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台北小巨蛋美食推薦16家!全台最強炸雞、連5年米其林餐廳、高CP值吃到飽

不只來這聽演唱會、逛IKEA!「台北小巨蛋」周圍緊鄰捷運南京復興站、台北小巨蛋站等,交通十分便利,因此也匯集許多美食好料,不論是大家最愛的吃到飽餐廳、火鍋、日式料理,或是平價小吃都有,甜的鹹的通通一網打盡!小編精選16家口袋名單,吃貨們趕緊收藏起來,下次來到小巨蛋不用再苦苦翻地圖、搜評論啦~下載食尚APP,天天免費抽大獎!   文章目錄 小巨蛋美食特色有哪些? 小巨蛋美食【小吃】推薦2家 01. 春焰老潼關創意肉夾饃 |高雄自強夜市發跡 02. 緯大雞排|全台最好吃雞柳條 小巨蛋美食【甜點】推薦2家 03. 一分錢一分貨車輪餅|日售千顆紅豆餅 04. 萬華林建發仙草冰 |50年老字號 小巨蛋美食【中式餐廳】推薦2家 05. 不葷主義茶餐廳|素食界鼎泰豐之稱 06. 成都滿庭芳川式料理|1人也能吃酸菜魚 小巨蛋美食【火鍋】推薦3家 07. 老撈麻辣火鍋 |被火鍋耽誤的熱炒店 08. 雞湯大叔 |為湯控而生的火鍋 09. 麻神麻辣火鍋 |老饕必吃果凍鴨血 小巨蛋美食【吃到飽】推薦2家 10. 欣葉日本料理|台北老字號經典日料 11. 馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋 |嗜辣者首選麻辣鍋 小巨蛋美食【日式料理】推薦1家 12. 漁聞樂海鮮料理|高CP值海鮮餐廳 小巨蛋美食【米其林】推薦3家 13. 富錦樹台菜香檳|米其林台菜餐廳 14. 醉楓園小館|連續6年米其林推薦 15. 雅閣 |連5年摘下米其林一星 小巨蛋美食【早午餐】推薦1家 16. Meerkat75 Café|超萌狐獴主題餐廳   小巨蛋美食特色有哪些? 台北小巨蛋美食種類多元,緊鄰松山新店線的南京復興站、南京三民站,及台北小巨蛋站。地理位置橫跨南京東路和敦化北路向東區延伸,另一頭則是通往松山民生東路前進;不只是週末聽演唱會、看展溜冰的好地方,更是平日上班族群的重要交通樞紐。因此也匯集了各式美食好料在這,中菜餐廳、約會餐酒館、平價小吃通通都有。   ▲台北小巨蛋美食種類多元,緊鄰松山新店線的南京復興站、南京三民站。(圖片來源:臺北旅遊網官網)   小巨蛋美食【小吃】推薦2家 01. 春焰老潼關創意肉夾饃 |高雄自強夜市發跡【Google4.6星】 超人氣「春焰老潼關創意肉夾饃」,發跡於高雄自強夜市,並在2023年才開設台北第一間分店。地點就位在台北小巨蛋裡,讓大家聽演唱會前可以快速充飢,非常方便。店內菜單口味相當豐富,除了常態口味招牌老滷肉、大漠孜然羊肉、泰式綠咖哩雞外,老闆還會不定期推出限定口味肉夾饃,每顆價位落在100元上下。第一次來的朋友,首推招牌「大漠孜然羊肉肉夾饃 」(90元),使用孜然、花椒等香料調味,搭配軟嫩多汁的羊肉,一口咬下孜然香氣十分迷人,不愧是招牌口味。   ▲超人氣「春焰老潼關創意肉夾饃」,推薦必點招牌大漠孜然羊肉肉夾饃 (90元)。(圖片來源:PEKO の Simple Life)     02. 緯大雞排|全台最好吃雞柳條【Google3.9星】 說到台北雞排店,一定會想到這間赫赫有名的「緯大雞排」,創立至今已超過15年,全台分店多達十餘間。這間位松山區北寧路的分店,自捷運台北小巨蛋站,步行約10分鐘即可。菜單品項豐富,價位落在20元~80元之間;必點比臉大的緯大雞排(85元),特別使用中藥粉醃漬而成,酥炸至金黃酥脆,肉汁緊緊鎖在其中。還有號稱全台最好吃的緯大雞柳(85元),選用雞胸肉部位,完全沒骨頭,十分嫩口,撒上胡椒提香更是對味。   ▲比臉大的緯大雞排(85元),特別使用中藥粉醃漬而成,酥炸至金黃酥脆超好吃。