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  • 25
  • Aug
  • 2020

【2020台北米其林】討好長輩就靠這8家星級中餐廳,點這些菜不落漆

2020/08/25 18:04

 

2020米其林摘星餐廳公布,其中台北的中式餐廳有8間,以粵菜和台菜為主,非常適合宴客,表現出主人的好品味;或是幫家中長輩慶生,討好大家長的嘴就能讓難得的家族聚餐氣氛歡樂。不知道從何點起嗎?沒關係,本文列出各餐廳必點菜色,讓你絕不錯過精華美味。

 

[編輯 林涵青] 撰文整理 林涵青/圖片提供 各餐廳

 

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連結:
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三星

頤宮

必點菜色:火焰片皮鴨、雞火豆腐絲、炸豆腐奶

 


▲超難預訂的先知鴨和火焰片皮鴨不管視覺、味覺效果都超吸睛!

 

君品酒店的粵菜餐廳「頤宮」是目前全台唯一一家的三星餐廳,能夠蟬連三年維持相同水準相當不容易。餐廳以瓷器和仿古書畫布置、古意質感十足,用餐環境也相當雅致。兩位行政主廚陳偉強和陳泰榮師傅合作無間,長年專注廣東菜色且堅持親力親為,先知鴨和火焰片皮鴨為人氣巧手之作,展現刀工火候的豆腐菜色,以及點心原味蛋塔也很推薦。

 

店家資訊:

頤宮

地址:台北市大同區承德路一段3號17樓(君品酒店)

電話:02-2181-9950#3261

時間:11:30~14:30、17:30~21:30

網址:官方網站

 

二星

請客樓

必點菜色:酒香麻油雞煨飯、雲腿濃湯燉花膠、百頁豆腐絲

 


▲百頁豆腐絲表現出超厲害刀工。

 

本來只以俱樂部形式經營的請客樓,在2005年才對外開放,簡單的布置搭配超多手工菜口碑一向不錯,廚師擅於將簡單的菜色精緻地呈現,特別推薦核桃棗煎餅等菜色。主打以川揚菜為基礎的料理融合台灣味道,包含香濃燉湯、麻油雞飯、紅麴豬尾、千層百頁豆腐等都是必吃好料!

 

店家資訊:

請客樓 (台北喜來登大飯店)

地址:中正區忠孝東路一段12號17樓

電話:02-2321-1818

時間:11:30~14:30、18:00~21:30

網址:官網

 

【看更多】
■【2020台中米其林】4間餐廳摘星,和牛燒肉店兼獲唯一「年輕主廚獎」

 

一星

金蓬萊遵古台菜

必點菜色:排骨酥、土魠魚米粉鍋、肚包雞鍋

 


▲土魠魚米粉鍋一鍋超級豐盛,有著濃濃古早味。

 

早期以酒家菜聞名,發源於60年代的北投,現已傳承至第三代經營並搬遷至天母,是老台北饕客幾乎都知道的老字號台菜餐廳。第三代仍沿用家族秘方,例如招牌菜排骨酥,選用台灣豬的腹斜排,以不同油溫炸兩次,以保留水分同時讓外表酥脆。由於分量頗大,多數菜色需多人同享,約滿一桌人才好點用,例如須預訂的肚包雞鍋以大豬肚包覆起骨小土雞及十多種食材,以祕方藥材慢火燉7小時而成。

 

店家資訊:

金蓬萊遵古台菜

地址:台北市士林區天母東路101號

電話:02-2871-1517

時間:11:30~14:00、17:30~21:00(週一休)

 

明福台菜海產

必點菜色:一品佛跳牆、紅蟳米糕、糯米雞湯

 


▲紅蟳米糕是宴客必吃,也是經典台菜之一。

 

以家庭氣氛供應家常台灣菜,招牌料理「一品佛跳牆」必須先預定,以松茸、銀杏、鮑魚等食材,取代傳統的炸排骨酥和芋頭,因此湯頭呈清澈琥珀色且滋味鮮甜。此外,野菜山蘇與烏魚腱料理都是熱門菜色。不過自從連續3年獲得米其林一星肯定之後,賓客滿堂,非常不好訂位。

 

店家資訊:

明福台菜海產

地址:台北市中山區中山北路二段137弄18-1號

電話:02-2562-9272

時間:12:00~14:30、18:00~21:30

 

山海樓

必點菜色:山海豪華拼盤、八仙升官炖、鳳眼鮑魚

 


