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  • Apr
  • 2021

別處吃不到!遊古坑嘗私房筍仔麵、咖啡桶仔雞,還能買限量脆筍當伴手

2021/04/27 09:49 |撰文、攝影 瑪莉食報|整理 陳怡璇
別處吃不到!遊古坑嘗私房筍仔麵、咖啡桶仔雞,還能買限量脆筍當伴手

雲林華山半山腰上的「阿嬤私房菜」用自家種植的咖啡融入當地食材,將一般台菜搭配變身成「咖啡醬燻桶仔雞」或「阿嬤嘎比麵」等特色料理,以及脆口的筍仔也是獨家私房菜。這麼新奇的料理趕快帶家人朋友來嘗鮮吧!

 

 

「阿嬤私房菜」位在縣道149線上,離華山派出所、華山國小都不遠。從斗六、古坑往華山的方向過來會先到停車場,看到橫幅的阿嬤私房菜招牌,就請減速右轉進入專屬停車場喔。用餐空間很明亮簡潔,桌距寬敞舒適,兒童座椅準備齊全,把一家老小帶來用餐也能很放心。

 

別處吃不到!遊古坑嘗私房筍仔麵、咖啡桶仔雞,還能買限量脆筍當伴手
▲「阿嬤私房菜」位在縣道149線上,離華山派出所、華山國小都不遠。(圖片來源:瑪莉食報

 

別處吃不到!遊古坑嘗私房筍仔麵、咖啡桶仔雞,還能買限量脆筍當伴手

別處吃不到!遊古坑嘗私房筍仔麵、咖啡桶仔雞,還能買限量脆筍當伴手
▲用餐空間明亮簡潔,桌距寬敞舒適,兒童座椅準備齊全,把一家老小帶來用餐也能很放心。
(圖片來源:瑪莉食報

 

以傳統台菜為主

餐點以傳統台菜為主,也有少見的變化菜色,如:筍仔麵、咖啡醉雞、咖啡醬燻桶仔雞、茶仔油雞、高蛋白蜂蛹蛋等,來用餐的人數不多或想多吃幾道菜,也有小份選擇,菜單設計上格外貼心。櫃台前也有蜂蜜、豆腐乳、筍乾等農產品,用完餐覺得喜歡,就帶點回去吧,也可以請阿嬤教幾招烹調小祕訣。

 

別處吃不到!遊古坑嘗私房筍仔麵、咖啡桶仔雞,還能買限量脆筍當伴手
▲櫃台前也有蜂蜜、豆腐乳、筍乾等農產品,用完餐覺得喜歡,就帶點回去吧!(圖片來源:瑪莉食報

 

麻竹筍精華「筍絨」

我們去的時候剛好是麻竹筍產季,當天凌晨老闆去採好幾筐麻竹筍回來,所以有機會看到阿嬤削取筍仔麵的模樣。每根筍子都只取最嫩最精華的「筍絨」,看著筍絨在阿嬤的手裡一圈圈落下覺得好神奇,愈看愈想吃。把筍仔麵所需的部分取下,剩下的會拿來煮湯、炒蛋等料理,1根筍子從頭吃到尾,絲毫不浪費。

 

別處吃不到!遊古坑嘗私房筍仔麵、咖啡桶仔雞,還能買限量脆筍當伴手
▲每根筍子都只取最嫩最精華的「筍絨」,看著筍絨在阿嬤的手裡一圈圈落下覺得好神奇,愈看愈想吃。(圖片來源:瑪莉食報

 

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阿嬤筍仔麵是獨家私房菜

阿嬤筍仔麵用前面阿嬤削成的條狀筍絨,用油蔥酥與豬油拌炒,加入香菇、辣椒、蝦米提味的筍仔麵,一條條看起來跟普通麵條沒什麼兩樣,吃進嘴裡爽脆的口感讓人好驚喜,真有一試成主顧的魔力。經過費工的前製作業後,再炒製上桌的筍仔麵 ,平凡的麻竹筍轉換成這麼特別的模樣出現,就是外面絕對吃不到的獨家私房菜,我個人真心大推!