(圖片來源:PEKO の Simple Life)   ▲「緯大雞排」的雞柳條是選用較大隻雞的雞胸肉部位,完全沒骨頭,十分嫩口。(圖片來源:PEKO の Simple Life)     小巨蛋美食【甜點】推薦2家 03. 一分錢一分貨車輪餅|日售千顆紅豆餅【Google4.1星】 日售千顆「一分錢一分貨車輪餅」,鄰近台北小巨蛋以及松山文創園區,就坐落於八德路三段與延吉街的交叉口,如果是坐捷運來買,可以從「小巨蛋站」3號出口步行500公尺即可抵達。這裡經典招牌口味有紅豆、牛奶、芋頭、起司馬鈴薯,與冰火夾心的QQ小芋圓、金莎巧克力、OREO餅乾,價位都落在30~50元之間。首推「金莎巧克力香草牛奶」竟然吃得到整顆的金莎,裡面除了金莎還有巧克力餅乾碎片,加上清爽的牛奶醬,讓人吃起來很滿足。   ▲店家的車輪餅有2種餅皮,而且不管是餅皮還是餡料,都是每天手工現做。(圖片來源:2A食旅日記)   ▲「金莎巧克力香草牛奶」(45元)除了金莎還包入巧克力餅乾碎片,加上清爽的牛奶醬,讓人很滿足。(圖片來源:2A食旅日記)     04. 萬華林建發仙草冰 |50年老字號【Google4.4星】 開業五十多年「萬華林建發仙草冰」,目前在台北有2間店面,1間是在萬華火車站的對面,現在介紹這家則是在松山八德路上,最近的捷運站是是松山新店線的小巨蛋站,從3號出口走路過來大約6分鐘左右。基本款的仙草冰只賣35元,可調整冰塊甜度;首先要推薦「三圓仙草凍」,他們家的仙草凍是直接給超大一塊,可以直接吃到仙草的香氣跟Q彈凍感,還會附上1顆奶油球, 搭配手工綜合圓、珍珠真的很滿足。   ▲「萬華林建發仙草冰」八德分店位在捷運小巨蛋站附近。(圖片來源:大手牽小手。玩樂趣)     小巨蛋美食【中式餐廳】推薦2家 05. 不葷主義茶餐廳|素食界鼎泰豐之稱【Google4.8星】 這家誕生於台中、擁有素食界的鼎泰豐之稱「不葷主義茶餐廳」,地點坐落在捷運台北小巨蛋站附近,步行約8分鐘就能到達,地點很方便。店內餐點結合港式點心、川菜與江浙菜,選擇超豐富,吃起來一點都不無聊,就連平時沒在吃素的人也會愛,平均價位落在300元~500元之間。首推「老罈酸菜魚」使用山藥及猴頭菇製作,吃起來就像是口感滑嫩的魚肉,湯頭極鮮甜又帶辣度,讓人喝了超過癮。另也必點爆汁「絲瓜湯包」、金黃酥脆的「冰花鍋貼」,每一道都深藏驚喜。    ▲「老罈酸菜魚」(480元)魚片使用山藥及猴頭菇製作,吃起來就像是口感滑嫩的魚肉。(圖片來源:莓姬貝利食事旅行)   ▲「不葷主義茶餐廳」不但擁有素食界的鼎泰豐之稱,餐點還結合港式點心、川菜與江浙菜,選擇超豐富。(圖片來源:莓姬貝利食事旅行)     06. 成都滿庭芳川式料理|1人也能吃酸菜魚【Google4.2星】 這家位於小巨蛋捷運站附近的「成都滿庭芳川式料理」,有著鮮豔紅通通的招牌,坐落在小巷弄內頗為顯眼。這裡的菜單有別於一般川式料理餐廳,餐點分量以個人、雙人設計為主,價位落在180元至380元之間。首推 「滿庭芳金湯酸菜魚」,嚴選台灣鯛魚片,魚肉口感扎實有彈性,酸菜魚的辣度也可依不同口味做調整。另外,還可搭配「超人氣椒麻雞排」,每塊雞肉都肉汁滿滿,再淋上特製的椒麻酸辣醬汁,讓人一口接著一口停不下來。   ▲「滿庭芳金湯酸菜魚」(380元,大份/250元,小份)辣度可以調整,就算是不敢吃辣的人也能勇敢嘗鮮!(圖片來源:小蚌蚌嬉遊記)   ▲「超人氣椒麻雞排」(180元)淋上特製的椒麻酸辣醬汁,每塊雞肉都軟嫩又多汁。(圖片來源:小蚌蚌嬉遊記)     小巨蛋美食【火鍋】推薦3家 07. 老撈麻辣火鍋 |被火鍋耽誤的熱炒店【Google4.3星】 被火鍋耽誤的熱炒店在這!「老撈麻辣火鍋」位於捷運小巨蛋站,步行約10分鐘即可抵達。老撈不同於市面上火鍋湯頭,特意減少油脂,讓麻辣湯頭更為清爽溫和,搭配獨門黃牛胸肉,成為不少麻辣鍋物控的心頭好。