▲鳳眼鮑魚為八大宴席之闔家宴菜色之一。

 

山海樓將經典台菜精緻化重現,繼求教於大稻埕知名酒樓-蓬萊閣老師傅黃德興後,更求教於台灣國寶級的辦桌總舖師傳人林明燦,將近代辦桌宴中的代表性菜色,融合創新烹調技藝,呈現於山海樓菜單。如「八仙升官炖」源自於過往商人出入談生意的北投酒家,以豬肝(音似台語「做官」)為主角,加上8種配料熬製絲羹,再放上五錢綴飾(台語「有錢」),因富有「升官發財」喻意而受客人歡迎。

 

店家資訊:

山海樓

地址:台北市中正區仁愛路二段92號

電話:02-2351-3345

時間:11:30~14:30、17:30~21:30

網址:官網

其他:10%服務費另計

 

大三元

必點菜色:秘製脆皮鵝、避風塘虎斑、金湯蛋白蟹

 


▲秘製脆皮鵝,鵝類料理可說是箱剛師傅的拿手好戲,當然一定要嘗嘗。

 

迎接第三度獲得米其林一星肯定,大三元正好歷經兩個多月的重大改裝完工,不僅擁有全新廚房與用餐空間,亦推出手工繁複的大三元50年金色盛宴,包含紹興醉乳鴿、金湯蛋白蟹、秘製脆皮鵝、翡翠石榴果、江南百花雞、避風塘虎斑等復刻菜色,佐以最新上架的50款香檳佳釀,展現「Old is New」的粵菜新風潮。

 

店家資訊:

大三元酒樓

地址:台北市中正區衡陽路46號

電話:02-2381-7180

時間:11:30~14:00、17:00~21:00(年初一休)

網址:臉書

 

天香樓

必點菜色:東坡肉、龍井蝦仁、碗豆雞絲

 


▲龍井蝦仁看似簡單,但做工複雜,吃來有清新茶味。

 

傳承香港的天香樓主打經典杭州老菜,呈現杭州料理多樣面貌,店內打造出西湖十景環繞的室內設計,並結合宋代文人插花、掛畫與焚香的美學呈現方式。首推菜色「天香東坡佐三御品」便是詩人蘇東坡所創作的經典美味,以帶皮五花肉封於砂罐內文火燜煮數小時,開蓋時撲鼻紹興酒香超逼人!

 

店家資訊:

天香樓(台北亞都麗緻)

地址:台北市中山區民權東路二段41號1樓

電話:02-2597-1234

時間: 12:00~14:00、18:00~21:30/週六日11:30~14:00、17:30~21:30(週一休)

 

雅閣

必點菜色:龍蝦球、脆皮雞、蜜汁叉燒

 


▲脆皮雞為招牌必點。

 

台北文華東方酒店的粵菜餐廳雅閣第三度蟬聯摘下一星,餐廳靈魂人物來自香港的謝文主廚居功厥偉,64歲的謝主廚煮了50年的佳餚,在台灣創造出香港海鮮的味道,祕訣在於他研發多時的蒸魚醬油。而招牌菜之一的「龍蝦球」,在繁複的手工之後,更需在油溫和火候的拿捏恰如其分。此外,雖然式粵菜餐廳,但為符合現代客人的用餐型態,特別聘專業侍酒師,以滿足饕客們用餐搭選適合佐餐酒品的需求。

 

店家資訊:

雅閣(台北文華東方酒店)

地址:台北市松山區敦化北路158號3樓

電話:02-2715-6880

時間:12:00~15:00、18:00~22:00/週六日11:30~15:00、18:00~22:00

 

餐盤推薦中餐館名單

台北:

田園海鮮、雞家莊(長春路)、桃花林、晶華軒、辰園、鈺善閣(素食)、國賓川菜廳、國賓粵菜廳、蘇杭(中正)、真的好海鮮、驥園川菜、欣葉台菜(創始店)、五月雪客家私房珍釀、申浦尚宴(新進榜)、香宮、台南担仔麵、寒舍食譜、米香、景美鵝媽媽、義興樓、興蓬萊台菜、蓬萊。

 

台中(皆為新進榜):

名人坊、富彩軒、響海鮮、頂園全鴨坊、膳馨、一流海鮮美食館(惠中路)、与玥樓、千味海鮮、金悅軒。

 

台灣米其林指南
官網:https://guide.michelin.com/tw/zh_TW

 

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