 

別處吃不到!遊古坑嘗私房筍仔麵、咖啡桶仔雞,還能買限量脆筍當伴手
▲阿嬤筍仔麵用削成條狀的筍絨,加油蔥酥與豬油拌炒,再放入香菇、辣椒、蝦米提味,口感讓人好驚喜。(圖片來源:瑪莉食報

 

招牌脆筍蛋煎得金黃油香,散發著濃濃蛋香。蛋裡夾了麻竹筍塊,每口都吃得到微軟的蛋與細嫩爽脆的筍子,味道不重卻有許多層次。竹筍與雞蛋沒有花俏的烹調方式,但充滿夏天與家的味道。蒜味龍鬚菜我們點小份而已就這麼大1盤,自己栽種的給量果然特別不手軟,充滿蒜香的清炒龍鬚菜吃起來爽口不油膩。

 

別處吃不到!遊古坑嘗私房筍仔麵、咖啡桶仔雞,還能買限量脆筍當伴手
▲招牌脆筍蛋煎得金黃油香,每口都吃得到微軟的蛋與細嫩爽脆的筍子,味道不重卻有許多層次。(圖片來源:瑪莉食報

 

別處吃不到!遊古坑嘗私房筍仔麵、咖啡桶仔雞,還能買限量脆筍當伴手
▲充滿蒜香的清炒龍鬚菜很大1盤,吃起來爽口不油膩。(圖片來源:瑪莉食報

 

咖啡醬燻桶仔雞套餐超豐富

台灣各地都吃得到桶仔雞,來雲林古坑喝產地咖啡也不稀奇,但兩著合併的「咖啡醬燻桶仔雞」就神奇了!豪華版套餐除了桶仔雞外,還包括水果生菜與「阿嬤嘎比麵」,這樣的組合超有飽足感。土雞先用紹興酒加咖啡泡兩天,再烤1.5小時,烤製時再塗上咖啡醬汁,繁瑣的料理過程耗時耗力,想吃的朋友請務必1天前電話預定喔!桶仔雞香氣逼人,薄脆香的雞皮嚼起來還有咖啡香,整隻雞的肉質都是鮮嫩中帶Q彈。

 

別處吃不到!遊古坑嘗私房筍仔麵、咖啡桶仔雞,還能買限量脆筍當伴手
▲「咖啡醬燻桶仔雞」套餐除了桶仔雞外,還包括水果生菜與「阿嬤嘎比麵」,這樣的組合超有飽足感。(圖片來源:瑪莉食報

 

別處吃不到!遊古坑嘗私房筍仔麵、咖啡桶仔雞,還能買限量脆筍當伴手
▲桶仔雞可戴上防燙手套,自己剝撕雞肉的好處就是能夠隨時停手,扯下雞腿大口啃咬好過癮~(圖片來源:瑪莉食報

 

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▲桶仔雞香氣逼人,薄脆香的雞皮嚼起來還有咖啡香,整隻雞的肉質都是鮮嫩中帶Q彈。(圖片來源:瑪莉食報

 

桶仔雞3吃口味各不同

桶仔雞有3吃:原味、沾雞油、撕成條狀拌入沙拉裡,三款口味變換各有迷人處。雞油是烤桶仔雞時流出來的整碗精華,咖啡與油香完美結合,不僅沾雞肉好吃,淋在白飯上也很下飯!生菜再加上新鮮蔬果蘋果、鳳梨、小黃瓜、紅蘿蔔等,最後再淋上油醋醬,美美的雞肉沙拉就完成了。繽紛色澤讓人食欲大增,酸甜夠味的蔬果搭配多汁嫩口的桶仔雞肉,組合起來的清爽滋味十分討喜。

 

別處吃不到!遊古坑嘗私房筍仔麵、咖啡桶仔雞,還能買限量脆筍當伴手
▲雞油是烤桶仔雞時流出來的整碗精華,咖啡與油香完美結合,不僅沾雞肉好吃,淋在白飯上也很下飯!(圖片來源:瑪莉食報

 

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▲生菜加上多款新鮮蔬果,最後再淋上油醋醬,美美的雞肉沙拉就完成了。(圖片來源:瑪莉食報

 

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手工麵條+咖啡味道超特別

「阿嬤嘎比麵」運用自家栽種、烘焙的咖啡,發揮創意製作的手工麵條,拌入麻醬的嘎比麵,Q彈麵條咀嚼時慢慢在口腔散發的咖啡香氣,讓我留下深刻印象。將麵條拌入雞肉沙拉裡,細緻的咖啡香與蔬果、雞肉等多種口感,酸甜鹹交織變成完全無違和的組合搭配,好吃極了!非常豪華的味蕾饗宴吃完心情好愉悅,更重要的是營養還很均衡呢!

 

別處吃不到!遊古坑嘗私房筍仔麵、咖啡桶仔雞,還能買限量脆筍當伴手
▲「阿嬤嘎比麵」將自家栽種、烘焙的咖啡融入手工麵條製成,Q彈麵條咀嚼時慢慢在口腔散發的咖啡香氣。(圖片來源:瑪莉食報

 

別處吃不到!遊古坑嘗私房筍仔麵、咖啡桶仔雞,還能買限量脆筍當伴手
▲將麵條拌入雞肉沙拉裡,細緻的咖啡香與蔬果、雞肉等多種口感,酸甜鹹交織的搭配好吃極了!
(圖片來源:瑪莉食報

 

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阿嬤私房菜

 

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