除了有火鍋外,還提供著各式獨家的私房料理、熱炒,單點價位落在300元~500元,推薦必點噴火三寶、椒麻牛尾、爆炒雙脆以及乾鍋花椰菜等私房菜,一次滿足什麼都想吃的朋友。   ▲「老撈麻辣火鍋」以口感溫和香麻的麻辣湯頭與獨門黃牛胸肉,成為不少麻辣鍋物控的心頭好。(圖片來源:老撈麻辣火鍋)   ▲爆炒雙脆選用豬肚及黃喉(豬心管),重口味吃來過癮。(450元)(圖片來源:老撈麻辣火鍋)     08. 雞湯大叔 |號稱為湯控而生的火鍋【Google4.5星】 為湯控而生的「雞湯大叔」,主打以真材實料老母雞與大量蔬果熬煮火鍋湯頭,不含人工香料添加。目前於台北共有5間分店,這間「雞湯大叔敦北店」距台北小巨蛋約7分鐘,就位在IKEA台北城市店正後方。菜單以個人涮涮鍋為主,先選擇湯頭,並依照不同肉類主食而有不同價格,價位落在368元~468元之間。首推湯頭「白蘭地燉雞湯」,特別在雞湯中加上南法聖雷米白蘭地,喝來既順口又濃郁。肉品可選鮮嫩的「頂級翼板牛」(468元),口感帶有嚼勁,在湯鍋中簡單涮幾下,就能完美吸附雞湯,老饕必點!   ▲為湯控而生的「雞湯大叔」,主打以真材實料老母雞與大量蔬果熬煮火鍋湯頭。(圖片來源:雞湯大叔)     09. 麻神麻辣火鍋 |老饕必吃果凍鴨血【Google4.5星】 「麻神麻辣火鍋」位於南京東路五段與光復北路交差路口旁,自捷運台北小巨蛋站,步行約13分鐘、騎乘腳踏車只要4分鐘。店內鴛鴦鍋底收費是1~3人為380元,加1人加110元,招牌麻辣湯底使用多種中藥材熬煮,裡頭還吃得到滑嫩Q彈的「果凍鴨血」,須花費2天時間經多道程序滷製而成,滑嫩程度甚至不需要用到牙齒去咬。另外加點麻辣鍋必備的老油條,讓其吸滿麻辣鍋或老饕鍋的湯底再一口咬下,絕對是愛吃辣朋友的首選!   ▲鴛鴦鍋的麻辣湯底使用多種中藥材熬煮,一旁清湯則採用大量柴魚、昆布、蔬菜煮成。(圖片來源:NANCY將的生活筆計本)     小巨蛋美食【吃到飽】推薦2家 10. 欣葉日本料理|台北老字號經典日料【Google4.1星】 「欣葉日本料理」是經典台北老字號美食之一,這間位於健康路的旗艦店,地點就在捷運南京三民站、小巨蛋站之間,走路約10分鐘可達。用餐採吃到飽形式,有多達100道日本料理任你吃!消費方式成人平日午餐780元、下午茶620元、晚餐920元,例假日平日午餐920元、下午茶660元、晚餐920元。自助吧提供各式各樣的壽司、生魚片等美饌,還會不定期推出螃蟹、明太子等季節主題料理喔!   ▲「欣葉日本料理」是經典台北老字號吃到飽,提供上百道日本料理任你吃。     11. 馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋 |嗜辣者首選麻辣鍋【Google4.4星】 嗜辣者首選「馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋」,這間位於南京東路三段的南京店,自捷運台北小巨蛋站,步行約8分鐘即可抵達。用餐採吃到飽形式,依照不同肉品選擇區分成3種價位,最低為安格斯黑牛放題698元(10%服務費另計)。主打道地的四川麻辣湯底,麻、辣、鮮、香層次多變,還有多款頂級肉品任吃,包括鮮嫩美國安格斯和牛、美國Prime頂級牛梅花、港式花雕雞,以及野生大海蝦、野生草蝦等海鮮;自助吧還有多款飲料、酒品、冰淇淋、咖哩飯無限享用。   ▲人氣火鍋吃到飽品牌馬辣供應超過100道食材,包含頂級肉品、產地直送海鮮及自助吧等等。(圖片來源:馬辣集團)     小巨蛋美食【日式料理】推薦1家 12. 漁聞樂海鮮料理|高CP值海鮮餐廳【Google4.3星】 以高CP值聞名的「漁聞樂海鮮料理」,隱身在台北敦化南路與八德路巷弄間,距離台北小巨蛋站約8分鐘。特別的是,店內海鮮由自家漁船捕撈,天天從基隆漁港新鮮直送,新鮮度可是掛保證;店內菜單提供多元的海鮮日料,像是壽司、生魚片、無菜單料理等通通有,單點價位落在150元~400元間。