【報導店家】美加美豆漿、吳鳳路傳統豆漿店、老盧食光、2個蛋早餐
常看文章的朋友就知道我是不折不扣的蛋餅控，尤其是手工蛋餅跟麵糊蛋餅，雖然也常跑其他區域吃蛋餅，但最常造訪的還是板橋蛋餅早餐店，所以這篇就來跟大家分享板橋4家好吃蛋餅，每道都是必點招牌，鹹甜口味都有且超有飽足感，一起來看看吧！
01. 美加美豆漿 東石鮮蚵蛋餅蚵仔量爆多
「美加美豆漿」位在文化路二段的巷子裡，新北市議會的旁邊。看著門面、內用區就知道是一般豆漿店，環境比傳統豆漿店好一點。這裡的蚵仔蛋餅每一口都吃得到新鮮飽滿的蚵仔，真的讓人十分滿足，而且店家選用的是每日產地直送最新鮮的東石鮮蚵，不是市場泡過水分裝的那種。愛吃辣的朋友也可以加點麻辣油提味，風味更佳！
▲「美加美豆漿」位在文化路二段的巷子裡，新北市議會的旁邊。（圖片來源：PEKOのSimple Life）
▲美加美豆漿最新推出的私房菜單蚵仔蛋餅，裡面的蚵仔量比一般蚵仔煎還多，也比較大顆，選用的還是每日新鮮直送的東石鮮蚵。（圖片來源：PEKOのSimple Life）
▲蚵仔蛋餅每一口都吃得到新鮮飽滿的蚵仔，真的讓人十分滿足。（圖片來源：PEKOのSimple Life）
▲喜歡吃辣的朋友可以加些麻辣油提味，別有一番風味！（圖片來源：PEKOのSimple Life）
02. 吳鳳路傳統豆漿店 將健康食材包進蛋餅裡
「吳鳳路傳統豆漿店」位於吳鳳路、松江街交叉路口，江翠國中斜對面，旁邊就是板橋早午餐「起家厝」，三角窗的店面顯眼又醒目。老闆將各種有益健康的食材包進手工蛋餅裡，隨便數就超過30種，而且持續增加中，堪稱板橋蛋餅王。
▲「吳鳳路傳統豆漿店」位於吳鳳路、松江街交叉路口，江翠國中斜對面，旁邊就是板橋早午餐「起家厝」，三角窗的店面顯眼又醒目。（圖片來源：PEKOのSimple Life）
▲老闆將各種有益健康的食材包進手工蛋餅裡，隨便數就超過30種，堪稱板橋蛋餅王。每種口味都可混搭，補差價，各口味的差價可以直接問老闆。（圖片來源：PEKOのSimple Life）
▲從煎、切到盛裝通通老闆一人包辦，所以速度確實沒有一般店家那麼快。（圖片來源：PEKOのSimple Life）
蘆筍是防癌聖品，含有多種人體必需的大量元素，在國際市場上享有「蔬菜之王」的美稱，把蘆筍包進蛋餅不只增加口感，更大幅提高了營養價值。而鮭魚蛋餅加上蘆筍後多了蔬菜脆的口感，果然好吃。而且鮭魚的量都很平均，每一口蛋餅都能吃到蘆筍跟鮭魚。
▲蘆筍蛋餅（左）富含對人體有益的營養元素，蘆筍鮭魚蛋餅（右）則多了蔬菜與鮭魚的雙層口感。（圖片來源：PEKOのSimple Life）
雙菇蛋餅內包進金針菇跟杏鮑菇，再加上少許的九層塔提味增加香氣。菇類高纖低熱量，飽足感十足，男女老幼多吃有益，也是點播率極高的一款口味。
▲雙菇蛋餅內有金針菇與杏鮑菇，表面加上少許九層塔提味增加香氣，飽嘴又健康，也是一款必點的口味。（圖片來源：PEKOのSimple Life）
栗子地瓜蛋餅，本以為栗子地瓜會以泥狀的方式呈現，結果老闆是直接從冰箱拿出一整條貨真價實的栗子地瓜包入。作法雖然特別，但栗子地瓜跟蛋餅的組合沒有很融洽，建議分開吃比較優。
▲老闆直接從冰箱拿出一整條貨真價實的栗子地瓜包入蛋餅內，雖然特別但栗子地瓜與蛋餅感覺像兩個陌生人，味道有些衝突，建議可分開吃。（圖片來源：PEKOのSimple Life）
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03. 老盧食光 芋泥起司酥酥餅外酥內軟
「老盧食光」位於板橋雙十路三段，鄰近捷運江子翠站1號出口。「老盧食光」的招牌芋泥起司酥酥餅，口感像蔥抓餅十分厚實，外層酥餅煎得十分香酥。內餡則有鬆軟綿密的芋泥與起司，微甜芋泥吃得出來是新鮮的，與起司鹹甜交織非常對味。喜歡吃蛋餅或蔥抓餅的朋友都可以試試！
▲「老盧食光」餐廳位於板橋雙十路三段，鄰近捷運江子翠站1號出口，店裡餐點選擇不少。（圖片來源：PEKOのSimple Life）
▲雖然很想叫它芋泥蛋餅，但其實比較像蔥抓餅，口感十分厚實，且外層酥餅煎得十分香酥。（圖片來源：PEKOのSimple Life）
▲內餡有鬆軟綿密的芋泥與起司，一口咬下可以嘗到新鮮微甜芋泥與香濃起司鹹甜交織，愛吃蛋餅的朋友一定要試試！（圖片來源：PEKOのSimple Life）
已歇業
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04. 2個蛋早餐 打嗝蛋餅分量驚人
「2個蛋手作蛋餅」於2018年5月正式搬遷到新家，從致理科技大學後門走過來約莫1分鐘的路程。價格比起一般蛋餅貴了點，但嘗過的朋友們就知道，這裡是手工蛋餅皮，有厚度，分量大，飽足感十足，小鳥胃的朋友絕對吃到撐！
▲「2個蛋手作蛋餅」於2018年5月正式搬遷到新家，從致理科技大學後門走過來大概1分鐘路程。（圖片來源：PEKOのSimple Life）
▲現在煎台更大，製作蛋餅的速度更快。但唯一美中不足的是它現在是外帶店，沒有用餐區。（圖片來源：PEKOのSimple Life）
店裡招牌打嗝蛋餅分量非常驚人，內有豬排、薯泥以及兩種起司。豬排的口感是剛炸起來自助餐炸排骨的味道，薯泥加了點檸檬，有解膩的效果，整體味道豐富又有層次。
▲打嗝蛋餅分量非常驚人，內有豬排、薯泥以及兩種起司。（圖片來源：PEKOのSimple Life）
▲內部豬排口感是自助餐炸排骨的味道，薯泥加了點檸檬，有解膩的效果，整體味道豐富又有層次。（圖片來源：PEKOのSimple Life）
▲黃金三寶蛋餅內有豬絞肉、玉米以及南瓜泥。南瓜泥口感綿密，再加上豬絞肉、玉米增加口感，包進蛋餅裡只需灑點胡椒粉味道就很正點！（圖片來源：PEKOのSimple Life）
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