2020米其林摘星餐廳公布，其中台北的中式餐廳有8間，以粵菜和台菜為主，非常適合宴客，表現出主人的好品味；或是幫家中長輩慶生，討好大家長的嘴就能讓難得的家族聚餐氣氛歡樂。不知道從何點起嗎？沒關係，本文列出各餐廳必點菜色，讓你絕不錯過精華美味。
[編輯 林涵青] 撰文整理 林涵青／圖片提供 各餐廳
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三星
頤宮
必點菜色：火焰片皮鴨、雞火豆腐絲、炸豆腐奶
▲超難預訂的先知鴨和火焰片皮鴨不管視覺、味覺效果都超吸睛！
君品酒店的粵菜餐廳「頤宮」是目前全台唯一一家的三星餐廳，能夠蟬連三年維持相同水準相當不容易。餐廳以瓷器和仿古書畫布置、古意質感十足，用餐環境也相當雅致。兩位行政主廚陳偉強和陳泰榮師傅合作無間，長年專注廣東菜色且堅持親力親為，先知鴨和火焰片皮鴨為人氣巧手之作，展現刀工火候的豆腐菜色，以及點心原味蛋塔也很推薦。
二星
請客樓
必點菜色：酒香麻油雞煨飯、雲腿濃湯燉花膠、百頁豆腐絲
▲百頁豆腐絲表現出超厲害刀工。
本來只以俱樂部形式經營的請客樓，在2005年才對外開放，簡單的布置搭配超多手工菜口碑一向不錯，廚師擅於將簡單的菜色精緻地呈現，特別推薦核桃棗煎餅等菜色。主打以川揚菜為基礎的料理融合台灣味道，包含香濃燉湯、麻油雞飯、紅麴豬尾、千層百頁豆腐等都是必吃好料！
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一星
金蓬萊遵古台菜
必點菜色：排骨酥、土魠魚米粉鍋、肚包雞鍋
▲土魠魚米粉鍋一鍋超級豐盛，有著濃濃古早味。
早期以酒家菜聞名，發源於60年代的北投，現已傳承至第三代經營並搬遷至天母，是老台北饕客幾乎都知道的老字號台菜餐廳。第三代仍沿用家族秘方，例如招牌菜排骨酥，選用台灣豬的腹斜排，以不同油溫炸兩次，以保留水分同時讓外表酥脆。由於分量頗大，多數菜色需多人同享，約滿一桌人才好點用，例如須預訂的肚包雞鍋以大豬肚包覆起骨小土雞及十多種食材，以祕方藥材慢火燉7小時而成。
台北市士林區天母東路101號
02-2871-1517
週一至五11：30～14：00、17：30～21：00／週六、日11：30～14：30、17：30～21：30（週一休，遇假日順延）
明福台菜海產
必點菜色：一品佛跳牆、紅蟳米糕、糯米雞湯
▲紅蟳米糕是宴客必吃，也是經典台菜之一。
以家庭氣氛供應家常台灣菜，招牌料理「一品佛跳牆」必須先預定，以松茸、銀杏、鮑魚等食材，取代傳統的炸排骨酥和芋頭，因此湯頭呈清澈琥珀色且滋味鮮甜。此外，野菜山蘇與烏魚腱料理都是熱門菜色。不過自從連續3年獲得米其林一星肯定之後，賓客滿堂，非常不好訂位。
山海樓
必點菜色：山海豪華拼盤、八仙升官炖、鳳眼鮑魚
▲鳳眼鮑魚為八大宴席之闔家宴菜色之一。
山海樓將經典台菜精緻化重現，繼求教於大稻埕知名酒樓-蓬萊閣老師傅黃德興後，更求教於台灣國寶級的辦桌總舖師傳人林明燦，將近代辦桌宴中的代表性菜色，融合創新烹調技藝，呈現於山海樓菜單。如「八仙升官炖」源自於過往商人出入談生意的北投酒家，以豬肝（音似台語「做官」）為主角，加上8種配料熬製絲羹，再放上五錢綴飾（台語「有錢」），因富有「升官發財」喻意而受客人歡迎。
大三元
必點菜色：秘製脆皮鵝、避風塘虎斑、金湯蛋白蟹
▲秘製脆皮鵝，鵝類料理可說是箱剛師傅的拿手好戲，當然一定要嘗嘗。
迎接第三度獲得米其林一星肯定，大三元正好歷經兩個多月的重大改裝完工，不僅擁有全新廚房與用餐空間，亦推出手工繁複的大三元50年金色盛宴，包含紹興醉乳鴿、金湯蛋白蟹、秘製脆皮鵝、翡翠石榴果、江南百花雞、避風塘虎斑等復刻菜色，佐以最新上架的50款香檳佳釀，展現「Old is New」的粵菜新風潮。
天香樓
必點菜色：東坡肉、龍井蝦仁、碗豆雞絲
▲龍井蝦仁看似簡單，但做工複雜，吃來有清新茶味。
傳承香港的天香樓主打經典杭州老菜，呈現杭州料理多樣面貌，店內打造出西湖十景環繞的室內設計，並結合宋代文人插花、掛畫與焚香的美學呈現方式。首推菜色「天香東坡佐三御品」便是詩人蘇東坡所創作的經典美味，以帶皮五花肉封於砂罐內文火燜煮數小時，開蓋時撲鼻紹興酒香超逼人！
台北市中山區民權東路2段
02-2597-1234
週二至四 18：00～21：30／週五12：00～14：30、17：30～21：00／週六、日11：30～14：30、17：30～21：30（週一休）
雅閣
必點菜色：龍蝦球、脆皮雞、蜜汁叉燒
▲脆皮雞為招牌必點。
台北文華東方酒店的粵菜餐廳雅閣第三度蟬聯摘下一星，餐廳靈魂人物來自香港的謝文主廚居功厥偉，64歲的謝主廚煮了50年的佳餚，在台灣創造出香港海鮮的味道，祕訣在於他研發多時的蒸魚醬油。而招牌菜之一的「龍蝦球」，在繁複的手工之後，更需在油溫和火候的拿捏恰如其分。此外，雖然式粵菜餐廳，但為符合現代客人的用餐型態，特別聘專業侍酒師，以滿足饕客們用餐搭選適合佐餐酒品的需求。
餐盤推薦中餐館名單
台北：
田園海鮮、雞家莊（長春路）、桃花林、晶華軒、辰園、鈺善閣（素食）、國賓川菜廳、國賓粵菜廳、蘇杭（中正）、真的好海鮮、驥園川菜、欣葉台菜（創始店）、五月雪客家私房珍釀、申浦尚宴（新進榜）、香宮、台南担仔麵、寒舍食譜、米香、景美鵝媽媽、義興樓、興蓬萊台菜、蓬萊。
台中（皆為新進榜）：
名人坊、富彩軒、響海鮮、頂園全鴨坊、膳馨、一流海鮮美食館（惠中路）、与玥樓、千味海鮮、金悅軒。
台灣米其林指南
官網：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW
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