海鮮控必點「海膽干貝握壽司」(360元),光看海膽和干貝合而為一的畫面實在療癒;另外還有清蒸龍蝦、蘿蔓海膽舟和蜜糖鮭魚捲。   ▲漁聞樂海鮮料理的海鮮由自家漁船捕撈,天天從漁港新鮮直送,任何想吃的海鮮一應俱全。(圖片來源:鄉民食堂)     小巨蛋美食【米其林】推薦3家 13. 富錦樹台菜香檳|米其林台菜餐廳【Google4.2星】 「富錦樹台菜香檳」自2021年起連續3年榮獲米其林指南一星肯定,也是日本女星渡邊直美來台指定必訪的餐廳,從捷運小巨蛋5號出口,步行約8分鐘可到達。綠意盎然內裝潢很風格優美,菜單提供4人、6人合菜,也有各式可單點,價位在480元~2,800元之間。推薦菜色包含「特調白斬雞」(620元)、「松花蒼蠅頭」(520元,S/580元,L)、「蜜棗煨肉」(920元)等。   ▲「富錦樹台菜香檳」自2021年起連續3年榮獲米其林指南一星肯定。(圖片來源:大手牽小手。玩樂趣)     14. 醉楓園小館|連續6年米其林推薦【Google4.4星】 老字號廣東菜餐廳「醉楓園小館」,鄰近捷運台北小巨蛋站,步行7分鐘即可抵達。連續6年米其林指南必比登推薦,店內菜單選擇豐富,單點價位落在160~800元之間。首推招牌「芋泥香酥鴨」(340元),鴨肉先炸後蒸,加上芋泥再一起下去炸,炸的酥香不油膩。「瓊山豆腐」(370元)也特別出色,因出自海南瓊山師傅之手而名,名稱雖然是豆腐,但上桌看起來像蒸蛋,實際上確實是蛋白加上鮮奶製成,上面再加上干貝絲和蠔油芡汁。   ▲芋泥香酥鴨(340元)是必點招牌,綿密芋泥+香酥鴨肉讓人一吃愛上。(圖片來源:貓大爺部落格)     15. 雅閣 |連5年摘下米其林一星【Google4.3星】 台北文華東方酒店的粵菜餐廳雅閣連續5年摘下米其林一星,餐廳就位在五星級台北文華東方酒店內,自捷運台北小巨蛋站或是南京復興站,出站步行8分鐘左右。雅閣中餐廳,販售的餐點是粵菜料理和港式點心等中式餐點,有套餐也有單點選擇。招牌菜之一的「脆皮雞」(750元,半隻),需在油溫和火候的拿捏恰如其分,皮脆肉多汁,雞味香濃。此外,雖然是粵菜餐廳,但為符合現代客人的用餐型態,特別聘專業侍酒師,以滿足饕客們用餐搭選適合佐餐酒品的需求。   ▲招牌菜「脆皮雞」(750元,半隻),需在油溫和火候的拿捏恰如其分,皮脆肉多汁,雞味香濃。(圖片來源:雅閣)     小巨蛋美食【早午餐】推薦1家 16. Meerkat75 Café|超萌狐獴主題餐廳【Google5星】 「Meerkat75 Café - 75度獴主題餐廳」距離捷運小巨蛋站步行約7分鐘,馬卡龍色系的粉嫩店面充滿少女心,用餐還能免費和狐獴互動!餐廳除了設置互動區,在用餐區也能透過玻璃觀察小狐獴的一舉一動,簡直是療癒滿分的行程!菜單提供多樣無國界美食及創意飲品,像是義大利麵、燉飯、沙拉、甜點、飲品都有,主餐價位大致落在300元~400元之間,像是「漁夫海鮮義大利麵」(340元)、「香蕉巧克力冰淇淋鬆餅」(280元)都是推薦菜色。     ▲「TankQ Cafe & Bar」從餐點到裝潢,全都有超萌卡通人物妝點。(圖片來源:痴吃的玩)    

2024/01/14 18:30

《2021米其林指南》16間餐廳連4年摘星!「侯布雄」初升2星、「頤宮」最高榮譽4連霸

