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店家報導

台南人從小吃到大!6家50年起跳老字號小吃:國宴米糕、棺材板創始店

說到台南,食尚小編想到的就是美食之都啦!過年來到這裡走春,當然不能錯過便宜又美味的小吃。這次《食尚玩家》與部落客精選出6間老牌小吃店,通通50年起跳,道道都是老饕們非吃不可的口袋名單,照著吃一輪準沒錯!貼心提醒,疫情期間外出用餐,記得遵守防疫規範,保持社交距離喔!     01. 榮盛米糕  2度入選國宴美食 屹立80多年的榮盛米糕,是許多老台南人吃米糕的選擇,更2度入選為國宴桌上佳肴。米糕是用1季以上的長糯米老米,加上旗魚鬆、花生、自製菜頭,最重要的是淋上用豬頸肉、醬油、紅蔥頭、甘草等先炒3小時爆香後,再滷至軟爛入味的自製肉燥,蓬鬆又粒粒分明的米飯,充滿米香與咀嚼勁道,旗魚鬆香鮮、肉燥鹹香濃郁又彈Q,各食材不同的口感組合在一起,讓小小一碗裡有著豐富的層次與變化,每一口都有驚喜。   ▲米糕選用1季以上的長糯米老米,粒粒分明充滿Q勁。   店裡賣的東西很簡單,每一樣都不馬虎!用鴨蛋與肉燥同滷入味的滷蛋,蛋味濃又充分入味,咬下去很有咬勁;而魚丸鮮、貢丸香且多汁、加了馬蹄與洋蔥末的菜丸甜,搭配上大骨湯頭,有著單純卻充分的鮮美。   ▲綜合湯有魚丸、貢丸、菜丸3種,魚丸鮮、貢丸香且多汁、菜丸甜,搭配上大骨湯頭,有著單純卻充分的鮮美。     02. 赤崁棺材板  外皮酥脆餡香濃 歷經3代,可說是貨真價實的棺材板創始店。這棺材板看似簡單,但作法還是得有三兩三才行,像油炸過的吐司要控制油溫,才可以炸得金黃香酥、不油不膩,而且炸的過程要是一閃神很容易就會燒焦;炸得剛好的棺材板吃起來真是太酥脆了,尤其是皮的部分相當好吃。內餡也不簡單,除了有炒香過後的麵粉、奶水和高湯一起勾芡外,還要放入雞肉、花枝、洋蔥、豌豆、紅蘿蔔當配料,一個小小棺材板,卻有大大的學問。   ▲香酥的吐司皮再加上濃郁的內餡,就是台南道地的特色小吃「棺材板」。     03. 阿龍香腸熟肉  自製食材必沾獨家醬料 有80多年歷史的阿龍香腸熟肉,小小的攤子總是坐滿在地吃客,傳統口味很有口碑。香腸熟肉就是「黑白切」,店家有一半以上的食材都是自製,如粉腸、蟳丸、鯊魚等,配上老闆自家調配的蘸醬,略帶甜味的醬油放上一抹黃色芥末,隨口一沾就很美味。   ▲古早味的香腸熟肉是台南人的下午茶私房點心。     延伸閱讀:台南超狂海產批發商!