再淋上一點煉乳,簡簡單單的味道就這樣甜到心頭,好像回到初嘗冰品的滋味。

 

50年起跳!台南8家超強老字號小吃:國宴級米糕、棺材板始祖、百年烤布丁(文末抽禮券)
▲紅豆牛乳霜是必點招牌,一大碗牛乳霜冰淇淋,鋪上甜滋滋又綿密的紅豆淋醬,簡簡單單的味道就這樣甜到心頭。

 

「草湖芋仔冰」共有7種口味,花生、牛奶、百香果、芋頭、紅豆、酸梅、鳳梨,1碗最少可以選5種,每一種都是經典口味,選擇障礙的話就每個都來一顆吧!看起來很像方塊形狀的冰淇淋,但口感更綿密,放進嘴裡濃濃的香氣散發出來,冰在舌尖上化開,不僅香氣濃郁更透心涼。

 

50年起跳!台南8家超強老字號小吃:國宴級米糕、棺材板始祖、百年烤布丁(文末抽禮券)
▲草湖芋仔冰,一共有7種口味,每一樣看起來都很美味。

 

台南人從小吃到大!6家50年起跳老字號小吃:國宴米糕、棺材板創始店

太陽牌冰品

 

06. 阿堂鹹粥  70年不敗早餐

飄香70年在地早餐!在台南非常有名的「阿堂鹹粥」,是許多遊客去台南必吃的美食之一,在地人也都會來這裡吃早餐。來店一定要點上「虱目魚鹹粥」,還有煎魚腸、煎魚肚等料理,每道都好新鮮,推薦給要來台南玩的朋友!

 

台南70年不敗早餐!「虱目魚鹹粥」湯頭超鮮甜,小菜必搭限時限量煎魚腸
▲阿堂鹹粥販賣許多小吃,像是有煎魚腸、煎魚肚、香腸等。(圖片來源:KIWI樂活食旅

 

台南70年不敗早餐!「虱目魚鹹粥」湯頭超鮮甜,小菜必搭限時限量煎魚腸
▲「虱目魚鹹粥」裡面有很多新鮮的配料,魚肉很細膩。(圖片來源:KIWI樂活食旅

 

台南人從小吃到大!6家50年起跳老字號小吃:國宴米糕、棺材板創始店

阿堂鹹粥

 

【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】

 

延伸閱讀:【新開店】台南意麵無極限!新年搶吃浮誇紅蟳蟹黃,巨無霸花枝直接給整尾
延伸閱讀:在地人才知道!台南20年「牛肉湯」先搶限量五花肉,嗜辣者必搭「強力椒」
延伸閱讀:飄香超過60年!台南老麵店「爆量豆芽菜+手工意麵」超浮誇,必搭特製蒜香醬

你的美食探訪、旅遊規畫最佳指南!網羅節目介紹美食以及嚴選商品,手指點點輕鬆就能買蒐羅全台最好康優惠券報你知,隨時掌握最新的吃喝玩樂消費資訊。

你可能會喜歡