【報導店家】三星1家:頤宮中餐廳;二星5家:RAW、態芮Tairroir、祥雲龍吟、請客樓、侯布雄法式餐廳;一星10家:大腕、教父牛排、金蓬萊遵古台菜、謙安和Ken Anho、吉兆割烹壽司、明福台菜海產、鮨隆Sushi RYU、天香樓、雅閣、鮨 野村のむら     2021年萬眾矚目的「米其林指南」正式公布了!今日(8/25)公布的《臺北臺中米其林指南2021》完整名單中,共有34家摘星餐廳,其中有16家餐廳連續4年摘星,像是大家熟知的教父牛排、大腕、金蓬萊遵古台菜等,其中「頤宮」更是連4年獲三星最高殊榮,還沒朝聖的朋友今年可別再錯過了!   三星餐廳(共1家) 01. 頤宮中餐廳(2018三星→2019三星→2020三星→2021三星) 米其林觀點:君品酒店的粵菜餐廳「頤宮」維持三星,也是目前全台唯一一家的三星餐廳。環境雅致舒適,不論是瓷器和仿古書畫,還是餐墊上對應時令的詩詞,處處展現古典氛圍。來自澳門的陳師傅精心鑽研廣東菜色,代表作包括先知鴨、火焰片皮鴨,以及烹調手法繁複的古法冬瓜帽,深受食客歡迎,須於2日前預訂。此外,金銀蛋蒜香莧菜餃賣相精巧,滋味細膩,十分適合作為前菜,開啟這場精彩饗宴。   ▲「頤宮」是目前全台唯一一家的三星餐廳。     二星餐廳(共5家) 01. RAW(2018一星→2019二星→2020二星→2021二星) 米其林觀點:廚師江振誠憑著新加坡André打響名堂後,於2014年回歸出生地開設了這家餐廳。其內部由2個巨形流線型木製雕刻貫穿,叫人難以將目光從中轉移,然而食物應獲得同等的注目─9道菜的套餐展示一系列具創意的菜餚,擺盤精緻現代,呈現豐富的味道與質感,部分菜式更滲入了台灣小吃元素。唯要從網上系統成功訂位,讀者還真需要多一點耐性。   ▲廚師江振誠憑著新加坡André打響名堂,其後回歸開設了這家餐廳。     02. 態芮Tairroir(2018一星→2019二星→2020二星→2021二星) 米其林觀點:電梯門徐徐開啟,1800多片恍似懸浮於天花的銅片叫人目眩神馳,就座後仍目不暇給。主廚兼具中西菜背景,將時令在地食材,融合西式手法,重新詮釋臺灣料理的精神與文化意涵。晚餐手路菜套餐中,九道菜都取材臺灣經典好菜,並帶有極具趣味的名稱。透過團隊親切的解說,可細味寶島各地的飲食特色。   ▲電梯門徐徐開啟,1800多片恍似懸浮於天花的銅片叫人目眩神馳,就座後仍目不暇給。   ▲主廚兼具中西菜背景,將時令在地食材,融合西式手法,重新詮釋台灣料理的精神與文化意涵。     03. 祥雲龍吟(2018二星→2019二星→2020二星→2021二星) 米其林觀點:與東京的龍吟同出一脈,此店主廚常常走訪在地農場,以上乘食材、糅合傳統與現代的烹調技巧,造就令人回味的日本料理。踏入餐廳,會先獲邀到等候區品茶,為饗宴打開序幕。其中,招牌菜乳鴿採用1個月大的屏東乳鴿,以稻草和備長炭燒烤,肉質細嫩滋味。鰻魚則會按季節採不同烹調方式,亦大受歡迎。   ▲主廚兼具中西菜背景,將時令在地食材,融合西式手法,重新詮釋台灣料理的精神與文化意涵。     04. 台北喜來登大飯店-請客樓(2018二星→2019二星→2020二星→2021二星) 米其林觀點:本以俱樂部形式經營的請客樓於2005年才對外開放,簡單的布置說明了餐廳將心思全貫注在食物之上,其手工菜口碑甚佳,廚師擅於將簡單的菜色精緻地呈現,質感及味道均十分出色,特別推薦核桃棗煎餅。以川揚菜為基礎的菜色融合台灣味道,包括香濃燉湯、麻油雞飯、紅麴豬尾、千層百頁豆腐等。設多間供宴客的包廂 。   ▲請客樓以川揚菜為基礎的菜色融合了台灣味道。     05. 侯布雄法式餐廳(2018一星→2019一星→2020一星→2021二星)  米其林觀點:貫徹了其他分店的設計風格,以紅黑色調,搭配富情調的燈光和開放式廚房,充滿個性。於2019年接任的法籍主廚,是集團於亞洲地區的首位女主廚。除了以上乘的用料和純熟的技巧,延續經典菜餚,更在口味上增添了細膩風格。菜單品項豐富,既有單點或小分量菜色,當然也不乏套餐選擇。   ▲侯布雄儼如藝術品的擺盤、無可挑剔的服務令用餐體驗錦上添花。     一星餐廳(共10家) 01. 大腕(2018一星→2019一星→2020一星→2021一星) 米其林觀點:曾於大阪工作的店東對牛肉部位的切割瞭如指掌,並挑選最優質的食材侍客。