整尾現炸吳郭魚只要50元,隱藏版「炸蝦加蚵嗲」也必點   04. 阿松割包  獨特花生醬刈包 玩家:艾妮可美味人生 「阿松割包」已創立超過80年,經常是在下午3點左右就賣光,一般外面的刈包頂多分肥一點瘦一點的肉,而這家店不一樣,只賣3種包,分別是豬舌包、瘦肉包、普通包,1份2顆80元,瘦肉包裡的豬肉口感很柔軟,而麵皮咬起來真的是又鬆又軟,裡頭的配料還有酸菜和醃白蘿蔔,最令人驚豔的就是,阿松割包以花生醬取代一般刈包會加花生粉的方式,吃起來讓人有耳目一新的感覺。   ▲瘦肉包裡的豬肉口感很柔軟,裡頭的配料還有酸菜和醃白蘿蔔。(圖片來源:艾妮可美味人生)     05. 太陽牌冰品  必點懷舊紅豆牛乳霜 太陽牌冰品是一間60年老店,除了假日有許多觀光客之外,平日也深獲在地人的喜愛。當你想來點懷舊的兒時味道,這裡的招牌「紅豆牛乳霜」絕對不容錯過,一大碗的牛乳霜冰淇淋,鋪上甜滋滋又綿密的紅豆淋醬,甜味滲透到紅豆的最中心,最後再淋上一點煉乳,簡簡單單的味道就這樣甜到心頭,好像回到初嘗冰品的滋味。   ▲紅豆牛乳霜是必點招牌,一大碗牛乳霜冰淇淋,鋪上甜滋滋又綿密的紅豆淋醬,簡簡單單的味道就這樣甜到心頭。   「草湖芋仔冰」共有7種口味,花生、牛奶、百香果、芋頭、紅豆、酸梅、鳳梨,1碗最少可以選5種,每一種都是經典口味,選擇障礙的話就每個都來一顆吧!看起來很像方塊形狀的冰淇淋,但口感更綿密,放進嘴裡濃濃的香氣散發出來,冰在舌尖上化開,不僅香氣濃郁更透心涼。   ▲草湖芋仔冰,一共有7種口味,每一樣看起來都很美味。     06. 阿堂鹹粥  70年不敗早餐 玩家:KIWI樂活食旅 飄香70年在地早餐!在台南非常有名的「阿堂鹹粥」,是許多遊客去台南必吃的美食之一,在地人也都會來這裡吃早餐。來店一定要點上「虱目魚鹹粥」,還有煎魚腸、煎魚肚等料理,每道都好新鮮,推薦給要來台南玩的朋友!   ▲阿堂鹹粥販賣許多小吃,像是有煎魚腸、煎魚肚、香腸等。(圖片來源:KIWI樂活食旅)   ▲「虱目魚鹹粥」裡面有很多新鮮的配料,魚肉很細膩。(圖片來源:KIWI樂活食旅)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:【新開店】台南意麵無極限!新年搶吃浮誇紅蟳蟹黃,巨無霸花枝直接給整尾 延伸閱讀:在地人才知道!台南20年「牛肉湯」先搶限量五花肉,嗜辣者必搭「強力椒」 延伸閱讀:飄香超過60年!台南老麵店「爆量豆芽菜+手工意麵」超浮誇,必搭特製蒜香醬

