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大龍市場必吃早餐!40年炸蛋餅內餡加「這個」超驚豔,內行熟客會升級雙蛋版

2021/03/26 16:10 |撰文、攝影 ifunny艾方妮|整理 陳怡君
大龍市場必吃早餐!40年炸蛋餅內餡加「這個」超驚豔,內行熟客會升級雙蛋版

大龍峒大龍市場中的重慶豆漿,以其招牌炸蛋餅聞名,現擀現炸的蛋餅,炸得酥脆乾爽後,再加上菜脯乾並撒上特製的胡椒粉,多層次口感及飽滿香氣,是相當具人氣的市場早餐

 

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大龍市場必吃早餐!40年炸蛋餅內餡加「這個」超驚豔,內行熟客會升級雙蛋版

 

大龍市場40年早餐老店

之前曾參與台北商業處的活動大龍峒1日遊,就曾聞名來到重慶豆漿,吃過一次他們的炸蛋餅之後,就一直念念不忘,時隔多年這天終於二訪,來到這個不算熟悉的大龍市場。重慶豆漿位於大龍市場之中,是40年老店,由捷運圓山站步行10分鐘可抵達。重慶豆漿在門口擺放的工作檯主要就是炸蛋餅,另一邊盛裝的是豆漿、米漿。店面呈長條型,裡頭就4張4人桌。除了招牌炸蛋餅及豆漿之外,也有飯糰、燒餅油條、饅頭、包子等,與一般豆漿店相去不遠。

 

大龍市場必吃早餐!40年炸蛋餅內餡加「這個」超驚豔,內行熟客會升級雙蛋版
大龍市場必吃早餐!40年炸蛋餅內餡加「這個」超驚豔,內行熟客會升級雙蛋版
▲重慶豆漿以招牌炸蛋餅聞名,是大龍市場40年老店。(圖片提供:ifunny艾方妮

 

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吃得到半熟蛋黃和胡椒香

點餐時聽到熟客點了雙蛋,因此也跟著點了一份。金黃酥脆的餅皮上,因為撒了胡椒粉,上桌時多了一份香氣。招牌炸蛋餅剖面可見到餅皮呈現像千層般的層次。正常的招牌炸蛋餅,可以看出來比雙蛋來得清爽一些,雖是油炸,餅皮看起來很乾爽不油膩。現擀的餅皮,形成千層帶軟Q的口感,半熟的蛋黃帶來的潤滑濕潤,還有胡椒的香氣,真是一吃就愛上。

 

大龍市場必吃早餐!40年炸蛋餅內餡加「這個」超驚豔,內行熟客會升級雙蛋版
▲半熟蛋黃帶來濕潤口感,撒上特製胡椒更具香氣。(圖片提供:ifunny艾方妮

 

起鍋前撒進菜脯一起炸

重慶豆漿最經典的部分,是在蛋餅快起鍋前,放入一把菜脯(蘿蔔乾)。利用力道把菜脯包在蛋餅之中。這一鍋菜脯正是重慶豆漿最與眾不同之處,更是神來一筆,ㄎㄠˊㄎㄠˊ的脆口感,讓口感變得更豐富,真是有夠好吃。因為重慶豆漿的炸蛋餅已加了菜脯及胡椒,所以單吃就很好吃,但嗜辣者還是可以加一下店家的辣椒,有點像是油飯的辣醬,不會太辣,反而增加香氣,建議可以吃完原味再加辣。

 

大龍市場必吃早餐!40年炸蛋餅內餡加「這個」超驚豔,內行熟客會升級雙蛋版
▲最經典的部分,是在蛋餅快起鍋前,放入1把菜脯(蘿蔔乾)並把菜脯包進蛋餅中。(圖片提供:ifunny艾方妮

 

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▲嗜辣者可以加一下店家的辣椒,不會太辣,反而增加香氣,建議可以吃完原味再加辣。(圖片提供:ifunny艾方妮

 

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重慶豆漿

 

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