牛肉9成為來自日本的A5級和牛,牛肉到店後進行熟成最少3星期,並由老闆定期培訓和考核的廚師團隊進行分割、修切、調味和燒烤。團隊更會每日嚴選限量供應的特定部位,設計成隱藏版菜單。   ▲牛肉9成為來自日本的A5級和牛,牛肉到店後進行熟成最少3星期。     02. 教父牛排(2018一星→2019一星→2020一星→2021一星) 米其林觀點:主廚擁有40年料理牛肉的經驗,除了頂級美國濕式熟成牛肉、日本及澳洲和牛外,更推出自家熟成14天以上的美國乾式熟成牛肉。肉品皆以荔枝木烹調,帶有獨特香氣,加上主廚對火候和時間掌握得宜,令人再三回味。特別推薦軟嫩多汁的老饕牛排。服務細心,價格相對實惠,更設有小型包廂,適合宴請和聚會。   ▲餐廳選用頂級美國乾式熟成牛肉及澳洲和牛。   ▲熱門的老饕牛排軟嫩多汁,令人再三回味。     03. 金蓬萊遵古台菜(2018一星→2019一星→2020一星→2021一星)  米其林觀點:家族經營的金蓬萊始於60年代的北投,最初供應搭配酒品享用的酒家菜,調味偏向濃重。現時掌勺的第三代仍沿用家族祕方,例如招牌菜排骨酥,選用台灣豬隻的腹斜排,以不同油溫炸2次,以保留水分同時令外表酥脆;須預訂的肚包雞鍋以大豬肚包覆起骨小土雞及10多種食材,以祕方藥材慢火燉7小時而成,適合多人共享。   ▲招牌菜排骨酥選用台灣豬隻的腹斜排,以不同油溫炸2次,以保留水分同時令外表酥脆。     04. 謙安和Ken Anho(2018一星→2019一星→2020一星→2021一星)  米其林觀點:謙安和中午供應以生食為主的手握壽司套餐,晚間則是割烹料理。不論哪種料理,不時不食是廚師和知軍雄的烹調宗旨,菜單根據時令食材和當日新鮮到店的魚類而定;昆布和柴魚高湯更是每日鮮煮。主廚亦強調食材與配料的味道融合,所以其以新潟米煮的壽司飯會與不同的醋作調和,以帶出不同食材的鮮味。   ▲謙安和中午供應以生食為主的手握壽司套餐,晚間則是割烹料理。     05. 吉兆割烹壽司(2018一星→2019一星→2020一星→2021一星)  米其林觀點:其名取自一燒酒名稱,與東京的同名餐廳並無關係。熱愛壽司的2位主廚希望能讓台灣人吃到媲美日本名店的上乘壽司,故裝潢亦秉承日本壽司店的簡樸,氣氛更為輕鬆。食物以生食及手握壽司為主,也會按客人需求提供熟食,只需於訂位時說明。由於兼營日本清酒代理,餐廳會按時令提供不同的清酒佐餐,亦會邀請日本廚師當客座主廚。   ▲食物以生食及手握壽司為主,也會按客人需求提供熟食。     06. 明福台菜海產(2018一星→2019一星→2020一星→2021一星) 米其林觀點:來到明福,不可不試其須預訂的招牌菜一品佛跳牆,其用料與傳統有別,並不添加炸排骨酥與芋頭,反而放入松茸、銀杏、鮑魚等食材,湯頭呈清澈琥珀色且滋味鮮甜。此外,野菜山蘇與烏魚腱料理都是熱門菜色,前者採用花蓮山蘇的細幼部位,口感細嫩;後者把烏魚胃蒜炒或蒜酥,脆口具彈性。僅有6張餐桌,建議訂位。   ▲明福台菜海產主要提供家常台灣菜,分量適合和親朋好友分享。     07. 鮨隆Sushi RYU(2018一星→2019一星→2020一星→2021一星)  米其林觀點:壽司吧檯以數百年加拿大木材製造,一室淡雅,是傳統壽司店風格。餐廳2017年才開業,可主廚兼老闆有穩紮經驗,師從日本師傅,曾先後效力城中多家知名壽司店近30年。選料嚴謹,米飯以北海道七星米及3種日本醋混合而成,且每週多次從日本各地進口新鮮海產。只供應無菜單料理,其中秋冬供應的鮟鱇魚肝壽司是廚師拿手之作。   ▲鮨隆選料嚴謹,米飯以北海道七星米及3種日本醋混合而成,且每週多次從日本各地進口新鮮海產。     08. 天香樓(2018一星→2019一星→2020一星→2021一星)  米其林觀點:餐室以金屬屏風仿楊柳、湖影,營造杭州風情。