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飄香超過60年!台南老麵店「爆量豆芽菜+手工意麵」超浮誇,必搭特製蒜香醬

2021/12/23 18:00 |撰文、攝影 樂天小高の美食之旅|整理 陳怡璇

台南在地早餐!《食尚玩家》推薦隱身在台南巷弄中的「六甲林家豆菜」已傳承三代,有超過60年的歷史,在地老饕都會買一大袋回家吃,還免費提供熱湯。店裡的麵條都是老闆每天新鮮製作,也會批發給其他麵店使用喔!

 

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飄香超過60年!台南老麵店「爆量豆芽菜+手工意麵」超浮誇,必搭特製蒜香醬

 

隱身台南巷弄古早味豆菜麵

台南的「六甲林家豆菜麵」位在中正路422巷子,沿著巷子走進來就會看到復古的麵攤。老舊磁磚拼貼的流理台很整潔,檯面的陳設就是復古的氣息,店面上方還掛著食品衛生認證布條。料理台上很簡單地放置豆菜麵、醬汁及豆芽菜,還有擺放電子磅秤來計價。

 

飄香超過60年!台南老麵店「爆量豆芽菜+手工意麵」超浮誇,必搭特製蒜香醬
▲「六甲林家豆菜麵」位在中正路422巷子,沿著巷子走進來就會看到復古的麵攤。(圖片來源:樂天小高の美食之旅

 

飄香超過60年!台南老麵店「爆量豆芽菜+手工意麵」超浮誇,必搭特製蒜香醬
▲老舊磁磚拼貼的流理台呈現出非常復古的氣息,店面上方還掛著食品衛生認證布條。(圖片來源:樂天小高の美食之旅

 

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還有提供免費味增湯

我來的時候,發現當地居民絡繹不絕地來外帶,為人親切的第三代老闆將堆積如山並煮熟的豆菜麵秤重後,放入豆芽菜再淋上自製醬汁就完成了,老闆還會包免費提供的味增湯給客人外帶,這樣一餐吃下來絕對很滿足。

 

飄香超過60年!台南老麵店「爆量豆芽菜+手工意麵」超浮誇,必搭特製蒜香醬
▲將煮熟的豆菜麵秤重後,放入豆芽菜再淋上自製醬汁就完成了。(圖片來源:樂天小高の美食之旅

 

飄香超過60年!台南老麵店「爆量豆芽菜+手工意麵」超浮誇,必搭特製蒜香醬
▲免費提供的味噌湯,湯頭清爽還不錯喝。(圖片來源:樂天小高の美食之旅

 

Q彈豆菜麵淋醬鹹香夠味

店裡就賣豆菜麵與肉羹2種菜色,我點了特大碗的豆菜麵與肉羹各1碗。豆菜麵的麵條是白麵,比較偏扁平形狀,與一般偏圓形的不同,在堆積如山的麵條表面鋪上滿滿的豆芽菜,再淋上帶有蒜香的自製醬油,口感Q彈鹹香不散爛很好吃。肉羹分量足、Q彈鮮甜,羹湯的濃稠度也適中,口味偏甜也不錯喝。

 

飄香超過60年!台南老麵店「爆量豆芽菜+手工意麵」超浮誇,必搭特製蒜香醬
▲豆菜麵(30元/特大碗)表面鋪上滿滿的豆芽菜,再淋上帶有蒜香的自製醬油,口感Q彈鹹香。(圖片來源:樂天小高の美食之旅

 

飄香超過60年!台南老麵店「爆量豆芽菜+手工意麵」超浮誇,必搭特製蒜香醬
▲肉羹分量足、Q彈鮮甜,羹湯的濃稠度也適中,口味偏甜。(圖片來源:樂天小高の美食之旅

 

飄香超過60年!台南老麵店「爆量豆芽菜+手工意麵」超浮誇,必搭特製蒜香醬

六甲林家豆菜麵

 

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【食尚玩家地區特派員】我是樂天小高年過半百近退休年紀,已婚目前育有一女,當年女兒出生想記錄成長歷程,買一台單眼相機來拍照保存,女兒長大不給我拍,開始涉入拍風景照片,年紀大事業繁忙因此拍攝美食,一路走來花很多錢購買鏡頭來紀錄樂天小高美食之旅,樂天不只分享美食,我寫的是美食的故事,一個美味誕生的由來。

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