2022/01/25 16:00

台南70年不敗早餐!「虱目魚鹹粥」湯頭超鮮甜,小菜必搭限時限量煎魚腸

飄香70年在地早餐!在台南非常有名的「阿堂鹹粥」,是許多遊客去台南必吃的美食之一,在地人也都會來這裡吃早餐。來店一定要點上「虱目魚鹹粥」,還有煎魚腸、煎魚肚等料理,每道都好新鮮,推薦給要來台南玩的朋友!     台南老字號名店 台南提到早餐大家就會說哪一家牛肉湯好喝,其實鹹粥也是代表性的美食之一。這陣子與朋友相約就來到台南「阿堂鹹粥」吃一輪啦!在台南小吃界,阿堂鹹粥是已經有70多年歷史的老店,附近也是個美食聚集地,像是浮水虱目魚羹、葉家小捲米粉、集品蝦仁飯、阿龍香腸熟肉等,多到不行的小吃都讓圓環這裡熱鬧非凡。   ▲阿堂鹹粥是已有70多年歷史的老店,在地人都會來這吃早餐。(圖片來源:KIWI樂活食旅)   延伸閱讀:運匠口袋名單!古早味鹹粥加豆皮、蝦米超清爽,酥脆「腐皮雞捲」沾自製辣醬更唰嘴   必點限時限量「煎魚腸」 當天來到阿堂鹹粥點了許多小吃,像是煎魚腸、煎魚肚、香腸等。「煎魚腸」超好吃,限時限量的魅力讓人無法擋!魚腸煎到恰恰,沾上胡椒鹽,對我來說才是道地台南人的早餐,真得是美味一絕!   ▲阿堂鹹粥販賣許多小吃,像是有煎魚腸、煎魚肚、香腸等。(圖片來源:KIWI樂活食旅)   ▲煎魚腸整體煎到恰恰,沾上胡椒鹽,真的是美味一絕。(圖片來源:KIWI樂活食旅)   虱目魚鹹粥魚肉新鮮細膩 「魚腸鹹粥」同樣很美味,不過我自己會喜歡乾煎魚腸,吃起來也比較香。綜合鹹粥處理得也很好,新鮮到沒話說,我喜愛我們南部鹹粥的口感,從小吃到大,都覺得好有回憶!「虱目魚鹹粥」裡面有很多的配料,整體來說就是走湯飯路線,不過滋味是讓你會回味再三,2人吃1碗應該不夠,點2碗又覺得有點多,大碗裝的鹹粥吃起來格外的好幸福,魚肉很細膩,魚肚也不錯,油蔥跟韭菜則是加成風味,喜歡的朋友可別錯過。   ▲「魚腸鹹粥」也是很美味,不過我自己會喜歡乾煎魚腸,吃起來比較香。(圖片來源:KIWI樂活食旅)   ▲綜合鹹粥處理得也很好,新鮮到沒話說,裡面也會放上大顆的蚵仔。(圖片來源:KIWI樂活食旅)   ▲「虱目魚鹹粥」裡面有很多新鮮的配料,魚肉很細膩。(圖片來源:KIWI樂活食旅)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:港邊飄香50年!基隆海味鹹粥1碗只要15元,必搭入口即化紅燒肉、金黃炸豆腐 延伸閱讀:飄香81年!台南「虱目魚鹹粥」必搭油條更對味,全魚肉香腸想吃看運氣 延伸閱讀:華西街夜市必吃!50年「香菇肉粥配炸物」老饕讚台北前3,炸蚵仔大顆又鮮甜

2021/11/01 20:00

10/22節目《熱血48小時》店家資訊:南部排隊名店美食

南台灣的超人氣排隊名店,無論何時總是大排長龍!但這些名店是否值得讓人排到天昏地老也要吃到呢?這麼大費周章的排隊,到底是吃名氣還是美味?先讓我們打個問號?首先第一站就前往嘉義,營業時間還沒到就有一堆人在排隊,號稱全台最難吃到的烤玉米!嘉義地標性美食沙鍋魚頭、加料最狂手搖飲葡萄柚綠。台南必吃必朝聖的在地人早餐鹹粥、高雄營業一甲子的豬舌冬粉,還有每到下午就會人潮湧現的大腸香腸!威風拉美食鑑定團再次出動,打著美食主持人的名號,要來一一公開他們吃過後最真心的想法!想知道就記得收看食尚玩家《熱血48小時》!電視版完整節目,隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。     延伸閱讀:簡單加熱就能吃!露營必備5款懶人美食:五月天指定麻辣鴨血、爆漿巴斯克   延伸閱讀:想吃先拿號碼牌!嘉義最夯沙鍋魚頭搭沙魚燻、火雞飯超滿足,內用還免費無限加湯   延伸閱讀:沒吃別說來過嘉義!文化路夜市必排這4家:百年雞肉飯、祖傳砂鍋魚頭   延伸閱讀:下大雨也要排隊!高雄50年烤大腸香腸老攤,很多人一次就買5組、10組   延伸閱讀:60年起跳!高雄鹽埕8家老字號小吃:在地人早餐必吃豬舌冬粉、百年金桔豆花   延伸閱讀:幫你整理好了!台南小吃一級戰區必吃14家,李安、王建民點名肉圓   延伸閱讀:在地人才知道!台東20年「祕醬烤玉米」鹹中帶甜,飽滿Q勁「白色糯米」愈嚼愈香   《食尚玩家》播出時間:每週二至週五 晚間10點 TVBS42頻道;隔天中午12點 食尚玩家APP及官網首播 週二「魚肉鄉民」:陳零九、小賴 週三「2天1夜go」:納豆、曾子余 週四「瘋狂總部」:梁赫群、夢多、大文 週五「熱血48小時」:風田、威廉、朵拉 網路限定彩蛋版週二至週五中午12:30請鎖定食尚玩家粉絲團;晚上19:00請鎖定食尚玩家官網、Youtube頻道  

2021/10/22 22:30

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