食物與裝潢相映成趣,完美呈現出杭州菜重手工的特點,宋嫂魚羹、天香東坡肉、龍井蝦仁均非常出色。主廚亦會選用在地食材,創造出別具特色的獨門菜,例如糅合經典菜色火朣神仙鴨和魚丸湯特色的神仙鴨魚丸湯。此外亦設有侍茶師,提供以茶配餐的最佳建議。   ▲經典的火朣神仙鴨和魚丸湯結合,創製出神仙鴨魚丸湯。     09. 雅閣(2018一星→2019一星→2020一星→2021一星)  米其林觀點:穿過置滿中式古董擺設的小長廊,方正的空間飾以華麗布藝和木屏風,格調典雅,大型吊燈吸引眾人目光。厚甸甸的菜單上羅列多款經典粵菜,傳統中又不失主廚個人風格,不少更是桌邊烹調。海鮮種類繁多,例如阿拉斯加蟹、澎湖龍蝦等,秋季時分還設有大閘蟹菜單,推薦脆皮雞及蔥燒遼參。   ▲雅閣海鮮種類繁多,秋季時分還設有大閘蟹菜單呢!     10. 鮨 野村のむら(2018一星→2019一星→2020一星→2021一星)  米其林觀點:來台多年的料理長野村先生專司江戶前壽司,講究用料,米飯採用來自「四國水主町」的有機越光米及北海道七星米,並以富士山泉水烹調,調味用上赤醋及白醋,以特別配方混合。他對魚生片的掌控和熟成度了解亦十分透徹,自家醃製的亮皮魚和星鰻值得細味。室內裝潢簡約,備前燒食具更顯露其對細節的重視。   ▲鮨野村採用來自「四國水主町」的有機越光米及北海道七星米,並以富士山泉水烹調。     米其林 官網:https://guide.michelin.com/tw/zh_TW   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 台南、高雄將加入評選!《2021米其林指南》得獎名單,6家首度摘星、頤宮蟬聯三星 ■ 《2021米其林指南》必比登推介名單公布!台北+台中共91家,包含19間新入圍 ■ 每片不用百元!媲美日本3大和牛「A5漢堡排」,在家就能吃「網美早午餐」打卡拍起來

2021/08/25 19:00

【2020台北米其林】討好長輩就靠這8家星級中餐廳,點這些菜不落漆

  2020米其林摘星餐廳公布,其中台北的中式餐廳有8間,以粵菜和台菜為主,非常適合宴客,表現出主人的好品味;或是幫家中長輩慶生,討好大家長的嘴就能讓難得的家族聚餐氣氛歡樂。不知道從何點起嗎?沒關係,本文列出各餐廳必點菜色,讓你絕不錯過精華美味。   [編輯 林涵青] 撰文整理 林涵青/圖片提供 各餐廳   點我下載「食尚玩家APP」,看節目、找店家、買美食,吃喝玩物都能滿足! 連結:https://bit.ly/3cD1U37   三星 頤宮 必點菜色:火焰片皮鴨、雞火豆腐絲、炸豆腐奶   ▲超難預訂的先知鴨和火焰片皮鴨不管視覺、味覺效果都超吸睛!   君品酒店的粵菜餐廳「頤宮」是目前全台唯一一家的三星餐廳,能夠蟬連三年維持相同水準相當不容易。餐廳以瓷器和仿古書畫布置、古意質感十足,用餐環境也相當雅致。兩位行政主廚陳偉強和陳泰榮師傅合作無間,長年專注廣東菜色且堅持親力親為,先知鴨和火焰片皮鴨為人氣巧手之作,展現刀工火候的豆腐菜色,以及點心原味蛋塔也很推薦。     二星 請客樓 必點菜色:酒香麻油雞煨飯、雲腿濃湯燉花膠、百頁豆腐絲   ▲百頁豆腐絲表現出超厲害刀工。   本來只以俱樂部形式經營的請客樓,在2005年才對外開放,簡單的布置搭配超多手工菜口碑一向不錯,廚師擅於將簡單的菜色精緻地呈現,特別推薦核桃棗煎餅等菜色。主打以川揚菜為基礎的料理融合台灣味道,包含香濃燉湯、麻油雞飯、紅麴豬尾、千層百頁豆腐等都是必吃好料!     【看更多】 ■【2020台中米其林】4間餐廳摘星,和牛燒肉店兼獲唯一「年輕主廚獎」   一星 金蓬萊遵古台菜 必點菜色:排骨酥、土魠魚米粉鍋、肚包雞鍋   ▲土魠魚米粉鍋一鍋超級豐盛,有著濃濃古早味。   早期以酒家菜聞名,發源於60年代的北投,現已傳承至第三代經營並搬遷至天母,是老台北饕客幾乎都知道的老字號台菜餐廳。第三代仍沿用家族秘方,例如招牌菜排骨酥,選用台灣豬的腹斜排,以不同油溫炸兩次,以保留水分同時讓外表酥脆。由於分量頗大,多數菜色需多人同享,約滿一桌人才好點用,例如須預訂的肚包雞鍋以大豬肚包覆起骨小土雞及十多種食材,以祕方藥材慢火燉7小時而成。     明福台菜海產 必點菜色:一品佛跳牆、紅蟳米糕、糯米雞湯   ▲紅蟳米糕是宴客必吃,也是經典台菜之一。   以家庭氣氛供應家常台灣菜,招牌料理「一品佛跳牆」必須先預定,以松茸、銀杏、鮑魚等食材,取代傳統的炸排骨酥和芋頭,因此湯頭呈清澈琥珀色且滋味鮮甜。此外,野菜山蘇與烏魚腱料理都是熱門菜色。不過自從連續3年獲得米其林一星肯定之後,賓客滿堂,非常不好訂位。     山海樓 必點菜色:山海豪華拼盤、八仙升官炖、鳳眼鮑魚   ▲鳳眼鮑魚為八大宴席之闔家宴菜色之一。   山海樓將經典台菜精緻化重現,繼求教於大稻埕知名酒樓-蓬萊閣老師傅黃德興後,更求教於台灣國寶級的辦桌總舖師傳人林明燦,將近代辦桌宴中的代表性菜色,融合創新烹調技藝,呈現於山海樓菜單。如「八仙升官炖」源自於過往商人出入談生意的北投酒家,以豬肝(音似台語「做官」)為主角,加上8種配料熬製絲羹,再放上五錢綴飾(台語「有錢」),因富有「升官發財」喻意而受客人歡迎。     大三元 必點菜色:秘製脆皮鵝、避風塘虎斑、金湯蛋白蟹   ▲秘製脆皮鵝,鵝類料理可說是箱剛師傅的拿手好戲,當然一定要嘗嘗。   迎接第三度獲得米其林一星肯定,大三元正好歷經兩個多月的重大改裝完工,不僅擁有全新廚房與用餐空間,亦推出手工繁複的大三元50年金色盛宴,包含紹興醉乳鴿、金湯蛋白蟹、秘製脆皮鵝、翡翠石榴果、江南百花雞、避風塘虎斑等復刻菜色,佐以最新上架的50款香檳佳釀,展現「Old is New」的粵菜新風潮。     天香樓 必點菜色:東坡肉、龍井蝦仁、碗豆雞絲   ▲龍井蝦仁看似簡單,但做工複雜,吃來有清新茶味。   傳承香港的天香樓主打經典杭州老菜,呈現杭州料理多樣面貌,店內打造出西湖十景環繞的室內設計,並結合宋代文人插花、掛畫與焚香的美學呈現方式。首推菜色「天香東坡佐三御品」便是詩人蘇東坡所創作的經典美味,以帶皮五花肉封於砂罐內文火燜煮數小時,開蓋時撲鼻紹興酒香超逼人!     雅閣 必點菜色:龍蝦球、脆皮雞、蜜汁叉燒   ▲脆皮雞為招牌必點。   台北文華東方酒店的粵菜餐廳雅閣第三度蟬聯摘下一星,餐廳靈魂人物來自香港的謝文主廚居功厥偉,64歲的謝主廚煮了50年的佳餚,在台灣創造出香港海鮮的味道,祕訣在於他研發多時的蒸魚醬油。而招牌菜之一的「龍蝦球」,在繁複的手工之後,更需在油溫和火候的拿捏恰如其分。此外,雖然式粵菜餐廳,但為符合現代客人的用餐型態,特別聘專業侍酒師,以滿足饕客們用餐搭選適合佐餐酒品的需求。     餐盤推薦中餐館名單 台北: 田園海鮮、雞家莊(長春路)、桃花林、晶華軒、辰園、鈺善閣(素食)、國賓川菜廳、國賓粵菜廳、蘇杭(中正)、真的好海鮮、驥園川菜、欣葉台菜(創始店)、五月雪客家私房珍釀、申浦尚宴(新進榜)、香宮、台南担仔麵、寒舍食譜、米香、景美鵝媽媽、義興樓、興蓬萊台菜、蓬萊。   台中(皆為新進榜): 名人坊、富彩軒、響海鮮、頂園全鴨坊、膳馨、一流海鮮美食館(惠中路)、与玥樓、千味海鮮、金悅軒。   台灣米其林指南 官網:https://guide.michelin.com/tw/zh_TW   【看更多】 ■ 比星冰樂更浮誇!KitKat半熟巧克力起司冰沙限時「買一送一」 ■ 夢幻「彩虹千層」CP值超高又好拍!獨特冰淇淋口感夏天必吃 ■ 起司控會愛死!宅配美食「爆漿乳酪」三明治,「彩虹牽絲」必吃      

2020/08/25 18:04

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